“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着生活的不断好转,这些食疗方法很多是经过时间验证的。怎么样才能做到健康食疗的呢?下面是小编为大家悉心准备的“烹饪知识:山药排骨汤怎么做 2种做法让你吃美味山药”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
山药的营养价值丰富,经常食用可以帮助人们健康养生。山药也有很多种吃法,比如说山药排骨汤。但是你知道山药排骨汤怎么做好吃吗?今天小编就来告诉你山药排骨汤的两种做法,让你吃到美味健康山药排骨汤,快来学习一下吧。
做法一
材料:猪排骨(大排)、山药、芹菜、味精、花椒、胡椒粉、盐、大葱、料酒、姜。
做法
1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。
2、把芹菜洗干净切成适量大小的段,在锅里面放入适量的清水,将排骨、葱、姜、酒、芹菜放入,用中火烧开,然后再转为小火慢炖,放入花椒。
3、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下,捞起。
4、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
做法二
材料:净排骨、山药、芹菜、味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
做法
1、将山药洗干净,切成等量大小的块状,将芹菜洗净,切断。
2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
山药的养生功效
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有的营养素种类十分繁多,具有强健机体,滋肾益精的功效。只要是出现肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症状,都可以食用山药来治疗。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
总结:通过小编上文的介绍,你知道山药排骨汤是怎么做的了吗?小编告诉你的两种美味做法你都学会了吗?大家在平时的时候可以照着食谱去烹饪山药,让山药的营养价值更好的发挥出来,经常食用可以达到健康养生的功效哦!
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莲藕山药排骨汤
食材明细:
主料::排骨1000g,莲藕一节,铁棍山药两根,
辅料::生姜三片,草果一颗,盐适量,味精适量,料酒适量,
莲藕山药排骨汤的做法步骤:
1.食材如图,本来准备用一根半的山药,后来觉得不太够,最后用了两根。
2.排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,多焯几分钟,尽量焯煮出血水(排骨汤清爽的关键),先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍;
3.排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲;
4.期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍;
5.山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中(山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液);
6.排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时;
7.放入山药再小火煲20分钟;
8.调入适量的盐和味精即可,汤浓色白,营养多多~
9.盛出汤,撒上点葱花味道更美~
小贴士:
1、山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液;
2、莲藕口感上分为脆藕和面藕两种,煲汤适合用面藕,如何挑选面藕?
(1)形状上,短粗圆润个头较粗大的是面藕,又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
(2)从外表皮看,面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白,但注意颜色太白的可能有问题,这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时,最好不选漂亮、很白的藕,带点泥土的才比较真实。
(3)面藕表皮比较粗糙,麻点较多,而脆藕则光滑很多。
山药木耳排骨汤
食材明细:
主料::排骨400克,铁棍山药3根,黑木耳1把,
辅料::姜适量,胡椒粉适量,盐适量,葱适量,
山药木耳排骨汤的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出;
3. 排骨冷水下锅, 加盖煮开;
4. 待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;
5. 加入山药和黑木耳;
6. 加盖炖煮上三十分钟;
7. 7 再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。
8.盛入小锅中。
小贴士:
1 排骨提前将血水泡出, 这样就能减少血沫,煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水;如果没有时间,就直接将排骨焯水;
2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡, 让汤完全清澈后再下入配料;
3. 汤炖到九成熟时, 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。
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