“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,在历史的发展过程中,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。我们该如何去看待健康食疗呢?为此,小编从网络上精心整理了《胆结石能吃豆腐脑》,欢迎大家参考阅读。
胆结石这种疾病现在是越来越常见的了,导致我们出现胆结石的原因有非常多种,一般认为和胆结石有关的因素有肥胖,妊娠的因素,糖尿病以及肝硬化等都是可以导致我们出现胆结石的。胆结石和饮食也有非常大的关系,高脂肪的饮食容易让我们出现胆结石,所以胆结石的患者需要注意自己的饮食。
胆结石的患者千万不要乱吃一些高脂肪的食物,因为高脂肪的食物是可以导致胆结石症状的加重,给胆结石患者带来更大的伤害,那么胆结石患者可以吃豆腐脑吗?
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的,是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。
豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量.
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
上文我们介绍了什么是胆结石,我们知道胆结石这种疾病和很多因素是有关系的,我们要注意自己的饮食,避免一些高脂肪的食物,这样才能有效预防和治疗胆结石,上文提到的豆腐脑含有丰富的蛋白质,胆结石患者是可以食用豆腐脑的。
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豆腐脑(4)
食材明细:
豆浆,内酯,凉开水
豆腐脑的做法步骤:
1.取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里。
2.盖个盖子,静置20分钟左右。
3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意,南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
小贴士:
十分注意: 内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了。 温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状。 倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它。
胆结石患者能吃南瓜粥吗?
大街小巷里每天早晨晚上,都会有小摊位上摆着各种营养粥,例如皮蛋瘦肉粥,黑米粥,八宝粥等等,各种口味层出不穷,对于一些忙碌的工作族而言,早晨起来根本没有时间做饭,就到街边买上一杯粥一根油条,打着公交去上班。可是,长期下去对身体是极为不利的,那么胆结石能吃南瓜粥吗,接下来就让小编来为我们揭晓答案了。
高脂肪食物可使胆囊收缩,引起疼痛,加重病情。高脂肪食物包括肥肉、猪油和油炸油煎食物以及油多的糕点等。另外,鸡汤也不宜多喝。核桃、花生等含油脂较多的干果也要少吃。平时炒菜要以植物油为主.
——忌吃刺激性食物。辛辣刺激的调味品,例如辣椒、大蒜、葱、生姜、韭菜、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面以及烟酒、咖啡、油茶等,慢性胆囊炎患者也应忌吃。因为这些食品均有刺激胃酸分泌的作用,可造成胆囊收缩,使胆汁排出困难而诱发疼痛。
——少吃糖。糖可刺激胰岛素分泌,使胆固醇增加,导致胆汁中的胆固醇处于过饱和状态,容易促使胆结石的形成,据调查分析显示,吃糖越多的人越容易发生胆结石。
——忌食过酸食物。酸性食物经胃进入十二指肠,能刺激十二指肠分泌胆激素,引起胆囊收缩,因此,对于山查、杨梅、苹果、醋等酸性食物要少食。
——多吃蘑菇、南瓜、西红柿、藕等食物。平时要注意饮食卫生,不要吃的太饱,有满足感就好了。要坚持每日吃早餐,不要过于劳累,吃过饭后,要适当运动,不可以立即睡觉或坐着不动。少吃细粮,多吃粗粮,心情愉悦,还要多喝水。另外还要当心寄生虫病,有人认为大多数的胆结石都是由于寄生虫的卵或残体引起的。
针对于胆结石是否可以喝南瓜粥,相信大家现在对于此问题都有了明确的答案。小编建议患者平时一定要注意饮食习惯方面的培养,科学用餐,就算早上赶不上也一定要吃早餐,其实吃饭是可以缓解压力,消除疲劳,拥有乐观的心情的,因此,不要把吃饭当做一件事受罪的事,爱护自己的健康。
胆结石患者能吃鸡蛋羹吗
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”中国人从古至今都很看重食疗,随着人们观念的进步,科学的研究也支持这些俗语的科学性。你是否很关注健康食疗呢?以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《胆结石患者能吃鸡蛋羹吗》,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
在现在的社会生活中,鸡蛋是我们非常常见的食物之一,它不仅营养价值丰富,而且功效和作用也是尤其显著的。鸡蛋有着很多的形式,不仅能够炒煮,还能做成鸡蛋羹呢,味道很好吃的。我们在日常生活中总是会出现很多各种各样的疾病症状,胆结石就是其中一个,那么胆结石患者能吃鸡蛋羹吗?
鸡蛋作为高脂肪的一种蛋类,尤其是蛋黄含有很高的脂肪,正常人可以吃鸡蛋,避免暴饮暴食即可,胆结石患者尽量少吃为好,适当吃些许也可以,但最好不要吃蛋黄。
专家介绍:当人体进食后,尤其是进食高脂肪食物后,小肠粘膜I细胞释放的一种叫做胆囊收缩素的肽类激素,这种激素可以促进胰腺腺泡分泌各种消化酶,促使胆囊收缩,排出胆汁。 其次,人体进食高脂肪的食物后,会刺激肝细胞分泌胆汁,通过胆囊收缩功能,把胆汁排到肠道消化食物,起到降低胆囊内胆固醇浓度的作用。 警惕:胆结石患者的胆囊是属于病态的,收缩功能远远没有正常人的胆囊那么好,当摄入大量的高脂肪的食物后,会刺激小肠粘膜I细胞分泌大量的胆囊收缩素,刺激胆囊剧烈收缩,这时,病态的胆囊负荷过大,会把结石排到胆囊颈部,造成胆囊堵塞,久而久之,会引起胆囊炎、胆绞痛等严重并发症。
1、胆结石病人多吃含维生素A的食物,如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等,平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
2、用植物油炒菜,所吃的菜以炖、烩、蒸为主。常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
3、多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。
4、胆结石病人一定要吃早餐,不可空腹的时间太长。
5、胆结石病人也要经常运动,防止便秘。
忌辛辣油炸食品:辛辣调味品如辣椒、川椒等可增加胆囊收缩素的产生,胆道口括约肌紧张不能松弛,胆汁流出不顺利,故应禁用。油炸火烤食品,在高温下产生有毒物质,能刺激胆道,引起胆绞痛,也应禁用。
忌吃产气食品:胆石病及慢性胆囊炎病人,平时多伴有消化功能减弱,且常因胃肠胀气而加重病情。因此,豆类、红薯、芋头、大蒜、韭菜等易于引起胀气的食品应慎用。
看了上述对于胆结石患者能吃鸡蛋羹吗的介绍后,我想大家应该已经有所了解了吧。胆结石患者在鸡蛋方面可以吃蛋清,蛋黄最好不要吃,会对身体造成某些影响的。我们要好好注意到有关这方面的知识,好好照顾自己的身体健康。
自制豆腐脑(1)
食材明细:
主料::干黄豆200克,豆浆用清水950克,葡萄糖内酯3克,干香菇30克,干黄花30克,黑木耳数朵,
辅料::植物油少许,蚝油30克,生抽20克,盐适量,葱花少许,淀粉40克,
自制豆腐脑的做法步骤:
1.干黄豆挑去杂豆、坏豆
2.用清水完全泡发,如果天热,中途可换清水
3.泡好的豆子放入破壁料理机杯中,放入950克清水
4.启动“豆浆”程序,将豆子打成细腻的豆浆
5.将豆浆过滤到煮锅中,豆渣另做他用;小火将豆浆煮开3分钟
6.煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯,放入深一点的盆中
7.倒少许温水,将葡萄糖内酯溶化
8.豆浆煮开3分钟后,关火,将豆浆晾一分钟
9.将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中,不要搅拌,盖上盖子静置10分钟
10.凝固好的豆腐脑洁白如玉
11.利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发
12.切成小丁,泡香菇的水不要倒掉
13.炒锅中放少许植物油,入葱花煸炒出香味
14.将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒,均匀地沾上油脂
15.将泡香菇的水倒入锅中
16.再倒适量的热水入锅中,盖盖,小火煮15分钟左右
17.倒蚝油、生抽、盐,调味
18.将水淀粉缓慢倒入锅中,边倒边用勺子搅拌
19.卤汁煮开后,便可关火
20.豆腐脑舀入碗中,浇上卤汁,撒上葱花或者香菜,配主食,就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。
21.这碗豆腐脑富含大豆蛋白,卵磷脂、各种矿物质,能提高免疫力,增加体质,不光是冬季的养生美食,也是一年四季都适用的家常美味
小贴士:
950克的清水是用来打豆浆的,不是用来泡豆子的;
豆浆可以多煮一煮,可以去除掉豆腥味;
葡萄糖内酯不要多放,放得太多会使豆腐脑变老,口感不嫩;
豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中,千万不要再搅拌了,否则就会形成豆花状;
卤汁的比例可以调整;
如果想当成早餐,可以头天晚上将豆浆打好,第二天再煮再凝固,一点儿不费时间。
食疗养生:胆结石不能吃什么
胆结石一般是由于在胆道内发生结石,从而引起炎症或者感染的疾病,算是生活中比较常见的疾病。胆结石患者在日常生活中注意饮食,是有助于结石的消除的。那么胆结石不能吃什么呢?以下内容为你解答。
胆结石不能吃什么
1.多脂肪高胆固醇的食物
多脂肪高胆固醇的食物不利于消化,会在体内堆积,从而生成、析出、结聚、成石。像动物的肝脏、巧克力、蛋黄等食物都含有很高的胆固醇,所以胆结石患者,不要食用这些食物。不然会加重病症。
2.烟、酒、咖啡
烟、酒、咖啡都带有刺激性,这些带有刺激性的食品能使胃酸过多,加重胆汁的排量。患有胆结石的人对这类食物不好消化,吃多了只会加重病情。
3.易胀气的食物
比如地瓜、洋葱、黄豆、韭菜、大蒜、萝卜以及汽水类型的饮料都非常容易引起胀气,胆结石患者尽量少吃。
4.牛奶
牛奶中的酪蛋白不易消化,脂肪球大不仅不易消化还对肠道有一定的刺激作用。牛奶中的脂肪消化需要胆汁,所以无形中会加重胆囊的负担,从而导致病情加重,所以不宜多喝。
5.大鱼大肉
胆结石患者应该在饮食上面清淡,严禁大鱼大肉。胆结石患者对于分解脂肪和其他成分还是非常吃力的,所以为了避免胆结石加重,还是减少肉类的摄入量。
6.过酸的食物
酸味食物经胃进入十二指肠,能刺激十二指肠分泌胆激素,从而引起胆胰壶腹括约肌及胆囊收缩,阻止胆汁排出而呈淤积状态,最终形成结石。
以上就是胆结石不能吃什么的相关介绍,胆结石饮食禁忌应该引起广大患者的注意,在饮食上最好还是清淡为主,这样才能够保护身体的健康状态。
患有胆结石的人群不能吃哪些食物
常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”中国人历来讲究食疗,随着人们观念的进步,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?下面是小编为大家悉心准备的“患有胆结石的人群不能吃哪些食物”,敬请阅读,希望对您有所帮助。
对于体质比较好身体比较健康的人来说可以想吃什么就吃什么,一般只要不是吃太多都能消化吸收,这种人群也是所有人都羡慕的,尤其是患有一些疾病的人群。想吃的东西不能吃,身体还会经常的出现各种小毛病,对于胆结石患者来说在饮食方面是有很多禁忌的。胆结石就是人的胆囊出现了问题进而引起的一种疾病,还可引起腹痛发烧等症状,患有胆结石的人群不能吃哪些食物是很有必要了解一些的。
各种高脂肪油腻的食物,会促进胆囊缩囊素的产生,从而增加胆囊收缩的次数,造成胆囊内压力升高,胆囊扩张,引起疼痛加剧。所以胆结石患者不宜食用肥肉、动物内脏等食物,避免用动物油炒菜,应选用植物油。
胆结石患者不宜食用高胆固醇食物,如各种动物内脏、猪脑、蛋黄、鱼子等。因胆汁中胆固醇增高,易于形成胆固酵结石。
胆结石患者禁忌喝酒和各类刺激性食物及强烈调味品,包括烟、花椒、浓茶、醋、咖啡等。因这些食物都会促进胆囊素的产生,增加胆囊的收缩,使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁,会引起胆结石的急性发作。
凡用油煎、油炸、油炒食物均不宜食用,如炸牛排、炸鸡、油饼、油条、煎饼等。这些食物所含的脂肪在高温油炸下会产生丙烯醛,它能引起胆道痉挛,刺激胆道;引发绞痛。
胆结石患者建议少喝牛奶,这是因为年奶所含的脂肪较多,而脂肪的消化需要胆汁,这会加重胆囊的负担,加重病情。可以选择脱脂牛奶。
避免食用易胀气食物:不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等,易引起胀气之食物。
胆结石患者禁忌暴饮暴食大吃大喝,因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌,而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。辛辣刺激的调味品,如辣椒、胡椒等胆结石患者不能吃。烟、酒、咖啡也需要禁忌,因为这些带有刺激性的食品会使胃酸过多,胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难,易诱发胆绞痛。
宜进食低脂肪饮食,多食新鲜蔬菜、水果、可食猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋清。多多摄取纤维类食物:多多食用可溶性纤维食物如蔬菜、水果、燕麦、大麦、红豆及绿豆等。治疗胆结石首重饮食的控制,养成定时定量、少量多餐、忌暴饮暴食良好的饮食习惯。平时应减少脂肪的摄取。
注意,由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关,所以对动物内脏、鱼子、蛋、肥肉等应严加控制和约束。其它胆结石患者不能吃的或尽量少吃的食物,还有胆结石患者饮食禁忌腊肉,食用腊肉过多容易形成胆结石。
上面我们说了很多患有胆结石的人群不能吃哪些食物的问题,这充分说明人千万不能有病,一旦有了病不仅仅就是这一种,还会引起一系列的并发症,使你整个身体都会感到不适。人身体上的毛病多了心情会越来越差,严重会导致忧郁症。所以必须先从饮食方面开始注重自身的健康问题,这也是最基本的。
早晨喝豆腐脑营养好 豆腐脑怎么做?
豆腐脑是我国的传统小吃,很多人在早上都会来一碗豆腐脑。那么你知道豆腐脑的营养价值吗?豆腐脑怎么做呢?一起来了解下。
豆腐脑的营养
营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华,由此可见其中的营养物质极为丰富,有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质,这些都是人体必需的多种微量元素。
除此之外在豆腐脑中,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,因此有“植物肉”美称。
而且豆腐的消化吸收率达95%以上,不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。
而且豆腐脑中所含有钙非常丰富,通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量,更何况是豆腐脑。因此在平时生活中,我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
增强食欲
生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况,长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康,因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。
比如像豆腐脑,其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲,除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
除此之外,多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。
而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑,因为其中不含胆固醇,因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。
补充雌激素
之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发,主要原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。
尤其是对于更年期的女性而言,如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年期综合症,严重的话还有可能会致病。
而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素,它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌,从而更好的保护女性健康。
因此专家提醒更年期期间的女性,在平时生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯,只有这样才可以更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。
接下来,就来教你豆腐脑的做法。
豆腐脑的做法
选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆豆腐脑袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。
选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水量的好坏,间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水,水库水等严禁使用。为选择适宜的水,可用试纸测试,选用pH值5—6酸碱适当的水。
滤浆:把豆粉取水以1:5比例搅成糊状,倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水,边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆,加入锅内,即可加热煮沸。制剂:制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用,必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等顷刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用。反复进行多次。
制浆:生豆浆过滤后经过烧煮,使残留的豆渣体积无所膨缩。果此,要把煮熟的浆,再倒入滤单内,经第二次滤浆后,即可制得口感劣秀的豆浆。
点脑:制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后,大豆蛋白量可凝固好,即制得味美且无养分的豆腐脑。
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