民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着社会的不断发展,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗有哪些妙招呢?以下是小编吐血整理的“鸡汤和鸡肉哪个更有营养”,欢迎阅读,希望小编的分享可以为您带来帮助。
鸡肉的营养成分
其实,鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。
在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
鸡汤再美味,并不意味着营养
因为在煲汤的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说,还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
有些人会问,那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤,会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲,这跟鸡汤中的营养成分有关,而且,这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中,进入体内,可直接吸收,相比较而言,胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡,考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力,未必能达到喝汤的效果。
因此,我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
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鸡蛋和鸭蛋哪个更有营养!
不少朋友应该都会疑惑鸡蛋和鸭蛋究竟哪个更有营养呢,挑选的时候难免会陷入深深的困惑中,其实鸡蛋和鸭蛋同样赋予着丰富的营养。
首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。
鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。
中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多人不太爱吃。极其有道理。
鸡蛋中所含的营养物质也相当丰富,含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等,每100克全蛋含有12.7克蛋白质,1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多,而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要作用。
鸭蛋也含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。
营养室专家说,鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富,至于说哪个营养价值高不能一概而论,只是应根据人们的个体情况“辨证施膳”。
鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养的呢?
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养的呢?",希望您喜欢!
蛋类的饮食是非常多的,首先主要是包含鸡蛋和鹌鹑蛋,这两种食材运用的范围比较广,有些人选择吃鸡蛋,有的人喜欢吃鹌鹑蛋,但是鸡蛋和鹌鹑蛋具体哪一个营养价值更高呢?大家都不会很了解,所以小编能够帮助大家来分析一下,那么一起来看一下。
营养师说,鸡蛋和鹌鹑蛋的差别主要是表现在四个方面,如下:
1、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
2、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
3、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
4、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,很是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,能够增进生长发育。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因为鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,汲取率都好,所以平常生活中能够以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。
当然,对不同的人群还是能够分别对待的。比如6岁以下的幼儿,能够挑选吃鹌鹑蛋,每日3~4个为好(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为一样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有利于孩子的大脑发育。中小学生学习负担重,用眼比较多,能够挑选吃鸡蛋,每日2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。
老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每日能够吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况挑选少吃或不吃蛋黄。不管是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方法吃最好,消化汲取率基本能够达到100%。
首先这两种蛋类里面的富含营养物质是差不多的,主要都是富含蛋白质,所以根据以上的分析,不管是吃鸡蛋和鹌鹑蛋,都是有营养的。但是蛋类的食物也要控制好量,可以鸡蛋和鹌鹑蛋一起吃,并不会有什么冲突,但是要注意饮食多元化,避免出现营养不良症状。
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