厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。在此,你不妨阅读一下何谓均衡膳食,您拥有均衡膳食吗?,请阅读,或许对你有所帮助!
何谓均衡膳食,您拥有均衡膳食吗?
所谓平衡膳食,在书本中时时可见,但是在餐桌上就不容易看见。虽然营养素本应分别含在某种食物里,但是会因为土壤贫瘠而缺少,或因为贮藏、食品加工、烹调等因素而破坏了多数的营养素。所以如何摄取营养平衡的膳食这一问题还是非常重要的。毕竟,如果没有食物的话维生素营养补品也起不了作用。食用愈好的食物,愈能使你所服用的维生素增加效果。很遗憾的是,不可能有营养平衡的膳食可以满足我们所需要的营养素。
虽然如此,为了知道哪些营养素是否已足够,你需要熟悉“食物指南金字塔”中的几类基本食物,以及每天所需的比例。这里给出的食用量,很可能要比你想象的少,但是这种食用量是因人而异的;不大运动的人少一点儿,青少年或做剧烈运动或体力劳动的人则要增加。记住,随着年龄的增长,你的新陈代谢速度会减缓,需要的能量也将减少。
新的美国农业部指南建议每天所需谷类、面包、蔬菜、水果的量大大增加,而奶制品及肉类的需求量则大为减少,其内容如下:
谷物类禾精制的、舔加营养的谷类制品、面包、热或冷的麦片、面食、米饭:一天6—11份。
1份相当于1片面包或半杯大米。
蔬菜类深色绿叶蔬菜、黄色或橘色蔬菜:一天3~5份。
1份相当于1杯生的叶子蔬菜(4片大的叶子)或6盎司蔬菜汁。
水果类柑橘类水果、番茄或其他含丰富维生素C的水果:一天2-4份。
一份相当于1个中等大小的水果或6盎司新鲜果汁。
乳制品类牛奶、奶酪、酸奶及其他奶制品:一天2-3份。
一份相当于一杯酸奶或牛奶或1盎司乳酪。
肉类牛肉、仔牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、动物肝脏、蛋类、肉类代用食品:一天2-3份。
一份相当于3-4盎司动物蛋白、一般也就大致相当于一副纸牌那么大,或1/4杯坚果。
脂肪、油、糖尽量节制使用。
依美国国家研究委员会所定的推荐量,大约一天能够供给1200卡的热量。但是,“人份”量的多寡还要视个人的年龄、体重、需要的能量不同而作适度的调整。
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女性膳食七建议
美食的制造离不开厨房,它并不是一个简单的场所,在这里,食材有了灵魂,而调料则赋予食材新的生命力,美食的生命力则是厨师给赋予的。小编经过整理,为你编辑了女性膳食七建议,仅供参考,欢迎大家阅读。
女性膳食七建议
据新华社电科学家研究发现,同样吃某些食物,有的女性越吃越胖,有的却体重适中,原因自然很多,但与食物搭配是否科学合理不无关系。
据此,他们推荐一种具有特色的、适合都市女性健美的膳食最佳模式——“一至七”饮食模式,即每天一个水果,两盘蔬菜,三勺素油,四碗粗饭,五份蛋白质食物,六种调味品,七杯汤水。
一个水果:每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个,长年坚持会收到明显的美肤效果。
二碟蔬菜:每天应进食两碟品种多样的蔬菜,不要常吃一种蔬菜,一天中必须有一碟蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜、嫩莴苣叶等,以免加热烹调对维生素A、B1等的破坏。每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。
三勺素油:每天的烹调用油限量为3勺,而且最好食用素油即植物油,这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。
四碗粗饭:每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食的嗜好,抵制美味可口零食的诱惑。
五份蛋白质食物:每天吃肉类50克,当然最好是瘦肉;鱼类50克(除骨净重);豆腐或豆制品200克;蛋1个;牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白质配膳非高脂肪的动物蛋白质,或用植物性蛋白质配膳少量的动物性蛋白质的方法,不仅经济实惠,而且动物脂肪和胆固醇相对减少,被公认是一种健美烹饪模式。
六种调味品:酸甜苦辣咸等主要调味品,作为每天的烹饪佐料不可缺少,它们分别具有使菜肴增加美味,提高食欲,减少油腻,解毒杀菌,舒筋活血,保护维生素C,减少水溶性维生素的损失,维持体内渗透压和血液酸碱平衡,保持神经和肌肉对外界刺激的迅速反应能力,以及调节生理和美容健身等不同功能。
七杯开水:茶水和汤水:每天喝水不少于7杯,以补充体液,促进代谢,增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。
老年女性的合理膳食
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材如何选择,而调料则让食材味道锦上添花,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特地为你收集整理“老年女性的合理膳食”,欢迎分享给你的朋友!
老年女性的合理膳食
老年女性的饮食调养,是根据老年女性的营养需要,为保证老年人的身体健康,既不会引起营养不足,也不会导致营养过剩,而且以推迟衰老、预防老年病为目的的。饮食调养内容包括:
(1)膳食结构(食物分类及用量)
①谷粮主食。米、面、杂粮、马铃薯、甜薯等。它们主要的功能是提供热能、B族维生素、烟酸以及纤维素和无机盐,它们多含在谷胚及谷皮中,故谷类食品不宜研磨过细过精。此类食物可根据自己的需要,选择范围在200克~400克/日之间。
②动物性食品与大豆类食品。瘦肉(包括各种鱼、肉、禽、肝、肾、血等)、蛋、奶、大豆及其制品,可提供优质蛋白、脂溶性维生素及核黄素(维生素B2)、氰钴胺(维生素B12)、铁钙等营养养素。蛋每日1个,肉类每日75克~150克,豆制品50克~75克,奶每日250毫升~500毫升。
③蔬菜类。以绿色叶菜及黄、红色的蔬菜为主,可提供胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、抗坏血酸、铁、钙等。因它们是碱性食品故还可调整膳食的酸碱平衡。蔬菜类每天最少400克~500克,有糖尿病、肥胖、便秘及其它特殊疾病需要者可多选用。
④新鲜水果或能生吃的瓜茄。如苹果、梨、桃、杏、香蕉、西瓜、蕃茄等,可提供抗坏血酸、胡萝卜素、钾、镁、钙、铁等,它们都是碱性食物。此类食物每日供给100克以上。
⑤烹调用油。大豆油、芝麻油、花油等,它们除能供给热能外,尚能提供必需脂肪酸及生育酚(维生素E),还能增加食物的香味。根据每个人热量需要不同,每日可选择12克~25克。
⑥调味品及其它。各种调料、食盐、饮料、甜味剂等,它们可以使烹调的食物色、香、味俱全,增进食欲,促进消化,还能补充钠等无机盐。每日食糖25克,食盐5克为宜。
(2)膳食要求
①食物组成要多样化。各食品有各自的营养特征。如肉、鱼、乳、蛋等是优质蛋白质的重要来源,但含胆固醇和饱和脂肪酸多,对老年人心血管系统不利;豆制品蛋白质含量高,赖氨酸多,但蛋氨酸含量少,蛋白质营养价值不如动物性蛋白质高;谷类食物碳水化合物主要是淀粉,含有丰富的B族维生素,是我们喜爱的主食,但蛋白质中赖氨酸含量少,营养价值不高。如果能使膳食中的食物多样化,既可使营养素之间起互补作用,又可消除某些食物对机体产生的不利影响。
②食物搭配要注意酸碱平衡。食物的酸碱平衡性常常影响到血液和淋巴液等的酸碱平衡。为了防止老年性疾病,最好节制酸性食物的摄入,需要多吃些碱性食物。新鲜蔬菜、水果和奶类含碱性物质多,粮食、肉类则多偏酸性。如果荤素搭配,菜粮兼食,就有利于保持血液的酸碱平衡并使它趋于弱碱性,对长寿有益。
③食物烹调加工要适合老年人消化系统的特点。进入老年期后咀嚼消化和吸收功能随着年龄的增加而逐渐减弱,味觉也在改变,某些青壮年时期喜好的烹调方法,这时已渐渐不能适应,因此,老年人的食物宜偏于细致、清淡、易于咀嚼和易于消化。老年人机体的抵抗力差,不清洁的食物易引起腹泻,故烹调食物时,首先应注意清洁卫生、饮食温度适中,不能过热或过冷。
(3)餐次安排及热量分配
餐次应以胃肠道的消化吸收能力为基础,保证进餐时有良好的食欲。一般混合食物在胃中停留约4~5小时,两餐间隙应以此为依据,按照我国的习惯,每日三餐较为理想。早餐:6:30~7:30其热量可占全天热量的30%。午餐:12:30~13:30。其热量可占全天热量摄入的40%。晚餐:18:00~18:30。其热量可占全天热量的30%。有的老年人晚上就寝较晚,在睡觉前吃1个水果或不太甜的点心25克~50克,对胃酸分泌较多的老年人有一定的益处。
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