食材明细:
主料::牛筋400克,蒜苗3根,芹菜1根,小米椒2个,
辅料::油适量,盐适量,XO酱少许,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,
XO酱爆牛筋的做法步骤:
1.备好食材:熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱;
2.牛筋用开水泡洗片刻,切段,芹菜、蒜苗分别洗净切段,辣椒洗净切粒;
3.热锅、下适量油,倒入蒜梗部分爆香;
4.倒入牛筋爆炒片刻;
5.加上XO酱;
6.倒入酱油、蚝油继续爆炒;
7.炒至食材上色,香味溢出,加上辣椒;
8.倒入蒜叶,端起平底锅抛炒均匀;
9.调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
小贴士:
牛筋买回后用电压力锅煲熟,冷却后放进冰箱保鲜,做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来,这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料,味道独特,可以搭配各种小点心食用,炒菜用作调料料也非常美味,价格相对其他调味品要贵很多~
食材明细:
主料::猪柳肉适量,杏鲍菇适量,玉米粒适量,青豆适量,
辅料::葱花适量,辣椒圈适量,
配料::XO酱适量,
XO酱爆杏鲍菇的做法步骤:
1.猪柳肉切薄片,加少量生抽腌制10分钟
2.杏鲍菇和猪肉的比例是1:1。杏鲍菇用手撕成条状
3.锅里热油,大火煸炒杏鲍菇30秒
4.杏鲍菇开始出水,加上猪肉一起煸炒,让猪肉吸收菇香。炒40-50秒,直到水分蒸发得差不多,猪肉也完全变色
5.加上2勺XO酱,翻炒两下,这时锅里非常干,淋1-2勺料酒
6.迅速把预先灼熟的玉米粒和青豆(或者是超市买的冰冻的熟玉米粒和青豆粒)倒进去翻炒半分钟左右,加盐调味即可。
7.煸炒过的杏鲍菇依然爽脆,加上浓浓酱香,很下饭呢
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