厨房是生产美食的基地,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材的原味得到了释放,而调料给予了食材不同凡响的境界,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编为大家悉心准备的“葡萄的营养保健功能”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
葡萄的营养保健功能
葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量较高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为,葡萄味甘微酸、性平,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说:葡萄主“筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒。久食,轻身不老延年。”葡萄不但具有广泛的药用价值,还可用于食疗:头晕、心悸、脑贫血时,每日饮适量的葡萄酒2至3次,有一定的治疗作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。《居家必用》上还曾记载葡萄汁有除烦止渴的功能。现代医学研究表明,葡萄还具有防癌、抗癌的作用。
葡萄的保健功能有:抗病毒,杀细菌,葡萄中含有天然的聚合苯酚,能与病毒或细菌中的蛋白质化合,使之失去传染疾病的能力,尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用;改善过敏症状,防癌抗癌,葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作,有效缓解过敏症状,还可以防止正常细胞癌变,并能抑制已恶变细胞扩散,有较强的防癌抗癌功能;抗贫血,葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12,常饮红葡萄酒,有益于治疗恶性贫血;降低胃酸、利胆,葡萄中还含有维生素p,可治疗胃炎、肠炎及呕吐等;抗动脉粥样硬化,葡萄中的类黄酮成分是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基,此外葡萄中钾元素含量较高,能帮助人体积累钙质,促进肾脏功能,调节心搏次数;补益和兴奋大脑神经,葡萄果实中,葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富,可补益和兴奋大脑神经,对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果;利尿消肿,安胎。据李时珍记载,葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用,可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症;美容养颜,葡萄籽中含有独一无二的前花青素,这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用,美容功效远远高于维生素C和维生素E。能在自由基伤害细胞前将它除去,从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。
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常见鱼类的保健功能
厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。小编经过搜集和处理,为你提供常见鱼类的保健功能,不妨参考一下。希望你喜欢!
常见鱼类的保健功能
鲫鱼: 有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨, 连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼: 有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治 产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼: 有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼: 有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼: 有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼: 有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼: 有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
带鱼: 有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
鳗鱼: 有益气养血、柔筋利骨等功能。
盘点常吃食品的新保健功能
美味来自于厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了灵魂,而调料放大了食材的美味,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为大家整理的《盘点常吃食品的新保健功能》,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
盘点常吃食品的新保健功能
紫皮白薯能缓解肝功能障碍研究证明,如果人体内活性氧和自由基产生过剩,就会引起肝功能障碍。日本科研人员发现,紫皮白薯具有抗氧化和消除氧自由基作用,因而可以减轻肝功能障碍。研究人员向小鼠注射药物,使其体内产生氧自由基并诱发肝功能障碍,然后让这些小鼠饮用紫皮白薯汁。结果发现饮用紫皮白薯汁的小鼠的肝功能障碍明显减轻。所以,患有慢性肝炎等肝功能障碍的患者,不妨每天饮用100毫升左右紫皮白薯汁,对肝功能的恢复定有好处。
紫葡萄汁防心脏病胜过阿斯匹林最近美国一项研究证明,一天喝224-280克紫葡萄汁对血液中的血小板凝集有抑制作用,从而可防止心脏病。在与橙汁及柚子汁的对比试验中发现葡萄汁对心脏病的预防作用最好,而且紫葡萄汁优于白葡萄汁,后者甚至比阿斯匹林效果更好。目前低剂量的阿斯匹林是预防治疗心脏病的常用药物。
此项研究是由威斯康辛大学医学院的约翰·福尔茨所主持。福尔茨博士是二十年前发现阿斯匹林能延缓血液凝固并对心脏病可能有预防作用的首批科学家之一。他们的研究证明,紫葡萄汁中所含的黄酮类和多酚类物质是其有效成分。
葡萄酒有益于保护老人视力适量饮用葡萄酒有益于老年人预防血栓形成已被很多研究所证实。最近美国哈佛大学医学院对45至74岁的3000名男女进行了研究证实,饮葡萄酒还可预防老人视网膜黄斑变性。视网膜黄斑变性是65岁以上老人致盲的主要原因。它们的研究发现,同不喝葡萄酒的人相比,常饮葡萄酒其患视网膜黄斑变性的可能性要降低20%。进一步研究证实,游离基是导致该病的祸首,而葡萄酒尤其是红葡萄酒中含有一种叫藜芦醇的物质,它能消除游离基的作用。
专家们指出,老人每天饮用葡萄酒的量以1至3杯为宜,过量饮则得不偿失。老人饮酒后要预防跌伤。
青苹果气味可治偏头痛目前全球约有10%的人患有偏头痛,我国成人偏头痛的发病率为7.7%-18.7%。偏头痛至今仍是令医学界“头痛”的难治病症。最近美国芝加哥品味和臭味研究中心主任阿兰博士在对150名病人进行分组试验、比较、分析后指出:青苹果的气味可消除偏头痛。阿兰博士认为,青苹果气味能使偏头痛消失或明显减轻,也许是由于它分散了病人对头痛的注意力,也许是这种气味对脖颈和大脑皮层肌肉痉挛确实有实质性的影响。阿兰博士在另一项研究中发现,青苹果气味能减轻精神紧张,因为精神紧张是诱发偏头痛的重要因素。另外,青苹果气味还可消除和减轻其他疼痛。患有这些疾病的人不妨在室内多放点青苹果,多闻闻青苹果的气味一试其疗效。
中老年人不必怕吃蛋黄传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高,是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以,很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组,对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量,然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食,再测他们的胆固醇水平,而在以后的3个月里,给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后,又进行一次测定,结果出人意料,受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分,专家认为,老年人每天吃1至2个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的,当然,也不宜食之过多。
奇妙的香味减肥法日常生活中人们可以发现,餐馆里的厨师们并不觉得自己刚做好的美味佳肴有多诱人,原因是他们长时间地工作在这种充满饭菜香味的环境里。根据厨师们这种“近墨者黑”的“闻香厌食”现象,英国一家制药公司最近发明了一种减肥膏。这是一种与伤湿止痛膏大小相仿的蓝色药膏,可贴在手背、手腕和前胸。它能较持久地发出一种热带兰花的香气,闻起来有点像杏仁和香草味。使用者贴上它之后,想吃巧克力、饼干和甜点心的欲望大大减弱,从而使肥胖者达到减肥的目的。美国芝加哥的阿兰·霍斯博士对此做了试验:霍斯用薄荷糖、苹果和香蕉这三种东西装在三个试管里,让试验对象来闻,试验总共持续了六个月。试验结果显示,嗅觉正常的肥胖者体重平均减轻了14公斤。他还发现,一个人越是喜欢某种香气,某种香气对其减肥效果越是明显。科学家们说,希望减肥的肥胖者不妨一试,有望在香味四溢的环境中轻松减肥。
众所周知,山楂丸是由山楂、神曲、麦牙共同制成的大蜜丸,为传统开胃药,主要用于食欲不振、消化不良、脘腹账满。近年临床观察证明,该药对冠心病、高血脂、房性早搏有良效。这主要是因为山楂中所含有效成分包括有机酸、酶类等对心血管病具有有益的治疗作用。用法:均为每次口服2丸,每日三次。冠心病7天为一疗程;高血脂症、房性早搏半个月为一疗程。
每天饮一杯酸奶可防乳腺癌最近荷兰国立癌症基金会和有关单位进行了一次流行病学调查研究,结果表明,每天饮用酸奶可有效预防乳腺癌。
研究证明,酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜热链球菌的产物,具有干预人体内肠肝循环的功能。研究证实,对脂肪吸收量小的女性比脂肪吸收量多的女性患乳腺癌的少得多。此外,酸牛奶可以增加人体免疫球蛋白的数量,利于提高抗体的免疫功能,从而降低乳腺癌的发生。研究还显示,坚持每天饮用250毫升酸牛奶的妇女,患乳腺癌的可能要比不常饮酸牛奶的妇女低50%。因此,专家建议,有条件的妇女应养成每天喝一杯酸牛奶的习惯。
黑木耳加葱蒜防治动脉硬化美国明尼苏达大学医学院一天在为一老年长期病人抽血时突然发现,老人的血液不像平常那样容易凝块。经了解,这位老人前一天曾在中国餐馆吃了几味中国菜,其中有黑木耳、葱、蒜等。意外的发现激起了医学研究人员也去吃了同样的中国菜。结果抽血化验的情况与老人完全相符。从而证明黑木耳加葱、蒜做菜能降低血小板的凝集,有利于减少和治疗动脉硬化症。这结论在美国轰动一时,黑木耳加葱、蒜被许多动脉硬化的老年人所推崇,患有该病的患者不妨一试。具体做法:黑木耳温水泡洗。葱、蒜适量,洗净切段,先将葱、蒜放入油锅内翻炒,再加黑木耳,调以盐少许,随量佐餐而食。
黄瓜气味能激起女人性欲;南瓜气味能激起男人性欲美国芝加哥气味和味道疗法研究基金会的赫许说,她让女性闻各种气味,然后测量她们阴道的血流,结果发现,真正能激起女人性欲的是黄瓜、甘草糖和婴儿爽身粉。赫许表示,这项研究的目的是开发性问题的潜在疗法。她过去曾研究可以引起男性性欲的气味,并发现南瓜最能使男性性兴奋。对女性的研究显示,黄瓜、甘草糖和婴儿爽身粉的味道,会使阴道血流比平常增加13%。研究还发现,能抑制女性性欲的气味有樱桃、烤肉等。赫许对性欲与气味所引起的有关现象提出的可能解释是,不同的气味可使人想起一些不同的影像,提高他们对性的幻想。
老人多吃大豆胜吃补药最近在加拿大举行的全加生物科学年会上,科学家以最新的研究成果显示,大豆食品对于减少冠状心脏疾病发病率有明显效果。科学家们发现,在大豆中含有丰富的维生素E,有助于促进新陈代谢。而且研究实验还证实,大豆内所含的蛋白质及抗氧化剂可以减少体内的“坏胆固醇”,增加对心脏有利的“好胆固醇 ”。科学家们认为,对于老年人来说大豆食品在一定程度上更优于一般补药或所谓的“健康食品”。
青苹果气味可治偏头痛目前全球约有10%的人患有偏头痛,我国成人偏头痛的发病率为7.7%-18.7%。偏头痛至今仍是令医学界“头痛”的难治病症。最近美国芝加哥品味和臭味研究中心主任阿兰博士在对150名病人进行分组试验、比较、分析后指出:青苹果的气味可消除偏头痛。阿兰博士认为,青苹果气味能使偏头痛消失或明显减轻,也许是由于它分散了病人对头痛的注意力,也许是这种气味对脖颈和大脑皮层肌肉痉挛确实有实质性的影响。阿兰博士在另一项研究中发现,青苹果气味能减轻精神紧张,因为精神紧张是诱发偏头痛的重要因素。另外,青苹果气味还可消除和减轻其他疼痛。患有这些疾病的人不妨在室内多放点青苹果,多闻闻青苹果的气味一试其疗效。
中老年人不必怕吃蛋黄传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高,是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以,很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。
美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组,对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量,然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食,再测他们的胆固醇水平,而在以后的3个月里,给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后,又进行一次测定,结果出人意料,受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分,专家认为,老年人每天吃1至2个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的,当然,也不宜食之过多。
奇妙的香味减肥法日常生活中人们可以发现,餐馆里的厨师们并不觉得自己刚做好的美味佳肴有多诱人,原因是他们长时间地工作在这种充满饭菜香味的环境里。根据厨师们这种“近墨者黑”的“闻香厌食”现象,英国一家制药公司最近发明了一种减肥膏。这是一种与伤湿止痛膏大小相仿的蓝色药膏,可贴在手背、手腕和前胸。它能较持久地发出一种热带兰花的香气,闻起来有点像杏仁和香草味。使用者贴上它之后,想吃巧克力、饼干和甜点心的欲望大大减弱,从而使肥胖者达到减肥的目的。美国芝加哥的阿兰·霍斯博士对此做了试验:霍斯用薄荷糖、苹果和香蕉这三种东西装在三个试管里,让试验对象来闻,试验总共持续了六个月。试验结果显示,嗅觉正常的肥胖者体重平均减轻了14公斤。他还发现,一个人越是喜欢某种香气,某种香气对其减肥效果越是明显。科学家们说,希望减肥的肥胖者不妨一试,有望在香味四溢的环境中轻松减肥。
吃不同的鱼有不同保健功能
很多人大半生都在厨房呆着,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材如何选择,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是小编细心准备的《吃不同的鱼有不同保健功能》,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
吃不同的鱼有不同保健功能
◆鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
◆鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
◆鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
◆青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
◆黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
◆墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
◆草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
◆带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
◆鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。
◆黄鳝,入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效。
◆泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。
红葡萄酒营养保健作用
厨房是批量制造美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材的原味得到了释放,而调料的使用不是任性而为,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。小编帮大家整理了红葡萄酒营养保健作用”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
红葡萄酒营养保健作用
红葡萄酒指用红葡萄带皮发酵酿制成的含有酒精的天然健康饮品。从酒精的含糖量来分,可以分为干型、半干型、半甜型、甜型几种。我国明朝药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载了葡萄酒具有“暖腰肾,驻颜色,耐寒” 的功效。近代的测试已证实:约有几百种化合物存在于葡萄酒中,其中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养成份和醇、酯、酸、醛、酮、酚等复杂的混合物,具有较高的保健价值。
红葡萄酒里的营养保健作用
营养作用
热能:干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡,主要是酒精被氧化时提供的热能。如果是甜葡萄酒,其中的糖分也是热能的主要来源。
氨基酸:有8种氨基酸是人体自身不能合成的,被称为人体“必需氨基酸”。无论在葡萄还是在葡萄酒中,都含有这8种“必需氨基酸”。这是任何水果和饮料都无法与之相比的,所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品”,并被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。在红葡萄酒中,这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近,经常适量饮用,可有效补充人体的需要。
矿物质:葡萄酒中含有的矿物质包括“微量元素”(如铁、锌、铜、锰、碘、铬等)和钙、镁、磷等,也都是人体所需要的营养物质。
其它:葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素p等人体所需的营养成份。
红葡萄酒里的营养保健作用
开胃健脾、帮助消化、防止便秘
葡萄本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中,它的酸度接近胃酸(pH 2~2.5)。因此,葡萄酒作为佐餐佳品,能帮助消化和吸收蛋白质。另外,葡萄酒中含有山梨醇,有利于胆汁和胰液的分泌,不仅增强胃肠道对食物的消化吸收,还可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。因此,饭前饮用葡萄酒,特别是中老年人,可以助消化,对身体十分有益。同时葡萄酒中的单宁可增加肠部肌肉纤维的收缩性,而其中的酒石酸钾和硫酸钾,可以利尿、防止水肿。
防治心血管病
葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等物质,它们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。现代医学指出,导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体的高密度脂蛋白,可把血管里的胆固醇运送到肝脏,再转变成对人体有用的激素,多余的部分就从大便中排出。适量饮用葡萄酒,特别是红葡萄酒可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量,因而能预防动脉粥样硬化和心脏病。
例如在法国人的饮食生活中,其代表性食品如生奶油、黄油、奶酪等都含有大量的动物性脂肪。法国人食用的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人,但奇怪的是,法国人罹患动脉粥样硬化性心脏病的几率却只是美国人、英国人的1/3。对这违反常理的怪现象——“法国矛盾”,许多专家认为与法国人每餐都要饮用葡萄酒,特别是饮用红葡萄酒的生活习惯有关。
防中风
有研究表明,红葡萄酒是不可思议的抗凝剂。经常喝一点红葡萄酒能稀释血液,起到阻止血管内血栓形成的作用,从而防止心脑血管疾病的发生或发作。法国科学家在一项研究中证实,红葡萄酒既能抑制血小板凝集从而防止血栓形成,又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以,研究者宣称,红葡萄酒对保护心脑血管的抗凝作用是独一无二的。新的证据表明喝红葡萄酒者中风几率小。在一组对1万人以上受试者为期长达16年的研究中发现,每周喝1~6杯红葡萄酒的人与不喝酒或很少喝酒的人相比,中风的发生率要低34%。因此,美国威斯康星大学医学院的心血管疾病专家约翰·福尔茨博士曾说:“饮红葡萄酒在人体血液中能产生抗血栓形成的作用,比服用阿斯匹林疗效好,因为服用阿斯匹林会引起胃部不适”。
抗衰老
红葡萄酒是强有力的外源性抗氧化剂。自由基与人的疾病及衰老有关,抗氧化剂通过清除自由基来阻止其对人体细胞的攻击。人体会产生有效的内源性抗氧化剂,但是人体还需要用外源性抗氧化剂来补充这个防御系统。红葡萄酒是已知的六个强有力的外源性抗
氧化剂(特制的新鲜橄榄油、茶、水果、蔬菜、红葡萄酒、维生素抗氧化剂)之一。红葡萄酒中许的抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用,最简单的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其提供一个氢离子,与氧自由基结合而将其除去。葡萄酒中的儿茶酚、花青素等,都能清除氧自由基。
富含白藜芦醇
科学家们已经分离出红葡萄酒保健功能的有效成分白藜芦醇,它的化学名称叫三羟基芪,是由美国学者于1992年首先报道的一种多酚类物质,它是在紫外线照射下葡萄属植物产生的一种植物抗毒素。国内外学者普遍认为,白藜芦醇具有极强的抗氧化性质,它能够有效地消除自由基,对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有抑制作用,促进血液的流通和减少血管壁沉积物,对预防心脏病、中风有特效,作为中老年人的保健饮料,红葡萄酒可预防老年痴呆症。更令人鼓舞的是:白藜芦醇具有肯定的防癌活性,它的抗氧化、抗诱变功能可在癌症发生的三个时期 (起始期、发展期、扩散期)都有阻断作用。
饮用中的注意事项
3 大量的研究资料得出的结论意见是一致的:红葡萄酒能取得良好保健功效的关键是适量和有规律。多数专家建议每天红葡萄酒饮用量在50毫升至200毫升之间,在此范围可因人而异地选择。正如有人指出的,酒是一把双刃剑,红葡萄酒也不例外。适量而又规律的饮用有良好的保健效果,大量或过量则适得其反。专家还指出,对于患有肝病者,对于有乳腺癌倾向的女性或怀孕的妇女,不要喝酒(包括红葡萄酒)。
厨房6种调味品的保健功能
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"厨房6种调味品的保健功能",请您翻阅!
厨房6种调味品的保健功能
厨房6种调味品的保健功能
我们都知道,厨房里的调味品主要是用来炒菜做饭的时候用的,可是你知道吗,这些调味品也有治病养生功效。下面就为大家揭秘那些厨房里的调味品究竟如何拿来治病的。
食用油:它是一种轻度的缓和剂,身体某部位被火灼伤时,将食油涂于患处即可止痛,被黄峰或其它昆虫刺伤,用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡,每日早晚可以喝两小口花生油,有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵,滴几滴油入耳,虫子就能出来。
食盐:受寒引起腹痛或急性膀胱麻痹,使小便不通,将盐炒热在布袋里热敷腹部,有奇效。急性局限性皮炎瘙痒,用盐水洗涤、涂搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼,对治疗沙眼能收到好的效果;用盐水洗发,可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水,可以治大便不通。用盐开水漱口或含片刻,能把引起口臭的细菌杀灭。
食醋:流行性感冒发生时在室内熬醋熏蒸,有一定的预防作用;发高烧时,用经过稀释的醋浸泡过毛巾敷在皮肤上便会使身体凉快;用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。汤烫火伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,伤好无斑痕。
砂糖:发烧时,冲饮砂糖水可使病人发烧程度减轻。砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。
酱油:身体某部位烫伤时,可用酱油敷涂,能止痛解火毒;手指肿痛,将酱油与蜂蜜加温后,手指浸入,能止痛消肿。
姜:把姜捣烂敷患处可消炎止痛,用姜片敷太阳穴治头痛最有效;饮用姜汤,可防止四季感冒;把姜敷在肚脐上可防止晕车晕船。
糙米的营养保健功效
好的美食产自于厨房,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了不同的去向,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面,我们为你推荐了糙米的营养保健功效,欢迎分享给你的朋友!
糙米的营养保健功效
现在的营养学提倡每天摄取三十种以上的食品。如此的做法,不仅没有考虑到各食品营养与生命的关连性,同时也没有考虑到消化秩序。
糙米在经过三大消化液(唾液,胃液,胰液)的处理之后,就要进入被吸收的阶段。话虽如此,健全的人体不可能急速又草草地吸收。因为在加了上述的三大消化液之后,得加上胆汁,十二指肠液以及肠液,再进行细密的消化吸收作业。如此的作业方式,与糙米的所有成分达成目的之作业不约而同。
相比之下,现在的营养学提倡每天摄取三十种以上的食品。如此的做法,不仅没有考虑到各食品营养与生命的关连性,同时也没有考虑到消化秩序。
在这种情况下,消化液的种类、浓度、分泌量等,只能够零乱地去应付那些食物,以致在进食时,将使五脏六腑以及神经异常疲劳。
对于现代营养学所倡导的饮食方法,越是忠实的遵守,越是会加重五脏六腑与神经的负担。
正因为如此,有很多遵守这种吃法的人,身体容易感到疲倦,膝盖,腰部感到沉重,眼睛也会感到疲劳等。甚至有些人会并发肝、肾机能退化、癌症化、过敏性体质等症状。
现代营养学的饮食法,看起来很豪华丰富,不过当那些食物进入体内后,将转变成无法收拾的垃圾,伤及体内的各脏器以及神经。
所谓营养学实在很难支配人体内的自然秩序,不仅是无理,而且是一种反自然的叛逆行为。
最好采取很自然的饮食方式,只要能做到这点,体内的各种机能就会变成很正常,对于我们的健康将有很大的帮助。
以上各点,只要吃糙米就可以轻易达到。
我们就来看看糙米被人体所吸收的例子。保证糙米最外一层皮,有一部分将转变成我们皮膏的构成材料。换句话说,糙米的表皮含有很多变成人体皮膏的成分。然而并非只有这样而已。一部分将与糙米中心部的胚芽结合,变成红血球、骨髓,遗传因子等的表层膜。
就如此这般,糙米的各层不但能够完成营养素彼此间的正逆分化以及转换,同时也会使脏器与神经的负担降低到最小的限度。
也正因为如此,只要吃糙米,就能够在短时间内调整内脏的机能。所以能够解除便秘,增进我们的健康。效果比起每天吃三十种以上的营养食物还好。
糖质在消化的过程中,如果因为没有完全燃烧而腐败的话,将会变成乳酸。在激烈的劳动或者运动后,肌肉所以会感觉到疼痛,不外乎不完全燃烧所产生的乳酸(由糖质与老废物所产生)无法被代谢,而滞留于肌肉组织的缘故。
乳酸有时也会变成疲劳素。为了不使乳酸变成疲劳素,非得有维他命B1不可。
一百公克的糙米饭里面,就含有零点一六毫克的维他命B1。这些维他命B1的含量就足够把糙米所含的糖质活性化,所以不会囤积疲劳素。
为了使白米被消化吸收,必需从体内或者其他的食品补充维他命与矿物质。所以,吃白米很容易囤积疲劳素,食用白米就等于在吃容易腐败的东西。
糙米与白米虽然同为碳水化合物,但是它们在人体内的作用有很大的不同。食用精白米的人易有不健全的状态,不健康,以致时常会闹病,而需要医疗以及药品大凡能够满足我们口腹之欲的食品,很可能在进入我们身体后,就会变成毒素。这一点是必需要理解的。
你知道苹果的多功能营养吗
好的美食产自于厨房,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料则放大了食材的味道 ,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编为您精选的“你知道苹果的多功能营养吗”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
你知道苹果的多功能营养吗
现代科学证明,食用苹果至少能够降低血胆固醇、降血压、保持血糖稳定、降低过旺的食欲、有利于减肥,苹果汁能杀灭传染性病毒、治疗腹泻、预防蛀牙。可以说——
心血管的保护神苹果是心脏病患者的健康水果,因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠。研究表明,由于它含的纤维素是有较高溶解性纤维,因而它能保护人类心血管系统的健康。大约25%的苹果纤维是以胶质形式存在的,这种果胶通过减少对脂肪的吸收,而使血中胆固醇保持正常的水平。
功能全面苹果胶质能保持血糖的稳定,所以苹果不但是糖尿病患者的健康“小吃”,而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。加拿大的研究表明,在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。所以,有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
芬兰1999年10月的一项实验更令人振奋,苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且有抗癌效果。假如人们多吃含类黄酮的苹果等,患肺癌的机会比不吃这类食物的人减少46%,得其他癌症的几率也比一般人少20%。
治疗腹泻在民间,苹果用于治疗腹泻和便秘已有悠久的历史,这显示了它不可多得的双向调节作用。苹果酱和带皮苹果是治疗腹泻的良药,而早晨空腹一杯掺水的苹果汁,则是通便的最佳选择。一般而言,每天吃25~35克的食物纤维是便秘者必不可少的。对一些慢性腹泻的儿童,喝了过多的苹果汁,反而腹泻更严重,因为他们不能充分吸收苹果中的碳水化合物(糖类)。
每天吃2~3个苹果就足以达到上述效果,但是2~3个苹果压榨出的汁尚不能达到整个苹果的效果。美国戴维斯加州大学的研究小组对苹果的果肉和皮作了分析,发现他们都有抗氧化作用,但果皮含类黄酮更丰富。因而,吃不削皮的无农药污染的苹果最为有益。
尽管苹果汁的益处不如整苹果那么强,但也总比不吃苹果更好一些。果汁要现榨现吃,否则其有效成分会在空气中被很快氧化。要选择没有虫斑、没有淤伤、光滑而芬芳的苹果。一般而言,红皮苹果较青或黄色的更有益健康。当然最好的吃法是吃生的苹果和苹果色拉。
假若你是被限制吃低盐饮食的人,最好不要吃苹果干。因为苹果干在制备过程中,要加硫酸钠,这样苹果干就含了太多的钠,而且有少数人还对硫酸钠有过敏反应。男性吃苹果的数量应多于女性,因为苹果有降胆固醇作用。
女性饮食营养与保健
女性饮食营养与保健
现在社会人人都讲养生,电视播,网上看,今天小编就给大家介绍介绍女人养生不仅仅要吃的健康,还要同时注意排毒的情况。平时你们都知道哪些排毒的办法呢,许多人都是通过购买昂贵的保健品来达到排毒的效果。但是其实生活中有许多可以帮助我们排毒的健康食物,看看你平时都知道几个呢?
六大排毒食物助健康
一、黄瓜
黄瓜味甘,性平,又称青瓜、胡瓜、刺瓜等,原产于印度,具有明显的清热解毒、生津止渴功效。养生健康网认为,黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素 c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分,是难得的排毒养颜食物。黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。维生素c的含量比西瓜高5倍,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪,对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多,吃黄瓜有助于化解炎症。
二、苦瓜
苦瓜味甘,性平。苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素c、维生素b1、维生素b2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。现代医学研究发现,苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦,但余味甘甜,近年来渐渐风靡餐桌。
猪肉酿苦瓜三、木耳
木耳味甘,性平,有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分,被誉为素中之荤。木耳中所含的一种植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清胃的作用。
四、豌豆
豌豆具有去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑),令面光泽的功效。养生健康网lyse.cn也研究发现,豌豆含有丰富的维生素a原,维生素a原可在体内转化为维生素a而后者具有润泽皮肤的作用,且为从一般食物中摄取,不会产生毒副作用。
豌豆黄五、胡萝卜
胡萝卜味甘,性凉,有养血排毒、健脾和胃的功效,素有小人参 之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是有效的解毒食物,它不仅含有丰富的胡萝卜素,而且含有大量的维生素a和果胶,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。
六、白萝卜
白萝卜可利五脏,轻身益气,令人白净肌肉。白萝卜所以能具有这种功能,是由于其含有丰富的维生素c,因而常食可抑制黑色素的形成,减轻皮肤色素的沉积。肠道不畅,肠道内大肠会分解蛋白质产生有毒的氨类物质,吸收进入血液后会对人体产生不良影响,加速机体老化。而白萝卜的利肠作用,正可以抑制这种不利因素,从而起到养颜益血的作用。
温馨提示:其实每个女性想要健康美丽的身体,这是一件好事,但是我们平时也要把这种想法付诸行动。从饮食健康入手,正确的安排日常饮食。只有吃的健康了才能很好的达到保健的效果。
蒜蓉白萝卜丝生吃蔬菜的营养和保健作用
好的美食产自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。下面是小编为大家收集的“生吃蔬菜的营养和保健作用”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
生吃蔬菜的营养和保健作用
专家建议可用下列方法生食蔬菜,坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。将新鲜蔬菜凉拌,可酌情加醋,少放盐。
按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用,而在西方饮食中,大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发,蔬菜以生食为好。
蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞噬功能。
生食蔬菜能抗癌。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂,它可刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长,又能有效调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用。例如,萝卜就含有干扰素诱发剂。具体生食方法是每天吃15克,要细嚼慢咽,每天1次,长期坚持。为牙齿咀嚼提供良好机会。
生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌,帮助食物消化,同时还能增强口腔的自洁作用,这对老年人的口腔保健十分重要。
对多种疾病有治疗或辅助治疗作用。大量实践证明“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄1个-2个,对心脑疾病患者有辅助疗效;咽喉肿者,可嚼食青橄榄或青萝卜等。
专家建议可用下列方法生食蔬菜,坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。将新鲜蔬菜凉拌,可酌情加醋,少放盐。胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等,可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好处在于有利于胡萝卜素的吸收。
深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜,以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说,油炒或在肉汤中煮食,会显著地提高胡萝卜素的吸收利用率。熟食能大大减少蔬菜体积,使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。如果生食,会因蔬菜体积太大,口味差,一日摄入的蔬菜量很难达到标准,从而限制了营养素的供给。应当看到,蔬菜熟食维生素C虽易被破坏,但蔬菜还有比较稳定的其它营养素(如钙、铁等)和大量膳食纤维,这些不会因加热而损失。胡萝卜素、维生素B2等在一般烹调中损失率也较低,这些重要的营养素烹调后,仍然能对人体健康发挥作用。
蔬菜在种植过程中,由于水土、环境的污染,不同程度地受到农药、化肥的侵害,有毒物的污染在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用,在卫生方面的优势不言而喻,这对身体健康有利。
鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质,在加热中易被破坏,在熟食中,为了保护营养素,消灭致病菌,应按“高温短时”的原则进行。起锅前再加盐,减少菜汁的流失,熟食中加入少量醋或番茄块,都可提高维生素C的保存率。
不论生食、熟食,都要注意卫生,尽快食用。现实生活中,不少人特别是老年人喜欢赶在农贸市场落市之前,买大堆便宜菜,存在家里吃上三五天,致使原来新鲜的蔬菜日趋枯萎,直到发黄。他们也知道这类菜不宜多食,但又舍不得扔掉。殊不知,经常食用这类菜不但营养差,还会危及健康。这是因为蔬菜当中含有一种硝酸盐物质,其本身虽无毒,但经一段时间储存后,硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体内某些蛋白物质结合后,易导致人体正常细胞癌变,从而给人体健康带来危害。
因此,建议买菜时不要一买一大堆,以准备一二天的量为宜。这样既可防止在储存过程中产生致癌物质,也可最大限度地防止营养流失。
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