厨房是制作美食的地方,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料给予了食材不同凡响的境界,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面,小编为大家整理的“中秋健康品尝月饼讲究多多”,更多信息请继续关注我们的网站。
中秋健康品尝月饼讲究多多
中秋之夜,皓月当空,合家欢聚月下,一边赏月一边品尝月饼,这在精神和物质上都是一种极美好的享受。不过,在品尝月饼中追求健康还是有很多讲究的。近日,记者走访了世昌、悦凯、滋粥楼等番禺各大酒店了解到,一些酒店在销售月饼时也经常提醒顾客在品尝月饼时应该注意的一些细节。美味月饼更需注重健康。
吃鲜不吃陈 宜早不宜晚众所周知,月饼应该吃新鲜的,不吃久放的。存放过久的月饼,不仅会失去香味,还很容易发生变质;而新鲜月饼的感观好,香味浓,味美可口。有人认为将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,吃前再取出来,这样也能保证它的美味。在采访中,美丽华大酒店拥有20年丰富月饼生产经验的“点心大师”邱铭贤师傅表示:“如果将月饼存放于冰箱,时间长了也会皮硬味失,最好是趁新鲜时吃,存放时间最长也别超过30 天。”宜早不宜晚,是健康品尝月饼的一个重要细节。月饼不能当正餐吃,最好是在两餐之间食用。“晚上应少吃或不吃,特别是不要在睡觉前2个小时进食,老年人更要特别注意这一点。” 邱师傅特别强调。
先咸后甜 边吃边饮茶广式月饼以咸甜两种口味为主。据邱师傅介绍,遇到咸、甜月饼同餐时,应先吃咸的,后吃甜的,这样才能把两种月饼的味道品尝出来。反之先甜后咸,咸味就会被甜味“吊”走,这与饭桌上不先吃甜品的道理异曲同工。而一边吃月饼一边饮茶,不仅可以止渴、解滑腻、助消化;还可以爽口增味,助兴添趣。邱师傅还特别推荐吃咸味月饼时饮普洱茶,因为它有排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥等功效,保健功能几乎可以“独步茶林”。当然,绿茶和乌龙茶也是很好的选择,而吃甜味月饼时饮以茉莉花、菊花等花茶类为宜。
健康品尝 宜少不宜多尽管近几年的月饼市场大打“健康牌月饼”,市面上的月饼在材料上也是尽量采用少糖、少油,还出现一些以天然营养甜味剂麦芽糖醇、木糖醇为原料的“无糖月饼”(如图),但健康品尝月饼还是宜少不宜多。邱师傅表示:“品尝月饼时,最好是将月饼分成小块,每次只吃一小块,月饼爱好者每次食用最好也别超过半个月饼(如图)。而且,品尝月饼时要细嚼慢咽,这样不仅能品出月饼的美味,还有助于消化。”一家医院的王医生也对此发表意见,他认为月饼无论怎么压缩都是含有一定的糖分和脂肪,甚至只要外皮含有淀粉,这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖,从而导致血糖升高。过量食用会产生滑腻感,容易导致胃满、腹胀,从而引起消化不良、食欲减退,严重的还会引起腹痛、腹泻或呕吐。而老年人和婴幼儿的消化能力较差,过多食用会加重脾胃的负担,从而导致因消化不良而产生的各种疾病;患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、肝硬化、胃及十二指肠溃疡等疾病的患者更是应该尽量少。
邱师傅还透露,有不少顾客根据自己的身体健康情况专程来定做“健康月饼”,量身而做,选择最适合自己的月饼,才能更好地保证身体健康。
健康品尝 宜少不宜多尽管近几年的月饼市场大打“健康牌月饼”,市面上的月饼在材料上也是尽量采用少糖、少油,还出现一些以天然营养甜味剂麦芽糖醇、木糖醇为原料的“无糖月饼”(如图),但健康品尝月饼还是宜少不宜多。邱师傅表示:“品尝月饼时,最好是将月饼分成小块,每次只吃一小块,月饼爱好者每次食用最好也别超过半个月饼(如图)。而且,品尝月饼时要细嚼慢咽,这样不仅能品出月饼的美味,还有助于消化。”一家医院的王医生也对此发表意见,他认为月饼无论怎么压缩都是含有一定的糖分和脂肪,甚至只要外皮含有淀粉,这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖,从而导致血糖升高。过量食用会产生滑腻感,容易导致胃满、腹胀,从而引起消化不良、食欲减退,严重的还会引起腹痛、腹泻或呕吐。而老年人和婴幼儿的消化能力较差,过多食用会加重脾胃的负担,从而导致因消化不良而产生的各种疾病;患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、肝硬化、胃及十二指肠溃疡等疾病的患者更是应该尽量少。
邱师傅还透露,有不少顾客根据自己的身体健康情况专程来定做“健康月饼”,量身而做,选择最适合自己的月饼,才能更好地保证身体健康。
97Msw.com相关知识
中秋节如何挑选月饼
中秋节如何挑选月饼
中秋节将至,各月饼厂家大张旗鼓又开始高调占据各大超市卖场最佳位置。但每年均有关于月饼食品安全的新闻,又让人不敢轻易出手。
下面我们为各位准备了一些挑选月饼的小窍门,助网友们挑选到放心的月饼。
1、看生产日期和保质期。
2、看品牌:尽量选择那些名牌老字号的产品;
3、看商标:买生产标识规范齐全的产品;
月饼的鉴别方法:
一看外观:首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。
二闻气味:质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝:一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。
友情提示:月饼属高热量又不易消化的食品,中秋期间偶尔吃吃无妨,但不宜多吃。吃不完的月饼应注意保存,以免变质。
中秋螃蟹怎么吃才健康
中秋螃蟹怎么吃才健康
中秋节除了月饼,又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。
中国营养联盟副秘书长王旭峰介绍,螃蟹的营养价值高,但是每天摄入超量,对身体健康不利。世界卫生组织建议,人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。
每只螃蟹的蟹肉约占整只螃蟹重量的40%,一只250克螃蟹的蟹肉为100克,而每100克蟹肉中的胆固醇含量一般为235毫克,蟹黄一般为460毫克。
由此看来,每天吃一只中等大小的螃蟹,胆固醇摄入量就已经达到甚至超过每日推荐摄入量,再多吃则无益。
那么,螃蟹搭配什么吃比较好呢?
传统习俗是搭配姜,仅提鲜、去腥,并利用姜的热性来抵消螃蟹的寒凉。
很多人吃螃蟹喜欢喝酒,需要注意最好别配啤酒,一则啤酒本身性质为寒凉,二来容易诱发痛风。我国的传统习惯是螃蟹配黄酒,很有道理,黄酒属热性,适合配寒凉的食物。
另外,蔬菜如黄瓜、西红柿、莲藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等都是寒凉的,水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、苹果、枇杷也是。
这些食物用来与蟹搭配,凉上加凉,许多人的胃肠就会受不了。
以下几类人吃蟹必须谨慎:
吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇,最好不要吃蟹;胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹开怀畅饮;腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹,因为蟹不宜消化吸收,会加剧脾胃不适,要吃时最好蘸姜末醋汁,去其寒气;体质寒凉虚弱的孕妇不适合吃蟹;婴幼儿不宜吃蟹,因为高蛋白会加重肝、肾负担。
另外,蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。
春节七天健康饮食讲究
春节七天健康饮食讲究
日常营养已足够过年时就别再解馋了
杨方才说,其实,平时我们自身所需要的营养基本上都能通过食物等得到满足,已不再需要过节来解馋,反而是这段时间更应该注重身体的保健与健康。医学实践证明,营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病,而且由于春节期间的日常活动量明显少于工作期间,甚至还会出现睡眠过剩现象,这对于食物的消化及营养的吸收都十分不利。
他说,现在很多人都很注重健康,平时也几乎天天养生不离口,可是一到过年过节就好像忘了似的。任何事情都贵在坚持,健康的饮食习惯尤其如此。
清淡饮食规律生活学会掌控自己的生活
节日期间的暴饮暴食有些时候是迫不得已。杨方才说,胰腺炎是节日期间发病率比较高的疾病,和暴饮暴食有直接关系。所以,自己要学会控制,清淡饮食,规律生活,平时多做运动,减少脂肪的堆积。特别是一些中老年人和脾胃比较虚弱的孩子更需要注意,一般来说,对于饮食的控制需要注意以下几点:合理搭配、避油腻重清淡、蔬菜水果不可少、酒足饭饱便可、保持正常饮食规律等。
有关专家指出,健康人体必须保持微碱性状态,以pH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时人体的抵抗力也会下降。而油腻的菜几乎都是酸性食品,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,所以,节日饮食要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。同时,要注意低钠饮食。节日期间副食吃多了,食盐的摄入量更多,血液中的钠含量就会更高,这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星,它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。
【特别提醒】
中国古代医学认为,食粥与肠胃相得,最为饮食之妙。因此,在春节期间,喝粥可以帮助人缓解肠胃压力,同时还能滋补身体。
喝点粥缓解肠胃压力:
大米决明子粥
原料:炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。
制法:先将决明子炒至微黄,取出待冷却后熬汁。然后,用其汁和大米同煮,熟后加入冰糖,即可食用。
功效:清肝明目、通便。
适用:适合春节期间久坐不动人群。
榛子枸杞子粥
原料:榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。
制法:先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
功效:养肝益肾,明目丰肌。
适用:长期缺乏运动者。
黑芝麻糙米粥
原料:糙米1杯,黑芝麻2大匙,白砂糖适量。
制法:糙米洗净沥干;锅中加水煮开,放入糙米搅拌一下,待煮滚后改中小火熬煮45分钟,放入黑芝麻;续煮5分钟,加白砂糖煮溶即成。
功效:帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养。
适用:如果天天坐着打麻将,不妨晚餐时尝试一下。
核桃姜汁红枣粥
原料:糯米200克,核桃仁100克,姜75克,红枣10颗,红糖1大匙。
制法:红枣、核桃仁洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。糯米洗净,放入锅中,加入3杯水煮开,加入所有材料煮30分钟至软烂,再加入红糖煮匀即可。
功效:核桃仁含有丰富的铁及维生素E,搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。
适用:坚持穿少,展现魅力的女性,如果已经受寒更要尝试此粥。
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