八宝粽子的做法
主料:糯米适量、
配料:水适量、粽叶适量、冰糖适量、花生米适量、绿豆适量、花豇豆适量、红小豆适量、黑米适量、红枣适量、配料棉线适量、
八宝粽子的做法步骤
步骤一、粽叶洗净,煮好泡软。
步骤二、将糯米、红小豆、绿豆、花豇豆花生米洗净,浸泡一晚上滤去水分混合拌匀。
步骤三、放入黑米拌匀,取一片完整的粽叶折叠好。
步骤四、放入两勺米,放两颗红枣和冰糖。
步骤五、再放一层米。
步骤六、将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上。且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
步骤七、最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
步骤八、热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
步骤九、煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
步骤十、趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
八宝粽子的做法小窍门
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
八宝粽子的做法
主料:糯米适量、
配料:水适量、粽叶适量、冰糖适量、花生米适量、绿豆适量、花豇豆适量、红小豆适量、黑米适量、红枣适量、配料棉线适量、
八宝粽子的做法步骤
步骤一、粽叶洗净,煮好泡软。
步骤二、将糯米、红小豆、绿豆、花豇豆花生米洗净,浸泡一晚上滤去水分混合拌匀。
步骤三、放入黑米拌匀,取一片完整的粽叶折叠好。
步骤四、放入两勺米,放两颗红枣和冰糖。
步骤五、再放一层米。
步骤六、将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上。且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
步骤七、最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
步骤八、热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
步骤九、煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
步骤十、趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
八宝粽子的做法小窍门
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
食材明细:
主料:糯米一斤,蜜枣30个,粽叶60片,红豆30克
辅料:花生30克
八宝蜜枣粽的做法步骤:
1,各种豆类浸泡一夜。
2,红豆和花生洗净泡一夜。
3,糯米洗净泡三个小时以上。
4,干粽叶用水泡一天,如果还不是很软,就下锅煮一下。
5,准备好所有食材,里面可以放蜜枣,也可以放蜜饯山楂。
6,填上混和好的米,放上一个蜜枣。
7,填上混和好的米,放上一个蜜枣。
8,放入混合米,用勺子压实。
9,把粽子盖上,用大拇指按住,包好后用绳捆起来。
10,粽子放入蒸锅中,水没过粽子,一次加满冷水就开始大火煮,水烧开后转小火煮40分钟。
11,香糯可口,粽香飘飘,自己做的干净卫生,无添加剂。
12,包的虽不好看,但是味道不错,小姿很喜欢吃。
13,八宝粽果然最丰富,吃不完的可以放入冰箱冷冻保存。
14,时间一到,迫不及待剥开青绿色的粽叶,一股粽香味扑鼻而来。
15,沾点白糖,轻咬一口。嗯,超级巴适!!
小贴士:
1.糯米提前一晚上泡开沥掉水分
2.干粽叶用水泡一天,如果还不是很软,就下锅煮一下
3.一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起,绕一个圈。
4.放上去一点糯米,然后放一颗蜜枣,上面盖上一点糯米。
5.粽叶压过来,完全包住米,然后用棉线顺着长边困扎结实。
6.然后放进电饭煲里面,加入没过粽子得水,煮一小时左右即可
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::红枣适量,桂圆肉适量,核桃仁适量,南瓜子适量,西瓜子适量,莲子适量,花生适量,枸杞子适量,葡萄干适量,
配料::粽子叶适量,玫瑰酱2大勺,猪油1小勺,
玫瑰八宝粽的做法步骤:
1.干粽叶用开水烫软,洗净备用;
2.花生和莲子提前泡涨后煮熟备用;
3.、糯米洗净后,加入适量清水,隔水蒸至七、八成熟(水不要太多,平时蒸米饭一般是水没过米一个指节,蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生,这个米量我蒸了大约18分钟,与凉水锅一起加热,大火上汽后开始计时)
4.其他配料:大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块,并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过;
5.蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油,拌匀;
6.再加入其他所有配料;
7.拌匀成八宝馅;
8.取一片粽叶卷成三角筒;(大叶用一个,小叶可以两个或三个拼起来用);
9.加入适量八宝馅,压压实;
10.将两边粽叶包起,并捏出一个角;
11.将上面的粽叶压下来,包住八宝馅;
12.用棉绳绑紧;
13.剪去多余的粽叶(不剪,裹在粽子外面与粽子绑在一起,也行);
14.包好的粽子,有四个角;(不够完美,没关系,我们不是为了完美才来包粽子的)
15.放进蒸盘,大火上汽后入锅,蒸40分钟左右即可。
16.快蒸好的时候,还可以打开锅盖,放进几个鸡蛋一起蒸,鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。
小贴士:
1、包粽子用生米还是用熟米?据我观察,北方粽子大都用泡过的生米直接包,南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多,口味上并无多大差别。我为什么用熟米?其一,用熟米比较好成型,适合包粽子技术比较差的人,如我;其二,用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟,煮的时候还要压上重物才不会煮散,比较费时费力,不好把握;其三,熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完,可以入冰箱速冻,什么时候吃什么时候蒸,很方便。
2、包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮,小火慢慢煮,还要在上面压上重物,否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好,越蒸越黏越好吃。
3、生糯米不要蒸的太熟烂,太熟烂的糯米很黏,拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。
4、配料可以自己选,只要喜欢,什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放,或者放桂花酱什么的都行。
5、大枣可以整个放,也很有口感。
6、馅料本身很香甜,吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了,但是再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。
八宝粽
原料:八宝米(我用了花生米,花豆,大芸豆,紫米,麦仁,绿豆,红枣或随意),糯米。
八宝粽的做法
1,八宝米和红枣需要浸泡12小时左右,可提前一晚浸泡。
2,糯米浸泡4小时以上。
3,将糯米与八宝米混合,比例为1:1或者糯米较多一些,否则不够软糯。
包的过程,以八宝米为例。
我买的鲜粽叶,规格不太大,所以我用了两片一起包,装馅儿多些也结实,包的过程中不易破。
将两片粽叶交叉折成漏斗型,尖角处要封严实。
均匀的将馅儿料填入粽叶中,压实。
将上面多出的部分折下来盖好,一定要捏紧压实,然后用绳缠紧打结就OK了。
包好的粽子用压力锅煮一小时即可,往锅里放时要排好压紧,加水漫过粽子表面,煮好后不要马上捞出,浸泡后口感更好。
上面说过,如果是有大馅儿的加入的话,就要先放米,再填馅儿,然后再放米,压紧。
不知我说的够不够明白,哎呀,反正练习一次就知道了。
包完了八宝米的,我的手指都被染成紫色了。
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