“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”食疗文化已在中国普及,从古至今,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。有关健康食疗你是怎么看待的呢?因此,栏目特意整理了野菜的营养价值,为方便后续阅读,请你收藏本文。
野菜现在被很多的人们开发来用来食用,大部分的野菜都是没有毒性的,而且其中富含的营养物质要远远超过其他蔬菜,所以再吃野菜的时候我们已经补充了再吃蔬菜时的营养,很多人现在都用野菜包饺子或者包馍这些都是最天然的食物,没有打农药也没有一点的毒性,吃起来只会更加健康。
很多人喜欢吃蔬菜是因为蔬菜中还有很多的维生素物质等,但是和野菜相比较而言它的维生素含量要更加得高,多吃的话只会让身心都健康,要比吃蔬菜还要有效,而且最简单的野菜却也能做出很多不同的吃法。
野菜营养价值高,主要是指它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及叶酸等维生素,其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量高于4毫克/100克,维生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上,超过一般蔬菜的最高含量,维生素C也较一般蔬菜高。
野菜的蛋白质含量稍高于一般蔬菜,而且蛋白质在氨基酸组成方面比较平衡,其色氨酸和赖氨酸可以补充各类蛋白质的缺陷,蛋氨酸与大豆蛋白接近。
有些野菜的根富含淀粉,可加工提取供人药食两用,如葛根粉、厥根粉等。现代医学研究表明,葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用。厥根含有较高的氨基酸和维生素及微量元素等营养素;厥根具有清热解毒、降压、防治冠心病、润肠通便、助眠等作用。
上述种种野菜的好处使得更多的人们开始喜欢吃野菜,不管是做什么样的饭都喜欢放些野菜来增香,而且野菜的味道很香放在食物里面只会更加的清香可口,野菜中最出名的就是地菜,所以爱吃野菜的你们还在等什么呢?快来一起吃这道美味的野菜吧。
97msW.com相关推荐
山野菜怎么吃最好?山野菜的营养价值
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。
山野菜怎么吃最好?山野菜的营养价值
山野菜的营养价值:
野菜不仅能够丰富餐桌,也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等,被称为天然之珍;蒲公英可清热解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒,治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等;灰菜去湿、解毒、杀虫,可用于周身疼痒或皮肤湿疹;野苋菜有清热利湿的作用,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴,用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说,少量吃野菜可以长寿。
因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养,野菜还被用于化妆品之中,韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列,则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜,还有减肥和美容的功效呢!
此外,采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量,对活动腰腿也大有裨益;其时视野里一片新绿,野外的天地无限宽广,无论有多少压力和郁闷,都能回归平和宁静。
秋冬野菜榜:
卢蒿、豆角、金莲花、金针、山蘑、山芋。
山野菜的吃法:
野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面,一碗香椿炸酱面,虽是素食,却也有滋有味;又或者切得细碎了,和入云吞和饺子中作馅,咬到嘴里,浓烈的清香扑鼻而来,说不出的美妙滋味;干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥,浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊,清淡而滋味绵长,还可增加维生素和纤维素的摄取,有滋阴补肾,调节肠胃之功效。
有记载,食难果腹的灾荒年,曾有人用民间八大碗的方式,发明了一个野菜八大碗:油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代,这样的素八大碗要凑齐,不知道需花费多少心思。而今,吃野菜已经成为一种时尚的享受,这些来自山野的植物,不但已经进入了普通百姓的餐桌,更登堂入室,在众多名厨手中脱胎换骨,成为席间佳肴,名副其实的野山珍。早在02年时,青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。
野菜营养价值高 吃野菜的四大注意事项!
春季到了,各种野菜也“齐齐上阵”,比如像马兰头、荠菜、蕨菜等,这些都是日常生活中极为常见的野菜。那么吃这些野菜有哪些注意事项的呢?一起来看看!
所谓“野菜”,也就是自然长于山间地头,不经过任何人工栽培的蔬菜。野菜由于自然长于野外,受天地灵气滋养,顺四时而发,不受到农药的污染,不添加其他任何人工添加剂,在安全方面更有保证,因而受到人们的青睐。
我国野菜的种类多达300多种,营养丰富的野菜就有100多种。野菜的风味较人工栽培的蔬菜而有所不同,因而人们常常选择在野菜生长最蓬勃的春季有针对性地往餐桌上增加一两道别有风味的野菜菜肴,以丰富和调节家庭餐桌饮食。
另外,野菜不仅可以用来当菜肴,从中医角度,还有不少药用价值。春季阳气上升,养生重养肝,而春季也极容易出现春燥上火的症状,因此清火润燥亦是春季养生的一个重头戏。大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处。同时,在采集野菜的过程中,还可以有效进行运动与乐趣双结合。因此,春季食野菜也成为了人们在春季的一种潮流。
野菜的营养价值
虽然我国野菜品种众多,但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种,不同的野菜根据其生长地域的不同,其营养价值也不一样。目前市面上常见的野菜有:马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。用春季广泛流行于大众的荠菜来说,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效,春季吃荠菜,能够有效祛除身体中的湿气。
各种野菜中所含有的营养价值比家种蔬菜更加丰富,并且对人体健康更加有利。但是专家提醒,在吃野菜的时候不要太“野”,否则的话不仅浪费了美食,同时还有可能会危害人体健康。
吃野菜的四大注意事项
1.烹饪方式
野菜不同于家种的蔬菜,因此在食用的时候必须要特别注意烹饪的方式,否则的话很有可能会导致有毒物质的形成,并且也会造成营养的浪费。美食达人提醒,野菜的烹饪注重保持其“野味”,最常用的烹饪方式主要以炒食、凉拌、做馅为主,或者还可以熘、烩、烧、煮。野菜同样可以做汤饮用,营养同样十分丰富。
并且还要注意,野菜取材要新鲜,而且洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,否则的话很有可能会造成维生素以及无机盐的损失。
2.少吃
野菜的味道十分的鲜美,这也是为什么那么多人都喜欢吃野菜的原因,甚至部分人群经常是欲罢不能。经常在短时间内大量的吃野菜,专家提醒这是非常错误的方法,同时也存在有一定的危险性。虽然野菜较少受到污染也确实别有风味,但在食用这种天然食物的同时也需要讲究适度,否则的话过量吃野菜非常不利于肠胃健康。
因为多数野菜性凉致寒,如果过量食用的话很有可能会造成脾寒胃虚等病。而且像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,如果过量食用的话很有可能会引起食物中毒。
3.中毒
除了鱼腥草等野菜总含有微毒之外,在其他的野菜中还含有一定的过敏物质,如果过量食用的话很有可能会因此而引起过敏。比如像皮肤过敏、过敏性鼻炎等,这些对于人体健康都是非常不良的。并且还要注意,对于一些不认识的野菜最好是不要吃,否则的话容易发生腹泻以及食物中毒等情况,严重影响人体健康。
同时对于一些长时间存放的野菜也要避免食用,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少味道很差。4.浸泡野菜
并不是所有的野菜都是清洗干净后就可以直接食用 ,有部分野菜在清洗干净之后还要浸泡一段时间,这样其中的有毒物质以及过敏物质才会析出。比如像山药菜、山蒜等,这些野菜如果没有浸泡后就直接使用的话,会诱发多种身体不适症状。
这些都是出野菜的注意事项以及正确方式,喜欢吃野菜的人群在平时生活中应该多了解,以免危害到人体健康,甚至因为中毒而致命。
芝麻的营养价值
芝麻虽小,营养价值可不小,俗话说的好,浓缩的都是精华,这就是对芝麻最好的介绍了,芝麻里面含有了很多种维生素,可以预防我们身体中各种血液的疾病,很多人对芝麻不是特别的了解,下面我们就了解一下芝麻的营养价值有哪些?
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能
黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分
黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用
中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。
以上就是芝麻的营养价值。黑芝麻和白芝麻除了在颜色上有一定的差异之外,它们的功效也是不同的。炎热的夏天来临了。通常都会在各种凉拌菜里面加上一些黑芝麻也是别有一番风味,味道更香浓。
果汁的营养价值
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”中国人非常讲究食疗,从古至今,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“果汁的营养价值”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
相信大家对于果汁肯定是不会陌生的吧,果汁是我们常见的一种饮品,果汁不但卖相非常的好看而且吃起来味道也是和丰富的,所以果汁受到了人们的喜爱,常吃果汁可以起到很好的养生功效和保健的作用,果汁有很多种做法,我们可以采用不同的水果来做成果汁,下文我们介绍一下果汁的营养价值和功效。
果汁饮料里含有很多水,饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质,对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。
果汁含有很多天然招牌营养素,能增强免疫力、减少生病、延缓衰老。特别是鲜榨果汁,具有该水果的绝大部分营养、功效。服用果汁可以使消化系统、泌尿系统和呼吸道患癌症的危险低一半,同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。
各种果汁的不同功效
1、苹果汁:调理肠胃,促进肾机能,预防高血压。
2、西柚汁:降低胆固醇,预防感冒及牙龈出血。
3、奇异果汁:含丰富维他命C,清热生津,止吐深泻。
4、芒果汁:帮助消化,防止晕船呕吐喉咙疼。
5、菠萝汁:消肿,帮助消化,舒缓喉痛。
6、木瓜汁:消滞润肺,帮助消化蛋白质。
7、西瓜汁:消暑利尿,降血压。
8、香蕉汁:提高精力,强健肌肉,滋润肺肠,血脉畅通。
9、葡萄汁:调节心跳,补血安神,加强肾、肝功能,帮助消化。
10、柠檬汁:含丰富维他命C,止咳化痰,有助排除体内毒素。
11、橙汁:滋润健胃,强化血管,可预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤。
12、草莓汁:利尿止泻,强健神经,补充血液。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的饮品,那就是果汁了,我们知道果汁不但味道很好而且还含有丰富的营养,常喝果汁有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了果汁的营养价值和功效。
面粉的营养价值
俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国人非常讲究食疗,随着文化的进步,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是如何看待健康食疗的呢?经过收集,小编为您献上面粉的营养价值,感谢您的参阅。
小麦,作为中国盛产的粮食作物,在中国南方有冬小麦,在北方则是春小麦,小麦是中国人最主要的粮食之一,而小麦也常常以面粉的方式,展现在世人的眼前,面食因此也是中国人热衷的主食之一。面粉在人们的手里有了更多的妙用,面食的种类多得人们都数不过来。
面粉,在中国人的眼里可以与粮食相媲美,面粉的用处很多,由此面粉很受消费者的欢迎,由面粉做出来的美食多不胜数。面粉的营养价值很丰富,蛋白质含量高,下面就来了解了解面粉及它的营养价值。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
面粉的需求量很高,由面粉创造的价值也就尤为可观,关于面粉的美食,我们随处可见,饼干,面包,面条……面粉的神奇功用,与人们不懈的研究离不开关系,因为人们的智慧与努力成就了这世界的多彩缤纷,绚烂无比,充满了奇幻。
蜂蛹的营养价值
“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,时间的推移,食疗越来越被科学所证明。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?有请阅读小编为你编辑的蜂蛹的营养价值,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
对于蜂蛹大家都知道,蜂蛹是胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,这不仅仅是一种昆虫,很多人不知道的是它还是一种具有较高营养价值的营养物质。并且,蜂蛹在市场上的价格也是比较高的。然而,蜂蛹具体的营养价值是什么呢?下面的内容就是对蜂蛹的营养价值这一问题作出的详细介绍。
在很多人的眼里,蜂蛹只是一种很普通的昆虫,但是,蜂蛹所存在的营养价值很多人还是不了解的。因此,为了让大家更多的了解蜂蛹,下面就来介绍一下蜂蛹的营养价值都有哪些,这样才能更好的利用蜂蛹的价值。
蜂蛹的营养价值:
蜂蛹又名蜂胎、蜂子,是蜜蜂幼虫在封盖房未羽化的变态虫体。蜂蛹(包括雄蜂蛹、工蜂蛹及少许蜂王幼虫)在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食,其营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。据资料介绍,雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、尤其是维素A大大超过牛肉、鸡肉,仅次于鱼肝油,维生素D的含量超过鱼肝油,是目前人们食用昆虫食品的佼佼者。
蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想的绿色营养食物。不经过任何加工,不受任何污染。蜂蛹既可作为食品,又可作为营养保健品。蜂蛹的营养价值不低于花粉,尤其是维生素A的含量大大超过牛肉,蛋白质仅次于鱼干油,而维生素D则超过鱼干油10倍,被誉为“天上人参”。
对于蜂蛹的营养价值这一问题的详细介绍,大家也都了解了蜂蛹的另一面了。而且,大家也能够更好的利于蜂蛹给我们带来的营养。并且,在这里要提醒大家,蜂蛹所存在的营养价值能够给我们的身体带来很大的帮助,我们可以选择蜂蛹作为补充营养的食材。
豆苗的营养价值
“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着历史的发展,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?小编特地花时间为你收集并编辑了豆苗的营养价值,不妨参考一下。希望你喜欢!
豆苗一般都是指的豌豆苗,豌豆苗的营养价值是很丰富的,它含有的很多的氨基酸都是我们的身体所需要的,而且豌豆苗的口味是很好的,很清香,很爽口,而且是纯绿色的,没有危害的食物,一般的人都是适合食用的,特别是糖尿病的人可以多吃一些豆苗,下面我们看看豆苗的营养价值。
豆苗这样的一种食物是很多人都喜欢吃的了,特别是炒豆苗的味道很好,很清脆,也很鲜美,豆苗是绿色食品,没有污染,也是现在人倡导食用的一种食品了,那么大家了解豆苗的营养价值吗。
营养价值
豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。在乡间,女子没有什么化妆品,经常在烈日之下工作,极易使肌肤黝黑,民间用豆苗打汁,涂擦肌肤,可使面部油脂消除,保持肌肤幼嫩。除具有清热的功用外,,豆苗也可使肌肤光滑柔软。豌豆又名澡豆,可令人面色光泽。
豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉,含有维他命C的成份,是燥热季节的清凉食品,一部份小孩不爱吃蔬菜,但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩,爽脆可口,可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时,即使用沸油煎炒,苗叶并不吸收油质,熟後颜色依然苍翠欲滴。
营养分析
1.增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3.通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
食疗处方
豆腐切块下锅,煮沸后下豆苗,烫熟即起锅,切勿久煮。每天以此作佐餐菜肴,有助于减肥。
采收
1、采收时间。晴天早上6~10点,天阴时8~12点,雨天不能采收。
2、采收方法。主茎长至15~20厘米时,离地面10~15厘米采收,但必须使所采部分达到两叶一心。每年可采收3~4茬。
3、存放运输。最好用专用菜筐,可用纸箱、竹箱等层层自然堆放,忌挤压,不能过夜,及时交售。
了解了豆苗的营养价值,很多人是不是感觉在平时应该多吃一些豆苗了,特别是在燥热的天气里,大家都是很急躁的吧,那么这个时候就可以吃一些豆苗,能够很好的清凉解暑,而且豆苗能够增强我们身体的一些免疫的功能。
健康食疗《野菜的营养价值》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了红豆的营养价值专题,希望您能喜欢!