有厨房的地方就有美食的出现,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。以下是小编精心整理的“饮用酸奶三要三不要”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
饮用酸奶三要三不要
随着酸奶的营养价值被确定,喝酸奶成为了一种时尚,该如何正确的饮用酸奶呢?专家提出了酸奶的“三要”“三不要”。
1、要鉴别品种目前市场上,有很多种由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”,因其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别。
2、要在饭后2小时左右饮用适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5.4以上,空腹胃液pH值则在2以下,如这时饮酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。如果饭后胃液被稀释,pH值只上升到3-5。
3、要饮后及时漱口随着乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
4、不要加热酸奶中的活性、乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的味道消失了,连营养价值也会损失殆尽。
5、不要与某些药物同服氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
6、不要给婴儿喂食酸奶含钙量较少,而婴儿正在生长发育期,需大量钙。尽管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消灭很多病原体微生物,但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件,同时也影响正常消化功能,尤其对患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
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喝酸奶谨记:“三要三不要”
美味来自于厨房,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。为此小编特意整理了“喝酸奶谨记:“三要三不要””,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
喝酸奶谨记:“三要三不要”
喝酸奶谨记:“三要三不要”
选酸奶应细看菌种
一、要识别品种。
专家表示,市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。“根据国家规定,活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌必须不少于10的五次方个,所以市民在选购时可以先查看有无此标注,并且所标示的活性乳酸菌个数是否达标。
二、要鉴别菌种。
酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感。酸奶、益生菌乳饮等品种及品牌都非常多,且当中所含有的益生菌名目也众多。有正在购买酸奶的消费者表示,包装上标明的菌种大多是自己未听说过的,因此选择时难以区分哪些才是自己真正想要的酸奶产品。
对此,业内专家介绍称,大多数酸奶都含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌种,当然也有一些酸奶拥有消费者以前从未见过的菌种配方,如某品牌旗下的畅轻酸奶包装上即标有“复合ABB菌”。“实际上消费者对这些菌种并非‘素不相识’,比如‘复合ABB菌’就是几种常见菌种的搭配,如当中的被称为‘A菌’就是嗜酸乳杆菌,主要功能是调理小肠,利于营养吸收;而‘BB菌’就是乳双歧杆菌和长双歧杆菌二者的组合,能抑制有害菌生长、调节肠道的正常蠕动,促进机体消化吸收。”
三、要选冷藏柜。
据专家介绍,活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,而且随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后,最好在2小时内饮用。
喝酸奶有讲究 “三要三不要”
喝酸奶有讲究 “三要三不要”
嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌……近年来很多广州市民热衷于购买酸奶,他们除了为满足口感需求外,更
看重的是酸奶中含有其他乳制品所没有的益生菌(又称“活性乳酸菌”)。但是,市面上的各类酸奶多数都称使用“独有配方”,产品外包装上至少标着四种细菌,究竟消费者应该怎样选择适合自己的酸奶呢?专家为此提出了“三要三不要”选择之法。
选酸奶应细看菌种
一、要识别品种专家表示,市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。“根据国家规定,活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌必须不少于10的五次方个,所以市民在选购时可以先查看有无此标注,并且所标示的活性乳酸菌个数是否达标。”
二、要鉴别菌种
酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感。不过,记者上周走访了广州各大超市,发现酸奶、益生菌乳饮等品种及品牌都非常多,且当中所含有的益生菌名目也众多。有正在购买酸奶的消费者向记者表示,包装上标明的菌种大多是自己未听说过的,因此选择时难以区分哪些才是自己真正想要的酸奶产品。
对此,业内专家介绍称,大多数酸奶都含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌种,当然也有一些酸奶
拥有消费者以前从未见过的菌种配方,如某品牌旗下的畅轻酸奶包装上即标有“复合ABB菌”。“实际上消费者对这些菌种并非素不相识,比如复合ABB菌就是几种常见菌种的搭配,如当中的被称为A菌就是嗜酸乳杆菌,主要功能是调理小肠,利于营养吸收;而BB菌就是乳双歧杆菌和长双歧杆菌二者的组合,能抑制有害菌生长、调节肠道的正常蠕动,促进机体消化吸收。”
三、要选冷藏柜
据专家介绍,活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,而且随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后,最好在2小时内饮用。
自制酸奶
秋季选枸杞 牢记“三不挑”
秋季选枸杞 牢记“三不挑”
枸杞是人们常用于保健养生的一味中药,传统中医认为枸杞有滋补肝肾、益精明目 的功效,常服枸杞能起到延缓衰老、美白养颜、养肝明目、补虚生精的作用。秋季气温变化较大,这一时期最易出现健康问题,而枸杞的成熟期是从5月到10月,秋季枸杞多已成熟,正适合在秋季服用。
市面上出售的枸杞良莠不齐,有些甚至进行了非法的加工,在挑选枸杞的时候,应该牢记“三不挑”的原则。
颜色鲜艳均匀者不挑。
枸杞的颜色一般是紫红色或暗红色,那些看起来颜色鲜艳而且红色分布极其均匀的枸杞往往是用硫磺熏过的或是用色素染过的。还有,可以观察枸杞根蒂部分,正常的枸杞应该有个白色或略黄的小点,用色素染色后会变成红色,而被硫磺熏过后会变成褐色。
有硫磺味者不挑
抓起一把枸杞,用手捂一会儿,如果能闻到刺鼻的硫磺味,不用问,肯定是用硫磺熏过。
太甜或不甜的都不挑
正常的枸杞吃起来很甜,但吃完后能回味出一丝苦味,如果买枸杞时尝到的味道只有浓烈的甜味,可能就有问题了。而经过处理的枸杞可能有别的味道,如白矾泡过的枸杞嚼起来苦味很重,熏过硫磺的枸杞会有酸涩的口感。
枸杞的营养价值与其大小关系并不大,因此在挑选枸杞时,不必太过在意大小,只要牢记上面三点,一般就没有问题了。另外,高热会让枸杞的营养成分流失,在用枸杞煲汤、炒菜时,尽量后放,来保证枸杞的功效。
吃草莓时要注意“三不”
有厨房的地方就有美食的出现,美食文化的载体就是厨房,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师让所有的一切原料有了新的使命。推荐你看看以下的吃草莓时要注意“三不”,感谢您的参阅。
吃草莓时要注意“三不”
营养丰富、鲜红甜嫩的草莓这几天源源不断进入水果店、农贸市场、超市,有的散装,有的盒装,有的还在盒上标以“有机果品”。
“马大嫂”买菜时捎上一袋,上班族下班后买上一盒,草莓的消费量日长夜大。市农业技术推广服务中心高级农艺师颜伟忠根据市场上出现的一些情况,建议喜欢吃草莓的市民不买畸形莓、不轻信“有机”、洗莓不浸泡。
不买畸形莓上海市场有本地产草莓,也有外地产草莓。正常生长的草莓外观呈心形,有些外地产品色鲜个大,颗粒上有畸形凸起。吃口比较淡,中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,不能食用畸形莓。
不轻信“有机”有机草莓的生产、加工过程中不使用任何化肥和药剂,草莓上无农药残留。生产、加工过程和产品要经过国家环保总局认证,而且要接受日常监测。有些草莓种植者擅自打出“有机”牌,还宣称产品可免洗即食,这种说法不可轻信。而且,无论有机草莓还是非有机,食用前都应清洗。
洗莓不浸泡草莓色泽鲜亮、颗粒圆整、蒂头叶片鲜绿者为优,颜色泛白或泛青都表明果实未熟。如果有白斑或灰斑,说明存在病害,洗前须先挑出丢弃。清洗时先摘掉叶子,但不要把蒂头叶片去掉,特别要注意的是清洗时不能浸泡。因为去蒂头的草莓若放在水中浸泡,草莓上可能残留的农药会随水进入草莓内部,反而污染更多。
父母要小心!这五类情况不适宜饮用酸奶!
父母要小心!这五类情况不适宜饮用酸奶!
每天来点酸奶是很多人的“第五道菜”。由于酸奶无需加热,喝起来酸酸甜甜,冰凉冰凉的舒服得很,因此有人就大量饮用,甚至以它充饥。酸奶虽好,但并非所有人都适宜饮用酸奶的。
第一类、腹泻患者
腹泻或其他影响肠道功能的病症,只需一次肠道伤害,就会令人体损失肠道内绝大多数的乳糖酶,使那些本来对奶制品消化吸收良好的人出现乳糖不耐受的情况,加重腹泻,虽然酸奶经过乳酸菌的发酵,但是其中的乳糖成分还会残留50%左右,所以建议这样的患者谨慎摄入酸奶。
再者,由于酸奶当中含有益生菌,益生菌能够刺激肠道蠕动,便秘的朋友饮用会茅塞顿开,相反患有腹泻的朋友饮用酸奶的话,会令你更加一泻千里,无休无止了。
第二类、胃肠道术后病人
胃肠道手术后的病人,尤其是胃大部分切除的病人,在术后短时间内不适宜饮用酸奶。大家可不要自以为酸奶营养价值高,可以促进术后病人的身体恢复哦!由于不得已损失了一部分的消化器官,术后的病人暂时或者永久失去了加工食糜的能力,如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠,引起空肠膨胀,病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。
第三类、胃酸过多人群
酸奶可增加胃酸分泌量,提高胃蛋白酶分泌量及活性。因此,对于胃酸分泌增多的慢性胃炎患者如慢性浅表性和慢性肥厚性患者来说,的确应当禁忌喝酸奶。 然而,如果您是属于胃酸过少类型的慢性胃炎的话,就可以放心饮用酸奶,有益无害。
第四类、糖尿病患者
糖尿病人也是酸奶的禁忌人群之一。不要以为酸奶当中没有糖分,事实上,酸奶在发酵过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂,并且有时还会加入各种糖浆增加味道。所以糖尿病人要特别注意:只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用,并要遵从营养医师的推荐量。
除了酸奶,糖尿病人在选择牛奶时还应注意选择一些不含糖的品种。
第五类、空腹时
空腹的时候也不宜饮用酸奶,特别是胃酸过多和患有胃溃疡的朋友,就更加不应该在空腹的时候饮用酸奶了。专业医学文献提出,在正常状况下,大部分人体的胃液pH值处于1到3之间;空腹的时候,胃液酸性的程度更强,pH值通常会处于2以下,这样高强度的酸性胃酸并不适合酸奶中活性乳酸菌的生长,所以喝酸奶的作用就几乎为零。只有当胃部pH值比较高时,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,从而有利于人体健康。因此,饭后两小时左右,人的胃液被稀释,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及被彻底消化吸收就已排出。而饭后喝酸奶则可减少刺激,让酸奶在胃中被慢慢吸收。
三种防癌食物不要离开饭桌
三种防癌食物不要离开饭桌
这三种食物的防癌作用比较突出,应该经常食用,可以减少癌症的发生,保障身体健康。
大蒜:
大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物(例如:二硫化二烯丙基),这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物,进而保护人体的健康。有研究资料表明,在中国胃癌高发地区,多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌发生的危险性要低得多。
另外,众所周知,大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素,对许多人体消化道细菌有抑制作用,进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是,大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好。
金沙香蒜西红柿:
西红柿中含有大量的番茄红素,番茄红素与脂肪同时存在时最易被人体吸收、代谢和利用。经常食用可以降低男性前列腺癌的发生率,有关研究还表明,人体内番茄红素含量过低与子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的发生有关,所以每天应该保证吃1到2个西红柿。
科学合理的选择和搭配食物,能使人们患癌症的危险性大大降低,研究表明:改变不合理的膳食结构,可以预防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的结直肠癌。
柠檬西红柿汁绿茶:
绿茶中的茶多酚具有抗氧化的作用,并能促进人体内的毒物排泄。每天饮两到三杯绿茶的人,血液中含足够的茶多酚,有利于身体健康。
不过,不要认为这三种食物的预防癌症的作用比较强,就忽视其他抗癌食物,也不能每天把抗癌食物当主食,并不是吃了含有抑癌物质的食品就能保证不会得癌,而是要采取科学合理的生活方式才可能降低患癌的危险。科学合理的生活方式包括摄入食物多样化,营养均衡,戒烟限酒、体育锻炼和保持乐观的心态。
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