“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着生活的提升,这些食疗方法很多是经过时间验证的。我们如何去进行健康食疗呢?或许"大脑最直接的营养——糖"是你正在寻找的内容,仅供参考,大家一起来看看吧。
食物,是马斯洛需求层次理论中,满足最基础的生理需求所必须的物质之一,有了它才能实现生命的存在。自然界中的食物到目前为止一共涵盖了如下7大类营养素,他们是碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维和水。其中,碳水化合物和也就是糖类,在身体当中起到了非常重要的作用,它是人体最基础的能量来源。
一个成年轻体力工作男性每天需要大约2400kcal的热量,其中糖类占其中的55-60%,也就是1320kcal-1440kcal左右,其他的营养素可以由蛋白质和脂类提供。因为人体在能量消耗方面需要大量的能量,这些消耗包括基础代谢、体力活动、生长发育以及食物热效应等等。
在这个过程中需要注意,蛋白质和脂类所提供的能量可以被人机体所利用,但却不能被大脑所用,能够为大脑提供能量的只有碳水化合物——糖类。因为糖类是唯一的一种可以透过血脑屏障的功能营养素,如果摄入体内的糖类比例缺失,那势必会导致供给大脑的糖类不足,会严重影响大脑的正常工作,时间长了则会导致大脑长期供氧不足,出现反应迟钝、大脑萎缩、记忆力减退甚至老年痴呆等症状。
所以,我们在日常饮食中,一定要注意摄入富含糖类的食物。富含糖类的食物有很多,所有的主食是很好的糖类来源,每日三餐保证主食的摄入量可以给人体提供充足的糖类。但是糖类也不是越多越好,在上述合理的范围之内才能实现营养素的均衡,为健康保驾护航!
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大脑清醒需要6类营养
常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,随着历史的演变,科学的研究也支持这些俗语的科学性。有关健康食疗你是怎么看待的呢?以下是由小编为你整理的《大脑清醒需要6类营养》,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
中国食疗素有食物补脑的传统。下面,小编总结出专家认可的提升脑力的六类食物。
1.健康脂肪:
改善脑细胞。大脑细胞结构主要包括健康脂肪,其中最重要的是欧米伽3脂肪酸。大脑需要不断自我修复,增加神经元,因而需要更多更好的欧米伽3脂肪酸。富含该脂肪酸的食物包括:三文鱼、金枪鱼、亚麻子油、菜子油、核桃、小麦胚芽油和鸡蛋等。
2.抗氧化剂:
保护大脑。随着年龄增大,自由基会随着血液系统攻击脑细胞,若不补充抗氧化剂予以遏制,则会导致大脑记忆逐渐丧失。富含抗氧化剂的食物包括:蓝莓等浆果、西兰花、胡萝卜、大蒜、紫葡萄、菠菜、大豆、茶、西红柿和全谷物等。
3.酪氨酸蛋白:
激发脑力。大脑中除了神经元之外,还有帮助大脑传递信号的神经传导物质。酪氨酸和色氨酸等重要神经传导物质不足会导致大脑工作失常。多吃富含此类营养的食物有助于提神醒脑,提高注意力。比如,奶制品、鸡蛋、海鲜、大豆等。
4.水:
给大脑补液。轻微脱水就会降低大脑能量,导致记忆受损。专家建议,每天至少摄入1200毫升,相当于每天6杯。
5.维生素与微量元素:
必需建材。某些维生素和矿物质是大脑必需的“建筑材料”。其中最关键营养包括:维生素B6、维生素B12、维生素C、铁、钙等,若缺乏会导致学习障碍。可以适量吃些燕麦、牛奶、猕猴桃等。
6.膳食纤维:
调节大脑能量供应。膳食纤维有助于持续调节大脑能量供应。富含纤维的食物包括:葡萄干、西兰花、青豆、菠菜、杏仁、猕猴桃、橙子、梨、带皮苹果、大麦和糙米等。
让大脑保持年轻的营养素!
大脑是人体最早开始衰老的器官之一。从22岁开始脑细胞就会慢慢减少;40岁以后,脑细胞将以每天1万个的速度递减。随着大脑老化,对于日常中发炎或氧化的伤害,也渐渐丧失抵御能力,哪有什么补脑的营养可以帮助我们锻炼脑部呢?
维生素C:强力抗氧化剂
有研究证实,如果血液中的维生素C含量高,认知能力就会高。维生素C可以自由进出血液和大脑,能对抗自由基,保护神经细胞。如果动脉被日积月累的胆固醇阻塞,氧气无法到达大脑,会让人思路不清,而维生素C恰恰能降低血液中的“坏”胆固醇。
愈来愈多的大型研究显示,氧化和老年失智的关系。一项由哈佛大学所主导的针对8万名护士长达5年的饮食健康调查,发现饮食中维生素C和E高的饮食者,是比较不容易发生老年失智的族群。
维生素C高的食物有各种新鲜蔬菜、柑橘类水果、奇异果、芭乐、鲜枣、花椰菜、青椒等。
维生素B群
研究显示,维生素B12、叶酸等B族维生素也有助预防大脑老化,如果缺乏维生素B12,大脑将无法正常工作。牛津大学记忆与老化研究调查小组发现,叶酸缺乏的成年人罹患阿兹海默症的比例是一般人的3倍。
B族维生素含量高的食物有瘦肉、鲑鱼、鸡蛋、酵母、豆类,黄绿色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
植物性化学物质
近些年来,越来越多的研究发现,茄红素、花青素和异黄酮素等能消灭大脑内的自由基,延缓大脑衰老。
番茄、西瓜、黄绿色蔬菜中的茄红素,可以降低男性心脏病的风险;大豆、黑豆等食物中的异黄酮可以降低中风风险,护心食物就是护脑食物(胆固醇阻塞脑动脉会思路不清);紫米、紫甘蓝和茄子等紫色食物中富含花青素,或许都可能是拯救大脑的食物。
大脑也会营养不良 如何饮食能让大脑不断补充能量?
一般人常忽略了大脑其实也需要不断补充能量,才能让头部以下的身体运作顺畅。大脑的食物──你的大脑也会饿!人类的大脑是宇宙间最复杂的机器,大脑的重量大约只有体重的二%左右,但它平日所需消耗的能量却超过将近人体总能量的二十%。一般人常忽略了大脑其实也需要不断补充能量,才能让头部以下的身体运作顺畅。
脑部能量的基本养分是从食物中获取的,因此如果摄取正确的“高能量食物”,让大脑在所需的高能微量元素包围情况下,启动身体和能量的最高机制,这时身体就会呈现出抗氧化的反应。
六大项“低能量损脑食物”
1.自由基的食物
我国十大死亡原因中,有七种疾病的致病原因是与自由基有关,癌症的罪魁祸首便是自由基。
会产生自由基的食物是高热量、高油脂、油炸品(尤其是回锅油)、烟熏、加工、罐头、发霉、泡面、花生酱、可乐等食物,或已被氧化的食物、水果。
经常食用高脂肪食物又缺乏运动,造成毒素累积无法排出,就会产生新陈代谢循环的困难,因为分解脂肪需大量的血液,能量不足时就会导致脑部缺氧,长期下来就会发生头晕、头痛的状况。
2.含铝的食物
人体内的铝含量过高,可能会造成种种伤害,尤其是对脑部组织和智力的严重损害,是影响智力的杀手。在消基会的检验中,有六成七的食品含有铝的成分,如:油条、白馒头、叉烧包、马来糕、海带、海蜇、烘培食品松饼、甜甜圈或小麦粉等制品。
这样的重金属主要会造成神经系统的神经纤维病变,引起精神与神经功能混乱,此类商品又是受大众喜欢的食物,但在制作过程中都需添加含铝的膨胀剂,若经常食用,则有摄入多量铝的风险。
铝摄取过多会降低饮食中磷的吸收,造成骨骼含钙量减少,严重时可能容易发生骨折,尤其是发育中的儿童,就会造成记忆力减退与智力退化。
铝与老人的失智症有极大关系。若不注意,坊间较便宜的锅具都含有超标铝的成分,在烹调加热过程中,很容易将氧化铝溶在食物里,造成铝中毒,长期下来就会造成记忆力减退,而诱发失智症的状态发生。
3.高盐的食物
腌渍品、腊肉、香肠、热狗、咸鱼、腌菜等,都使用了大量的盐来浸渍。蔬果中的“硝酸盐”并无毒性,蔬菜中硝酸盐经细菌(蔬菜腐烂、肠道中细菌)作用后或腌渍等处理后,会转变为“亚硝酸盐”,再与肠道或食物中的次级胺结合,就会变成强大致癌物“亚硝胺”。
腌渍品大多会额外添加具有保色与防腐功能的亚硝酸盐,摄入过多时会使脑细胞缺血、缺氧,加速老化,并成为罹患癌症的高危险群之一。
4.调味料食物
是指在烹调食物前和过程中加入调味料,用来改善食品味道的成分。比如炒菜时洒下的盐、化学调剂的酱油、味精、白糖、糖精、果糖、味淋、味精、醋精、沙茶、鸡粉、香菇鲜味粉等人工香料,这些调味料也是影响脑细胞活跃的最大敌人。
5.酸性食物
若食物中含有钾、钠、钙、镁、铁等矿物质,在人体内会呈现出碱性;若食物中含有磷、氯、硫等矿物质,在人体内则会变成磷酸、盐酸、硫酸等而呈酸性。
食物的酸碱性并不是由我们的味觉来决定,而是与它的矿物质含量有关。比如水果中通常吃起来酸酸的,如柠檬、杨桃,奇异果,它却是碱性食物;又如米饭、面类并无显着酸味反应,反而会有甘甜的感觉,可是却是属于酸性食物。因此日常食物分类中,大部分动物性食物都属酸性食物,如鱼、肉、贝类,含有丰富蛋白质,而蛋白质中磷、硫浓度高,故呈酸性。此外大多数谷类、部分坚果类,亦属于酸性食物。
吃多了酸性食物,会造成体内酸碱不平衡,体质偏向酸性,使身体筋骨肩颈时常酸痛、肌肉无力、走路容易喘,进而影响脑部运作功能,使记忆力减退、注意力无法集中,身体呈现老化现象。
6.酒精饮料
酒能乱性,酒后肇事的社会新闻更是层出不穷,除此之外,其对身体的影响更是不胜枚举,诸如:长期过度饮酒,酒精会抑制糖质新生作用,造成低血糖。
产生酮体,酮酸中毒,若有糖尿病的人则可会造成酮酸昏迷。
过度饮酒,增加三酸甘油酯血中浓度,还会增加胰脏代谢的困难而发生胰脏炎机率。
加重胃部、肝脏负担,影响其正常运作,导致胃炎或肝病的发生。
长期过度饮酒一定成瘾,若酒精影响了判断力和自制力,会严重影响正常该有的生活与作息,甚至导致失业、人际关系破裂等后发性问题。长期过度的酒精刺激,会使得大脑体积慢慢萎缩变小,导致记忆力及智力慢慢衰退。
这样吃菜最营养
这样吃菜最营养
这样吃菜最营养
吃蔬菜要适量
蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动,促进排毒,但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类,则容易营养不良,影响身体健康。
调味料加入要把握时机
油盐等调味料的加入也要把握时机,如果是炒蔬菜则先放油,油起烟前就要放蔬菜了,否则油温过高则会释放出有害物质。另外,炒蔬菜时放油要适量,不可过多以免摄入过多油脂,越吃越胖。如果是煮,则应在水滚后或起锅前加油,使蔬菜色泽鲜亮。
隔夜菜尽量不吃
据研究,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,产生亚硝酸盐,吃了易引发食物中毒。
先洗后切
蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免营养物质流失。
加热在10分钟内
过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解,造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内,急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
米饭怎么吃最营养最健康?
米饭是每天必不可少的食物,那么米饭应该怎么吃最营养最健康?下面小编就为你介绍米饭营养又健康的四种吃法。
特征米饭是否健康,要害在于用油多少。假如用油少,则可以避免因热量超标导致的高血脂等“富贵病”,所以不论是炒是焖,把握好用油量都是很重要的。此外,专家建议说,感冒高峰期吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择,糯米属于温补食品,对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。
其实,关于米饭的做法,可以有种,它们或鲜咸可口,或香甜诱人,都是各有特征。然而,营养专家认为,不管做法如何,它们都有相通之处:特征米饭大多会添加动物性及植物性配料,因而在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外,其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲,令饮食文化极大地丰富起来。
第1种——菠萝饭,用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鲜创意了,但若论米饭与水果的“最佳结合”,则非菠萝饭莫属。
云南昆明餐厅经理介绍,作为云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴,菠萝饭与普通米饭大有区别,其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜,与糯米饭醇香滑润的双重口感,而且富含多种维生素,有极高的营养价值。
顾名思义,菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中,菠萝应该既不太熟,也不太生,外观以2/3黄,1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳。
制作时,先将糯米上笼蒸成糯米饭备用,再将菠萝顺钉部切开做盖,挖出菠萝肉备用,留下约0。5厘米厚的外壳,上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好),与蒸熟的糯米饭搅拌,撒少许白糖,拌匀后放进菠萝内,盖上盖,再上笼蒸15分钟左右即可。
第2种——海鲜饭,色彩艳口味香
海鲜饭实际是个“舶来品”,起源于西班牙,是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭,由于使用了香料藏红花,饭粒成金黄色,再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料,仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。
在国内,西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍,为了适应中国人的口味,他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟,但鲜香的基本口味不变。
海鲜饭要用到的配料极为丰富,除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼,还有青椒、红椒,以及其他贝类海鲜等。此外,橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时,先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过,然后放入藏红花、盐等调色、调味品,和米一起煮熟。
第3种——扬州炒饭,少用油盐
提起炒米饭,扬州炒饭可是大名鼎鼎,从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是,正宗的扬州炒饭应该是什么样呢?
炒饭种类极多,不管是国内,还是日本、新加坡,以及东南亚地区都有各自闻名的类型,而其中,扬州炒饭以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感,赢得了最广泛的认同。
扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准,它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁,以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说,扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如,500克米饭配4个鸡蛋,再加上若干配料共约1000克,只需60克油,加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
吃扬州炒饭,最好能配上一碗青菜豆腐汤,米饭、素菜,再加上少许荤菜,才是最健康的吃法。
第4种——石锅拌饭,营养最全面
只要是看过韩剧的人,对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会生疏。不过,说起韩国的拌饭,最“经典”的还是石锅饭。
据了解,石锅拌饭的配料很多,从荤到素,从凉到热样样不缺,包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝,以及炒好的肉末等。在制作中,最需要注重的是,鸡蛋煎一面,另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前,应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油,以保证米饭不粘锅,同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快,米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久,就会“滋滋”作响。此时端下,用筷子搅拌,浓香四溢,让人食指大动。
吃鱼的哪个部分最营养
有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着历史的发展,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否很关注健康食疗呢?为此,小编从网络上精心整理了《吃鱼的哪个部分最营养》,相信一定会对你有所帮助。
1、吃营养:鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
2、吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)
鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载,称其与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。倒入开水,使其浸发回软、挤去水分,根据需要切成不同形状,再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,陈舜胜表示,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时也可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,价值较高,吃时不必刮。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一,但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。此外还有鱼尾和鱼骨,鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉,营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃的很少,鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。
芋头粥最营养的做法
芋头含有丰富的种微量元素,可以帮助人们调理身体,同时能增进食欲,帮助消化,所以用香芋做粥是非常不错的选择,芋头粥是日常生活中常见的居家粥品之一,芋头粥的做法五花八门,但原料都以芋头和米为主。每个人都会做粥,但是如何能做一碗既营养又美味的粥确是一个值得思考的问题,那么如何做一碗好粥呢,下面给大家介绍一下。
芋头粥
原料:芋头,粳米,盐
1、粳米洗净,浸泡约半小时;
2、将芋头去皮,切去头尾,然后切成小块,用盐腌一下再洗净;
3、将粳米和芋头全部放进锅中,一次性加足清水,盖上锅盖大火煮滚;
4、边大火煮边不时搅拌一下。(粥滚的时候,可以拿双筷子放在锅边上再盖锅盖,这样可以防粥水溢
5、煮到粥粘稠后,加入适量盐调为即可。
我们都知道,粥是简单到人人都会做的,但是一碗好粥并不是人人都能做的哦。那么,芋头粥要想做得好吃,还是得有一些技巧的。
技巧一:芋头的皮削厚一点,口感才不会外硬内软哦,这样吃起来的芋头口感才是完美的。
技巧二:芋头熟软后比较容易糊,如果喜欢保持颗粒感的话,不妨将芋头丁用油炸过,或单独蒸熟再放入粥内煮哦。
由此看来,芋头粥的做法虽然简单,但还是需要我们掌握一定的技巧和方法,有每个地方的饮食习惯不同,们可以在香芋粥中加入盐,也可以加入糖,芋头粥的主要材料是芋头,芋头粥少食可助消化,也可治疗消化不良,所以说芋头粥对我们的身体有很大好处,帮助我们有一个更加健康的身体。
蒸食螃蟹最营养 教你螃蟹最健康的吃法
秋风起蟹脚痒,现在正是吃螃蟹的时节。螃蟹是大寒食物,吃得不当,可能会带来健康的损害,那么怎么才能吃得满足又吃的健康呢?看看专家都是怎么说的!
蒸食螃蟹最营养 教你螃蟹最健康的吃法
吃螃蟹的三个最佳搭档
肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海产品多为大寒之品,可以导致脾胃受伤,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此,吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档:生姜、醋、酒,例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用,醋能祛除蟹肉的腥味,而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃,对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。
吃螃蟹喝两种酒最好
螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的,一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。
众所周知,在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
在中国,自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上,这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美,但是本性属寒,多食容易伤及肠胃,而黄酒有活血暖胃的功效,性温和,因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐,几近完美。
蒸食螃蟹最营养
蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,加热温度不超过100度,热分解损失较小,氧化损失也少,没有油烟,而且不会引入过多油脂。
制作方法:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;最后,将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色时取出。
吃完螃蟹别喝梨汁
秋天多吃梨有利于润燥清热,但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘,性寒,二者同食易伤人肠胃。此外,在餐厅吃海鲜的时候,也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%,如果它与性味寒凉的螃蟹相遇,易致腹泻,尤其是肠胃虚弱的人,更应慎重食用。
小贴士:小蟹壳大用处
专家建议,吃完螃蟹别把螃蟹壳随手丢掉,螃蟹壳也是一味好药。
女性痛经,在经期就可以把一只蟹壳烤干后用食物料理器研粉,用热的米汤送饮。妇女分娩后后脑勺疼痛,是血瘀不散所造成的,可用蟹壳粉用黄酒调服,能在一定程度上缓解疼痛。
现在蚊子多,蟹壳还有杀虫驱病邪的功效,南方一些地区会用蟹壳灰燃烧烟熏杀蚊虫。
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