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怎样清洗农药污染的水果蔬菜
怎样清洗农药污染的水果蔬菜
中国农业大学食品学院何继国教授认为,不同的蔬菜水果其清洗方法严格地说是不一样的。
怎样清洗农药污染的水果蔬菜
中国农业大学食品学院博士生导师李里教授说,一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬,常常是农药污染比较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重,而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜,如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等)受到农药的污染相对较小,并且这些蔬菜的营养成分也较高。
如何清洗蔬果
有效清洗果蔬的方法也可以减少农药的污染。
中国农业大学食品学院何继国教授认为,不同的蔬菜水果其清洗方法严格地说是不一样的。如清洗茄子、青椒和水果等,人们习惯用手在其表面轻轻清洗,虽然这样可以除去部分农药,但同时也把其表面的天然蜡质去掉了,如果这时再用水长时间地浸泡,就容易使残留的农药渗进蔬菜或果肉内部,所以,像茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗,再配以专门清洗农药的清洁剂。而叶类蔬菜,由于叶薄不方便用手清洗,其表面的蜡质就没有被去掉,它起到了隔离的作用,农药就不容易渗进,所以叶类蔬菜直接浸泡,就能起到减少农药残留的作用。
对于“买菜买有虫眼的没有农药”这一说法,李教授认为没有科学道理。因为菜农喷药时很难做到同一时间内杀死全部害虫,时间长了,害虫会产生抗药性,当菜农再喷药时它们会逃开,随后再“杀将回来”。因此,蔬菜上留有虫眼未必就没有农药残留物。而且,蔬菜表皮有一层蜡质,能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到损伤,各种细菌等病原微生物都会乘虚而入,不利于人体健康。
就小西红柿和大西红柿而言,李教授幽默地说,小西红柿是外国人为了讲究吃相而生产的,如果我们在家里不讲究吃相,最好选择大西红柿。因为同样重量的小西红柿比大西红柿的表面积大得多,因此接受农药喷洒的面积也要大,而且同样果肉重量的小西红柿,由于它们果皮部分所占比例,比大西红柿多得多,营养也就不及大西红柿了。
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水果防癌清洗法
水果防癌清洗法
【导读】水果是抗癌宝贝,多吃有益。但是,如果水果洗不干净就食用,反而会致癌。
水果标签含毒可能导致癌症
我国食品标签使用的黏合剂中通常含有苯、甲苯、二甲苯等有毒化学物质,价格标签如果直接贴于水果、蔬菜、熟食表面,标签内的挥发性较大的苯就可能侵入食品中,食用后对人体有害。水果标签含苯,贴牌部分最好别吃。
巧洗水果可选择用食盐
除了标签含毒外,水果本身残留的农药要清洗干净。生活中,有些人会用洗洁精来洗水果,如果用自来水冲洗得不够充分,容易导致洗洁精经常在胃里残留,日积月累对健康有危害。
小编建议,洗水果时可以选择用食盐。在水果表皮过水浸湿后,放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻地搓,表面的脏东西很快就能搓干净,然后再用水冲干净,就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态,增强了摩擦,而且食盐本身也是食物。
另外将牙膏涂在苹果表面当清洁剂,这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法,很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。这样洗出来的水果就可以放心吃了。
葡萄怎么清洗最干净?
葡萄表面有一层白霜,还粘附着一些泥土啊,手重了洗烂,手轻了洗不掉,怎么办?
清洗方法:把葡萄放在水里面,然后放入两勺面粉或淀粉,不要使劲的去揉它,只需来回倒腾,然后放水里来回地刷筛洗,面粉和淀粉都是有粘性的,它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。
桃子怎么清洗最干净?
新鲜的桃子好吃,就是毛太多,难清除。
清洗方法:可先用水淋湿桃子,然后抓一把盐涂在桃子表面,轻轻搓一搓后,再将桃子放在水中泡一会儿,最后用清水冲洗干净,桃毛就全部去除了。或者,也可以在水中加少许盐,将桃子直接放进去泡一会儿,然后用手轻轻搓洗,桃毛也都全掉了。
苹果怎么清洗最干净?
平常吃苹果,有许多人喜欢连皮一起吃,但现在许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。
清洗方法:苹果过水浸湿后,在表皮放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻地搓,这样表面的脏东西很快就能搓干净,然后再用水冲干净,就可以放心吃了。
杨梅怎么清洗最干净?
杨梅外表高低不平,稍稍用力就会破损,有的人干脆不洗就吃,但它本身又可能里面含有寄生虫,让人不知从何下手。
清洗方法:将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用,因盐水有杀灭某些病菌的作用,另外,亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
草莓怎么清洗最干净?
草莓鲜红艳丽,酸甜可口,是一种色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨、苹果可削皮后吃,且草莓外表高低不平,表皮很薄,稍稍用力就会破损,所以不少人不知道应该如何来洗它,有的人干脆不洗就吃,经常会有一些人因吃了不洁草莓而导致腹泻等疾病发生。
清洗草莓应该包括以下几个步骤:
1.首先用流动自来水连续冲洗几分钟,把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意:不要先浸在水中,以免农药溶出在水中后再被草莓吸收,并渗入果实内部;
2.把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟,它们的作用是不同的,碱性的淘米水有分解农药的作用;淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起,便于被水冲掉,且有一定的消毒作用。
3.再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
4.用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。
另外需提醒的是:在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉,以免在浸泡过程中让农药及污染物通过创口渗入果实内,反而造成污染。
哪些蔬菜最容易受污染
哪些蔬菜最容易受污染
近年来,因农药残留而导致蔬菜污染,食用后导致急性中毒的事件屡有发生,所以,吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染,以免病从口入。
1、不吃施肥量大的蔬菜
由于化学肥料的施用量大,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。
硝酸盐本身对人毒性并不大,但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸,亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵,这是一种致癌物质。
对上市蔬菜检测后发现,各种蔬菜的硝酸盐强弱不等,由强到弱的规律是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类,硝酸盐含量高低相差可达数十倍。
其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体),这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用,它可以指导我们正确的消费蔬菜,尽可能多吃瓜果事和食用菌,如黄瓜 、番茄、毛豆、香菇等。
如果你很喜欢吃叶菜,也不要太为难自己,注意补充一些维生素即可。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成,可减轻叶菜潜在的危险。
2、不吃形状、颜色异常的蔬菜
形状:颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培,是未用激素等化学品处理的,可以放心地食用。
异常蔬菜可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素,未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。
有的蔬菜颜色不正常,也要注意,如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药,不宜选购。
有些形状、颜色异常的蔬菜,如经查实确系新品种,则另当别论。
3、不吃多虫多药蔬菜
在众多蔬菜中,有的蔬菜特别为害虫所青睐,可以称之为多虫蔬菜;有的菜害虫不大喜欢吃,可以叫它作少虫蔬菜。
是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的多药蔬菜。平进应尽可能选少虫蔬菜。
不过,在温度较低的季节,由于害虫休眠越冬,农药的喷洒也停止,这时少量食用多虫蔬菜也无妨。
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