“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”国人非常看重食疗,随着历史的发展,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。你是否很关注健康食疗呢?小编经过整理,为你编辑了食疗百科:广式月饼这样做 中秋团圆,供您参考,并请收藏本页!
现在国内一盒月饼看得上眼的都是200多元,好的鲍鱼月饼,卖到2000元,真是太贵了! 其实自己做月饼不难,也比较健康,问题是要保存久比较困难,因为没有防腐剂!软化出油之后必须马上吃了!这个问题还没得到好的办法来解决!
材料:
低筋面粉220克,糖浆150克,枧水4克,油50克,小苏打1克,盐1克,莲蓉馅料豆沙馅料适量,蛋黄液1杯
做法:
1.转化糖浆中加入碱水,搅打均匀.再加入油,搅打乳化均匀后,加入小苏打,盐,搅拌均匀,最后筛入低粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上.
2.将松弛好的饼皮分成20克/个,揉圆.豆沙/莲蓉分成40克/个,团成圆形.
3.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯.
4.将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在案板上.
5.用月饼模子扣住生坯,均匀用力压下.
6.抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好的烤盘.
7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到170度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可.
8.月饼凉透后,放入密封盒,密封回油2-3天后食用更好.
97Msw.com相关知识
食疗百科:新年吉祥菜之团团圆圆
“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”食疗一直为国人所重视,在历史的发展过程中,食疗越来越被科学所证明。你是否很关注健康食疗呢?以下是小编细心准备的《食疗百科:新年吉祥菜之团团圆圆》,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
年夜饭菜谱团团圆圆简介
珍珠丸子是湖南年夜饭的常见菜谱,晶莹圆润的丸子象征着纯洁美好的品质,和团团圆圆的寓意。
这道取名为团团圆圆的珍珠肉丸用西米代替糯米,比一般丸子更有晶莹剔透的美感,而且口感十分Q弹,跟肉丸简直绝配。
团团圆圆属于湘菜菜谱,主要原料是西米、猪肉和虾;工艺是蒸,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败。
团团圆圆的原料:
西米(长糯米也可)、瘦肉、虾仁、荸荠(莲藕也可)、鸡蛋
团团圆圆的配料:
姜末、葱末
团团圆圆的调料:
盐、味精、香油
团团圆圆的做法:
1、将肉末,虾仁,藕丁,姜片,分别剁碎。
2、将肉末,虾仁末,葱姜碎,藕丁放入一起剁成肉泥,适量加些盐,味精后再剁。
3、将剁好的肉糜放入碗中,加入半个鸡蛋香油搅拌。
4、搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子,均匀的滚上泡好的西米上。
5、将虾的头去掉,身上的壳剥离到只剩虾尾,倒立插入肉圆中。
6、依次放入蒸笼,大火蒸20分钟,香味扑鼻的团团圆圆就可享用了。
温馨提示:
肉丸细腻嫩滑香味扑鼻的诀窍:
1、肉的选择
可以选择纯里脊肉,加一点肥肉丁一起剁碎,比例可以按照7:3或则8:2来调配。这里加的是虾仁,在营养方面来说更为全面。
2、肉馅制作
肉泥剁得越细腻口感越好,加入一些蛋清可以让肉丸更嫩滑。适量加入一点葱姜水可以驱除虾仁的腥味,让肉丸蒸出来更香。但水分一定不能太多,可以试着加一点让肉吸收水分,否则太软会让肉丸难以成型。
点击到下一页了解更多详情
食疗百科:晚上吃什么好 晚上这样吃最好
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗一直为国人所重视,自有文字记录以来,科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何正确地看待健康食疗呢?下面是小编为大家收集的“食疗百科:晚上吃什么好 晚上这样吃最好”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
俗话说:早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少,这句话是有一定的道理的,因为晚上吃得少直接会影响到晚上的睡眠质量,那么问题来了,我们晚餐应该怎样吃才好呢?下面小编就给大家介绍一下这方面的相关知识,一起来看一下吧。
目录
1、晚上吃什么好 2、夏季晚上吃什么好
3、冬季晚上吃什么好4、宝宝晚上吃什么好
5、孕妇晚上吃什么好6、晚上吃什么水果好
7、晚上吃什么对皮肤好
晚上吃什么好
我们都知道晚餐对我们大家都是非常重要的,不能吃得过饱,也不能吃得过晚,最好是在晚上七点之前吃完是最好的,那么,晚餐吃什么好呢?晚餐吃什么对身体更健康呢?小编建议健康饮食,晚餐可遵循以下饮食原则:
晚餐一定要注意定量
俗话说:晚饭少一口,活到九十九。晚上人们睡觉休息,身体活动量降到最小值,同时,身体在生理状态下也不同于白天。如果晚餐摄人过多的营养物质,日久体内脂肪越积越多,人体就会发胖,同时又增加心脏负担,给健康带来不利因素。
专家提醒,晚餐吃得太饱,还会出现腹胀,影响胃肠消化器官休息,引起胃肠疾病。古人言饮食即卧,不消积聚,乃生百疾。所以,晚餐要少吃一些,以吃含脂肪少、易消化的食物为佳。
晚餐还不要太迟
专家认为,晚餐过迟可引起尿结石。尿结石的主要成分是钙,而食物中所含的钙除了一部分是通过肠壁被机体吸收外,多余的则全部由小便排出。人们排尿的高峰时间是饭后45小时,而晚饭吃得过迟,人们不再进行激烈活动,会使晚饭后产生的尿液全部滞留在膀胱中。
这样,膀胱尿液中钙的含量会不断增加,久而久之,就形成了尿结石。因此,晚餐不宜进食太迟,至少要在就寝前两小时就餐。
晚餐三字经:早、少、淡。
晚餐的原则要记住三个字:早、少、淡。
食疗百科:告诉你鱼要这样炖才好吃 炖鱼怎么做
“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着生活的不断好转,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。健康食疗怎么做才算是科学呢?以下是97美食网(97msw.com)小编为大家整理的“食疗百科:告诉你鱼要这样炖才好吃 炖鱼怎么做”,欢迎您阅读和收藏,并分享给有需要的朋友!
炖鱼是一道菜名,它主要是由鱼和肉一起烹制而成的一道菜,它的做法有很多,那么你知道炖鱼怎么做好吃吗?今天小编就向大家介绍炖鱼怎么做才最好吃,赶紧来学习一下吧!
目录
1、炖鱼怎么做 2、清炖鱼的家常做法
3、猪肉炖鱼怎么做 4、儿童吃炖鱼怎么做
5、家常炖鱼怎么做 6、清炖鱼汤的做法
7、清炖泥鳅怎么做 8、孕妇吃炖鱼怎么做
炖鱼怎么做
炖鱼的做法有很多,因为各种鱼都可以用来做炖鱼,它的味道也可以多变,所以深受人们的喜欢。
其实炖鱼也是一道菜的名字,它并不是泛指的炖鱼汤,而是将鱼和猪肉通过炖的方式制作出来的一道菜,相信如果是没有吃过这道菜的朋友,是不知道炖鱼其实是菜名的。
而很多吃过炖鱼的朋友,都会为它的美味所痴迷,它和清炖的鱼汤口味上有很大的不同,尤其是鱼肉的口感,结合了猪肉独有的一种香味,吃起来的感觉非常的奇妙。那么,如此美味的炖鱼怎么做?
原料
草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。
配料
青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。
制作方法
1、过油
把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤
根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
3、炖鱼
鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。
4、加料
鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。
炖鱼小技巧
在做炖鱼的时候,你可以把猪肉剁成肉末,然后到鱼肚子里面,这样鱼肉和猪肉的香味可以再高温的作用下相互融合,肯定是一种非常不一样的味道哦!
食疗百科:这样吃晚餐保证健康 晚饭吃什么
“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”中国对食疗有着非同寻常的重视,时间的推移,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?根据大家的需求,小编特意准备了“食疗百科:这样吃晚餐保证健康 晚饭吃什么”,敬请阅读,希望小编的分享可以给您提供一些参考。
晚饭吃什么?好多人都会纠结这个问题,晚饭吃什么才能保持健康,天气热晚上吃饭有没有食欲,吃什么才能有胃口呢?孕妇与宝宝晚饭应该吃什么才能获得营养,上班族怎么吃晚餐又能保持健康又能保持苗条身材?这样的问题小编一一为您解答。
目录
1、健康晚饭吃什么 2、失眠晚饭吃什么
3、天气热晚饭吃什么 4、宝宝晚饭吃什么
5、孕妇晚饭吃什么 6、冬季晚饭吃什么
7、上班族晚饭吃什么 8、晚饭吃什么水果好
9、晚饭吃什么对皮肤好
健康晚饭吃什么
早餐吃得好,午餐吃得好,晚餐吃得少这句话的道理大家都懂,那么怎样吃才能保持健康?晚上大吃大喝真的好吗?那么,晚餐到底要吃什么,怎样吃晚餐才最有营养呢?小编认为晚餐需要遵循以下原则:
维生素B族食物
面对晚餐吃什么最有营养的问题,专家建议我们,在晚餐的食物中不妨多准备一些含有维生素b族的食物。维生素相互间有协同作用,能调节新陈代谢,增强神经系统的功能,因此它能够起到很好的消除烦躁不安以及促进睡眠的作用,这些作用对于现代人来说非常的重要。
含维生素b的食物有很多,其中以全麦食品中所含有的b族维生素最为丰富,因此我们在晚餐的饮食中应该适量的食用一些全麦食品。含有b族维生素的食物有很多,比如像燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等。
钙和镁的食物
在晚餐的食物中,专家特别的提醒,还应该多增加一些含有钙、镁等微量元素的食物,因为这两种物质是天然的放松剂和镇定剂。
一直以来含钙的食物都具有很好的催眠功效,特别是钙含量丰富的牛奶更是被公认为助眠佳品。坚果类食物中镁含量较多,在临床上,核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。
面对晚餐吃什么最有营养的问题,专家还指出,还应该配合着吃一些新鲜的水果以及蔬菜,这样营养才算全面。
食疗百科:包子饺子肉馅怎么做好吃? 这样做肉馅不好吃才怪
这样做肉馅不好吃才怪
肉馅是美味的佳肴,很多食物好不好吃,全在于肉馅做的好不好,下面小编就为大家介绍几款肉馅食谱,希望大家喜欢。
包子鲜肉馅
材料:绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克。
做法:将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性,将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。
肉馅白菜卷
材料:1个圆白菜,75克白面包,牛奶350克,1个鸡蛋,30克芹菜,大蒜50克,豆荚里的豆子,75毫升橄榄油,1个葱头。250毫升干白盐和黑胡椒粉。
做法:切下白菜的叶子,去心儿(可以做汤用),把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干。切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干。拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌。把白菜的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小火炒软后,调高火温,放入白菜卷,注意翻转,不要让白菜卷散开。倒入事先准备的一半干白,加入半熟的肉,小火,酒蒸发后,再加入另一半,盖上锅盖,焖10~15分钟直到水全部蒸发。挑出肉,余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。
猪肉馅千层饼
材料:猪肉末,面粉,水,葱花,盐、味精、五香粉。
做法:和面,或多少自己定,面需要软点!切葱花,将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼,稍薄点,将肉末馅平铺在面饼上。将面饼用刀上下左右各切两刀,自右边起一层层叠起,叠到图三样子时,反过来用手或者擀面杖擀压,平底锅内放油,将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块,装盘即可。
肉馅蒸蛋
材料:鸡蛋5个,猪肉馅200克,姜末,精盐,鸡精,酱油,料酒,香油各适量。
做法:拌肉馅:放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒,如果有那种现成的肉馅调料就更方便了,也可以加一些五香粉,总之看个人口味啦,没有什么特别的规定。鸡蛋卧在盘子里,不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油,一来不会粘,二来会很香。把拌好的肉馅分等份,放在鸡蛋清上。上锅蒸,水开后大概15~20分钟足矣,视肉馅的量而定。
肉馅蒸丝瓜
材料:嫩丝瓜300g,粉丝80g,虾皮20g,猪肉馅50g,青红椒各半个,香葱1根,盐1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),蚝油,白砂糖各1茶匙(5ml)。
做法:将丝瓜刮去外皮,冼净,切成5cm长的段;青红椒切小粒,香葱切小段。将虾皮加入到猪肉馅中,调入盐拌匀备用。另取一小碗,倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。将粉丝放入水中煮熟,捞出沥去水分,放入盘中铺平。用小勺在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞,把调好的馅塞到小洞里。摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁,上锅蒸10分钟。出锅后撒上青红椒粒、香葱碎,最后淋上香油,会更持久留香。
酥皮鲜肉馅饼
材料:低粉150克,植物油65克,油水团:200克,盐1小匙,糖1小匙,植物油60克,水80克,猪肉末250克,葱碎,姜末少许,盐,砂糖,料酒,香油,味精,淀粉,胡椒粉少许。
做法:肉馅,猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀。再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。
饼,按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟。醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟。取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口。翻身收口处朝下,用手按扁,擀成长圆形。再翻过身来,卷起,全部各自卷好。取一个卷竖放,再擀成长条状。翻过来,再卷成小卷。取一个小卷用手把两头往中间捏,再按扁(也可以稍微擀一下)。包入腌制好的肉馅。封口捏紧。封口朝下摆放,稍微按扁。喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油。打至小火,把饼摆放好。盖上锅盖,闷2~3分钟左右。开盖,把饼翻个身,再盖锅盖2分钟左右。为了让肉馅熟透,可用手沾一点清水,往饼上弹洒,再盖上锅盖。后期反复翻面,直至双面煎至金黄色为止。
小诀窍美味提示:擀面皮的时候不要太用力,以免把油酥挤出来了。盖上锅盖再洒点清水闷煎,可使肉馅易熟。全程须小火,翻面时要小心,以免戳破酥皮。本方子亦适用于烤箱,烤箱烘焙可不用把饼压扁,压扁饼只是为了方便煎熟透。
肉馅豆腐
材料:牛肉馅,豆腐,香菜,葱,姜,蒜;生抽,盐,花椒面。
做法:将豆腐切成小块待用,越小越好;将牛肉馅拌入生抽、花椒面拌匀放置20min。大火锅内放少量油,放入肉馅煸炒约2分钟盛盘。锅内放油,加入葱姜蒜爆香,放入豆腐炒熟,加入炒好的肉馅,再放入少量生抽,香菜拌炒出锅。
结语:以上就是小编为大家介绍肉馅的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肉馅食物了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
食疗百科:吃香椿的禁忌
香椿是春天上市的一种芽苗类蔬菜,它是植物香椿的嫩芽,被誉为“树上蔬菜”,可以炒食也可腌制制以后食用,香椿营养价值很高,风味独特,诱人食欲,还具有清热解毒的作用。平时很多人都喜欢食用它,但是吃香椿也有一定的禁忌,下面我们就来看看吧。
吃香椿的禁忌
1.不能和黄瓜一起吃
黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
2.过敏体质应避免
野菜会引起日光性植物性皮炎,食用后应避免阳光的照射,食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异,过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用,如果出现异常要立即就医,以免拖延病情。
3.不能和牛奶一起吃
香椿和牛奶不能一起吃,因为它们一起食用以后会引发腹胀和消化不良,对身体食依娜主不利。
4.不能和菜花一起吃
因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
5.烹煮香椿前先过沸水焯烫
烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟,这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜,特别是老香椿,亚硝酸盐含量最高,所以在食用、腌制或是冷冻保存之前,用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。
6.不能与动物肝脏一起吃
香椿不能与动物的肝脏一起吃,因为动物肝脏中含有一些铜铁离子,这些物质会让香椿中的维生素C发生氧化与流失,会大大降低香椿中的维生素含量,影响人体对维生素的吸收与利用。另外香椿还不能与一些含钾药物一起吃,它本身是一种高钾食材,如果与含钾药物一起食用,会让身体因高钾而引发出血和胃肠痉挛。
7.不适合人群
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了容易加重肝火,对病情的恢复没有好处。有眼部并发症的患者更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。宿疾(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。
吃香椿的禁忌就为大家介绍到这里了,希望可以帮助到大家。春季正是吃香椿的季节,大家在吃香椿前一定要先了解清楚它的禁忌哦。
喜欢《食疗百科:广式月饼这样做 中秋团圆》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了厨房百科专题,希望您能喜欢!