厨房是生产美食的基地,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材得到充分加工,而调料在此不再是无足轻重,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家整理的《鱼肝油四大误区需警惕(图)》,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
鱼肝油四大误区需警惕(图)
鱼肝油四大误区需警惕(图)
当今社会,父母对孩子的健康和营养越来越重视,补充鱼肝油的情况也越来越多,但往往也容易陷入种种误区。据金奇仕营养专家对千名父母的调查了解,仍有65%的家长对鱼肝油存在一定的误解。为此,金奇仕提醒:关键营养素的缺乏会给宝宝带来疾病,但不科学的补充更会适得其反。在次,针对以下四大误区,我们逐一破解。
误区一:服用鱼肝油多多益善
鱼肝油所含的维生素A、D均为脂溶性维生素,与其他水溶性维生素如B1,B2等不同,不能及时被排除。
如果摄入量超过人体需要的范围,则会在体内贮存起来,储积过多,就会对人体产生毒副作用。
误区二:鱼肝油等同鱼油
鱼肝油的制作原料主要是鱼的肝脏,主要成分是维生素A和维生素D,而其中鳕鱼肝油分子小,特别适合肠胃娇嫩的宝宝。
鱼油则是鱼类脂肪的提取物,属鱼脂类,主要成分是不饱和脂肪酸,可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇,避免血液黏稠,为中老年人保健品。
如果错误把鱼油当成鱼肝油给宝宝吃,不但没办法补充宝宝体内缺少的维生素,还可能引起其他病症。
误区三:鱼肝油的服用方式都一样
鱼肝油所含的维生素AD含量不同,其服用方式也不同。被人们称为药用型的鱼肝油,严格说来是维生素AD滴剂,剂量较高,不适合长期服用;而膳食补充型的鱼肝油,剂量适当,补充宝宝日常所需,适合长期服用。
误区四:参加户外活动,就不用补充鱼肝油
在阳光充沛的夏季,是不是就可以不用给宝宝补充鱼肝油呢?其实不然。
如果宝宝有足够的户外活动时间,每天日照时间达到2个小时以上,那么鱼肝油的补充量可为每天半颗到一颗或者隔天一颗。
另外家长们还需结合宝宝的吸收程度、生长速度以及医生的专业指导来确定最适合的补充量。
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宝宝不能吃鱼肝油吗
我们都知道,对于宝宝的饮食是非常需要注意的,稍有不慎可能会损害宝宝的健康。鱼肝油我们经常都会听说,那么宝宝不能吃鱼肝油吗?
给新生宝宝添加鱼肝油能够补充维生素D,维生素D有促进小肠黏膜细胞对钙蛋白的合成作用,从而增加钙的运转、摄取,并间接促进磷的吸收,促进骨组织钙化,而钙的有效吸收,能预防宝宝患佝偻病。因此宝宝是可以吃鱼肝油的。
在一般人心目中,婴儿时期经常服用鱼肝油已成为必不可少的东西,鱼肝油中含有维生素A和D,维生素A不足能够影响宝宝皮肤和视力的发育,维生素D不足则有能够招致佝偻病的发作,由于维生素D可推进食物中钙质的接收,对宝宝的骨骼发育也有主要作用。母乳和牛奶中维生素A、D的含量都比较少,为了满足宝宝成长发育的需求,不管是母乳喂养还是人工喂养的宝宝,一般从出生后第三周起都会适当添加鱼肝油。随着宝宝成长需要的钙质越来越多,建议一直吃到宝宝三岁。
但值得注意的是,维生素A、D均为脂溶性维生素,与其他水溶性维生素如C、B1、B2等不同,过量摄入维生素A、D不能被及时排除,而会在体内贮存起来,进而产生毒性作用。鱼肝油由于剂型、产地及使用原材料的不同导致维生素A、D含量及比例都有差别,在给婴幼儿添加鱼肝油时一定要小心,以免发生意外。大家要认识到鱼肝油不是滋补药品,不是用量越多越好,相反,过多摄入维生素A、D有中毒的危险,因此,要根据是用来预防还是治疗佝偻病或夜盲症,正确选择剂型、用量及使用期限,以防过量。
吃鸡蛋的四大误区
吃鸡蛋的四大误区
误区一:鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区二:蛋壳颜色越深,营养价值越高分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。 从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区三:煮鸡蛋时间越长越好鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区四:鸡蛋与豆浆同食营养高豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
饮用饮料的四大误区
美食来自于厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料的使用不是任性而为,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。因此,栏目特意整理了饮用饮料的四大误区,欢迎你阅读与收藏。
饮用饮料的四大误区
误区一:“三精水”是害人的饮料“三精水”是指用糖精、香精和色素兑制的饮料,因为其不仅没有任何营养成分,经常食用还可对人体造成慢性危害。我国食品卫生法规定,这种“三精水”饮料是严禁生产和销售的。
这是对“三精水”通常的说法,这种说法是不科学的。让我们看看市场上流行的软饮料:包括“可乐”、 “果味奶”及广大农村市场夏季流通的各种果味饮料,有哪一种不接近这 “三精水”?
糖精、色素、香精、苯甲酸钠等都是软饮料中充许使用的添加剂,哪一种是合格的只看它们是否符合国家标准及相关法律。其实,糖精如果按国家标准使用,控制在0.15g/kg以下,按400倍甜度计算,就能给饮料提供相当蔗糖6%的甜度,如果按标准再加入甜蜜素,完全可以达到甜度8~10%的要求。糖精的量不必超标,甜蜜素也不必超标,就可加工出甜味自然柔和的饮料。
苯甲酸钠作为防腐剂,允许限量添加在饮料里。我国规定的限量标准比国际标准还要严格得多。比如:苯甲酸钠在国际上ADI值为0-5,相当于60kg成人的终身摄入无害剂量,每天为300mg;而我国规定在饮料中为0.2g/kg,即一个成年人每天喝一升饮料,苯甲酸钠为200mg,比国际规定的ADI值还低。
同样食用色素、食用香精也没有那么可怕,因为我们按国家标准正常使用完全可以达到理想的调色、调香目的,而对人体不会造成任何危害。我们不能象一些媒体所说的那样,认为“不加防腐剂、色素、糖精的饮料,是最好的饮料”。
误区二:水饮料片面强调矿物质或过分强调纯度不少消费者认为水中矿物质含量越高越好,其实不然。饮用水中应该含有适量、平衡的矿物质,但矿物质含量高并不能完全说明水的活力强。反之,当水中矿物含量超标时,还会危害人体健康。例如,当饮用水中的碘化物含量在0.02-0.05毫克/升时,对人体有益,大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。
矿质水中应该含有一些钙\镁\钾类等人体有益的矿物质。如果含量过高,不但对人无益而且有害,那完全是质量太差的“硬水”了。
也不是水越纯越好,由于人体的体液是微碱性,而纯净水呈弱酸性,如果长期饮用微酸性的水,体内环境将遭到破坏。长期饮用纯净水还会增加钙的流失。长期饮用纯水会导致身体营养失调。
误区三:喝饮料就是为喝营养很多家长给孩子喝饮料来补充营养。代表性的饮料有:植物蛋白饮料如杏仁露、核桃露;果味饮料如果味奶、果汁饮料等。植物蛋白饮料国家标准蛋白含量为≥0.6%,这么低的蛋白含量与牛奶(蛋白含量≥2.9%)比低得多,但这些饮料的价格却要比牛奶高上几倍。
从何谈营养呢?我们再看一看市场上流通的果味奶,有的产品蛋白质含量只有0.32%,很多乳饮料蛋白质含量远远低于米汤。有的人以为饮料中含有糖和维生素,比水有营养。因此以喝果味饮料来代替喝水及吃水果,有的消费者甚至以为鲜橙多就是 “鲜橙汁”,其实它与 “三精水”的差别仅仅是多了10%的果汁。大多数饮料(特别是流行饮料)主要的功能是解决人们的嗜好性问题,我们不能过分强掉其营养功能。
误区四:喝饮料为解渴,饮料=饮用水调查显示,不少年轻人喜欢把饮料当作饮用水。水和饮料在功能上并不能等同。由于饮料中含有较高的糖、蛋白质、香精和色素及一些防腐剂,饮用后不易使人产生饥饿感。用饮料代替饮用水,不但起不到给身体“补水”的作用,还会降低食欲,影响消化和吸收。 长期饮用含咖啡因的碳酸性饮料,会导致热量过剩,刺激血脂上升,增加心血管负担。咖啡因作为一种利尿剂,过量饮用会导致排尿过多,出现人体脱水的现象。另外,对儿童来说,碳酸性饮料会破坏牙齿外层的珐琅质,容易引发龋齿。
喝茶四大误区危害健康
美食的制造离不开厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料在此不再是无足轻重,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是小编收集整理的“喝茶四大误区危害健康”,仅供参考,欢迎阅读。
喝茶四大误区危害健康
据研究,茶含有600余种化学成分,其中有五大类是对人体非常有益的营养物质。然而,在日常生活中,人们对茶的认识也存在不少误区,可能会给健康带来隐患。
误区一:浓茶“醒酒”。有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。因人们饮酒后,酒中乙醇经过胃肠道进入血液,在肝脏中先转化为乙醛,再转化为乙酸,然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶,茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用,从而促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏,使肾脏受损。
误区二:品新茶“心旷神怡”。新茶是指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无力、冷汗淋漓和眠等“茶醉”现象。
误区三:饮茶会使血压升高。茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用,可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积,从而防冠状动脉变窄,特别是茶叶中含有儿茶素,它可使人体中的胆固醇含量降低,血脂亦随之降低,从而使血压下降。因此,饮茶可防治心血管疾病。
误区四:“茶医百病”。有人认为,茶不仅是一种安全的饮料,也是治疗疾病的良药。殊不知,对有些病人来说,是不宜喝茶的,特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高,不利于休息;还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快,甚至心律失常、尿频,加重心肾负担。此外,咖啡碱还能刺激胃肠分泌,不利于溃疡病的愈合;而茶中鞣质有收敛作用,使肠蠕动变慢,加重便秘。
选食鸡肉的四大误区
由于近年来东南亚等地区频繁出现禽流感,让很多人谈鸡色变。而鸡肉是人们喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。为了远离禽流感的侵害,这里要提醒主妇们的是,在选择食用鸡时,一定要清楚鸡的来源,不食用来路不明的鸡。
此外,在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正:
1.为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
2.鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
3.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
4.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。
另外,据有关人士介绍,禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂,高温及紫外线均很敏感。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40~48个小时情况下,或者使用常用消毒药均可杀死禽流感病毒。
立夏时节养生谨防走入四大误区
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立夏时节养生谨防走入四大误区
立夏时节养生谨防走入四大误区
多喝啤酒能解暑:暑热天,喝啤酒的确有一种凉爽的感觉。但是,多喝会使人感到口干咽燥、全身发热。因为啤酒含有酒精,如一次喝得过多,进入人体的酒精含量就会过高。如果不断地喝啤酒,由酒精造成的热乎乎的感觉就会持续不断,口渴、出汗症状会加重。
晨练越早越好:许多人都认为夏季晨练越早越好。其实,在天亮之前或天朦朦亮的时候,空气并不清新,不利于健身。据专家研究,在夏季早晨6时前,空气中的污染物最不易扩散,是污染的高峰期。此外,日出前,由于没有光合作用,绿色植物周围并没有多少新鲜氧气。太早晨练易患感冒,引发关节疼痛、胃痛等病症。故夏季晨练的时间不宜早于6时。
空调应保持恒温状态:许多人在夏季使用空调时,习惯将温度定在某一个值上。其实,不断调节居室温度,可以使人的生理体温调节机制经常处于紧张状态,从而提高人的适应能力和自我保护能力,不致于经常患感冒或其他居室病症。当然,刚开始利用空调进行调节时,温度变化幅度应控制在3摄氏度至5摄氏度之间;半个月后,幅度可逐渐提高到6摄氏度至10摄氏度。温度变化也不要太突然,每次调节以1摄氏度至2摄氏度为宜。
太阳镜颜色越深越能保护眼睛:许多人都认为太阳镜颜色越深越能保护眼睛,这种观点是错误的。如果镜片颜色过深,会严重影响能见度,造成眼睛损伤。专家建议,最好选用能穿过15%至30%可见光线的太阳镜镜片,以灰色、绿色为佳。
警惕喝水的三大误区
厨房是批量制造美食的地方,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材的原味得到了释放,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家精心推荐的“警惕喝水的三大误区”,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
警惕喝水的三大误区
美国运动医学学会主席米勒德·斯塔福德博士指出,含水的食物都可以补水,没有不健康的食物和饮料,只有不健康的生活方式。
近年来,随着“健康养生热”在城市中方兴未艾,人们不仅关注吃什么、怎么吃,也开始关注喝什么、怎么喝。与此同时,各种关于饮水健康的说法也不胫而走。“ 有的说喝咖啡会引起缺钙缺水,有的又说咖啡因可降低心血管疾病发生,到底还能不能喝咖啡?”“网上说只有喝白开水才会有效补充水分,可是我的孩子不喜欢喝白开水,应该怎么办?”记者发现,面对各种相互冲突乃至截然相反的饮水指引,很多人无所适从。
警惕喝水的三大误区误区—:只有饮白开水才能有效补水
其实,任何含水的食物都可以补水。按照美国的“居民膳食指南”,成年女性每天应该喝2.7升的水,成年男性是3.7升。对照一下中国的居民膳食指南,要求成年人每天至少饮水1.2升。乍一看,好像美国人每日饮水量远远超过中国,其实不然。米勒德·斯塔福德博士说,几乎所有的食物中都含有水分,美国的膳食指南是把食物中的水分都包括进去了,而中国的膳食指南则仅包括饮水量。
不管是茶、咖啡、果汁还是可乐饮料,其中水的含量都超过 90%,都可以有效补水。米勒德·斯塔福德博士说,在中国的膳食指南中,对于饮水的建议是“每天足量饮水,合理选择饮料”,也并非一味提倡白开水,而是提醒人们根据自己的生活习惯选用不同的补水方式。比如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素,可适量饮用作为膳食的补充,还有些饮料添加了一定的矿物质和维生素,适合热天户外活动和运动后饮用。
误区二:儿童别喝任何饮料
多数饮料都含有一定的糖分,摄入过多确实会造成能量过剩。米勒德·斯塔福德博士说,有些儿童每天用含糖饮料代替饮水,这当然是一种不健康的习惯。但是,如果因此而走上另一个极端,根本就不许孩子喝任何饮料,这也会妨碍孩子补水。
和白开水相比,饮料的口感要好得多。如果要求孩子只喝白开水的话,会让有些孩子觉得喝水是件痛苦的事,从而会减少其水分摄入量。而身体内水分缺乏超过体重的 2%,会引起大脑反应迟钝等多种不适。有研究显示,因为饮料的口感好,在喝饮料的时候,孩子们会不知不觉多摄入50%的水分,这对于预防身体缺水还是很有帮助的。当然,在饮料还是白开水的选择上,父母也不能一味纵容孩子,虽然饮料好喝,但也要适当控制,只要把饮料和白开水等合理搭配,就能让饮水变成一件既健康又美味的享受。
误区三:咖啡会带走体内钙质和水分
作为一种在全球拥有无数“粉丝”的饮料,多年来咖啡也同时备受各种各样的责难,像“咖啡因有利水作用会越喝越渴”、“咖啡因会导致体内钙质流失”、“喝咖啡会引起上瘾”等等说法,都在坊间流传甚广。
对此,美国内布拉斯加州大学营养中心教授安·格兰德基恩解释,适当的饮用一些含咖啡因的饮料,可以提神醒脑、振奋精神。而这种提神效果和一些刺激性的物质如酒精的提神效果是不同的。有研究发现,人们在饮用咖啡因时,大脑中主管愉悦情绪的“开关”会打开,而主管“成瘾”的那一部分并没有反应,也就是说,喝咖啡会让人愉快,其原理就像人们打球、看书、看电影时感到愉快一样,和成瘾根本是两回事。
至于喝咖啡越喝越渴,并且导致体内钙质流失,这种说法也很偏颇。咖啡确实有轻微的脱水作用,但是和饮咖啡时喝下的一整杯水相比,这点实在算不了什么。此外,在长期饮用咖啡的人当中,只有开头两天要面对这个问题,而两天之后人体已经习惯了,其脱水作用已经不再发生效力。在喝咖啡的人群中,可能存在非常微量的钙流失,但是,我们需要注意的是,喝咖啡的同时人们会加入牛奶,而牛奶中含有的大量钙质完全可以抵消咖啡可能带来的不良影响。
安·格兰德基恩指出,一般认为,成人每日咖啡因的安全摄入量为300毫克以内,也就是说,对于健康状况良好的一般人来说,每天饮用2至3杯咖啡或者更多含咖啡因的饮料,并不会产生健康问题。
偏饮偏食多由不良生活方式引起
“没有不健康的食物和饮料,只有不健康的生活方式。”米勒德·斯塔福德博士在会上指出,不管是进食还是饮水,都应遵循多样、适量、均衡的原则,因为“偏饮”和“偏食”而带来的肥胖等问题,主要是不良生活方式引起的,不能片面归咎于某种食物。
有研究显示,喝饮料毫无节制的肥胖儿童当中,绝大多数都伴随不爱运动、爱吃油炸肉类食品、进食蔬果过少的坏毛病。斯塔福德博士说,对于这种情况,一方面要树立“运动是药”的观点,另一方面其父母不应一味放任,而应负起监护督导的责任,引导儿童养成均衡饮食的良好习惯。每个人可以根据个体的需要,选择适合自己的食物和饮料,但同时一定要通过运动将多余的能量消耗掉。“比如今年在奥运会上拿到8块金牌的菲尔普斯,他每天摄入的卡路里是正常人的5倍,但是他的体形保持得很好啊,因为他虽然吃得多,但运动量也很大,摄入和支出能达到一个平衡。”
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