美味的生产基地是厨房,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材找到了知音,而调料在厨房也不输“人后”,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。经过收集,小编为您献上鸡蛋营养搭配的相生相克,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
鸡蛋营养搭配的相生相克
鸡蛋为雉科动物鸡的卵,又名鸡卵、鸡子,味甘性平,具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
鸡蛋的主要营养成份有:1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12、7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99、7%。
2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11、6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。[97美食网]
4、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋的营养价值和保健功能:1、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4、预防癌症[97美食网]
鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
5、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。
6、维护皮肤美
鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋不宜与哪些食物同食?1、鸡蛋与牛奶
牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。
2、鸡蛋与豆浆
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。[97美食网]
3、鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
人们对鸡蛋的误解1、常吃鸡蛋会导致胆固醇增高
的确,每个蛋黄含有200毫克以上的胆固醇,这占到推荐每日摄入胆固醇总量的2/3。所以,很多人被这个数据吓坏了,把蛋黄拒绝在每日的饮食之外。事实上,并没有科学研究可以证明,蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心脏病的发病几率更高。到目前为止,在考察了大约12万名男女的饮食习惯,并进行了多年的随访后,权威研究显示:平均每天吃一个鸡蛋的健康男女同一星期只吃一个鸡蛋或不吃的人相比,心脏病或中风的发病几率并没有提高。
这些数据明确地告诉我们:鸡蛋中的高胆固醇和我们体内的高胆固醇并没有直接的联系。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。所以,不能只因为它们胆固醇含量高,而预测它们对心脏病危险机率会有负面的影响。 [97美食网]
2、吃生鸡蛋更有营养
有些人喜欢吃生鸡蛋,觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素。
最新研究表明,若长期大量吃生鸡蛋,生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物,使生物素不能被肠壁吸收,则可导致精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等;生鸡蛋经过肠道时,容易发酵变质,有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用,所以鸡蛋不宜生吃。
3、鸡胚蛋有益健康
孵毛鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。民间认为,鸡胚蛋具有补气之功效,常食用可使面色红润,食欲增加,身体强壮,并延缓衰老等。按说鸡胚蛋蛋白质含量较高,这是因为鸡蛋在孵化期间,营养不但没有受到破坏,反而经孵化有所增强。另外,它含有类似“人体胎盘”的某些成分,能改善胃肠功能,有增进食欲和抗衰老作用。
但是,在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋,是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化,绝大部分已被胚胎利用和消耗,所剩营养成分甚微。
经测定,死胚蛋里几乎100%含有病菌。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高,且容易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。所以,孵毛鸡蛋的营养价值底,又容易被病菌污染,若加热不彻底,未熟,很容易发生食物中毒。
4、红皮蛋比白皮蛋有营养
红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡下的俗称洋鸡,红皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀,人们就认为红皮蛋营养高。这没有科学根据。把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养,营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定:红壳蛋中蛋白质含量为12、4%,白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11、2%,白壳蛋为9、9%;其他营养成份含量也相差无几。
但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了,养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西,蛋皮就变红了,营养和白皮蛋一样,但是因为人们喜欢红皮蛋,价格就可以提高。这是增值的手段。因此,现在不必非要买鸡场的红皮蛋
5、产妇吃鸡蛋越多越好[97美食网]
有些产妇为了加强营养,一天吃上10多个鸡蛋,其实这对身体并无好处。医学研究发现,过多摄入蛋白质会增加肾脏的负担。产妇因消化吸收功能减低,肝脏的解毒功能降低,肾脏清除废物的能力下降。如果在大量吃鸡蛋后,会导致肝、肾的负担加重,会引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道中异常分解,产生大量的氨、羟、酚、吲哚等,这些化学物质对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。现代医学把这些症状称为“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,蛋白质供应量每人每天每公斤体重1、0~1、5克,占总热量的15%左右,优质蛋白质应占总蛋白质的40%~50%。产妇在整个产褥期间,每天只需蛋白质100克左右即可满足营养需要,因此,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就够了。
哪种烹调方法更利于保留鸡蛋的营养成分鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81、1%,开水、牛奶冲蛋为92、5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
哪些人不宜吃鸡蛋? 鸡蛋虽有营养,但下列人员吃鸡蛋要慎重。1、病人发高烧时,不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋,因高热病人消化液分泌减少,各种消化酶的活力下降,此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋,只能吃些清淡的饮食,否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状,不利康复。 [97美食网]
2、肾炎病人肾功能减退,尿量减少时,也要慎食鸡蛋,因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,如果再多吃鸡蛋,摄入过多蛋白质体内尿素增多,会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时,应禁食鸡蛋。
3、鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢,使肝脏的负担加重,因此,肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄入量。
4、对蛋白质过敏 一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,如蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以,此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
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省事、营养的美食搭配
目前市场上能买到的菜肉基本是:
土豆、辣子、西红柿、小西红柿、黄瓜、油麦菜、苦瓜、蒜苔、油菜、洋白菜、生菜、豆角、洋葱、芹菜、香干……
净瘦肉或肋条肉、五花肉、鸡胸、鸡翅……
提醒:
A.菜里有肉的,肉最好提前用盐、淀粉、也可加五香粉提前腌一会,鸡肉还可加胡椒粉
B.炒菜前用葱/姜/小虾米炝锅
1. 土豆丝+香菇丝(+洋葱)(+粉丝)(可放酱油)
2. 土豆片+辣子片(+肉片) (可放酱油)
3. 土豆片+西红柿块(+洋白菜片)(不放酱油)
4. 土豆片(放酱油和料酒)
5. 辣子片+鸡丁(放酱油和面酱)
6. 辣子丝+肉丝(放酱油和面酱)
7. 西红柿块+炒鸡蛋(放糖)
8. 凉拌西红柿(或直接买小西红柿)
9. 黄瓜片+炒鸡蛋
10. 黄瓜片+肉片+
11. 凉拌黄瓜丝+熟粉丝(+火腿丝)
12. 拍黄瓜(放蒜)
13. 清炒油麦菜(炝锅时放几粒花椒)
14. 清炒苦瓜片
15. 蒜苔段+炒鸡蛋
16. 蒜苔段+肉丝(放酱油和面酱)
17. 油菜+香菇丝
18. 炒洋白菜丝(片)
19. 生菜洗净直接沾面酱吃
20. 豆角段+肉丝(+粉丝)(放酱油)
21. 清炒豆角丝
22. 洋葱丝+买的羊肉片(可放胡椒粉)
23. 清炒芹菜段(+炒鸡蛋)
24. 香干丝+肉丝(放酱油)
……
大家每天可以试着选择几样组合,即可达加到荤素搭配,营养均衡的饮食,主要是比较省事方便。
胖人的饮食营养搭配
很多人大半生都在厨房呆着,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在厨房也不输“人后”,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编陆续为大家整理了胖人的饮食营养搭配,更多相关信息请继续关注本网站。
胖人的饮食营养搭配
胖人的饮食怎样营养搭配,能保证充分的精力去学习、工作,又有利于平稳把体重降下来呢?
对于许多肥胖者来说,瘦身似乎成了人生一个永恒的话题。瘦一些,再瘦一些,谁让自己的身体总离“魔鬼”那么远的呢!于是拼命运动、拼命节食、拼命向肉食宣战。因为肉类中含有的脂肪和热量远远高于蔬菜和水果。所以,多数减肥者不得已成了谈“肉”色变的准素食主义者。面对满桌美食,却只能把筷子伸向蔬菜的时候,减肥简直成了一种折磨。
难道不能找到既能瘦身又不必吃素的万全之策吗?世上无难事,我们终于发现,普普通通的鸡肉,就能让毕生瘦身的苦命肥胖者既减肥有吃荤,好事成双! [97美食网]
鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类,明显具有低脂低热的特点,肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴,且营养丰富,几乎可以称为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。边“荤”吃边减肥,这个发现得让多少减肥者偷着乐呀!
鸡肉减肥的3大误区:
据统计,100克的牛肉热量为310千卡,猪肉为307千卡,羊肉为176千卡,鸭肉为183千卡,而鸡肉则有134千卡。可见,鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。但必须注意的是:吃鸡肉能减肥并不是任何情况下都正确的,一定要先弄清楚下述得大误区才行哦!
1、用牛油高温油炸的鸡肉热量极高,不仅不能减肥,还会增肥。
2、鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位。
3、鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块,才能成为真正的减肥食品。
食物营养搭配的小秘诀
食物营养搭配的小秘诀
每天我们都会食用不同的食物,每种食物中所含的营养成分不一样,学会搭配食物可以使食物的营养成分最大化,更利于膳食营养的平衡,那么怎么搭配才能发挥最佳的功效呢?
粗细搭配
科学研究表明,不同种类的粮食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理价值。粮食在经过加工后,往往会损失一些营养素,特别是膳食纤维、维生素和无机盐,而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例,它的膳食纤维只有标准粉的1/3,而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二者少得更多。因此,老年人在主食选择上,应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好,目前还没有确切的资料,将来也不可能有,还是因人而异为好。不过,多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍~10倍,B族维生素则要高出几十倍,这对于增强食欲,防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米)、“金银卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗细搭配的例子,是符合平衡膳食的要求的。
中医、营养专家驳斥“食物相克”论
有厨房就有美食,它里面的学问不少。在这里,食材有了自己的用武之地,而调料则赋予食材新的生命力,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《中医、营养专家驳斥“食物相克”论》,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
中医、营养专家驳斥“食物相克”论
专家驳斥食物相克论
8月5日,由中国营养学会、北京中医药大学、北京青年报联合主办的食物真的相克吗?食品安全专家研讨会在北京举行。北京中医药大学党委副书记、瘟病学博士谷晓红、中国营养学会名誉理事长葛可佑、秘书长贾建斌等专家从中医和营养学角度分别驳斥了大肆流行甚至引起恐慌的食物相克理论。
生活实例:海鲜+维生素C=砒霜?
中国营养学会秘书长贾建斌从生活中举了相关的例子。比如大家所熟知的海鲜和维生素C一起吃会产生砒霜。在电影《双食记》中就有男主角吃完维生素C,回家又吃了基围虾中毒的情节。而实际上,根据测算,即便正常海鲜中的砷和维生素C非常彻底地发生化学反应,一次吃进10公斤海鲜才含有1毫克的砷,吃进上百公斤才有可能达到中毒的量。这还是在保证有足够维生素C摄入并且参与化学反应的前提下。事实上即便吃了10公斤海鲜,也不可能同时摄入足量的维生素C与其反应,况且在体内的环境下,发生化学反应的比例是非常小的。
因此,这些量远远不足以导致中毒。人们在吃海鲜的时候喜欢用滴一些含有维生素C的柠檬汁来去除腥味和油腻,这已经是全世界皆知的食用方法,也不会去担心导致砒霜中毒。
中国营养学会常务理事徐筠教授说,人体内不是试管,是避光、封闭的,还有胃肠液的作用,理论上可行的化学反应,在人体内绝不是1+1等于2。
葛可佑:实验证明相克说不科学,膳食平衡最重要
食物相克论由来已久,相克菜谱五花八门,甚至连土豆烧牛肉、黄瓜炒鸡蛋、小葱拌豆腐等家常菜都列入其中,使人无所适从。
早在1935年,在南京,民间传说是香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒。我国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集决定通过实验来验证食物相克导致流行疾病的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物,并从中选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋艿、花生与黄瓜、大葱与蜂蜜、牛肉与板栗等14组食物,让动物和人进行试吃,在食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常。由此,南京流传的因食用相克食物香蕉和芋艿而中毒的论调不攻自破。
为了验证食物相克到底有没有依据,中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大学进行了实验。兰州大学选择兰州地区志愿健康人60名,分别试食5对典型的相克食物。结果显示,人群试食7天后未出现任何不良反应及临床症状,受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等未见异常,未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状。哈尔滨医科大学的实验同样证实了食物相克没有科学依据。
葛可佑表示,食物中的营养素互相作用进而影响吸收,这的确是事实,比如菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收,同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。只要做到合理搭配、平衡膳食,营养素之间的作用是可以忽略不计的。
顾晓红:食物分寒热温良,但并非相克
北京中医药大学教授顾晓红表示,按照中医理论,所有食品,无论水果还是蔬菜、肉类、谷物都分其性,即寒、热、温、良。不同物性的饮食共同作用于人体,可能会发生一些副作用,我们叫做食物相反。
而且物性叠加出现机体的副作用的相反是因人而异的。比如,螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,两个寒性的东西放在一起,如果赶上虚寒体质的人,非常容易腹泻。这就是食物相反,它不是事物本身相克而是与人的体质等个体因素相关,所以不能说食物相克导致疾病、死亡等。
北京中医药大学养生康复系主任林殷教授认为,有很多单独食用就可能出现问题的食物,不能够以相克理论殃及无辜。比如,在《金匮要略》中记载:食生肉饱、饮乳,变白虫。这个白虫实际上指绦虫,是由猪绦虫或牛绦虫寄生在人体小肠引起的寄生虫病,好发于吃生的或未煮熟猪、牛肉的人。因此与是否饮乳没有关系,也不是相克的问题。
林殷认为:我们看到的文献记载中食物放在一起吃时要注意的一些问题,反映了古人对食物营养和食物安全非常艰难的探索过程。当时没有显微镜,也不知道细菌,很多都是在这种情况下记载下来的知识,但在现代医学的前提下,就不应该再盲目鼓吹‘食物相克’了。
北京中医药大学教授翁维健表示,2011年初,国家重新颁布了《中国居民膳食指南》(精编版),再次告诫人们要科学进食,膳食应多样化才有利健康。我们应依据科学的膳食知识,而不是盲目相信食物相克论。
网传同食会导致死亡的食物
糖精与蛋清相克:同吃会中毒,严重会导致死亡。
猪肉与菊花相克:同食严重会导致死亡。
肉与杨梅子相克:同食严重会死亡。
鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。
鹅肉与柿子相克:同食严重会导致死亡。
金针菇保健功效大 搭配要注意相宜相克
金针菇保健功效大 搭配要注意相宜相克
中医认为,金针菇为白蘑科真菌冬菇的籽实体,又叫冬菇、冬蘑、金钱菌。性寒,味甘咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠炎症、溃疡、癌瘤等病症。
其食疗作用有以下几个方面:
1.抗疲劳
根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2.抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
豆豉辣酱拌金针菇
3.防高血脂,降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病
4.抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢
研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
儿童营养饮食如何搭配
厨房是生产美食的大工厂,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在此也找到了自己的用武之地,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为您精选的“儿童营养饮食如何搭配”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
儿童营养饮食如何搭配
营养素对孩子大脑发育的作用是综合体现的,单补充任何一种都很难达到效果。因此,日常饮食中,父母应将碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养素均衡搭配,只要按照这个原则准备饭菜,就能对孩子的智力发育有益,而不一定要照搬美国专家克劳斯给出的食谱。
北京儿童医院儿研所营养中心主任齐可民:这项国外研究提到的营养素搭配,也是我们比较赞同的。
首先,饮食中的谷物,也就是米、面等主食中所含的碳水化合物,可以给孩子的大脑活动提供足够的能量,如若不足,就会造成大脑能量供给不足,影响反应能力。
其次,乳制品中富含的蛋白质不仅是大脑组织细胞的构成成分;它还能分解为氨基酸,作为神经递质参与大脑活动中神经信号的传输。需要提醒的是,脱脂奶和低脂奶只适用于肥胖和高血脂的孩子;对一般孩子,还是要喝全脂奶。
再次,果蔬中含有的维生素会参与大脑的代谢,一旦出现维生素摄入不足,极易影响大脑活动。
最后,鱼肉,尤其是深海鱼含有DHA,作为一种必需脂肪酸,对脑神经的生长发育极为有利,而且可增强记忆与思维能力、提高智力。
不过,这些营养素对孩子大脑发育的作用是综合体现的,单补充任何一种都很难达到效果。因此,日常饮食中,父母应将碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养素均衡搭配,只要按照这个原则准备饭菜,就能对孩子的智力发育有益,而不一定要照搬美国专家克劳斯给出的食谱。
痴恋烤肉之营养搭配
野外烧烤的乐趣不光在吃,更在于体验大自然,品味人生。如果您有闲暇,跑到郊外实现真正的野外烧烤的梦想;如果没有时间,找一家风光秀丽的餐厅,体验一下半自然状态的烧烤风味。
烤肉好吃,其营养搭配也很重要。
首先
,准备适量多样、均衡的食物。烧烤时,多多准备些多纤维的蔬菜,蔬菜的体积大可增加饱足感。吃进去的食物,最好至少一半是蔬菜类。其次
,补充适量水果,不仅热量较低,又富含维生素,且有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便、降低胆固醇。
第三
,减少调味料的涂抹,以降低盐分摄取,减少肾脏负担。可淋上柠檬汁,或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内,以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖,自制爽口的鲜果酱。此外还应注意:吃烤肉的时间不宜过长,最好在一小时之内完成。各种蔬菜营养搭配吃法
很多人大半生都在厨房呆着,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材得到充分加工,而调料则赋予食材新的生命力,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编精心收集整理,为你带来的各种蔬菜营养搭配吃法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
各种蔬菜营养搭配吃法
各种蔬菜营养各有特点,也有较大差别,怎么样搭配才能做到营养均衡而丰富呢?
绿叶菜,含丰富的维生素和无机盐,还有充足的水分,味道鲜美。
黄色蔬菜(颜色不一定都是黄的)所含维生素和矿物质虽然较少,但含其他营养成分却很高,如胡萝卜,含胡萝卜素特别多。
无色菜,如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。
根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点,吃菜时必须进行合理搭配,才能互相补充,获得较全面的营养。
绿叶菜天天都吃是可以的,因为它的营养丰富,而且在青菜盛季显得经济实惠。粮食和肉类食品,维生素C含量较少,如果搭配绿叶菜一起吃,营养素就会更全面、合理。
无色蔬菜类,如黄瓜、茄子等,含维生素较少,天天吃就不好,应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配,这样可大大提高营养价值。
蔬菜中还含有大量的纤维素,能促进肠蠕动,有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶,生吃时其淀粉酶不会破坏,有促进消化的作用。
蕈类味道鲜美可口,是佐餐的佳品,还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。
大豆以外的各种豆类,如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富,其氨基酸组成,接近人体需要,而且它们所含的赖氨酸,是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃,是最有营养价值的食用方法,而且经济实惠。
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