材料:面粉、鸡蛋、大葱、虾皮 做法: 1、分次向面粉中加入凉水,筷子照着一个方向搅拌,将面和成不稀不稠即可(和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌,直到面糊均匀发亮有筋劲。如果有电动打蛋器可以省好多力气哦,不过开始还是要用筷子,最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦)。 2、我的这个面糊是做山西特色面食――沾片子剩下的。做沾片子的面糊做这样的蛋饼有些稠,需要再添加适量水,一般调到添加到平底锅中可轻松流动即可。(第5张图是做沾片子的面糊,最后一张图是做这个蛋饼的,呵呵)
3、两个鸡蛋,加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒(别小看几滴料酒哦,它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦)搅拌均匀。
4、把锅预热一下,倒入冷油,再倒入适量蛋液,待蛋液凝固翻面煎至两面略微焦黄盛出备用。 5、平底锅中放入少许色拉油,将调制好的面糊舀两勺入平底锅中(这个时候锅的温度不要太高,可以将火调小或者关掉),左右转动平底锅,使面糊均匀地铺在锅里(面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火,我一般用中火烙煎饼)。待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟后跟煎好的蛋饼一起卷起,切段即可装碟。
食材明细:
小马铃薯400克,姜20克,蒜头4粒,葱1/2支,干辣椒1支,油4大匙,水3杯,香菜末适量,白芝麻适量,胡椒粒少许,番茄调味酱4大匙
糖醋小马铃薯的做法步骤:
1.将小马铃薯泡在水中,洗去杂质后捞起,沥干水分
2.将蒜头、生姜去皮,洗净,生姜切片;葱、辣椒洗净,葱略拍备用
3.在锅中加入少许油烧热,倒入小马铃薯略拌炒,取出备用
4.另取锅,放入番茄调味酱、葱段、姜片、蒜头、干辣椒、1杯水及胡椒粒,以中火熬煮
5.待汤头熬至剩余原来的2/3时,熄火,过滤于碗中备用
6.将作法5的调味酱倒入锅中,加入作法3的小马铃薯
7.将剩余的2杯水倒入作法6的锅中,以大火煮沸后转小火续煮
8.取一张锡箔纸,在中间割出十字的小刀口,盖在小马铃薯的表面,待小马铃薯充分入味后,移开锡箔纸,续煮一段时间至软后熄火,盛盘,最后撒上白芝麻和香菜末即可
QQ糖蛋奶布丁
QQ糖是小孩子的最爱,其实我们这些个大人都抵不住它酸酸甜甜的诱惑,把它和牛奶、鸡蛋、糖融合在一起做个大家都喜欢的布丁,我选择了草莓口味的QQ糖,因为它的颜色是粉
食材配方
主料:
纯牛奶
220g鸡蛋
1个QQ糖
23g辅料:
白糖
适量提子干
适量做法 共8个步骤
1.准备材料
2.鸡蛋打到碗里,加2汤匙白糖,搅拌均匀
3.再倒入牛奶搅拌均匀
4.把整包QQ糖倒入蛋奶液中
5.将蛋奶液隔水加热,直到QQ糖完全融化,用小火
6.将煮好的蛋奶液过筛到容器里,再加少许提子干,放凉
7.再盖上一层保鲜膜,放进冰箱冷藏室(即保鲜层)冷藏3小时以上,完全凝固即可取出食用
8.做成的成品还不错
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶50克,玉米油35克,细砂糖50克,低筋面粉60克,
辅料::色素适量,淡奶油200克,糖20克,糖珠少许,
小马宝莉蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别盛放在两个无油无水的干净容器里,蛋黄加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,
2.再筛入低筋面粉,用画Z字的手法将其拌匀,至无干粉状态,
3.蛋白加入白糖用电动打蛋器打发,至出现小尖钩,这里白糖最好分三次加入,这样搅打出来的蛋白会更细腻一些,
4.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用翻拌和切拌的手法将其拌匀,千万不要画圈,不然会消泡的,再把拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊里,用同样的手法将其拌匀,拌好的蛋糕糊细腻顺滑,
5.再找来三个无油无水的干净容器,将面糊尽量平均地分成五份,因为鸡蛋大小会有差异,所以蛋糕的重量会有所不同,我这个一份的重量在68克左右,分别盛放在五个容器中,
6.选出四种颜色的色素,我留了一个原色,当然也可以选五种颜色,具体根据自己喜好就好,用牙签将色素调出一些放到蛋糕糊里,一种颜色的色素用一根牙签,防止串色,再用刮刀将其搅拌均匀,
7.拌好后分别倒入五个烤盘里,平铺好后震出大气泡,烤箱预热,中下层,175度,烤12分钟左右,具体的温度和时间要根据自己烤箱的情况来调节。
8.出炉后震几下,再倒扣晾凉后脱模,取200克奶油加入糖用电动打蛋器打发,因为不裱花,所以不需要打得太硬,细腻顺滑就好,出现小弯钩就可以了,
9.一层蛋糕一层奶油,尽量抹平就好,
10.最上面一层要稍平一些,再撒上糖珠和装饰上小马宝莉玩偶。
小贴士:
1. 制作蛋糕胚的时候注意面粉要过筛,这样拌起来更细腻,更容易拌匀。另外注意拌面糊的手法,不要画圈,容易出筋,蛋糕不好发起来。
2. 蛋白的打发要打到硬性发泡,即出现小尖钩。
3. 面糊的分配尽量均匀,这样每一层蛋糕烤出来高度就会差不多,烤箱一次烤不下五盘,后两盘可以放冰箱冷藏一下,时间差不多了再拿出来拌色素,这样消泡的机率会减小。
4. 淡奶油用来抹面不需要打发得太硬,打发过硬会导致看上去粗糙不够细腻,影响美观。
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