厨房是生产美食的大工厂,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材的原味得到了释放,而调料的使用不是任性而为,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。以下是由小编为大家整理的“空腹进食有三忌”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
空腹进食有三忌
在日常生活中,人们都知道膳食的营养结构要平衡,但是,空腹时如何通过科学进食来维持营养平衡呢?对此,重庆营养学专家提醒,人在空腹后大量进食某些食物,会给机体造成不利影响。因此,空腹进食应以平和、低刺激为原则,合理、均衡地搭配营养,切忌过量进食以下食品。
一忌高糖食品。“由于人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值,因此,空腹过量进食白糖、红糖、点心、红薯等糖类食品,容易引起血糖骤然升高。”重庆营养学专家说,空腹过量进食糖类食品还会破坏机体内的酸碱平衡,会造成胃部不适,出现烧心、吐酸水等症状。
二忌蛋白质含量高的食品。空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。此外,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利身体健康。
三忌强刺激性食品。空腹进食过辣、过酸、过咸及冷冻等强刺激性食品,这些食品会破坏胃黏膜或肠壁,造成胃肠痉挛、绞痛,诱发胃肠疾病。而对于月经期间的女性,空腹进食强刺激性食品,还会引起月经紊乱、痛经。
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专家提醒:空腹进食有“三忌”
厨房是生产美食的基地,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。考虑到你的需求,小编特意整理了“专家提醒:空腹进食有“三忌””,仅供参考,希望能为你提供参考!
专家提醒:空腹进食有“三忌”
在日常生活中,人们都知道膳食的营养结构要平衡,但是,空腹时如何通过科学进食来维持营养平衡呢?对此,重庆营养学专家提醒,人在空腹后大量进食某些食物,会给机体造成不利影响。因此,空腹进食应以平和、低刺激为原则,合理、均衡地搭配营养,切忌过量进食以下食品。
一忌高糖食品“由于人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值,因此,空腹过量进食白糖、红糖、点心、红薯等糖类食品,容易引起血糖骤然升高。”重庆营养学专家说,空腹过量进食糖类食品还会破坏机体内的酸碱平衡,会造成胃部不适,出现烧心、吐酸水等症状。
二忌蛋白质含量高的食品空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。此外,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利身体健康。
三忌强刺激性食品空腹进食过辣、过酸、过咸及冷冻等强刺激性食品,这些食品会破坏胃黏膜或肠壁,造成胃肠痉挛、绞痛,诱发胃肠疾病。而对于月经期间的女性,空腹进食强刺激性食品,还会引起月经紊乱、痛经。
胃病忌空腹吃5种水果
胃病忌空腹吃5种水果
现代女性因为饮食不规律、精神压力大等原因,越来越容易得胃病,而胃病基本是难以痊愈的。为了不要遭受胃痛之苦,日常饮食要多加注意,尽量避免空腹吃水果,多吃点暖胃养胃的食物。
一、忌空腹吃的水果
1、番茄
番茄的酸性很高,可能刺激胃产生更多的胃酸。因此,吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。
2、柿子
空腹时胃中含有大量胃酸,它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症,引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡,甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
3、甘蔗
含糖量很高,不宜空腹食用,否则刺激胃黏膜,使得胃痛、脾胃胀满。而且空腹时吃甘蔗过量,会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
4、桔子
桔子含有大量糖分和有机酸,空腹时吃桔子,会刺激胃粘膜,导致胃酸增加,使脾胃满闷、泛酸。
5、山楂
山楂味酸,具有行气消食作用,但若在空腹时食用,不仅耗气,而且会增强饥饿感并加重胃病。
坚果虽好吃 但进食有禁忌
坚果虽好吃 但进食有禁忌
中国人逢年过节家里都会准备些瓜子、花生、开心果等坚果招待客人或者自己享用,但是很多人却因为吃了一些坚果而引起不适,如有的是因为吃了花生而引起了过敏,有的则是因为吃多了瓜子引发舌头痛、腹部不适、消化不良的瓜子病。所以,坚果虽然好吃,但进食是有禁忌的。
核桃 核桃堪称抗氧化之王。核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益,但一次不要吃得太多,否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。
葵花子 每天吃一把葵花子,就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与肉类媲美,特别是含有精氨酸。常食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压,保护血管弹性有一定作用。医学家认为,葵花子能治失眠,增强记忆力,对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
开心果 含有单不饱和脂肪酸,可降低胆固醇含量,减少心脏病的发生。吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸,但贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量,血脂高的人应该少吃。
杏仁 常食杏仁的冠心病患者,心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖尿病患者的食疗品之一。杏仁对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
榛子 榛子中钙、磷、铁含量高于其他坚果。由于其营养丰富,味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。
南瓜子 具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。研究发现,每天吃50克左右南瓜子可较有效预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。但胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。
空腹饮食三禁忌
空腹饮食三禁忌
空腹不能吃什么?许多人饿的时候,都喜欢随手拿些零食水果来饱腹,殊不知吃错东西,最伤肠胃健康。空腹饮食需要注意什么呢?
1、忌强刺激性食品
空腹进食过辣、过酸、过咸及冷冻等强刺激性食品,这些食品会破坏胃黏膜或肠壁,造成胃肠痉挛、绞痛,诱发胃肠疾病。
而对于月经期间的女性,空腹进食强刺激性食品,还会引起月经紊乱、痛经。
2、忌蛋白质含量高的食品
空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将被迫转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。
此外,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利身体健康。
3、忌高糖食品
由于人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值,因此,空腹过量进食白糖、红糖、点心、红薯等糖类食品,容易引起血糖骤然升高。
空腹过量进食糖类食品还会破坏机体内的酸碱平衡,会造成胃部不适,出现烧心、吐酸水等症状。
初冬吃橘子的三忌
初冬吃橘子的三忌
眼下又到了食用橘子的季节。橘子含水量高、营养丰富,含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养物质。食用得当,能补益机体,特别对患有慢性肝炎和高血压患者,多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化。适当食用可增进食欲,但如食用不当反而无益。
因此,在食用橘子时应注意以下几点:
一、控制食用量。
据测,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多,过量摄入维生素C时,体内代谢的草酸会增多,易引起尿结石、肾结石。
二、橘子不宜与萝卜同食。
萝卜进入人体后,会迅速产生一种叫硫酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸。若这时进食橘子,橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解,而转化成羟苯甲酸和阿魏酸,它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
三、橘子与牛奶不宜同食。
牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应,凝固成块,不仅影响消化吸收,还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。另外,胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等病。
提醒喝豆浆有七忌
美味的生产基地是厨房,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材找到了知音,而调料的使用不是任性而为,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。下面是小编为您精选的“提醒喝豆浆有七忌”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
提醒喝豆浆有七忌
豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,但在人体内的吸收率可达到 85%,因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养,可有时候,喝了豆浆肚子疼的事时有发生,甚至与“食物中毒”联系起来。
专家提醒喝豆浆有七忌
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N=1 忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在 100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
N=2 忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
N=3 忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
N=4 忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
N=5 忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
N=6 忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
N=7 忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
特别提醒
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。
年底大餐科学进食
厨房是厨师们施展厨艺的地方,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材得到充分加工,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。于是,小编为你收集整理了年底大餐科学进食。希望对你的工作和生活有所帮助。
年底大餐科学进食
技术指导:中山大学附属第一医院营养科主任 方仕副主任医师
连吃半月脂肪“超膘”每个人身高、体重、劳动强度、身体状况不尽相同,营养医生的工作就是为个人量身定做“个性化食谱”,控制身体内超标的营养物质,补充缺乏的部分。方仕医生发现:“现在的人重视营养,却不了解营养。尤其到了年底,应酬过多,餐餐大鱼大肉难以控制,一般人连续15天吃大餐,又没有适量消耗运动,就难以避免脂肪超标。”普通人每天摄入食品的碳水化合物占50~70%、脂肪应占30%、蛋白质应占12%~15%,剩下的是矿物质、各类维生素等微量元素。如何在每日三顿里合理地取长补短,学习基本常识,自己对症把握。
宴席开,道道有讲究第一道:茶水医生观点:喝白开水最好
按照广州人的吃饭习惯,正餐开始之前,服务员必问:“请问喝什么茶?”方仕医生建议,从营养吸收的角度考虑,最好不要喝高浓度的茶叶茶。因为茶叶中化学成分会和蛋白质结合在一起形成鞣酸蛋白,也会和体内的钙发生反应,形成鞣酸钙。这些物质不被人体吸收,不参与血液循环,即意味着喝茶会影响人体蛋白质、钙的正常吸收。[美食博客 ]
医生认为喝白开水是最简单安全的饮料,如果一定要选择喝茶,医生建议喝菊花茶。菊花茶可以刺激食欲、祛火解毒,又不会影响营养成分的摄入。
第二道:饮料及酒医生观点:红酒喝100ML刚好酒似乎是应酬中不可或缺的道具。在营养医生看来,白酒不能提供任何营养元素,只是产生空热,会降低人摄入主食的欲望。饮酒后,体内的溶质负荷增加,令肝肾的代谢量增大,会让人觉得疲劳,所以喝白酒一顿不要超过50ML。席间劝酒时,常会听说“喝红酒美容有益健康”,这是因为红酒中含有一种逆转醇,对血液有氧化作用,简单地说“可以帮助血管做操”,但是酒中必然含有乙醇,对肝脏功能有伤害,因此建议每次饮红酒不宜超过100ML。
女士青睐的粟米汁、酸奶,尤其后者含有的丰富益生菌,能调节肠胃功能。但也别忘了医生的提醒,这两种饮料均含有3%左右的蛋白质,需要根据各人的需求把握总量。
第三道:老火靓汤医生观点:精华在肉渣粤式大餐的招牌——老火靓汤,因其香醇的口感、中药搭配介绍的各类功效而深得大众好感。但是从事营养学研究的专家却毫不留情地列举了老火汤的三大缺点:无营养、脂肪含量高、嘌呤多。中山大学医学院营养学系曾对汤类食物进行成分检验,结果显示:90%的肉类蛋白质完全没有进入汤内;而炖得越久的汤,含氮浸出物、嘌呤等物质含量就越高,这些尿素成分过量摄入人体,难以排除,会加重肾脏负担。尤其是痛风症患者,嘌呤代谢失调而使尿酸盐沉积在组织中,会引发关节疼痛。
第四道:卤水拼盘医生观点:各样吃小片猪肝、卤水豆腐、卤肉、猪肚、牛肚,五花八门的卤水拼盘多为粤菜的头盘。医生提醒,要注意卤水拼盘的加工方法、卫生状况、存放时间,小心吃坏肚子。其次要控制食用量,卤水拼盘中多动物内脏,胆固醇、脂肪含量较高,往往各吃几筷子,就基本能满足当日的需求量了。但此时宴席刚刚开始,最好别贪吃。
第五道:白切鸡医生观点:少吃鸡皮无鸡不成宴。鸡肉富含蛋白质和脂肪,是优质食品,而广东菜最拿手的白切鸡更是保留了鸡肉的能量,由于没有做过多的加工处理,所以鸡皮和肌肉的中间的大量脂肪没有得到释放,是脂肪含量最高的部位,需要减肥的吃客建议最好别吃鸡皮。
第六道:鱼、虾、海鲜医生观点:痛风病人要禁忌不可否认,鱼类海鲜类是优质蛋白质食品,含多不饱和脂肪酸,它的生物利用率高,营养容易被人体吸收。除了皮肤过敏、痛风患者,要忌吃虾、海鲜之外,重症肝脏疾病患者、严重肝功能损害者还要注意不要吃鱼,因为有可能会造成凝血功能障碍。[美食博客 ]
第七道:蔬菜医生观点:一日分吃500克蔬菜提供人体必需的膳食纤维,是均衡营养的好帮手。医生认为一人每天最好能吃一斤蔬菜,但是不可以集中在一顿吃完,否则会阻碍人体正常地吸收营养。
第八道:水果医生观点:餐前果更科学有的人饭后吃完水果不久,会觉得腹胀,医生解释这是吃水果的时机不对。进食完毕后,肠胃已经基本“满员”了,几片水果下肚,都堵在胃部,消化时形成气体,造成了胀气。建议耐受力不强的人,饭后不要吃水果,或者在饭前吃,让肠胃有充足的空间消化吸收。
特别提醒:主食是碳水化合物的重要来源,不可或缺,最好保证每顿能进食100G米饭。
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