美食来自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料则放大了食材的味道 ,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面,小编为大家整理的“生吃熟吃 梨的功效不同”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
生吃熟吃 梨的功效不同
若空气干燥,水分较少,人体容易出现咽干鼻燥、唇干口渴,咳嗽无痰、皮肤干燥等秋燥现象,若能每天坚持食用一定量的梨,对付干燥会有意想不到的作用。
湖北省中医院呼吸内科田正鉴教授介绍,梨有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效,对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干结等症状有一定的调节作用。另外,它还有清热、镇静的功效,对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用,它还是肝炎、肾病患者的秋令保健食品,有较好的保肝、养肝和帮助消化的作用。
梨的不同食用方法可以产生不同的功效。田教授说,吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许,煮饮,对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者,具有滋润喉头、补充津液的功效;把梨煮熟,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制而成的,对患肺热久咳的病人有明显的疗效。
田教授特别提醒,梨虽然是佳果,但也不宜多食,过多则伤脾胃,助阴湿,所以风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。另外梨有利尿作用,夜尿频者,睡前要少吃梨。梨含果酸多,胃酸较多的人,不可多食。梨不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。也不要与螃蟹同吃,以防引起腹泻。
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秋藕最补人 生吃熟吃功效各不同
秋藕最补人 生吃熟吃功效各不同
常言道:荷莲一身宝,秋藕最补人。立秋之后,鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。《印度时报》近日载文,刊出营养专家桑杰纳·古普塔总结出的秋季吃莲藕的7大保健功效。
藕,秋季第一菜
1. 降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2.抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。
3.止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。
麻辣醋溜藕片4.补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
5.稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
6.补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
7.祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
脆炸藕片女子三日不断藕?
有民谚称女子三日不断藕,男子三日不断姜,认为常食藕对女性身体有益,而常食姜对男性身体有益。这种说法有道理吗?对此,《生命时报》记者向中国中医科学院研究生院教授杨力进行了求证。
杨力指出,这句民谚有一定的道理。中医认为,经常吃藕对改善女性气色大有裨益。而按中医理论,姜是助阳之品,特别适合男人食用。
但这句民谚表达的意思并不全面。因为不管是男人还是女人,常吃姜和藕都有益健康。藕性平味甘,能清热利肺、增进食欲、开胃健中。藕还含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来凉血止血。生藕能清热除烦,适合因血热而长痘痘的患者。煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血,适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。姜具有温阳散寒、解热抗菌及消炎作用,是调味佐餐的佳品。同时,姜中的挥发油可加快血液循环,兴奋神经,使全身变得温暖。平时如果得了风寒感冒,喝点姜汤也会减缓感冒症状。
最后,杨力提醒大家,无论是藕还是姜,吃时要对症。藕清热凉血,补血开胃,尤其适合高热病人、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但是,鲜藕生吃比较难消化,故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。至于生姜,具有发热、眩晕耳鸣、口干咽痛等症状的人应少食,以免病情加重。另外,便秘的人应该少吃姜,因为便秘多属于肠热,此时如果吃姜,也会加重症状。
干锅莲藕鸭水果生吃还是熟吃?看不同的水果该怎么吃
水果生吃还是熟吃?看不同的水果该怎么吃
当人类迈入物质文明快速发展的阶段后,关于食物营养的探讨就开始被热络地追捧起来。人们醉心于挖掘食物的各种烹饪方法,希望它不仅美味,而且能够达到营养的最合理化。水果的生熟食用则作为最新涉及的领域引起了人们的好奇。那么,常见的水果究竟怎么吃,才是最优方案呢?
苹果 生吃养颜 熟吃止泻
说苹果养颜,主要是指其含有的果胶具有排毒清肠道的效果,而果胶加热后的作用就由通便变成止泻,所以如果本身肠胃不好、有轻微腹泻的人应该将苹果加热以后再食用。同时,苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂,抑制自由基而抗氧化,还能抑制血浆胆固醇升高,消灭体内自由基,这对身体很有好处。但苹果熟食以后,其饱腹感会减低,不自觉会吃得多一些,所以爱美想减肥的人士要注意摄入量。
梨子 生吃清热 熟吃滋阴
梨含有丰富的维生素、矿物质、鞣酸等,具有生津止渴,润肺止咳的作用。干燥的秋季,梨子是解决秋燥易渴干咳的法宝。生梨和熟梨都有一定的营养价值,吃时还需要具体问题具体分析。生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴,这正是生熟梨子的功效区别。梨子性凉,偏热体质的人适合生吃,而脾胃虚寒、怕冷、手脚冰凉的人可以熟食,如冰糖蒸梨,或用银耳、红枣和梨子一起熬汤等,既美味又降低了梨子偏凉的性质。
香蕉 适合熟吃 营养无损失
香蕉营养十分丰富,尤其以富含钾和镁而著名。钾能防止血压上升及肌肉痉挛,而镁则具有消除疲劳的效果,在运动过程前后,香蕉是很好的能量补充。香蕉更著名的功效是能有效通便,若要通便,需选择完全成熟的香蕉,同时补充大量的水分。香蕉可以熟食,因为其中的矿物质和膳食纤维不会被高温破坏,加热后香蕉所具有的功效不会改变。对于偏寒体质或感觉冬季太冷时,可以选择把香蕉加热以后食用。
番茄 生吃补维C 熟吃抗氧化
番茄中含有的番茄红素是一种天然色素,它是自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一,具有抗衰老、预防肿瘤、保护心血管等作用。不过,天然存在的番茄红素全是反式结构,在高温蒸煮中才能被转化为顺式结构,溶解性增加,从而被人体吸收利用。但番茄同样含有十分丰富的维C,这种物质极易被高温破坏,所以如果需要补充维C那就生吃。
橙子 一般生吃 感冒初期熟吃治咳嗽
橙子富含维C,一般含有水溶性维生素的食物不建议过多加热,以防止营养被破坏。那橙子不适合加热吗?也不尽然。因为橙子蒸过以后,橙皮中的那可汀、橙皮油等成分分解出来,能够达到化痰止咳的效果。所以如果是感冒初期,有较轻微的咳嗽,可以把橙子蒸熟,配上蜂蜜,有很好的止咳效果。
总而言之,水果一般含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及一些活性物质,一般容易被高温破坏的营养成分主要是水溶性的维生素,比如维C、B族维生素等。若是考虑需要摄入的是维生素,就最好不要高温加热。如果需要摄入的是矿物质或膳食纤维,或者功效不被高温所破坏的活性物质,完全可以大胆尝试各种加热的烹饪方式,而对于偏凉性的水果,如果是脾胃虚寒的人就最好考虑加热后食用。
秋季第一菜莲藕 生吃熟吃大不同
秋季第一菜莲藕 生吃熟吃大不同
常言道:荷莲一身宝,秋藕最补人。立秋之后,鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。营养专家总结出的“秋季吃莲藕的7大保健功效”。
炝炒椒香藕片
1.降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2.抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。
3.止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。
4.补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
5.稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
6.补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
7.祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
有民谚称“女子三日不断藕,男子三日不断姜”,认为常食藕对女性身体有益,而常食姜对男性身体有益。这种说法有道理吗?这句民谚有一定的道理。中医认为,经常吃藕对改善女性气色大有裨益。而按中医理论,姜是助阳之品,特别适合男人食用。
但这句民谚表达的意思并不全面。因为不管是男人还是女人,常吃姜和藕都有益健康。藕性平味甘,能清热利肺、增进食欲、开胃健中。藕还含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来凉血止血。生藕能清热除烦,适合因血热而长“痘痘”的患者。煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血,适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。姜具有温阳散寒、解热抗菌及消炎作用,是调味佐餐的佳品。同时,姜中的挥发油可加快血液循环,兴奋神经,使全身变得温暖。平时如果得了风寒感冒,喝点姜汤也会减缓感冒症状。
最后,无论是藕还是姜,吃时要对症。藕清热凉血,补血开胃,尤其适合高热病人、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但是,鲜藕生吃比较难消化,故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。至于生姜,具有发热、眩晕耳鸣、口干咽痛等症状的人应少食,以免病情加重。另外,便秘的人应该少吃姜,因为便秘多属于肠热,此时如果吃姜,也会加重症状。
蔬菜 生吃熟吃各有“道”
厨房是制作美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了自己的归宿,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面,我们为你推荐了蔬菜 生吃熟吃各有“道”,欢迎大家参考阅读。
蔬菜 生吃熟吃各有“道”
有报道说生吃蔬菜有营养,如果炒熟,蔬菜中的维生素C及B族很容易受到加工及烹调的破坏,但也有报道说蔬菜必须炒熟吃,生吃容易中毒。那么,蔬菜到底应该是生吃还是熟吃呢?
生吃确实有利于营养成分的保存。但是,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一下再吃,有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 在生吃蔬菜前,必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗后,再用开水浸烫几分钟,或者用清洗蔬菜的洗涤剂清洗。同时在生吃蔬菜装盘前,可以加进有杀菌作用的调料如葱、姜、蒜、醋、盐、芥末等,以达到杀菌目的。
由于现在许多害虫、野草的抗药性普遍增强,菜农可能会使用高效剧毒杀虫剂和除草剂,从而导致蔬菜上农药残留,因此生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、大白菜心、黄瓜、柿子椒等。
焯一下再吃的蔬菜有菠菜、竹笋等,这些蔬菜含有草酸,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜用水焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。
此外,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
熟吃蔬菜可以软化纤维,对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人有益。对于这些人来说,蔬菜生吃过多有可能导致腹泻或腹胀,加热之后食用则可避免这类问题。
蔬菜要分生吃熟吃才健康
有厨房的地方就有美食的出现,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料的使用不是任性而为,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编精心整理的“蔬菜要分生吃熟吃才健康”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
蔬菜要分生吃熟吃才健康
在生吃蔬菜前,必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗后,再用开水浸烫几分钟;或者用消毒剂清洗。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。同时在生食蔬菜装盘前,可以加进有杀菌作用的调料如葱、姜、蒜、醋、盐、芥末等,以达到杀菌的作用。
由于现在许多害虫、野草的抗药性普遍增强,菜农可能会使用高效剧毒杀虫剂和除草剂,导致蔬菜上农药残留,因此生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,可放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、大白菜心、黄瓜、柿椒等。焯一下再吃的蔬菜如菠菜、竹笋等,由于含有的草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化;马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。
含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒,烹煮扁豆的时间宜长,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
熟吃蔬菜可以软化纤维,对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人有益。对于这些人来说,蔬菜生吃过多有可能导致腹泻或腹胀,加热之后食用则可避免这类问题。
苦瓜生吃好还是熟吃好?
厨房是生产美食的大工厂,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材有了灵魂,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。你也许需要"苦瓜生吃好还是熟吃好?"这样的内容,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
苦瓜生吃好还是熟吃好?
我国民间夏令吃苦瓜的传统由来已久,《本草纲目》中称苦瓜有“去邪热、解劳乏、清心明目”的功效。目前已知苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用,而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用,还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用,它还有一个美誉——药中蔬菜。
那么,苦瓜究竟是生吃好还是熟吃好呢?河南省中医院食疗营养科主治营养医师李希民认为,苦瓜生吃,它的营养成分摄入会更全面,另外,近年来研究发现,苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃,通过开水焯或热油烹调,其苦味会减少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。所以,还请大家根据自己的情况进行选择,如果能接受其苦味口感,肠胃未感到不适就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者,因为牙口不好,需煮烂才能吃的话,最好把煮苦瓜的汤也喝掉。提醒大家,苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,此外,孕妇应慎食。
西红柿熟吃好还是生吃好?
西红柿熟吃好还是生吃好?
凉拌西红柿可以说是我们所有人都非常熟悉的菜肴,可有人却说西红柿只有炒熟了才更有营养,为什么会有这种说法呢?西红柿熟吃好还是生吃好?
提到西红柿的营养,大家首先会想到维生素C,除此之外,它的矿物质、膳食纤维含量也较丰富,很显然,这些营养成分都是生吃就可以得到的。
那么熟吃有什么额外的好处呢?答案就是番茄红素和胡萝卜素。我们现在常听到一种说法,叫做吃蔬菜要“好色”——建议我们吃各种颜色丰富的食物,因为它们含有很多具有特殊功效的营养成分,比如很多橙色、红色蔬果中含有的番茄红素和胡萝卜素。
番茄红素是类胡萝卜素的一种,具有很强的抗氧化作用,可以帮助降低前列腺癌等多种癌症的发病风险,同时还有助于延缓衰老、增强免疫力等。胡萝卜素是维生素A原,在体内可以转化为维生素A。这两种营养成分都是脂溶性的。加热烹调可以让西红柿的细胞更好地被破坏,与单纯靠牙齿咀嚼相比,可使两种营养成分更好地释放出来。同时,如果用油炒,植物油也会使二者更好地被吸收、利用。
因此,大家在熟吃西红柿的时候,不仅不用担心维生素C的损失,因为西红柿富含的有机酸可以保护它免受损伤,还可以更好地吸收、利用其富含的番茄红素和胡萝卜素。大家只需选择自己喜欢的食用方法即可。
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