好的美食产自于厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材找到了知音,而调料在此也不甘“寂寞”,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是小编为大家整理的“教你汤圆养生吃法”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
教你汤圆养生吃法
为求汤圆好吃润口,汤圆中多半加入过多的糖分及油脂(猪油),以现代营养学的观点来看,过量摄取这些成份,将对人体健康造成颇大的影响,所以过个健康的元宵节,也大有学问。
热量:含大量油脂及糖份,所以热量很高,对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者,都不宜过量摄取;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增高痛风病发生的可能。
四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量,所以过节应景,可以无馅汤圆取代有馅汤圆,减少热量摄取,或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。
外皮:无论北方汤圆或南方汤圆,其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,粘性高,不易消化,对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍,造成不可弥补的伤害。
馅:汤圆内馅种类繁多,甜的、咸的应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生……等,咸汤圆馅如鲜肉、菜肉……等。无论甜、咸馅,其中油脂含量均很高,为求美味,常会使用猪油,影响慢行疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。
汤:甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤的部分不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,除了可减少一些汤份外,也可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜,可在过节得同时,多一些钙质及纤维质得补充,但需注意的是,汤中不要再放太多得油脂或调味料。
其他注意事项:为减少热量,食用汤圆避免用油炸的方式,同时多摄取一些高纤维的食物,并比平时多做些运动。另外,食用汤圆应注意"烫口",以免造成不必要的伤害,影响过节气氛。
特殊人群如何吃元宵元宵馅多糖,糯米不易消化。使一些喜欢吃元宵的朋友们望而却步,留下不少遗憾。我们告诉您———
糖尿病吃元宵注意搭配其他食物普通的米和面多直链淀粉结构,而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构。其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大,很容易被淀粉酶分解,迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收,这就决定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。
但这并不意味着糖尿病人对元宵一点都“碰不得”,虽然单独食用元宵的升糖指数较高,但是由于进餐时是多种食物混合在一起吃,血糖指数的升高就会不同于单独进食元宵了,而是会比单独进食元宵时低了许多。因此糖尿病人在吃元宵的时候,需要注意搭配其他食物一起吃,并且吃几个“解解馋”即可而不要贪多。
市场上目前也有多种适合糖尿病人食用的元宵出现,如咸味元宵,或者馅料没有加糖,而是加入了甜味剂的元宵。据了解,目前也有商家出品一些用西米或者其他食材制成的元宵,添加果胶使其具有黏性,也可以成为糖尿病人的选择。
溃疡病患者“浅尝辄止”溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,甜味元宵不宜多吃。进食两个即能品尝元宵的美味,浅尝辄止,确保健康。溃疡病患者食用元宵时还应注意,如果是甜味元宵,汤中不宜再加入糖分;如果是无馅的小汤圆,则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味;目前市场上咸馅元宵种类有,叉烧元宵和梅干菜元宵。
元宵少食不留遗憾由于糯米黏性强,在肠胃内停留时间较长,不易消化,一些肠胃功能较弱的人群不宜多吃元宵。消化不良、急性肠胃炎、高血压高血脂、年老体弱者和婴幼儿都要选择适合自己身体的元宵品种,少吃、搭配其他食物一起吃。婴儿最好不吃元宵。总之,适量食用元宵才能让您拥有一个健康安全,不留遗憾的元宵节!
汤圆的健康吃法汤圆以糯米粉为主材料,一般可分无馅料小汤圆及包馅料汤圆,无论蒸、煮或油炸等料理方式,均各有风味。不过,汤圆中多半加入过多的糖及油脂。所以,过量摄取会对人体健康造成伤害。那么,汤圆怎样吃才更利于健康呢?
食用汤圆要注意禁忌汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍;汤圆馅种类繁多,其中油脂含量均较高,会影响慢性病患者病情;另外,甜馅常会使糖尿病患者血糖升高;花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情,应特别注意;对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者,都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增加痛风病复发的可能。
煮汤圆要讲究配汤甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,可有补身祛寒的功效;无馅料小汤圆还可以用花茶来煮,味道更新鲜,也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气,或放入桂圆、红枣、白木耳等,增加营养含量;煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。
元宵要小口吃面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
美味元宵一次吃五个以下元宵属于高热量高糖食物,一次不能吃得太多,更不应贪一时口福而伤害了健康。一般作为点心的元宵如果大一些的,一次吃5个以下为宜,小一些的也不要超过10个,孩子就更应该酌减。特殊人群和某些慢性病人要特别注意减量或忌口。
煮元宵四大窍门开水下:水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。
慢水煮:待元宵浮起后,迅速改用慢火。否则,元宵不断翻滚,外熟内硬不好吃。
点冷水:煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的元宵质软不硬,甜粘好吃。
及时煮:生元宵的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。元宵最好现做现吃,放置别超过3天,一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。
另外,品尝元宵时无论水煮,还是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而烫伤。
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红枣的6种养生吃法 这样吃最补人
红枣的6种养生吃法 这样吃最补人
俗话说,一日吃三枣,一辈子不显老。红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为,枣能补中益气、养血生津。
鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性,不能常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收,更适合食疗,这里介绍几种大枣的食疗做法。
红枣熬汤,止咳润肺。唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。
芋头红枣汤红枣泡水,养肝排毒。实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,近而达到保肝排毒的功效。
红枣煮蛋,补血养颜。用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。
红枣熬粥,安神助眠。中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
花生红枣粥红枣泡酒,血管通畅。红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。 干红枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,特别是新疆产的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。
红枣泡茶,补气护嗓。红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
桂圆红枣茶元宵节汤圆健康新吃法
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"元宵节汤圆健康新吃法",希望您喜欢!
元宵节汤圆健康新吃法
元宵节看花灯、吃元宵肯定是我们必不可少的内容。你知道汤圆怎么选吗?你知道吃汤圆应该注意什么吗?
在品尝到最美味的汤圆的同时,别忘了养生保健,一起来过一个健康又甜美的元宵节吧!
正确选购、烹煮元宵
正确选购元宵
购买元宵要去正规食品经营单位,在有冰柜储存条件的商店购买,尽量不要购买散装元宵。购买时一定要看清包装、厂家、日期和标志等。看包装有无破损或外漏,是否有仿冒知名品牌包装问题;看食品包装和标签上生产企业的名称、地址、邮编、电话等是否齐备、详细;看食品是否标注了生产日期和保质期;是否标注有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等资质批准文号;是否有产品执行标准、QS标志等。另外,质量好的元宵包装袋内都应该有托盘,这样可以防止元宵在运输过程中发生挤压变形。
然后再看元宵的外观。先看色泽形状。好元宵色泽洁白,无杂点,形状浑圆。而劣质元宵颜色暗淡不均匀,形状不规则。再看元宵有无裂痕。如果冷冻技术不过关,元宵就容易开裂,这样的元宵水分和养分损失都比较大,口感粗涩。
二是用手指轻轻摸一下元宵,如果元宵发软,说明已经解冻,这样的元宵口感和营养都会大打折扣。
三是煮试。好元宵煮的时候不混汤、不粘连,很快就会漂浮起来。而质量较差的元宵则容易混汤粘锅甚至发生破损。
四是口尝。好元宵入口绵软。咬开后,元宵馅浓稠香软,细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。
元宵皮口感细腻黏糯,有弹性。而质量差的元宵入口粗糙缺乏弹性,无明显的流感,口味常常过于甜腻或者油味过重。
如果您是自己亲手动手做汤圆,那么对于食材的选购就要注意,并且在制作过程中注意的安全问题。
正确煮元宵
煮元宵时要注意几大要点:
1、及时煮。生元宵的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。元宵最好现做现吃,放置别超过3天。现买的速冻元宵也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。另外,品尝元宵时无论水煮,还是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而烫伤。
2、开水下。水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。
3、点冷水。煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的元宵质软不硬,甜粘好吃。
4、慢水煮。待元宵浮起后,迅速改用慢火。否则,元宵不断翻滚,外熟内硬不好吃。
油炸汤圆热量太高:
除了煮汤圆外,有人还喜欢把吃不完的汤圆油炸了吃。虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口,但油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素,降低汤圆的温补作用;油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且热量增加,更易导致肥胖。
此外,油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的,千万别为了口感而牺牲了健康。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。
因此,为减少热量,食用汤圆应避免用油炸的方式,同时多摄取一些高纤维的食物,并比平时多做些运动,吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。
正确食用汤圆
1、一个芝麻汤圆热量=一两米饭
虽然年年都吃汤圆,但却很少有人了解汤圆里的营养成分。这个小小的汤圆里究竟都有些什么呢?
营养专家表示,汤圆的皮和馅都含有很高的热量,其给人体提供的能量不亚于主食,所以在吃汤圆时应有所节制。传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成,糯米本身是粮食,淀粉含量很多。而馅料中所含的热量更高,如我们常吃的芝麻馅汤圆,芝麻本身含有大量油脂,而在制作的过程中为了口感细腻,还会加入一些植物油。所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少,一个普通的芝麻馅汤圆,能给人体带来相当于一两米饭的热量,两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。
糯米之所以较其他粮食更筋道,是因为其中支链淀粉的含量较高,这样的淀粉比较难以消化。胃肠系统功能差的人吃了之后可能会出现胃部反酸、胃胀等情况,俗话说就是吃顶了。所以在吃汤圆时要注意控制量,适当减少饭菜中主食和油脂的含量。
2、元宵不能多吃
除了早餐不适合吃元宵外,最好也别把元宵当正餐,上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以,但每次吃个一、二两也就足够了。在吃元宵的同时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入,一般来说是吃三个元宵就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵,否则如前面所说,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。吃过元宵后最好活动两小时以上再睡觉。
3、早餐不宜吃元宵
元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱,而元宵外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。
吃元宵别忘喝汤
经水煮,元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收,即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。
吃汤圆,配芹菜、山楂,好消化
汤圆本身就属于精粮,再加上糯米和馅料的原因,很多人吃汤圆往往会感到不易消化,所以吃汤圆时更需要注意搭配。
首先,不要和油腻的食品搭配:油腻的食品只会和汤圆一起给肠胃造成更大的负担。所以吃汤圆时,不仅主食应该减少,也应该适当调整饭菜的结构。
其次,可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品,如芹菜、山楂、生萝卜等:粗纤维会促进肠胃的蠕动,减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性,还有利于促进油脂的消化吸收。
最后,汤圆汤也不要舍弃:这不仅仅是因为传统习惯,更重要的是汤圆汤中也含有人体需要的营养物质。在糯米中含有很多水溶性维生素,如维生素B1、B2等。这些维生素能促进体内乙酰胆碱的合成,有助于维持正常胃肠道功能。目前都市人的营养结构使得维生素B缺乏的情况增多,而糯米中的维生素B在煮元宵的过程中大概有一半会留在汤里,所以喝汤圆汤也是能促进消化的一个好习惯。
吃元宵防烫伤
吃元宵还要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。
吃元宵时,可分为小块食用,细细咀嚼有利于消化。家长在儿童哭泣和跑闹的时候,不要喂食元宵。一旦发生意外,可用双手抱住孩子腹部,有节奏向上、向内推压,直至其排出,如果情况严重,要尽快到医院救治。
由于热元宵柔软润滑,十分有口感,所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵,这样更容易烫伤。因为元宵馅料较之外皮更热,一旦将元宵囫囵入口咬破时,馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。
红枣营养功效多 教你百变吃法
红枣营养功效多 教你百变吃法
“一日三颗枣,青春不显老”,这就说明红枣是补气血的佳品,红枣的吃法有很多的,不同的吃法功效也不同。那么红枣的美容颜颜功效有哪些呢?下面我们就一起来了解一下吧!
红枣泡水——促进肝脏排毒
对于长时间对着电脑,经常熬夜加班的上班族来说,坚持用红枣泡水饮用可以帮助肝脏的排毒。养肝排毒实验证实,每天给肝功能不佳的人饮用红枣水,只要坚持一周的时间就能够有效的增加人体血清蛋白,帮助保护肝脏健康,促进肝脏排毒。
建议用红枣泡水之前,将红枣撕开,因为红枣的表皮坚韧,不容易消化,整颗一起冲泡的话很难将其中有效成分完全的溶解出来,大大的降低了其功效。另外新鲜红枣不适宜冲泡或者煎煮,因为其维生素C含量非常的高,热水冲泡会导致营养大大的流失。因此冲泡红枣水宜用干枣。
红枣泡茶——补血补气
红枣泡茶饮用可以有效的治疗胃寒胃痛问题,具体做法将红枣炒黑之后热水冲泡饮用即可,另外还可以放入桂圆一起冲泡,有补血补气的作用。红枣桂圆茶养生功效显着,尤其适合女性以及日常嗓子使用频率较高的人,例如教师、售货员等职业的人。
红枣煮汤——止咳润肺
将红枣、银耳、冰糖一起熬煮食用,有止咳润肺的作用,尤其适合干燥的季节。准备20克银耳、20颗红枣,以及适量的冰糖,银耳充分泡发之后,撕成小朵,红枣冲洗干净,切半。一起熬煮半小时,然后加入适量冰糖,煮至冰糖融化之后即可食用。
红枣煮蛋——补血养颜
红枣桂圆鸡蛋红糖水,有补血养颜的作用。红枣、红糖水均有补血功效,桂圆滋补,鸡蛋营养丰富,女性多食用这道甜汤健康又有营养。红枣桂圆加入适量的清水之后,一起煮至软绵,调入适量的红糖,打进一个鸡蛋,继续用小火将鸡蛋煮熟即可。
吃麦片也上火 教你麦片健康吃法
吃麦片也上火 教你麦片健康吃法
麦片受大众的欢迎,可是麦片吃多了,会上火吗?下面让小编为你分析一下麦片会不会上火。
1、选择天然无添加的燕麦,这种燕麦吃了是不会上火的,由于燕麦含有丰富的可溶性纤维和蛋白质,所以能给人饱腹感,这当然也就可以帮助你抑制食欲。
2、一般来说麦片吃了不会上火的, 如果你总是上火的话那可能是脾湿和肾虚造成的虚火,不要急于降火,你越吃降火的食物或药物身体就越虚,火气就越大,要好好的调理一下身体才行,只要身体内阳阳平衡了,你就不会那么容易上火了。平日多注意保养身体,调整好作息时间。
3、是否上火取决你在市场上买的麦片的种类,现今麦片类食品种类很多,你是否选对了品种?许多袋装即溶型麦片操作方便,口味也很香甜浓郁,但之所以尝起来美味,其中必定添加了不少的糖和奶,这就无意中大大提升了所含热量,同时减少了真正麦片的含量。这样的麦片吃多了肯定会发胖上火。明智的选择是,选购不添加其他任何成分的裸麦片,这种麦片粥的热量很低,并且可以提供丰富的蛋白质、矿物质和维生素,以及会让你有饱腹感的大量食用纤维。
小贴士:一般来说有营养的东西吃多了会上火的,还有麦片含纤维,蛋白质,久吃会产生饱腹感,抑制食欲,适量就好。而且我认为每个人的身体情况不同,所能接受的营养也不同。
中医教你春季养生家常招儿
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"中医教你春季养生家常招儿",请您翻阅!
中医教你春季养生家常招儿
中医教你春季养生家常招儿
春季人最容易肝火旺盛。中医讲,春季要养肝,要注意不动气,静心。
春季喝花茶去内热
玫瑰花或者菊花加绿茶(寒性体质者用红茶),是春季清热、顺气的最佳饮品。野菊花和决明子泡茶喝,每天喝一袋减肥茶通净肠道,多喝大米稀饭。晚上睡觉前再用热水泡脚至微微出汗,然后按揉太冲穴10分钟,后背膀胱经上刮痧(沿后背脊柱两侧,从上而下,出痧即止)。此外,饮食上注意多吃凉性食物如鸭蛋、莲藕、蘑菇、银耳等,并要求不要动怒。
中医点评:太冲穴对疏肝理气正当选;而用菊花疏散肝火也是不错的选择。用菊花有这样的讲究:疏散风热,多用黄菊花;平肝明目,多用白菊花;而清热解毒,则是用野菊花。但是,这些方法只针对里实热证,即身体较强壮、容易上火的人。
肠胃也有消气穴
胃经上的下合穴,能调理脾胃,扶正培元,通经活络,还是著名的消气穴,专消肠胃之气。敲击足三里也能很快缓解胃痛和胃胀。
而对于胃寒型的胃痛,吃大枣也有不错的效果,因为枣性温,能补脾温胃。
中医点评:对于脾胃虚的人,最好是将大枣洗净水泡蒸熟后食用,或者水煮后喝水、吃枣或者煮粥时加入数枚也可以。另外,大枣性热,适合胃寒之人食用,腹部胀满,舌苔厚腻者和有内热的人不宜食用。
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