常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,时间的推移,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。健康食疗怎么做才算是科学呢?面对这些问题,小编为大家收集了“健康食疗:山药的营养价值 山药怎么做吃好”,欢迎阅读,希望小编的分享可以为您带来帮助。
山药是我们生活中很常见的一种蔬菜,很多人都喜欢用山药做配菜去做一些可口的食物,那么你们知道山药的营养价值有哪些吗?山药怎么做好吃呢?对于山药的功效与作用大家了解多少呢?朋友们山药的做法大全你们知道吗?下面我们就随着三九小编一起去了解关于山药排骨汤的做法吧,让我们在平时的生活中也能够品尝到美味可口的山药哦。
目录
1、山药的营养价值2、山药的功效与作用
3、山药的功效与作用及食用方法 4、山药的做法大全
5、拔丝山药的做法6、什么是铁棍山药
7、山药排骨汤的做法8、山药豆
山药是《中华本草》中收载的一味草药哦,它的药用来源主要是薯蓣科植物山药干燥根茎。在冬季茎叶枯萎之后进行采挖,将它们的根头切掉,然后去掉外皮的须根,用硫磺将其熏后然后干燥,也有的选择一些肥大的顺直的干燥山药,将其浸泡在水中,浸至无干心,闷透,然后再用硫磺进行熏干,然后切掉两端,最后再用木板将其搓成圆柱状的,然后晒干,打光,这样的被称作为光山药。
山药的营养价值
山药有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上 大有发展前途。
药源
相关史载
山药原名薯蓣,唐代宗名李预,因避讳改为薯药;北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府(今武陟,温县)所产最佳,谓之怀山药。怀山药曾在1914年巴拿马万国博览会上展出,遂蜚声中外,历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气,强筋健脾等滋补功效。
别名
薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药、水山药、毛山药、光山药。
制法
山药:除去杂质,分开大小个,泡润至透,切厚片,干燥。
麸炒山药:取净山药片,照麸炒法炒至黄色。
性状
本品略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15~30cm,直径1.5~6cm。表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重,质坚实,不易折断,断面白色,粉性。无臭,味淡、微酸,嚼之发黏。光山药呈圆柱形,两端平齐,长9~18cm,直径1.5~3cm 。表面光滑,白色或黄白色。
鉴别
本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形,直径8~35m,脐点点状、人字状、十字状或短缝状,可见层纹;复粒稀少,由2~3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中,长约至240m,针晶粗2~5m。具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12~48m。
97msw.com精选阅读
枸杞山药粥营养价值简介
“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”中国人历来讲究食疗,随着时间的发展,一些食疗方法已被科学所证明。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“枸杞山药粥营养价值简介”,敬请阅读,希望对您有所帮助。
很多人知道枸杞可以泡茶,可以煲汤,可是却很少人知道枸杞也可以煲粥哦,山药作为一种非常具有壮阳功效的食物,受到很大男性同胞的喜欢,所以在我们菜品当中比较火爆以也是山药这款食材,我们大家也知道枸杞也是具有很补的功效,那么当这两款产品放在一起熬成粥的时候我们可以想象它的营养价值么?下面我们就来看看吧!
粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
枸杞:有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。
营养功效
枸杞可以补肝、肾,同时还有明目的效果;山药有固肾、补气的作用;粳米则可以补益脾胃。枸杞山药粥具有调和脾胃、补肝肾的疗效。
健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿补充营养素的基础食物 婴儿辅助饮食明目 提高机体免疫力 保护肝脏 降三高。
好了,上面就是我们枸杞山药粥营养价值简介了,大家有没有感觉好处多多,是的,这些食材放在一起那真的是个绝配,也是对于我们男性同胞的一个很好的保健产品哦,所以我们平时一定要多做多吃枸杞山药粥。才能够更好的协调我们身体的营养价值!
食疗百科:山药怎么吃好吃 山药芡实薏仁粥咋做
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”中国人从古至今都很看重食疗,随着人们观念的进步,科学的研究也支持这些俗语的科学性。你是否很关注健康食疗呢?以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《食疗百科:山药怎么吃好吃 山药芡实薏仁粥咋做》,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
【原料】
150克芡实、150克薏仁,75克素肉、75克山药。
【调料】
少量的盐。
【做法】
1.将芡实和薏仁放进清水中洗干净,然后浸泡一个小时左右;然后将素肉和山药也洗净,泡软,为后面的切成片状做准备。
2.将锅中注入适量的水,将芡实和薏仁放进去,大火煮熟,然后改成小火,直至煮烂,之后将素肉和山药也放入锅中,大约煮5分钟左右,再放入少量的盐就可以了。
【功效】
山药薏米芡实粥的排泄作用非常的强,会促使体内大量的排便和排汗,这样,湿热就不会聚集在人体内,也就不会造成人体的肿胀而引起不适。
另外,山药薏米芡实粥的成分:薏仁油的主要作用是止疼、消炎、解热,并可以有效的抑制癌细胞的增长。
此粥虽然在四季都适合饮用,但是夏季饮用是最佳的,因为此粥具有锁水塑身的功效。而材料中存在着各种的纤维素,还能够清理肠胃,减少食欲,是夏季减肥的良药。
山药则属于蔓性草本,雌雄并不在一起生长,而野生的山药也被称之为野山药,也可以称之为土山药,相比较之下,野生的山药的味道会更好一点。
山药一般是长在地下的块根部分用药,一般是白的,但是有些时候也会呈现紫色,它的藤是紫色的,茎也非常的细,会缠绕着其他的生物生长,叶子是心脏形状的,叶子间会有淡绿色的小花开放,花呈穗状。在南台湾地区,山药的生长是最好的,经常会有大量的山药出口。
山药的味道甘甜,并且是没有毒的,入脾、肺、肾三经,山药中的成分也非常多,其中有氨基酸,淀粉,蛋白质以及多种维生素和多种微量元素。
同时,山药还是一种药材,它具有益气补脾、消化滋补等作用,并且对缓泻祛痰有很大的帮助。不仅如此,山药还有美白的功效,若是长期服用,就会使皮肤变得光滑细腻。
芡实性味甘平、无毒。归经:入心、肾、脾、胃。
薏仁也可以称作为薏苡仁、苡米、苡仁,也是中药的一种,而且这是一种在生活上非常常见的物质,味道甘淡,属性微寒,有利水消肿、清热解毒等,是生活中很常见的一种利水的药物。
薏仁含有非常丰富的蛋白质,同时也含有一些维生素B1、B2,而这些物质的主要作用就是让皮肤光滑,也可以有效的减少脸上的皱纹和色斑,若是长期饮用,就可以起到消除雀斑,减少暗沉,光滑皮肤的效果。除此之外,薏仁最主要的作用就是能够帮助人体进行新陈代谢,对利尿和水肿也起着相当大的作用,因此也被当做是非常好的节食药品。
【食用注意】
山药薏米芡实粥具有健脾固肾的功能。主要治疗小便不尽、久泻不止,湿痹症状。但是,若是大小便不通畅,那就不要食用;婴幼儿禁止食用。虽然山药薏米芡实粥有助于健脾,但是味道苦涩,不利于消化,所以若是食用过多很容易伤害胃,婴儿的胃就更容易被伤害。
延伸阅读:山药排骨汤的做法 美味营养的山药排骨汤山药的做法大全 山药怎么做好吃山药的功效与作用 山药的神奇养胃功效麻山药怎么吃 麻山药的3个吃法山药排骨汤的营养 山药排骨汤有哪些营养山药丸的功效与作用山药的营养价值 不能和山药同食的食物
山药我们都知道,就是家里比较常见的一种食材,一般用来熬粥或者炒菜吃,但是很多人只知道山药却不知道还有山药豆,山药蛋,上药粉等。其实山药豆和山药属于同一植物上生长的,它是山药蔓藤的结点长出来的,但是它的功效却不比山药差,下面跟随本网站就一起来看看山药的功效与作用的相关知识。
山药的功效:山药有哪些功效与作用,中医认为山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
山药不能和什么同食?
1、甘遂。山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、碱性药物。山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。
3、虾。山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
4、鲤鱼。山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、猪肝。山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
6、山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
7、山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。
8、山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。
9、山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。
9、山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。
山药烹饪技巧
去皮:宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
怎样让山药不脱手:山药在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的正常味道。
浸泡:山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
山药选购窍门
在选购的时候,大小一样的山药,较重的较好,同一品种的须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多。营养也更好,最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。
山药食谱
1、山药萝卜粥
原料:糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片。
做法:糯米和大米洗净浸泡10分钟。山药去皮切段水浸泡,萝卜去皮切小块,香菇洗净切小粒。锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫,大米、萝卜、香菇放内胆。放山药,热水,内胆放入电压锅中。加盖按下营养饭-煮粥健。加盐调味,滴几滴香油拌匀,盛碗中撒上葱花即可。
2、玫瑰山药泥
原料:山药500克,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,细砂糖2大勺。
做法:山药入锅蒸熟,蒸熟的山药放入盆中。趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉。放入适量细砂糖调味,把山药碾成泥,搅拌均匀,用模具造型即可。
3、山药大枣粥
山药30克,大枣10枚,薏苡仁20克,糯米30克,干姜3片,红糖15克。按常规煮作粥服食。每日3次,连服半月至愈。
用于脾胃虚弱所致的慢性腹泻久泻不愈,时发时止,大便溏稀,四肢无力等。
4、山药莲实糕
山药、莲子肉、芡实、茯苓各120克,大米粉、糯米粉、白糖各250克,花生油少许。将上药烤干,研细粉,加入米粉及白糖,加水拌和均匀,揉为粉团成糕,上笼蒸熟。每天200克,分2-3次空腹食用。
具有健脾益肾,固精止带的功效。用于脾虚泄泻,遗精,白浊,崩漏,带下的食疗。
淮山药的营养价值是什么
人们可能经常可以在餐桌上面看到山药这道菜肴的,而且大多数人们都觉得淮山药和山药是相同的食材,其实并不是这样的,淮山药要比普通山药的营养价值更加高的,所以就可以起到非常好的滋补作用,那么人们可以经常的在生活中淮山药制作菜肴食用的,不过对于中医来说淮山药却是一种不可缺少的中药材,可以治疗人们身体当中出现的疾病,比如说咳嗽,高血糖等。
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
而且淮山药还不只有缓解咳嗽,和降低血糖这两种比较平常的营养价值,如果是自己经常去吃淮山药的话还能够延年益寿的,这是所有的老年人都想要达到的一种效果,这是由于本身淮山药当中就含有非常多的黏液蛋白,还有维生素,就可以防止心血管疾病的出现,而且还能够起到安神的作用。
铁棍山药的营养价值有哪些
可能我们大家都特别喜欢吃一些铁棍山药,其中富含了很多的营养价值,可以有效地帮助我们降低自身容易出现的血糖高的情况,尤其是一些老年人朋友,多吃一些铁棍儿山药对于我们自身来说是有百利而无一害的,详细的来为大家普及一下铁棍山药的营养价值吧。
第一点
山药,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。人工种植的山药,肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,多供食用。
第二点
山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。
第三点
山药作为保健食品,在我国至少已有2000多年的历史,成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品,不过当时的山药可能是野生的,还未进入人工栽培阶段。到了唐代,《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》,对山药栽培作了较为详细的记载。中医认为,山药“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。间,山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
铁棍山药的营养价值是非常多的,多吃一些铁棍山药还可以有效地帮助我们预防自身容易出现的心肌梗塞的问题,铁棍山药中富含了很多的蛋白质,蛋白质是构成生命活动的重要基础,发挥着我们人体不可替代的作用。
感谢您阅读“97美食网”的《健康食疗:山药的营养价值 山药怎么做吃好》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药的营养价值专题,希望您能喜欢!