爱尔兰咖啡烤布蕾,如果你爱咖啡,也喜欢洋酒,那这款布丁一定要尝试。它实在是太有个性了,不再只是奶香浓郁和细腻香滑,怎么形容它呢,有咖啡的层次,也有威士忌的浓烈,嗅觉和味觉的双重享受,非常耐人寻味的成熟味道。
材料:
主料:鸡蛋黄3个,,
辅料:淡奶油128克,咖啡45克,香草粉半小匙,白砂糖22克,食盐1克,,
爱尔兰咖啡烤布蕾的做法步骤:
1. 先准备一杯咖啡,取45克放凉备用。
2. 蛋黄、糖和盐放在盆中。
3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 淡奶油用小锅加热至锅边冒小气泡、微微沸腾的状态离火。
5. 煮好的淡奶油慢慢加入至蛋黄液里,边加入边搅拌。
6. 加入咖啡、威士忌和香草精。
7. 搅拌均匀后过滤一遍。
8. 过滤好的布丁液倒入小杯中,放入烤盘中,烤盘里加2cm左右深的温水
9. 放入提前预热好150度的烤箱中层,烤30-40分钟即可。
食材明细:
主料::Espresso适量,威士忌酒30ml,淡奶油适量,
辅料::热水适量,白砂糖1小匙,
天使的眼泪——爱尔兰咖啡的做法步骤:
1.原料图
2.白砂糖一小匙,咖啡专用方糖也可以
3.倒入爱尔兰威士忌,微波炉高火30秒
4.倒入酒杯。
5.加入热的浓缩咖啡,无须搅拌。
6.挤上打发的淡奶油就完成了。
小贴士:
1 人家用酒精灯烤的,自己在家做只为了去掉浓重的酒精味,才想出来放微波炉试试看,结果证明还是可以的。有的饭店也直接用百利甜酒代替威士忌,就不会有那么重的酒味了。
2 爱尔兰咖啡的专用杯子上有两条金线,威士忌酒倒的与下面的刻度线齐平,加了浓缩咖啡以后达到上面的刻度线。咖啡与酒的比例大约5:1。
3 我偷懒,所以用了现成的打发好的淡奶油,也可以自己打发了用裱画嘴来挤。
4 因为咖啡是热的,所以要趁热享用哦,不然顶端的淡奶油就化掉了。
食材明细:
主料:羊肉1.5公斤,牛肉高汤1罐
辅料:香料束1枝,小洋葱10粒,土豆450克,西芹茎2根,胡萝卜250克,青萝卜250克,欧芹一把
配料:盐适量,研磨白胡椒适量
爱尔兰炖羊肉的做法步骤:
1,准备材料
2,将西芹、土豆、胡萝卜切块,羊肉切块并用盐和胡椒调味,小洋葱剥去外皮,欧芹切碎
3,将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起
4,制成香料束
5,在锅内加热牛肉高汤至微沸,将羊肉放入汤锅内待用
6,将高汤倒入盛有羊肉的锅内,重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时,期间撇去浮末
7,随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内,重新加热至微沸,品尝并用盐和胡椒调味,继续炖煮35分钟,直至胡萝卜软嫩入味
8,最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用
小贴士:
* 先炖肉后煮蔬菜,按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤,根茎菜的口感也可以轻松控制。
* 使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热,很小火力即可保持微沸,若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。
* 根茎菜带有不同程度的清甜味,搭配在一起会有意想不到的好味道!
* 香料束可以被用于炖煮不同的清汤
* 香料束:西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎
* 称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
食材明细:
面粉 4杯
糖 3/4杯
小苏打 (Baking Soda) 1.5小勺 (1 1/2 TSP)
盐 1小勺 (1 TSP)
葡萄干 2杯
融化奶油 (Melted Butter) 2大勺 (2 TBSP)
Buttermilk 1.5杯
鸡蛋 2个
爱尔兰苏打面包的做法步骤:
1. 烤箱预热350F。 烤盘喷油或垫纸。
2. 大搅拌盆中混合面粉,糖,小苏打,盐,葡萄干。
3. 倒入融化的奶油。
4. 另备一个大碗,打蛋,加入Buttermilk 搅匀。
5. 舀出1大勺蛋液备用,剩下的蛋液倒入面粉糊中搅匀。
6. 将面糊倒入烤盘,稍微整形。将留出来的1大勺蛋液刷在表面。
7. 350F烤1小时15分。
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