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降糖 米饭变着花样吃
米饭吃多了,其中的碳水化合物会转化为葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,碳水化合物摄入不足,胰岛素作用下降,同样也会使血糖发生异常。
家家餐桌都少不了的大米饭,却难坏了糖尿病患者。吃多了,米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,碳水化合物摄入不足,胰岛素作用下降,同样会使血糖发生异常。对此,北京朝阳医院京西院区内分泌科主任高珊为大家支了一招:在米饭中加点“料”。
加点蔬菜:这里的蔬菜可不是指绿叶蔬菜,而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等。这些蔬菜,提供了维生素、类胡萝卜素以及B族维生素和矿物质,能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素,能够改善眼底并发症的症状,同时其中含有的抗氧化成分,有利于病情康复。
加点豆类:在米饭中依据个人口味,可适当加点红豆、绿豆、黑豆、云豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,有助于血糖控制。
加点粗粮:糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维,可有效降低米饭的消化速度,避免米饭吸收过快,胰岛素还没来得及发挥作用,血糖就升高了。
喝粥不如吃泡饭:米饭的两种烹饪方法——炒米饭和稀粥,高主任建议糖尿病患者尽量少吃。粥熬得时间越长,才会越黏稠,大米的植物细胞壁被破坏,很容易快速被患者吸收,反而促使血糖升高,想喝“稀溜溜”的饭,不妨学学上海人,用白开水泡饭吃。
而炒饭,特别是用香肠炒饭,其中过多的油脂不仅增加食物的总热量,而且会延长血糖升高时间,比如正常饮食后血糖升高1~2小时后回落,而含油脂的米饭会将血糖升高时间延长到3~4个小时,即使吃的不多,也会加重病症状。
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糖尿病患者吃好米饭也能降糖
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糖尿病患者吃好米饭也能降糖
核心提示:糖尿病患者吃饭有讲究,吃多或者吃少都会影响到血糖的波动,建议加点豆类或者粗粮。
另外,不建议病人喝粥或者吃炒饭,因为这些都会促使血糖升高。
我们常常能吃到白米饭,却让糖尿病患者左右为难。因为吃多了,米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖,使血糖升高。不吃或者少吃,碳水化合物摄入不足,作用下降,同样会使血糖发生异常。
那么,糖尿病患者应该如何吃米饭才更好呢?
1、加点粗粮
糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维,可有效降低米饭的消化速度,避免米饭吸收过快,胰岛素还没来得及发挥作用,血糖就升高了。还有有些患者会误以为,煮粥下米饭少,适合糖尿病病人食用。其实,粥熬得时间越长,才会越黏稠,大米的植物细胞壁被破坏,很容易快速被患者吸收,反而促使血糖升高。所以,想换换口味,不如用白开水泡饭。
另外,炒饭过多的油脂不仅增加食物的总热量,而且会延长血糖升高时间,比如正常饮食后血糖升高1~2小时后回落,而含油脂的米饭会将血糖升高时间延长到3~4个小时,即使吃的不多,也会加重病症状,建议糖尿病患者别吃炒饭。
2、加点蔬菜
蔬菜可不是指绿叶蔬菜,而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等。这些蔬菜,提供了、类胡萝卜素以及B族维生素和矿物质,能够延缓并发症的发生。
如类胡萝卜素,能够改善眼底并发症的,同时其中含有的抗氧化成分,有利于病情康复。
3、加点豆类
依据个人口味,在米饭中可以适当加点红豆、绿豆、黑豆、云豆。
一方面豆类含丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,有助于血糖控制。
面条土豆 放凉了再吃可降糖
有厨房就有美食,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料放大了食材的美味,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。小编陆续为大家整理了面条土豆 放凉了再吃可降糖,仅供参考,欢迎阅读。
面条土豆 放凉了再吃可降糖
作为主食的面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食物,尽管牢牢占据着人们的餐桌,但关于它们吃多了会让血糖升高、导致身体发胖的指责也是有凭有据,以至于糖尿病患者和肥胖人群都不得不把它们列上“黑名单”。
之所以说淀粉类食物会导致血糖升高,是因为它们的消化速度偏快,尤其是用精白米制作的米饭、年糕,以及用精白面粉制作的甜面包等食品,消化速度甚至与同为碳水化合物的白糖相差无几,所以能马上升高血糖。血糖升高之后,人体会本能地分泌胰岛素,进而使脂肪的合成增加,分解减少,自然容易造成肥胖。而且,胰岛素分泌过多,还会导致血糖下降过快,使人重新感到饥饿,食欲大增。
所以,如果我们能想办法让这些食物的消化速度慢下来,就可以从根本上解决上述的一系列问题。那么,如何减慢淀粉类食物的消化速度呢?答案就是放凉了吃。
在营养学上,淀粉被分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大类。其中,抗性淀粉在体内的消化速度最慢,其性质类似溶解性纤维,大多穿肠而过,带来的热量极少。而研究证明,冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉,进而达到减慢消化的目的。因而建议,我们吃土豆面条时,一定不要急着往肚子里填,等凉了再吃会更有益于健康。
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