美食的制造离不开厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了不同的去向,而调料在此也不甘“寂寞”,美食的生命力则是厨师给赋予的。小编特地花时间为你收集并编辑了西红柿土豆同吃有毒吗?,希望对大家有所帮助。
西红柿土豆同吃有毒吗?
土豆与西红柿、土豆与鸡蛋同吃会造成中毒。这种说法究竟是否成立?西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此,“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。
但网上确实曾经有报道称,一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时,浑身遍起红斑昏倒在学校附近,并在送医途中死亡。随后,“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法也被传得沸沸扬扬。但专家否定了这种说法。
那么,小女孩中毒死亡是怎么回事呢?很简单。土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱),吃了这两种食物的任何一种后,在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
所以,这两种菜并非不能一起吃,而是不要吃带芽土豆和青西红柿,自己做菜炒土豆时,如果发现土豆长芽了,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。至于西红柿,注意不要购买未成熟的青西红柿。
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久煮火锅汤真的有毒吗?
美食来自于厨房,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了重要的角色,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为大家整理的《久煮火锅汤真的有毒吗?》,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
久煮火锅汤真的有毒吗?
很多人都听说,火锅汤不能喝,其中含有毒物。有些朋友问,是什么时候不能喝呢?刚煮的也不能喝吗?煮久的汤一点都不能喝吗?
这个问题,关键还是要数据说话。我找到了一篇国内的研究论文,测定了4种火锅汤共24锅当中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据,即开始吃的时候,以及涮各种食品后30、60和90分钟时。
测定结果发现,随着测定时间的延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候,酸菜底汤的上升倍数最多,为9.83倍,海鲜汤也较高,为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些,分别为2.88和3.05倍。
从亚硝酸盐的含量来看,开始时的底汤浓度相差不大,在1.3—1.8mg/L之间。但随着涮锅时间的延长,亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜底汤的最终含量高达15.73mg/L,海鲜汤也达到12.70mg/L。所以说,煮的时间太长的涮锅汤不利健康,这种说法是有依据的。
但是,如果喝这样的汤,会发生亚硝酸盐中毒吗?按照最高的15mg/L来算,如果喝2小碗(400ml)的汤,摄入的亚硝酸盐为6mg。加上所涮食物中的数值,应当也不会超过20mg。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒,因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200mg以上。
不过,不能令人发生急性中毒,并不意味着不会给人体带来不良作用。在火锅汤中,氨基酸和胺类物质的含量是比较高的,它们在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。而亚硝胺对大鼠的致癌剂量是每日摄入0.75mg。在干的海产品当中,国家许可的亚硝胺量只有几个微克,那么在汤里呢?显然含量应当更低才令人放心。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据,但估计它的数值不会很低。如果经常吃这样的涮锅,不能低估其促进癌症发生的风险。
总之,这里给火锅爱好者提供几个忠告:
1、不同汤底类型,在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大。本身富含亚硝酸盐的酸菜和海鲜做底汤时,亚硝酸盐含量特别高。相比而言,清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
2、涮的食品不同,涮锅后的危险性也不同。涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后,喝汤时应更加小心。
3、如果要喝汤,不宜在涮锅结束的时候喝,在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4、吃火锅时,多配合新鲜蔬菜,可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,最好能早一点放入汤中,而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
5、一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗粮、豆类、蔬菜,尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。
木耳泡时间长了有毒是真的吗?
木耳泡时间长了有毒是真的吗?
木耳是备受人们喜爱的食材,也常引起争议。传说中木耳的种种神奇‘功效’,还有很多食用禁忌,到底哪些是真,哪些是假?木耳泡时间长了有毒是真的吗?下面来为你揭秘木耳的功效有哪些。
木耳可以清肺吗?
遇到空气污染严重或雾霾天时,常会看到文章推荐吃木耳来清肺。
其实我国传统医学中‘清肺’的‘肺’,并不是现在普遍认为的肺器官;同时古人说的‘清肺’清的是‘肺热’,而不是‘肺部沉积的来自空气的有害颗粒’。
pM2.5 通过呼吸进入肺,可能引发呼吸道症状。但是,木耳则通过我们的消化道进入体内的。两者完全没有见面的机会,更谈不上‘清除’。
如果硬要扯上关系,那就是:如果多吃木耳的同时,保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠,确实能提高身体的免疫力。不过这样一来,也很难把‘抗雾霾’归功于木耳了。
黄瓜西红柿不能同吃 谁是黄瓜的最佳拍档
很多餐馆里都有一道叫大丰收的菜,将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。
蔬菜生吃确实有利于营养的保存,但这道菜里有了黄瓜,其营养价值可就要大打折扣。
单从黄瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜。口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上,它含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
大丰收中为什么最好别有黄瓜呢?因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。大丰收中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
除了吃大丰收以外,还经常看到有人吃了一根黄瓜,再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘西红柿炒鸡蛋,再来盘黄瓜炒肉,这些吃法都是不正确的。另外,食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。
生的西红柿能吃吗
一、生的西红柿能吃吗二、西红柿的营养价值三、4种西红柿千万别买生的西红柿能吃吗
1、生的西红柿能吃吗
西红柿虽然是可以生吃的水果,但是建议大家还是少吃为好,一是生吃番茄没有熟吃有营养,二是生吃番茄风险更大。
因为现在农民伯伯种的各种蔬菜都是喷洒农药,对于生吃的人就有很大的毒性。西红柿即使用清水洗无数遍,依然会有农药残留。所以,生吃西红柿就等于是吃农药,一定会对健康造成很大的危害。
2、西红柿是生吃好还是熟吃好
西红柿是水果中维生素含量比较高的,富含维生素C,生吃可以摄入大量的维生素C,如果是爆炒,高温就会导致维生素C被破坏,从这个角度来说生吃西红柿是可行的。
但是,西红柿中还有一种重要的成分番茄红素,它的抗癌能力比维生素C还高,但是,番茄红素在高温的状态下才能吸收的更好,并且,在烹调的过程中会使用到一些植物油比如豆油、花生油等,这些油脂可以帮助番茄红素的吸收,因为番茄红素在油脂的环境下更容易被吸收。因此,综合来看的话,熟着吃比生吃更有营养。
而且研究还发现,一些经过加工的西红柿比生吃更有营养,比如番茄酱,那是因为经过加工以后,高温破坏了西红柿的细胞壁,导致释放出更多的番茄红素,更有利于身体的吸收和健康。而且,加工后的西红柿是不会去皮的,这样连皮带肉的番茄是最有营养的。
3、西红柿不宜空腹吃
很多人喜欢空腹吃西红柿,尤其是减肥的人。专家提醒,空腹吃西红柿没有减肥的作用,反而容易伤胃,诱发胃肠道疾病。
空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
西红柿的营养价值西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”,有抑制细菌的作用;西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化。西红柿富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。
西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定:每人每天食用50-100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
4种西红柿千万别买1、果蒂部位发青的。没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色),它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后会有苦涩的口感,甚至会引起身体不适。
2、色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒,味道和营养价值也会大打折扣。
3、畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体,说明它与同品种有很大差异,很可能因为病毒或过分使用激素所致,长期食用会对健康造成威胁。
4、手感坚硬,籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,而且少汁,肉与汁一体,结构不明显,这种西红柿多涂有化学物质--乙烯利,虽然毒性较低,但长期食用有害健康。
优质的西红柿有这样几个特征:有红绿相间的果蒂;果实整体圆滑,果形周正,成熟适度;西红柿籽呈土黄色,果肉红色多汁。
生吃西红柿会出现中毒吗?
有厨房就有美食,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料扮演了重要的角色,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是由小编为你整理的《生吃西红柿会出现中毒吗?》,相信会对你有所帮助!
生吃西红柿会出现中毒吗?
据美国CNN报道,美国疾控中心近日宣布,美国中西部和南部9个州近日暴发沙门氏菌病疫情,有近百人染病。并将“中毒”原因归咎为生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿,因为在对这些吃过西红柿的患者检查中都发现了沙门氏菌。
生吃西红柿对于我们来说是再平常不过的事,为什么西红柿中也会出现沙门氏菌,还会引起大规模的“中毒”事件呢?
中国中医科学院西苑医院感染疾病科赵兰才主任解释说,这可能是西红柿在生长的过程中,由于空气中紫外线不够强烈,植物在灌溉中或是土壤中含有沙门氏菌等都有一定关系。这样才使西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌,加上不少人有生食西红柿的习惯,如果没有清洗干净,就完全有可能发生沙门氏菌感染。
北京中医医院疾控处徐春军主任医师介绍,沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病。它是肠杆菌科的一种细菌,是革兰氏阴性杆菌,为致病菌。通俗地说,就是人们吃了不干净食物,沙门氏菌便会在肠道内繁殖。
感染了沙门氏菌后主要表现为:发烧、腹泻、腹部绞痛等肠炎的症状,通常出现在被细菌感染后的12~72小时内,病程会持续4~7天。很多人不接受治疗也能自愈,但感染严重者会出现脱水的症状,所以还应及时就医。儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。
不光是食用西红柿,其他的瓜果蔬菜也是一样,都要选择新鲜的,没有变质的,食用前一定要清洗干净,选择洁净的刀具。
生西红柿最好在饭后吃,以免空腹刺激胃肠,避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。另外,西红柿偏凉,脾胃虚寒者不宜。不成熟的青西红柿含龙葵碱,多吃会中毒,故不应食未熟透者。
土豆发芽能吃吗
一、土豆发芽能吃吗1.土豆发芽不能吃2.食用发芽土豆有什么危害3.土豆要怎么储藏不发芽二、食用土豆有什么好处三、土豆食用还有那些禁忌土豆发芽能吃吗1、土豆发芽不能吃
土豆在收获以后,进入休眠期,这个时期新陈代谢减弱,即使在适合环境条件下也会安安静静的躺2-3个月。结束休眠后,只要遇到适宜的温度、湿度就会快速生长,抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物碱有毒物质——龙葵素大量增加,发芽土豆中的有毒成分就是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,如果误食就会给身体造成伤害。因此发芽的土豆是不能食用的。
2、食用发芽土豆有什么危害如果误食了发芽的土豆,其中的龙葵碱对人体的消化道粘膜有严重的腐蚀性,能破坏红细胞,造成溶血反应,严重时会引起脑水肿,麻痹呼吸中枢和运动中枢,导致死亡。如果人体吸收过量的龙葵碱可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔扩大、心跳先快后慢、精神错乱、昏迷等症状。
少量的食用龙葵素对人体没有明显的害处,但是一次进食200克就会引起严重的中毒。如果吃土豆时,感觉口中有点发麻的感觉,就要立即停止食用。及时的就医,立即用15000高猛酸钾、浓茶等进行洗胃。
3、土豆要怎么储藏不发芽为了能够不让土豆发芽,我们要学会储藏办法,如果土豆外皮破损、明显虫蛀、表皮变绿、局部霉烂,请不要购买,这样的土豆龙葵素含量较高且不耐储存。保持阴凉,注意避光。研究发现相比用透明塑料袋,用黑色塑料袋包裹土豆,龙葵素含量降低80%以上。此外一定要注意适量购买,千万不要贪多。
食用土豆有什么好处土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为:“每餐只吃全脂牛奶和土豆,可以得到人体所需要的一切物质元素。”
由于土豆营养丰富,粮菜兼用,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”,有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。此外土豆对心脑血管、消化系统、减肥、美容都有很好的功效,土豆还能抗衰老,经常吃土豆的人身体健康,老的慢。而且土豆含有维生素C,生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。
土豆食用还有那些禁忌土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆,以防因中毒而流产。土豆宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的土豆不能食用。
这下大家对土豆发芽能吃吗这个问题都清楚了吧,土豆是很好的食材,只要吃对对身体很有益的,但是一定要注意储存,不要让土豆发芽,一旦出现发芽的土豆就直接丢掉,不要觉得浪费,要不然吃了发芽的土豆对身体造成了伤害,就得不偿失了。
天然食品也会有毒
好的美食产自于厨房,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材有了自己的归宿,而调料的使用不是任性而为,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。小编经过整理,为你编辑了天然食品也会有毒,还请多多关注我们网站!
天然食品也会有毒
生活中大多数食物中毒都是食物的天然毒物中毒,比如吃四季豆中毒,豆浆中毒,木薯、马铃薯中毒等等。就植物而言,目前已知有几万种,然而作为人类食品的不过几百种,用作饲料不过数千种,这便是植物体内的毒素限制了其利用价值,所以食用植物中含有毒素是不难理解的。
一、烹调食物带生也带毒现在有一种比较时尚的认识是:烹调食物要带点生,不要太熟,以免维生素被破坏,其实这是不对的。生食或半生食是可以多保持食物中的维生素,但把其中的毒物质也保持下来了。有些食物一定要熟的。比如四季豆,豆浆,不熟毒性很大。集体食堂四季豆不熟导致中毒的报道时有发生,原因是炊事员这方面知识不够而导致大面积食物中毒。
豆浆中毒的也有很多。虽然一般人不会喝生的豆浆,但是豆浆中有毒物质“皂素”会出现一种假“沸”现象,必须“开锅”十分钟才能放心饮用。豆类营养价值高且不含胆固醇,但其主要有毒成分凝血素、皂甙等,误食后中毒是较常见的,只有通过加热烹调把它煮透了,才能彻底破坏它的有毒物质。[97美食网]
二、慎食时尚食物近年来,许多人把芦荟、杏仁作为美容食物大加推荐,把山野菜、野菌当作延年益寿的美味,殊不知弄不好会出现中毒事故。若服用芦荟过量,就会刺激胃肠粘膜,从而引起消化道一系列毒性反映。准妈妈服用过量还容易引起流产。有资料表明,芦荟中毒量为9-15克。即便中医用药也限制在5克以下。所以说,一盘凉拌芦荟或炒芦荟就有可能使一家人毒倒。苦杏仁有毒,须用开水“拔毒”后食用,甜杏仁无毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要经过去毒处理,并确认无毒才可放心食用。
三、马铃薯各部分都有毒马铃薯的外层皮、内层皮、块茎肉质部分、嫩芽、整块茎各部分都有毒,只不过是嫩芽、块茎的外层皮含毒物质多,内层皮含毒物质少,肉质含毒很少。人们只认识到要把马铃薯发芽的嫩芽去掉,没有成熟的马铃薯绿的部分,含毒不能吃。但忽视了吃马铃薯的时候应该削皮,这一点集体食堂容易忽视,有的幼儿园教孩子做土豆泥时也不注意去皮。
四、吃安全的咸菜有人说,一块酱豆腐的营养相当于一个鸡蛋,是这样的。但经常给孩子吃酱豆腐,小咸菜就不对了。酱豆腐营养无害的前提是:严格按操作规程做,制作过程中豆腐没被杂菌污染。就象“泡菜”等,如果是纯正乳酸发酵,严格按操作规程做,没有微生物污染,是营养安全的。好的“泡菜”没有亚硝酸胺,是安全食品。但对于孩子也不要吃的太多,咸菜要提倡淡咸菜。[97美食网]
五、新鲜蔬菜必须新鲜新鲜蔬菜是人体维生素、矿物质等营养物质的重要来源,是每日膳食中的必需品,如食用不当也可给人体带来危害。青菜特别是小白菜、菠菜等叶类蔬菜都含有一定量的硝酸盐,正常情况下对人体无害。但在某些情况下如青菜腐烂变质,煮熟的菜存放过久或胃肠道中具有硝酸盐还原作用的细菌大量存在时,就有可能中毒。
六、肝中暗藏着毒物动物肝脏是人们的美食,营养丰富。但是,肝脏是动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒物都要经过肝脏处理,因此肝脏中暗藏着毒物。
食用天然食物安全建议:1、马铃薯去皮食用,豆类食物一定煮透。慎食某些含毒的“时尚”食物。
2、大的天然果蔬生产基地产品是首选。毕竟大的生产厂家生产工艺规范,产品有质检部门的抽检,能在一定程度上保证食品比较安全。
3、一定要保证宝宝吃的蔬菜新鲜、即做即食。
4、选用健康的动物肝脏:有淤血的、看起来有异常的不能要。打开肝脏,发现有结节,说明有肿块,或者是病原菌,寄生虫等。如果发现有污染的胆汁,虫体,绝对不可以吃。[97美食网]
5、 使是可食的没有问题的肝脏,食用前必须彻底清除肝脏里面的毒物。排除毒物的一般方法是:用水反复浸泡3-4小时。如果急用,可在肝的表面切上数刀。增强浸泡的时间,而且加热要充分,不可吃半生的、带血的。
6、不要一次吃过量。各种动物肝中维生素A含量较高,特别是狗、鲨鱼、熊等动物的肝脏。但是一次摄入大剂量的维生素A(成人百万国际单位,婴儿35万国际单位)可引起急性中毒,长时间连续食用小剂量(成人口服4万至数万国际单位数月,婴儿口服2-6万国际单位1-3月)可引起慢性中毒。
7、 杂食既保证食品营养来源广泛,也可能避免某些危害。
西红柿与土豆搭配会中毒
厨房是厨师们施展厨艺的地方,它里面的学问不少。在这里,各种食材“走”到了一起,而调料在此不再是无足轻重,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编为大家悉心准备的“西红柿与土豆搭配会中毒”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
西红柿与土豆搭配会中毒
关于饮食禁忌一说,目前被很多网友所关注。其中有一则称:土豆与西红柿、土豆与鸡蛋同吃会造成中毒。这种说法究竟是否成立?
西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此,这位网友提到的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。
但网上确实曾经有报道称,一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时,浑身遍起红斑昏倒在学校附近,并在送医途中死亡。随后,“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬。但专家否定了这种说法。
那么,重庆的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?
——很简单。土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱),吃了这两种食物的任何一种后,在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
食用土豆也有禁忌吗
厨房是国人呆得较多的一个场所,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材有了灵魂,而调料在厨房也不输“人后”,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。以下是小编精心收集整理的食用土豆也有禁忌吗,带给大家。仅供参考,大家一起来看看吧。
食用土豆也有禁忌吗
关于饮食禁忌一说,目前被很多网友所关注。其中有一则称:土豆与西红柿、土豆与鸡蛋同吃会造成中毒。这种说法究竟是否成立?
西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此,网友提到的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。
但网上确实曾经有报道称,一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时,浑身遍起红斑昏倒在学校附近,并在送医途中死亡。随后,“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬。但专家否定了这种说法。
那么,重庆的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?
——很简单。土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱),吃了这两种食物的任何一种后,在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
所以,这两种菜并非不能一起吃,而是不要吃带芽土豆和青西红柿,自己做菜炒土豆时,如果发现土豆长芽了,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。至于西红柿,注意不要购买未成熟的青西红柿。
土豆发芽还能吃吗
一、土豆发芽还能吃吗二、食用发芽土豆危害是什么三、多吃土豆益处是什么土豆发芽还能吃吗
1、发芽的土豆不可食用
发芽土豆致食物中毒是龙葵素的责任尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。
2、土豆挖掉发芽部分仍不可食用
土豆挖掉发芽部分仍有健康隐患,从营养学的角度来说,即使削去发芽的一角,也还是会有食物中毒的危险,如果一个大土豆长了一个不大的芽,挖掉吃也不会有什么问题。从生活经验就能够知道,这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重,或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉,这样的土豆即使挖掉芽,即使没有中毒危险,营养和口感也所剩无几,没有留下来吃的价值。
3、储存土豆的方式
土豆是一种不太容易储存的食材,即使有苹果“相伴”,也应在储存时多加注意。因为它的含水量很大,气温太高容易腐烂,气温太低又会被冻伤,因此,在买了较多的土豆时,储存时要多加小心。
土豆应放在干燥通风的地方储存,如果是放在袋中的,最好也选择透气性好的袋子。
如果土豆的储存量较大,那么多土豆不能满足于放在袋子里,可以放在垫了纸或是干草的筐子里,还可以在上面撒上一些沙子,以防被太阳直晒。
食用发芽土豆危害是什么土豆是人们常吃的食物,收获后多在窖内堆藏,但在贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使其长芽。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,甚至死亡。
发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素,它对人体胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高,人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状,重者会死亡,故发芽的土豆不能吃。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。有报道,孕妇若吃进太多的龙葵,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。
多吃土豆益处是什么中餐用土豆作主食的还不多,多数人是当菜吃。为了减肥,就应以土豆当饭,如煮土豆、土豆条或煎土豆饼,每日一餐,坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。其实土豆的营养价值比较高,它含丰富的淀粉质,脂肪量很低,不少西方的饮食还用此代替谷物类来提供淀粉质,不过这根类植物跟五谷类实有分别,不应长期作此代替;所以把持着均衡为宗旨,明智地选用食物,则饮食的乐趣常在。
胖人多吃土豆红薯日本科研人员不久前发现,贪吃并且不运动容易导致代谢综合征,进而引发心脏病;而多吃红薯、土豆能起到一定的抑制作用。所谓代谢综合征,是由于机体对胰岛素产生抵抗,导致脂肪和糖代谢紊乱,出现肥胖、高血压和心脏病等疾患。红薯和土豆中含有的逆渗透蛋白,有使人体脂联素回升的作用。因此,专家建议,多吃红薯、土豆能抑制代谢综合征,起到一定的保护心脏、血管的作用。
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿土豆同吃有毒吗?》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿土豆煎饼专题,希望您能喜欢!