美味来自于厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了灵魂,而调料放大了食材的美味,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为大家整理的《冬季吃啥最有益健康》,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
冬季吃啥最有益健康
冬天天寒地冻,气候干燥,阴盛阳衰,人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体所需营养素的充足,对提高人的耐寒能力和免疫功能,是十分必要的。
冬天的营养食物应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。这些食物所含的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。
冬天绿叶菜相对减少,可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等,它们均富含维生素C、维生素B,红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类,不仅可补充维生素,还有清内热、去瘟毒的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中,维生素含量均较丰富。另外,可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物,如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。
冬天饮食忌生冷,所以,烹调要讲究方法,多用蒸、炖、煮等以水为传热介质的烹调方法,少用煎、烤、炸等以油为介质的烹调方法。
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夏天喝白开水最有益健康
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夏天喝白开水最有益健康
夏天喝白开水最有益健康
这两天无锡正经受着伏天的炙烤,然而,比气温更旺的是饮料的人气。年轻人钟爱各种时尚饮品,老年人则更喜欢中式凉茶。不过,这些饮品和凉茶未必多多益善。
医师提醒:夏天最好的饮料还是白开水。
最近网络上营养师顾中一的一条名为《让你连吃10块糖你愿意吗?可你怎么就喝下去了呢?》的微博引发各方关注。顾中一列出了几种热门饮料的相关数据。
如果均以每500毫升计,某品牌冰糖雪梨含糖浓度12.6克/100毫升,含糖量63克,相当于14块方糖;某品牌凉茶含糖浓度9.35克/100毫升,含糖量46.76克,相当于10块方糖。
雪碧和可乐的含糖量分别为56.5克和54克,均等同于12块方糖。天气炎热时,有些人每天喝两三瓶饮料都很常见,不知不觉中摄入了很多糖分。
对此,医师的看法是,市售的饮料一般含糖较多,只能解一时之渴,喝多了反而会增加渴感,另外,饮料中的糖分摄入太多还会对身体产生不良影响。
医师提醒,夏天最好喝白开水,中医称白开水是百药之王。新鲜的温开水,容易透过细胞膜进入细胞内,被身体吸收,进入血液循环发挥新陈代谢的功能,同时调节体温、清洁人体内环境。
在夏季或大运动量出汗后可适当喝些淡盐水或加盐的淡茶,补充因出汗而丢失的钾盐。
清热解暑的凉茶也不是人人能喝的,因其偏凉性,所以脾胃虚寒的人不适合多喝。老人、小孩脾胃功能不好,不要多喝。
另外孕妇最好也不要多喝,因为凉茶中有些芳香行气类的药物不适合孕妇。总之,凉茶本质上还是药,是药就要分适应人群和不适应人群。
韭菜怎么吃最有益健康,又有哪些禁忌呢?
韭菜怎么吃最有益健康,又有哪些禁忌呢?
初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?
吃韭菜的禁忌:
1、不应生食韭菜
既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,不宜生食。
2、食用时不应加热时间过久
韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
3、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
4、不应与蜂蜜同时食用
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”
5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
这些人不宜吃韭菜
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
2、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
6、服维生素K时不应食用。服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。
7、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
挑选韭菜的小窍门:
1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。
宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。
2、要选择根部截口处平整的。
捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。
3、不买叶子有虫眼、变黄的。
叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。
4、贮存保鲜袋密封好。
买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。
处理韭菜的小窍门:
1、清洗
韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
2、汆烫
先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
3、保鲜
韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
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