食材明细:
主料::低筋面粉120g,杏仁粉30g,无铝泡打粉4g,发酵黄油60g,百利甜酒60g,鸡蛋1个(带壳约重60g),蓝莓适量,酒渍橙皮适量,
辅料::牛奶40g,细砂糖40g,盐一小撮(拇指和食指捻起的量),
百利甜蓝莓muffin的做法步骤:
1. 准备好材料,低筋面粉与无铝泡打粉混合,过筛2~3次。鸡蛋也要提前拿出来回到室温;
2.黄油隔水融化,依次加入牛奶,鸡蛋,搅拌均匀。每次都要等到前一种加入的材料混合均匀后再加入下一种;
3.再加入百利甜酒,搅拌均匀;
4.加入酒渍橙皮,糖,盐,继续搅拌均匀;
5. 筛入低粉和泡打粉的混合物,拌匀;
6.继续加入杏仁粉,拌匀;
7.烤箱预热190度。将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中;
8.在纸杯中先挤入些蛋糕糊,然后放入几颗蓝莓;
9. 继续挤入蛋糕糊,至8分满左右;
10.预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤25~30分钟。烘烤结束后,可以用牙签试一下。牙签插入后拔出,很干净无附着物,就是熟了。烤好的蛋糕立刻取出,放在晾网上凉至室温,即可密封冷藏保存。建议2天后食用。
小贴士:
1. 鸡蛋,牛奶如果是冷藏的,记得一定要提前拿出来回温,要不然和融化黄油混合的时候,会让黄油凝固的;
2. 筛入面粉后,用刮刀或者打蛋器不规则的拌匀,尽量不要画圈搅拌;
3. 具体烘烤时间要根据实际情况来调整,蛋糕不要烤过头;
4. 以前每次烤蓝莓蛋糕的时候,把蓝莓放在表面,最后好多汁都流掉了好心疼,所以这次加在蛋糕中间,嗨嗨,我是勤俭持家的好厨娘;
5. 这个蛋糕,其实烤好就吃也很好吃,皮脆里软的。冷藏2天后,风味更浓,吃前可以加热一下,会更加美味。
食材明细:
蛋黄6个,玉米油30克,糖30克,榛子酱40克,水30克,百利甜酒30克,低筋面粉100克,杏仁片适量,蛋白6个,糖90克
百利甜榛子戚风的做法步骤:
第1步此配方适合21cm中空戚风模蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入30克糖搅拌至糖融化。继续加入玉米油搅拌均匀。
第2步加入榛子酱和水将蛋黄糊搅拌均匀。低筋面粉过筛加入蛋黄糊中拌匀备用。
第3步蛋白打至粗泡,加入全部糖打发至软性发泡。舀一勺蛋白进入蛋黄糊中拌匀。
第4步剩余蛋白全部加入一起拌匀。将蛋糕面糊装入模具中,表面撒上适量杏仁片装饰。
第5步烤箱预热至175度,放置下层烤焙45分钟。
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