八宝水波蛋——孩子的最佳蒸蛋
一直不愿意做水蒸蛋,因为我觉得我蒸出来的蛋不嫩,前天在朋友空间看到这一做法,就试了下,做出来不仅好看,味道也很棒,特适合孩子吃。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个香菇
10g胡萝卜
10g玉米
10g辅料:油
适量盐
适量白糖
适量蚝油
适量做法 共8个步骤
1.两个鸡蛋打散
2.加入适量30度左右的温水,再加少许盐、搅拌均匀
3.蒸碗盖上保鲜膜
4.待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
5.胡萝卜、玉米、豌豆、香菇全部切小丁备用。
6.加入适量清水烧开,把需要的原料都焯烫一遍
7.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,耗油调一下味,
8.将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成
食材明细:
鸡蛋350克,冬笋10克,鳜鱼80克,肥膘肉15克,火腿15克,豌豆10克,香菇(鲜)10克,鸡蛋清25克,猪油(炼制)25克,盐4克,味精1克,黄酒3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,姜5克
八宝蛋的做法步骤:
1. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成比黄豆粒大的丁;
2. 香菇去蒂,洗净,切成同冬笋相同大小的丁;
3. 熟火腿切成同香菇相同大小的丁;
4. 葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜茸不要,做成葱姜汁;
5. 鸡蛋放在冷水锅中煮至水刚沸时捞出,在空头一端打一个如食指粗的洞,把未熟的鸡蛋黄倒在碗里;
6. 在盛鸡蛋黄的碗里,加盐少许、干淀粉5 克,搅匀上笼蒸熟取出,切成比黄豆粒稍大的丁;
7. 火腿丁、冬笋丁、香菇丁用干淀粉适量拌一下;
8. 将鳜鱼宰杀治净,将其肉和肥膘肉一起剁成细泥;
9. 在剁好的肉泥中加精盐少许、胡椒粉(白胡椒粉)、黄酒、葱姜汁、鸡蛋清和水10毫升,搅拌;
10. 搅拌至有粘性后,再加干淀粉适量搅拌,然后加以上各丁和青豆搅拌成馅心;
11. 将调好的馅心塞入无黄鸡蛋内,塞满后用蛋壳封口,上笼用中火蒸;
12. 蒸至15分钟左右取出,放入凉水中冷却,剥下蛋壳,切成0.6 厘米厚的圆片,整齐地码在盘中成“宝塔”形,再上笼蒸热取出;
13. 锅放在旺火上,下鸡汤150毫升、精盐少许、味精、熟猪油烧开,用湿淀粉调稀勾芡浇在蛋上即成。
小贴士:
1. 鸡蛋冷水下锅,刚开即捞,这时蛋清已熟,而且蛋黄还是稀的,打个孔蛋黄便可流出;2. 蒸蛋黄糕时,火不可太旺,否则蒸气过大,易使蛋糕起泡。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::糯米1两,核桃2个,花生米10颗,樱桃6颗,桂圆干2个,
辅料::鸡蛋4个,葡萄干1勺,红枣2颗,橘红10克,
养生八宝蛋的做法步骤:
1.把核桃花生等切成碎沫
2.同糯米一起拌匀 糯米先要泡2小时
3.樱桃最后把所有装完了放一颗在最上面
4.把鸡蛋用剪刀剪个小口 把蛋液到除来开始装糯米
5.备好锡纸
6.把装好糯米的蛋用锡纸包好
7.蒸锅里加水 把包好锡纸的蛋放在蒸锅里蒸1小时
8.1小时后八宝养生营养蛋就熟了 很香哟喜欢甜的还可以配着白糖蘸着吃
9.是不是颜色也好看
小贴士:
1.鸡蛋先用剪刀剪个小口在慢慢的剪个小圆孔好放入糯米
2.喜欢吃咸的可以自己加腊肉香肠那些反正自己搭配
3.如果不喜欢鸡蛋黄可以全部到处只留空的蛋壳 但是要加点水在里面
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