食材明细:
主料::干面100g,
辅料::茄子1根,香菇2朵,青豆50g,海米10个,杏鲍菇1个,鸿禧菇适量,白玉菇适量,青虾3只,鸡腿肉50g,猪里脊肉50g,白菜叶1片,
配料::辣椒酱2勺,海鲜酱2勺,绍兴酒适量,盐适量,
八宝辣酱面的做法步骤:
1.各种食材准备好,均切丁。
2.炒锅内不要放油,烧热,下鸡腿肉和猪肉煸出油。
3.将鸡肉推倒一旁,下海米与葱段爆香。
4.加入茄丁和香菇丁,继续翻炒。
5.放入各种菇类,大火,炒出香味。
6.加入辣椒酱和海鲜酱,转小火,慢慢炒香。
7.烹入绍兴酒2大勺,放入虾段。
8.放入青豆,加适量水,盖锅盖焖煮3分钟。
9.另备一锅水,煮面,烫熟白菜叶。
10.煮好的面和炒好的菜分别装盘,吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。
小贴士:
1.由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味,所以我没放盐,喜欢咸口的同学可以自己调整。
2.家里有什么剩菜,只要不太特殊,都可以一起做,未必是八宝,可以十宝二十宝的。
3.放白菜是因为家里刚好有白菜,可以用任何绿叶菜代替。
食材明细:
主料:面条280克,虾仁、猪腰(去除腰臊的)、里脊肉、青豆、肚片各15克。调料:高汤100克,色拉油300克,盐5克,味精4克,湿淀粉5克,红油30克。
红油八宝面的做法步骤:
1、锅内放入高汤、500克水大火烧开后放入面条小火煮3分钟后出锅,装入碗中。
2、猪腰、里脊肉、肚片分别切成重3克的片,然后放入烧至六成热的色拉油中小火滑1分钟后取出;虾仁、青豆分别放入烧至六成热的色拉油中小火滑1分钟后取出。
3、锅内放入10克色拉油,烧至七成热时放入虾仁、猪腰片、里脊肉片、青豆、肚片大火煸炒1分钟,放入盐、味精调味后勾湿淀粉芡,淋上红油后出锅,浇在面条上即可。
小贴士:
特点
面条爽滑,肉质鲜嫩,口味香辣。
食材明细:
主料::高筋粉适量,全麦粉适量,
辅料::杏仁适量,核桃仁适量,花生米适量,肉馅适量,温水适量,红枣适量,百合适量,莲子适量,黑芝麻适量,枸杞适量,蛋皮适量,黑木耳适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,高汤适量,
配料::盐适量,欣和葱伴侣大酱适量,甜面酱适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,葱姜末适量,醋适量,
八宝养生炸酱面的做法步骤:
1.莲子、百合、枸杞提前泡软。
2.花生、核桃仁、杏仁、黑芝麻烤熟,装入保鲜袋擀碎。
3.莲子、百合切碎。
4.锅中倒油,油热后葱姜炝锅。
5.放入肉馅炒散。
6.将花生碎、核桃仁碎、杏仁碎和黑芝麻放入。
7.翻炒均匀。
8.在放入莲子、百合、枸杞、红枣。
9.翻炒均匀。
10.加入大酱和甜面酱、料酒、糖、醋炒均。
11.倒入高汤或者清水小火熬15分钟。
12.最后加鸡精调味。
13.高筋粉和全麦粉以(2:1的比例)混合均匀,在加一点盐。
14.用温水和成稍微硬一些的面团,饧30分钟备用。
15.将饧好的面团擀成大片。
16.上面撒上面粉,对折,用刀切成均匀的面条。
17.锅中倒水,水开后放入面条煮熟,用凉水过凉即可。
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