美味的生产基地是厨房,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料在厨房也不输“人后”,厨师让所有的一切原料有了新的使命。在此,你不妨阅读一下春季调养从吃开始,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
春季调养从吃开始
春天是万物生长、万象更新的季节,也是人体需要适应季节、进行调养的时候。因此,春天应注意饮食调节。春季的饮食安排一般应该注意以下三个原则:
一、高热量高蛋白原则。早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。
二、抗病抗毒原则。春天,又是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力,这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
三、少酸增甘原则。祖国医学还认为,“春日宜少酸增甘,以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采摘食用,以补充一般蔬菜的不足。
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美丽健康,从“齿”开始
美丽健康,从“齿”开始
牙齿是我们身体不可缺少的一部分,牙齿的好坏直接影响到每个人的健康。俗话说:“民以食为天、食以齿为先”,养成健康的饮食行为对维护口腔健康非常重要,所以我们要努力保护好牙齿,不要让细菌侵害。为了保持牙齿的健康,需均衡饮食。 均衡饮食包括食物多样,以谷类食物为主,注意粗细粮搭配等。下面介绍几种有益牙齿健康的食物。 乳酪。乳酪中含有丰富的钙,经常食用有助于强化及重建建珐琅质,使牙齿更为坚固。由于乳酪中含有不少的能量,因此,体重超重及肥胖者要注意把握吃的量。 芹菜。含有丰富的膳食纤维,生吃可以增强牙齿的能力,清洁牙齿并刺激唾液的分泌,达到自然的益齿效果。 香菇。香菇中所含的香菇多醣体,可以抑制口腔中的细菌形成牙菌斑。菇类带有独特的风味且能量低,不论煮汤、清炒或凉拌都很可口。每周吃2~3次各种菇类,是简单有效的健齿方法。 水。足量喝水能让牙龈保持湿润,刺激分泌唾液。吃完东西后喝水,顺便带走残留在口腔中的食物,不让细菌得到养分,借机作怪而损害牙齿。 洋葱。以新鲜的生洋葱效果最好。洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分,能杀死多种细菌,其中包括可以造成蛀牙的变形链球菌。制作生菜沙拉时,可以剥几片新鲜洋葱加进去;或者在汉堡、三明治里,夹上一些生洋葱。建议每天吃半生洋葱。
本文摘自马冠生《马博士谈营养》,由凤凰含章图书授权,严禁转载。
保护牙齿 从宝宝萌牙开始
保护牙齿 从宝宝萌牙开始
微笑是孩子们最美丽的语言,可是不难发现,现在很多孩子却喜欢抿着嘴笑,或捂着嘴笑。究其原因,只因牙齿长得太难看。保护牙齿,从宝宝萌牙开始。
很多妈妈认为,保护牙齿应该是从孩子换恒牙开始,乳牙迟早会掉落,保不保护不重要。其实,保护牙齿,应从乳牙萌出开始。原因在哪?首先,乳牙有良好的咀嚼食物的能力,可以帮助颌骨和咀嚼肌发育;其次,乳牙能帮助孩子学习说话,赋予孩子一个良好的面容和微笑;同时,也为恒牙的直接生长创造了良好的环境。
一旦乳牙萌出,细菌开始在口腔聚集,可以分解糖,产生酸;酸可以使牙齿脱钙发生蛀牙。因此,只要第一颗乳牙萌出,尽管暴露在有限的含糖食物环境,也应该开始清洁宝宝的牙齿。可以用小毛巾帮宝宝清洁牙齿。待养成刷牙习惯后,宝宝就可以自己刷牙。
保护乳牙,还要避免让宝宝养成含奶瓶睡的习惯,饮料和牛奶含有对萌出牙齿有害的糖。乳牙长出来后,宝宝开始爱吃零食,糖果类的食物有黏性,这会在口腔内存留很长时间,也最好不要吃。建议多给宝宝添加一些蔬菜、水果、乳酪和无糖的水果汁等。
在此给家长们提个醒,小儿应该在第一个牙齿萌出后6个月之内,或者1岁前接受第一次口腔健康检查,每年至少检查两次。
温暖早晨 从美味粤式早餐开始
温暖早晨 从美味粤式早餐开始
都说一日之计在于晨,而美好的早晨,往往是从吃一段美味的早餐开始的。软绵的米粥,经典的豆浆花卷,香得扑鼻的餐蛋面,花式早餐,满足挑剔的宝宝晨间的味蕾,让每个冬季的早晨都温热十足。
粤式早茶是广东省汉族小吃的统称,属于粤菜早点。以肠粉、叉烧包为代表,也是粤菜的重要组成部分。早餐可以选择当中一些比较易做且营养的点心,比如原味豆浆、干蒸烧麦、甜味花卷等等。
原味豆浆▼
大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素,而且大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收。
准备食材:黄豆300克、水3000毫升、砂糖120克
步骤1:黄豆洗干净,放入清水中浸泡约3个小时后,捞出沥干。放入搅拌机中,加入1000毫升的水。将黄豆搅拌成黄豆浆。
步骤2:在一个锅,加入2000毫升水,煮开后,倒入过滤后的豆浆。
步骤3:豆浆用中火煮开后,换成小火再煮10分钟直到煮开。加入砂糖搅拌溶化即可。
点评:大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素,而且大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收。
干蒸烧麦▼
虾含有烟酸,烟酸有助于促进消化系统的健康,增进食欲,促进血液循环,维持血液功能的正常。另外,虾里面钾元素也较为丰富,有助于维持人体体内的酸碱平衡。
准备食材:五花肉150克、虾仁150克、鸡蛋1个、香菇4个、黑木耳30克、饺子皮10张、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、芝麻油2茶匙
步骤1:将香菇和黑木耳放入水中泡发,然后洗干净,切碎备用。
步骤2:将虾洗干净,去掉虾头、虾线和虾壳,取100克的量剁碎,另外50克虾仁保持完整备用。
步骤3:五花肉洗干净,也剁成肉末,然后将五花肉末、虾泥放入碗中,加入黑木耳碎和香菇丁,调入生抽、盐、胡椒粉和生粉,搅拌均匀。
步骤4:然后磕入一个鸡蛋,再调入芝麻油,拌匀。
步骤5:取一张饺子皮放在手心中,中间放入适量的馅料。然后放上半只虾仁。拇指和食指将云吞皮收口。烧卖包好之后,放在蒸锅中。将烧卖蒸熟即可取出。
点评:虾含有烟酸,烟酸有助于促进消化系统的健康,增进食欲,促进血液循环,维持血液功能的正常。另外,虾里面钾元素也较为丰富,有助于维持人体体内的酸碱平衡。
春季饮食调养 最好多吃些凉拌菜
好的美食产自于厨房,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。以下是小编为大家整理的“春季饮食调养 最好多吃些凉拌菜”,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
春季饮食调养 最好多吃些凉拌菜
祖国传统医学讲究天人合一,春生夏长秋收冬藏,那么人也应春夏养阳,秋冬养阴。且五脏与四季对应,春天属木,肝气旺。中医说的‘肝气太旺’,大致相当于说人紧张的时候,交感神经兴奋,就是现代语言所讲的‘应激’反应状态。肝气旺,人就容易发怒,容易紧张,容易急躁。”
唐代医家孙思邈说:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载:“当春之时,食味宜减酸增甘,以养脾气。”意思是说,春季肝旺之时,要少食酸性食物,否则会使肝火更旺,伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。在整个春季里,食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病,而酸味是肝之本味,故此时应减酸味,不能再助长肝气以免过旺,这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味,为了抗御肝气的可能侵犯,增加甘味以增强脾气,可以此加强机体的防御。
中医讲食物分为“酸、苦、甘、辛、咸”五味,春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。所谓“酸”不是现在常说的酸性碱性食物的意思,性味和味道大致相同,但也不是太绝对。而中医所说的甘味食物,不仅指食物的味道有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用,比如大枣和山药。五谷杂粮,大部分都算“甘”,性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类,如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等等,不是完全由口味来分。如果把“甘”理解为多吃糖可就错了。
春天气温升高后,细菌、病毒也活跃,应多吃有利于调节免疫功能的食品,可常吃些野菜,比如鱼腥草,它抗感染的功能就很好,焯一下,那种特别的腥味就可以去很多,再略加调料拌为凉菜。
5种常见蔬菜 让你从春天开始吃出健康
5种常见蔬菜 让你从春天开始吃出健康
春天是自然界万物复苏的季节,也是人们在休整了一个冬季之后恢复身体元气的最佳时机,此时应注意调整饮食,保养脾胃。下十种养生蔬菜,让你这个春天精神焕发。
胡萝卜
味甘,性平,无毒。归脾、肺经。能养血明目,健脾消食,补气生血,行气化滞。现代研究认为胡萝卜富含α和β胡萝卜素,这是两种强抗氧化剂,能减缓有害物质对细胞的侵害。胡萝卜素是脂溶性物质,最好用植物油烹调。
胡萝卜土豆炖腊鸭芹菜
味甘、辛,性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热,利湿治淋的作用。现代研究证明芹菜含铁量较高,并且含有丰富的维生素和食物纤维,有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分,入药以旱芹为主。脾胃虚弱者不宜多食。
菠菜
味甘,性凉,冷滑,归胃、大肠、膀胱经。能养血、止血,润燥,利五脏,通肠胃,开胸膈,下气,调中,止渴。现在研究认为菠菜还含有女性和中老年人比较容易缺乏的矿物质镁。菠菜炒熟食,其性平和,对肠胃虚寒病者影响不大;但煮汤食用,却有寒冷滑润之性,因此虚寒症、腹泻以及尿路结石者忌食。菠菜含草酸较多,放在沸水中烫一烫,可以去掉过多的草酸。
肉丝菠菜面卷心菜
又称包心菜。味甘,性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结,健胃通络的作用。现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼,富含果胶和纤维素,它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用。
土豆
味甘,性平。归经入胃、大肠。可补气健脾,和胃调中,适宜于脾虚体弱,神疲乏力,食欲不振,消化不良。土豆含有非常丰富的营养素。对土豆,各国有许多亲昵的称呼,法国人称它为地苹果,德国人称它为地梨,俄罗斯人称它为第二面包。德国人常用土豆来治疗消化不良,做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用。土豆中的许多营养素易溶于水,所以去皮后或者切好后尽量不要泡水,以免营养素大量流失。
土豆腊鸡饭立春养生从伸懒腰开始 专家:要注重护肝养阳
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"立春养生从伸懒腰开始 专家:要注重护肝养阳",请您翻阅!
立春养生从伸懒腰开始 专家:要注重护肝养阳
立春养生从伸懒腰开始 专家:要注重护肝养阳
明天是立春节气,被很多人视为春天的开始。在春回大地之际,南京养生专家提醒市民,立春后的养生要注重护肝养阳,不要吝惜你的懒腰,而且心情要及时调整好。
按照中医的养生保健理论,立春节气是从秋冬养阴过渡到春夏养阳的转折点。因春在五行属木,与肝相应,所以在春季养生具体到人体脏器而言,一定要重视养肝。
怎样护肝呢?
除了远离烟酒,注意饮食之外,最简单的就是伸懒腰。很多读者都有这样的体会:在清晨刚醒来或工作劳累时,伸一伸懒腰会有说不出的惬意。其实,这是人体自我保健,特别是对肝脏保健的一种条件反射。
人体困乏的时候,气血循环缓慢,这时若舒展四肢,伸腰展腹,全身肌肉用力,并配以深呼吸,有吐故纳新、行气活血、通畅经络关节、振奋精神的作用。伸懒腰后,血液循环加快,全身肢体关节、筋肉得到了活动,睡意皆无,这样也激发了肝脏机能,使肝脏得到锻炼,从而达到对肝脏的保健效果。
伸懒腰有一定的技术含量,伸懒腰时要使身体尽量舒展,四肢要伸直,全身肌肉都要用力。伸展时,尽量吸气;放松时,全身肌肉要松弛下来,尽量呼气,这样锻炼的效果会更好。
对老年人来讲,经常做这一动作,还可增加肌肉、韧带的弹性,延缓衰老。
立冬饮食调养
立冬饮食调养
立冬以后,天气转寒,如何增强对寒冷的抗御能力?不外乎使体内产热增加,散热减少,其方法与衣食住行无不相关。中医认为立冬饮食养生宜滋阴潜阳。
调整饮食增加热量是其中的方法之一。寒冷的环境,适当进食高热量食品,能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢,0℃左右,糖转化为脂肪的速度加快,随之皮下脂肪增多,使之减少散热,故应多吃具有御寒功效的食物,进行温补和调养,滋养五脏、扶正固本、培育元气,促使体内阳气升发,从而温养全身组织,促进新陈代谢,使身体更强壮,有利于抗拒外邪,起到很好的御寒作用,减少疾病的发生。
冬季饮食调养,宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食,也要多吃新鲜蔬菜水果以避免维生素和矿物质缺乏。碳水化合物、脂肪都是产生热能的营养素,食物中的碳水化合物主要来自粮食和薯类,谷类食物不能减少,成年人日需400-500克。
进补以食补为上。《内经》有秋冬养阴之说,而北方冬季气候干燥,常有大风天气,因此,滋益是冬季养生的重要内容,最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物;辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙,平时还要注意多喝水,以免上火。饮食要以温热为主,如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等,少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬,但量不需要很多,因为毕竟是食补而非药补。
菜品可首选羊肉炖萝卜。它对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。其次是炒双菇(香菇和平菇),它能补益肠胃,化痰散寒,可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。
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