俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着历史的演变,这些食疗方法很多是经过时间验证的。怎么样才能做到健康食疗的呢?以下是97美食网(97msw.com)小编为大家整理的“食疗养生知识:你知道烧烤孜然配方吗 烧烤孜然配方”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
现在的年轻人非常喜欢吃烧烤,尤其是在夏天的时候,吃着烧烤喝点啤酒真的是人生的一大乐事,不过很多烧烤摊做的烧烤都不是非常的卫生,有很多人在外面烧烤摊吃过之后,回家都会出现拉肚子的情况,而自己烤着吃的话,因为料调不好,所以制作出来的烧烤总是缺少一点味道。
其实如果是您能掌握了烧烤孜然配方的话,一样可以制作出美味的烧烤,而且还非常的卫生,不过烧烤孜然的配方可不是那么容易您就可以学会的,具体烧烤孜然配方本文会为您做出介绍。
调料:为孜然,盐、味精、油、辣椒。
把肉穿好。
先放在火上烤出少许的油。
然后撒上上色的辣椒粉。
和孜然。孜然一定要选上好的。
打碎了。然后把肉烤到熟。
整个过程火不能大了。最后撒上盐。(盐里要掺少许的细味精粉。)
爱吃辣的最后再撒上辣椒片。(和上色辣椒粉不同。它是辣味的。那个是上色好看的)
其实烧烤很简单。
主要是多实践。
这个烤肉没什么特别的技巧,关键是根据自己的口味,或轻或重,或生或熟,慢慢就掌握了。
所需要的工具需要提前买好,比如烤炉、炭、签子等等,当然如果是电烤炉的话就要省事点,至少不用生炭了。
天热了,朋友们聚在一起,做点烤肉,喝点啤酒还是一件很惬意的事情哦,可惜我家没有院子,只有将就在厨房里烤了,虽然烟大了点,但是快乐的心情是无法言表的!
野外烧烤的注意事项
肉类事先冷冻
生鲜肉品一定要低温保存,最好事先放在冷冻库,从冰箱取出后,再放到能够保冷的箱子或袋子中,将食物存放的容器温度尽量控制在4摄氏度以下,可准备冷块或保剂在保冷箱中,减缓温度上升时间,绝对不可用塑料袋运送食物。抵达游玩地点后,保冷箱非必要不要任意开启,避免冷空气外露。
食物不要交叉存放
食物绝对不要交叉存放,尤其是容易流出液体的生肉与海鲜,肉食不和蔬菜放一块,避免滋生细菌污染,除非一定要一起放在保冷箱中。另外,蔬果应在家里用自来水先洗干净,避免用野外用溪水洗,若有不需清洗的蔬果,也应该分开存放。
携带自来水与肥皂
千万不要认为溪水可以洗净双手,最好携带家里自来水与肥皂,可以彻底洗干净免得滋生病菌,餐具也要提前清洗好,若没有带自来水,也一定要用肥皂将双手作彻底清洁,不要只用溪水冲涮。若真的不便携带,可选择湿纸巾或酒精清洁双手,减少手部污染,避免用手抓拿食物,将病菌带入体内,造成周身不适,影响野炊的兴致。
在家先腌制肉品
肉品最好提前在家腌好,放到冰箱中冷冻保存,需要时再取出,千万不要去了再腌制。另外,可准备食物温度计用来决定食物是否烤熟烤透;放食物的餐具最好将生熟食物分开装,以免细菌繁殖污染,一旦发现身体有不适症状,必须立即赶往医院接受治疗,切记不可拖时间。
对于烧烤孜然配方本文就先介绍到此,其实对于烧烤,虽然配方非常的重要,不过烤肉的火候掌握也是非常重要的,如果是肉烤的过熟的话,会影响烧烤本身的口感,如果是烤的不够,则会感觉有些肉腥味,所以烧烤想要好吃配方固然重要,烧烤火候掌握同样重要。
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孜然葱爆羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,大葱适量,
辅料::小辣椒适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,白糖适量,生粉适量,
孜然葱爆羊肉的做法步骤:
1.主料准备好
2.羊肉切薄片,用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右
3.姜、辣椒切碎,大葱斜切成条
4.依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香
5.随后放腌好的羊肉,大火快速炒散
6.炒至羊肉变色至断生后关火,出锅前撒入适量孜然粉即可
孜然山药豆
食材明细:
主料::山药豆适量,
辅料::花生米适量,青椒适量,食用油适量,葱适量,蒜适量,
配料::孜然粉适量,盐适量,白糖适量,蚝油适量,
孜然山药豆的做法步骤:
1.准备原料。
2.青椒切小丁,葱 ,蒜切末。
3.先炸熟花生米。油要稍微多些。
4.花生米炸熟,盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆,放入盐,盖盖炸山药豆。
5.用筷子扎一粒最大的,能轻松扎透,看到山药豆表皮起皱就炸好了。
6.倒入蒜末,葱末炒出香味。
7.放入青椒丁,蚝油翻炒。
8.倒入晾凉的花生米,撒少许白糖,孜然粉翻炒均匀即可。
小贴士:
此菜要咸一点儿,山药豆才能入味,是下饭,佐粥的黄金搭档哦。
如果喜欢辣的,还可以加点辣豆瓣酱同炒。
孜然烤羊排
食材明细:
烤羊排是西部地区的风味食品。安徽烤羊排先将猪五花肉与羊排同烧,取其油润鲜香,然后羊排再加孜然烤制,成菜后外脆里嫩,鲜香可口,孜然味浓,别有风趣。主料羊仔排辅料猪五花肉 洋葱丝调料精盐 味精 老抽 大料 花椒 干红椒 料酒 葱 姜 蒜 陈醋 孜然粉 芝麻油
孜然烤羊排的做法步骤:
1.羊仔排斩成长条块,五花肉切大块,用调料调味后烧熟。
2.取羊仔排放在洋葱丝上,撒上孜燃粉放进烤箱,烤至羊仔排干脆时,刷上芝麻油即可。
注意事项
1.羊仔排和猪五花肉同烧时,不能把羊排烧得太烂。
2.烤制羊排时油温不能太高,干脆即可。
孜然羊肉(3)
食材明细:
羊肉片250克,孜然粉30克,淀粉30克,油2勺,料酒半勺,葱2根,花椒10粒,芝麻(黑或白)5克,盐、辣椒粉各少许
孜然羊肉的做法步骤:
1.稀释淀粉浓稠状,葱切成小段。将羊肉上浆。
2.锅内放油,4,5成热的时候,放入羊肉片,用中火就可,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连,就可捞出。
3.炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒粉、孜然粉、几粒花椒、盐、搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,倒上料酒,撒上芝麻后即可出锅装盘。
食疗养生知识:你了解油炸臭豆腐吗 油炸臭豆腐调料配方
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着时间的推移,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康食疗怎么做才算是科学呢?以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《食疗养生知识:你了解油炸臭豆腐吗 油炸臭豆腐调料配方》,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
臭豆腐的味道是很重的,有一次去买烤冷面,旁边有一个人在买臭豆腐,天呢,怎么能有那么臭的味道,平时在大街上离的远,没有那么近距离的闻过臭豆腐的味道,真的是太臭了,怎么能够吃下去呢,臭豆腐那么臭也需要一种调料,下面我们就来看看油炸臭豆腐调料配方。
油炸臭豆腐很多人应该都吃过吧,炸出来的臭豆腐都还要再放一些调料,才能够更臭,很多人也会感觉更有食欲,那么大家了解油炸臭豆腐调料配方吧,下面我们就来看看怎么做出那么臭的调料的。
油炸臭豆腐调料配方
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
调制方法
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶,把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
原料
精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。
制法
1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。
再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点
质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃。
走在大街上都会看到很多人在吃油炸臭豆腐,可是自己从来没有吃过,接受不了它的臭味,其实它的味道很好,这也是公认的,炸臭豆腐之后都会放一些酱料,今天我们介绍的油炸臭豆腐调料配方,大家应该知道了那么臭的味道是怎么做成的了。
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食材明细:
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
孜然鸡心的做法步骤:
1、将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀,然后再洗净包内的血块,加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油。
3、炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。
小贴士:
特点
烧烤味浓,香辣嫩脆。
小贴士
在炒孜然粉时一定要用小火,以防煳锅。
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