有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”中国对食疗有着非同寻常的重视,时间的推移,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?你也许需要"食疗大全:吃淡水鱼鱼片小心肝吸虫"这样的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
本文导读:淡水鲜鱼肉质鲜美,南方一些地方喜欢用来做生鱼片吃。最近一些媒体报道,淡水鱼生鱼片中可能含有可怕的肝吸虫,食用后容易感染,对肝脏造成损害。
水煮鱼片和酸菜鱼都是被很多人喜爱的一种佳肴,说起来真的很奇怪,淡水鱼片这样做出来不仅味道鲜美,而且鱼肉嫩滑,可谓是一种享受。在川菜馆里,水煮鱼片一直都是最受欢迎的。
可是现在的食品安全令人堪忧,在品尝美食的时候总是会有那种提心吊胆的感觉,不知道又吃了带有什么添加剂的食物,不知道是否又吃到地沟油?,但是民以食为天,美食的诱惑也是很难抵挡的,吃在中国,这么多的美食不吃,那可真是太亏了,所以,尽管知道食物中有添加剂,比如火锅等,但是还是看到火锅店中人满为患。
淡水鱼现在是大行其道,而且也是因为有了水煮鱼和酸菜鱼,淡水鱼才更受欢迎,加上淡水鱼多为人工养殖,价格上面也非常有优势,所以,吃淡水鱼的人还是很多的,甚至还有很多人吃生的淡水鱼片,这样风险非常大,鱼片一定要煮熟了吃,才能将寄生在鱼内的寄生虫杀死,如果生吃,非常容易患肝吸虫病。
据媒体报道,广西一名男子喜食淡水生鱼片,结果发现不幸感染肝吸虫。科学家研究表明,肝吸虫多存于淡水鱼虾的脊背部和尾部,所以生吃或吃未熟透的淡水鱼虾等淡水产品,极容易感染肝吸虫病。
海鱼因为是生长在海洋环境的海水比较咸,可以杀灭部分细菌,因此,吃海鱼相对安全一些,但是淡水鱼的生长环境却不同,很容易有寄生虫,如果不彻底加热的话,就非常容易将这些寄生虫吃进人体,引发疾病。
据相关的统计,我国有多达1200万人感染肝吸虫病,这是个不小的数字,肝吸虫进入人体后就寄生在肝胆管内,非常容易引发胆管癌、肝癌。然而更可怕的是,肝吸虫雌雄同体可自我繁殖,一年产卵超过100万粒,时间长了,患者肝脏里都会钻满了虫子。而这种肝吸虫的生命力特别顽强,用酒精大蒜芥末对它丝毫不起作用的。杀死肝吸虫的最好办法就是高温,一般只要超过90度几秒钟就能将肝吸虫杀死,所以淡水鱼虾最好还是煮熟了再吃。像水煮鱼和酸菜鱼还是不错的选择。
生猛海鲜尽管是人们的喜爱,生鱼片或许真的比煮熟了的鱼片更加的鲜嫩,但是,如果吃生鱼片的片刻享受却要用健康去交换的话,那确实有点不值得了,所以,千万不要为了满足自已的口感,却伤害到自己的肝胆,而且这种伤害甚至会危及生命,一旦命没有了,哪里还有什么口福可享,所以,爱护自己的健康,不要吃生鱼片。
(责任编辑:邱天华)
97msW.com相关推荐
烹饪知识:四种吃鱼方法害死你 吃生鱼片得“肝吸虫病”
鱼是餐桌上新鲜美味更营养的美食,鱼是很多人的饮食最爱,鱼种类各异,做法不同,让我们大饱口服,促进饮食养生。可是吃鱼是有讲究的,你的吃鱼方法真的对吗?你敢这么吃鱼?4大错误吃鱼方法害死你,大家务必要警惕了。
1、空腹吃鱼导致痛风
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天,不少人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2、吃生鱼片得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍,肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病,人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高,目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者,其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见,严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水,甚至死亡。
3、活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。
4、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
因此,看到以上这些错误吃鱼方法的大危害了吗,非常不利于身体健康。要想让鱼吃的更营养,可要吃对了。
心肝情愿
食材明细:
主料::猪心1个,猪肝一小块,
辅料::葱1小段,姜一小块,花椒十几粒,八角2个,料酒少许,盐适量,香葱末少许,香菜末适量,蒜末适量,酱油一汤匙,生抽两汤匙,鸡精少许,醋半汤匙,香油两三滴,
心肝情愿的做法步骤:
1.猪心中间切开,洗去血块,猪心和猪肝一起凉水泡上,去去血水
2.泡去血水的猪心和猪肝入煮锅,放入凉水,加入葱一小段、拍扁的姜一小块、八角2个、花椒粒十几个、料酒少许,盖盖子开火煮
3.开锅后撇去浮沫,盖盖子小火继续煮,15分钟左右放入适量盐,再煮会拿筷子扎一下,不出血水就熟了。
4.煮好的猪心和猪肝,放一旁凉一会
5.猪肝切片,别太厚。
6.摆盘!猪心和猪肝都是切片,随切随摆
7.摆好后放上香葱末、香菜末、蒜末,爱吃辣的再放上辣椒油
8.调个汁:生抽2汤匙、酱油一汤匙、米醋半汤匙、鸡精少许、香油两三滴,调匀后倒在上边即可。
小贴士:
1 猪心和猪肝要泡去血水,要不会很腥 2 盐要在15分钟左右的时候放,先放盐猪肝会老 3 碗汁也可以依据个人喜好来调 4 我方子里的猪心和猪肝是两盘的量
喜欢《食疗大全:吃淡水鱼鱼片小心肝吸虫》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡水鱼丸专题,希望您能喜欢!