好的美食产自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了知音,而调料在此也找到了自己的用武之地,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。根据你的需要,小编精心整理了研究指出:喝茶可减缓脑细胞衰老 使人头脑敏锐,供你参考和使用,请收藏和分享。
研究指出:喝茶可减缓脑细胞衰老 使人头脑敏锐
天气越来越热,各种饮料冷饮热销。友谊医院营养科主任洪忠新介绍说,夏天解渴,喝茶最好。不仅如此,新加坡最近发布的一份报告说,喝茶有益大脑,可减缓脑细胞衰老,使人保持头脑敏锐。
新茶中含有较多营养成分洪忠新说,市场常见的茶叶品种很多,有花茶、绿茶、红茶、苦丁茶等。一般人们可以根据个人爱好进行选择。新茶和旧茶相比,新茶要比旧茶好,因为刚刚经过一个冬天的孕育生长出来的新茶加上合理的制作,茶中含有较多的茶多酚,各种营养成分相对较多,再放上2-3个月后饮用,茶的味道则更加纯正、香美。
不喝茶的人认知力下降洪忠新介绍说,茶叶是一种刺激性低而又可口的饮料,喝茶对人体健康和防治某些慢性疾病都有好处。据报告,新加坡科学家2003年至2005年,研究了2501名55岁以上中国人的喝茶习惯,对他们的健康状况、注意广度、语言运用能力和空间视感能力等进行评估,同时监测他们的喝茶量。研究结果显示,三分之二喝茶者两年间记忆力测试成绩相当。相比之下,35%不喝茶的人,两年后测试成绩平均下降两分,这意味着认知力下降。
茶叶的天然成分保护脑细胞洪忠新介绍说,茶叶的天然成分儿茶酚可以阻止有害蛋白累积,保护脑细胞,维持大脑认知能力。脑细胞衰老是由神经细胞死亡、诱病基因、小中风、有害蛋白累积量增加等多重原因造成的,这些通常会导致痴呆。而喝茶可以提神醒脑,促进新陈代谢,减缓衰老。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。与咖啡中的咖啡因不同,茶叶中的咖啡因含有天然蛋白质茶氨酸。天然蛋白质茶氨酸可以防止咖啡因普遍带有的副作用,如血压上升、头痛和乏力等。
喝茶有助降血脂、减肥研究表明,茶叶里含丰富的抗氧化物质如茶多酚、多种抗氧化维生素如维生素C、维生素B以及多种抗氧化微量元素如锌、硒、锰等。这些物质能有效清除人体内产生过量的自由基,减缓自由基对人体的损害。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,有助于延缓衰老。茶中丰富的维生素C能促进人体脂肪代谢,降低胆固醇,防治人体血脂过高,绿茶还有助于减肥。
绿茶+抗生素抵抗“超级病菌”埃及科学家近日指出,喝绿茶能将关键抗生素抗击超级细菌的效率提高3倍以上。他们用“绿茶+抗生素”试验了两大类28种病菌。结果发现,绿茶都使抗生素药力大增。研究结果都表明,服用抗生素类药物同时喝绿茶可以降低包括“超级病菌”在内的各种病菌的耐药性,提高抗生素的药效。同时有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有效果。
饭后立即饮茶并不好对于一般人,洪忠新说,提倡饮绿茶、乌龙茶、铁观音等不发酵和半发酵的茶。此外,茶叶属于苦味食物,有泻火燥湿通便的作用,苦丁茶效果更好。对于被便秘困扰的人来说,喝茶更为有益。对严重肾病患者,喝茶水的量应计算在一日允许摄入水量的范围内。
洪忠新主任提醒,切忌空腹饮茶、喝冷茶以及饭后立即饮茶,这样对身体均不利。酒后不要立即饮茶,因为茶叶既没有解酒的功能也容易伤肾。不要用茶水服药,茶水中的鞣酸可能与药物发生反应,改变药性,影响药效。不要喝冲泡时间过长的茶。
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茄子可清热防癌抗衰老
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茄子性寒伤身、多吃茄子会中毒……正是这些说法导致有些人不敢吃茄子。其实,一餐吃250克左右的茄子不会有任何问题,甚至可以帮助你清热解暑、防癌抗病!下面带领大家了解茄子的三大神奇功效以及烹调美味茄子的生活小妙招。
茄子,又称落苏、茄瓜,属茄科,一年生蔬菜。茄子原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。
元代贾铭编纂的《饮食须知》中认为,茄子是蔬中唯此无益。然而,2011年全球健康食品排行榜中,茄子在蔬菜类中排名第五。现代医学认为茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,其中维生素p的含量特别高。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸。所以茄子并非如书中所说的那么一无是处,甚至可以说营养价值极高。
一、现代医学发现茄子有三大功效
1.清热解暑
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。
2.抗衰老
茄子富含维生素E,具有抗氧化作用,可以有效抗衰老。
3.防癌抗癌
茄子含有龙葵碱,而龙葵碱可抑制消化系统肿瘤的增殖,对防治胃癌有良好的功效。
辣酱烧茄子二、食用方法及注意事项
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B。维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
那么吃茄子中毒的说法是怎么回事呢?原来,茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞的作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量过高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。
宜:
1.与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿以及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想佳肴。
2.与猪肉同食,可降低胆固醇吸收、稳定血压,还可预防紫癜。
忌:
1.与蟹肉同食。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃不适,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2.茄子性属寒凉,孕妇不宜吃茄子,特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中记载:多食茄子必腹痛下利,女人能伤子宫也。
私房烧茄子三、生活妙招
1.炒茄子的省油秘诀
炒茄子时,将切好的茄块撒上盐拌匀,搅15分钟左右,挤去渗出的红黑水,炒时不加汤,反复炒至全软。然后,再按自己的口味放入各种调料,这样的作法,既省油,又好吃。
2.防茄子变黑
切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。
3.防维生素p损失
油炸茄子是餐桌上常见菜肴,因茄子性寒凉,油炸茄子并不会使人上火。但油炸茄子会造成维生素p大量损失,这时如果挂糊上浆后炸制就能减少这种损失。
红烧茄子研究显示:不良生活习惯使口腔癌危险加倍
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一项最新研究结果告诫说,酗酒、抽烟和不健康饮食会导致年轻人患口腔癌、喉癌和食管癌的危险翻倍。
口腔癌、喉癌和食管癌等上呼吸消化道癌(UADT)每年夺去1万名英国人和10万名欧洲人的性命。
然而,英国阿伯丁大学完成的一项为期5年的新研究发现,UADT病例在年轻人中日益增多。
这项研究为欧盟专款研究项目,调查了350名50岁以下UADT癌症病人和400名没有患此类癌症的病人。
结果发现,90%的UADT病人的病因是吸烟、酗酒和饮食缺少水果蔬菜。
研究业已证实,这些危险因素正是老年癌症的主要病因。
新研究负责人流行病学教授盖瑞·麦克法莱恩表示,UADT癌症发病率在全球呈上升趋势,而在50岁以下成年人中该病病例增加最迅速。
研究发现,在过去20年中,40~49岁男性上呼吸消化道癌症病例增加了一倍。
麦克法莱恩指出,下一步研究将专门调查醉酒是否为上呼吸消化道癌症的独立致病因素。
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