厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料扮演了重要的角色,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。一起来看看小编为大家整理的“健康度夏给家消毒”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
健康度夏给家消毒
健康度夏给家消毒
气温走高,湿度越来越大,细菌繁殖的速度也加快了。要想远离病菌侵扰,光靠清洁远远不够,最好给家彻底消个毒。
夏季衣衫单薄,孩子不小心磕着碰着了;家里来客人光脚穿了拖鞋,吃饭用了餐具……种种的情况加上天气炎热细菌病毒大量孳生,真是让人很不放心,还是求助于消毒液的帮助吧,但正确的消毒方法你会吗?
孩子磕了碰了:消毒最好用碘伏
近来,电视上频频出现一则广告:一个小男孩儿在奔跑过程中突然摔倒,膝盖处磕破了皮,于是,妈妈用消毒液兑了水后给孩子擦拭伤口——
孩子一旦磕了碰了,可以用消毒液吗?专家认为稀释过的消毒液,涂抹轻微伤口,是可以用来消炎的。不过,同为消毒液,在产品分类上有“消”字号和“药”字号两种。如果用于处理伤口或给皮肤消毒,应使用“药”字头的产品;而“消”字头产品适用于预防消毒,没有治疗功效。要注意的是,有的消毒液会对皮肤产生刺激。其实,碘伏或酒精完全可以胜任处理小外伤的任务,且使用起来更方便简单。不过,酒精易挥发,浓度上容易发生变化,不宜放置时间过长。
此外,目前有不少手部快速消毒产品如消毒湿巾等,也很适合给孩子使用。
衣物消毒:洗衣粉消毒液别混用
有些人为了图省事,常将洗衣粉和消毒液混在一起使用,觉得这样一举两得。实际上,这样做可能会导致既洗不干净衣服,还杀不了细菌。
要知道,洗衣粉的成分各不相同,有阴离子、阳离子或是非离子的,消毒液也是如此。消费者在选择洗涤产品时,常会忽视其所含的成分,而在使用时如果把不同种类的洗消产品放在一起,很容易产生中和反应,各自的功效都会减弱。
所以,洗涤和消毒应该分两步走。一般都是先洗涤后消毒,除非是有针对性地对传染病患者的衣物进行消毒,应先消毒后清洁。而在剂量上也应该严格按照说明,绝不能自己想当然地放上一两勺了事,因为不断地进行小剂量的刺激,会导致细菌的抵抗力越来越强。所以,消毒液要么不用,要用就要保证合适的使用量和使用时间,并且要彻底清洗干净。在使用消毒液时,一定要浸泡才能起效,有些号称是喷雾型的消毒产品,对衣物表面简单喷一下、没有浸泡,实际上没有多少消毒效果。
此外,如果有客人使用过家里的拖鞋,担心传染脚气,可将其在稀释的84消毒液里泡一泡,然后清洗干净即可。
餐具消毒:微波炉里转3分钟
餐具消毒一般用不着消毒液,因为许多物理方法就能达到消毒目的。譬如用开水煮餐具5至10分钟,或把清洗后潮湿的洗碗布及碗筷(金属筷除外)放在微波炉里用中火加热3~5分钟,都可有效消毒、杀菌。因此,当家里的客人来访后,将客人用过的餐具放进微波炉里转三五分钟就可以放心了。
不过,对于不能用微波炉加热又不能用开水煮的物品,如切菜板,就可以隔一段时间用用消毒液。切菜板是细菌繁殖的“重灾区”,每次使用后都应该擦洗干净,放在通风处,保持干燥。最好定期消消毒,不过,塑料切菜板适宜用消毒液,而木制切菜板如果冲洗不净,则容易将消毒液残留在缝隙中,造成二次污染。但是,超市卖的消毒液对抹布的消毒效果很不错。
卫生间消毒:84消毒液
这是各种细菌的集中地,尤其是马桶、洗面台和下水道,最好用84消毒液泡。
使用消毒液:家庭简单来配比
家庭消毒时,除了注意选用有消毒卫生许可证或有卫生部批文的产品外,还必须严格按说明书的配比使用,消毒液绝对不是越浓越有效。
如果家中没有准备量器,可以这样估计:一杯水约250毫升,一面盆水约5000毫升,一调羹消毒液约相当于10克固体粉末或10毫升液体。如需配制5000毫升0.5%的过氧乙酸,在一面盆水中加入2调羹过氧乙酸原液即可。
漂白水、过氧乙酸、来苏水、84消毒液等消毒药水的配比和使用必须严格参照说明书。
最后提醒:家庭消毒不能贪多,如消毒水的分量太大,其气味在家中不容易散去,会造成另一种污染。
空气消毒:醋熏蒸
把适量的醋放在锅里煮沸,让空气对流,可以有效消灭霉菌,尤其是家里长时间阳光不足或朝阴面的房间,更要经常用醋熏一熏。
地板和家具:给抹布和拖把消好毒
地板和家具通常是用抹布或拖把清洁。抹布、拖把需要经常用含氯消毒液浸泡,最好使用前、后都消一次毒。
悉心提示
消毒防护要做好
在使用消毒产品时最好戴上防护手套,以防引发皮肤过敏或者中毒现象。一般来说,只要按照说明方法选用一种消毒产品即可,不要几种消毒产品混合使用,否则容易发生氯气中毒。
消毒“死角”别漏掉
在进行家居消毒时,不要遗漏了马桶、下水道这样的卫生“死角”。
马桶消毒:先用刷子将马桶清洗干净,再用消毒液刷洗一遍,最后用清水冲洗。下水道消毒:将消毒液从地漏往下水道灌,这样做可以对地漏里的水封层进行消毒。5分钟后,用清水冲洗。
消毒产品莫滥用
一般来说,普通家庭并不需要经常使用消毒产品,保持良好的生活习惯和清洁卫生的环境最重要。平常的生活中,清水反复冲洗往往就可以除去大部分病菌,而用洗衣粉、洗洁精洗涤则可以去除百分之八九十的细菌,而且居室保持良好的通风换气永远是最简单有效的消毒方法,因此消毒产品不要滥用。而在一些特定的情况,比如容易发生外伤的夏季,家里来了客人,家中有病人尤其是传染病、皮肤病人时就要特别注意消毒了。
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这样饮食让你健康度夏
这样饮食让你健康度夏
夏季养生重在精神调摄,保持愉快而稳定的情绪,切忌大悲大喜,以免以热助热,火上加油。心静人自凉,可达到养生的目的。
对于如何让家人健健康康度过这个炎炎夏日是每一个人共同关心的问题,在此为您推荐5大类饮食,希望能帮助您和家人共同健康度夏。
1.最佳调味品食醋
高温天气下,人们常会感到食欲不振、胃口差。想要调节胃口、刺激食欲,用醋调味是最简单的方法之一。可以用醋凉拌蔬菜或肉类熟食,或用醋腌渍黄 瓜、豆类等作为餐前小菜,能起到生津开胃的作用。而且醋性温,凉拌黄瓜、茄子等偏寒性的蔬菜时,可以防止寒凉过度。此外,夏天是肠道传染病的高发季节,醋 有一定的抑菌能力,在外用餐时配些醋吃,对肠道传染病有预防作用。
2.最佳蔬菜苦味菜
炎炎夏日,人体代谢旺盛,易产生热毒,表现为发热、心烦、口渴、尿赤、大便干结等,可以多吃些有清热解毒作用的苦味蔬菜来缓解。常见的苦味 蔬菜有苦瓜、苦菜、莴笋等,凉拌或清炒皆可。研究表明,这些苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质,具有消暑、退热、除烦、提神和健 胃功能。周俭教授提醒,在烹调苦味蔬菜时,可以适当加些辣椒、蒜等,防止寒凉过度。
3.最佳汤肴番茄汤
番茄含有丰富的维生素C,可以改善消化不良、食欲不振、口干舌燥等症状。番茄中的番茄红素还有延缓细胞衰老和防癌抗癌的功效,烹调加热可以破坏 番茄的细胞壁,使番茄红素更容易被释放出来,也更容易被人体吸收利用。炎热的天气里,喝一碗番茄汤,既生津止渴,又开胃消食,对夏日养生大有裨益。
4.最佳肉食鸭肉
民间有大暑老鸭胜补药的说法。从中医热者寒之的原则来看,鸭肉更适合在燥热的夏季食用。《本草纲目》记载:鸭肉主大补虚劳,最消毒 热,适合体内有热毒、易上火的人食用。鸭肉高蛋白低脂肪,富含维生素E及微量元素。周俭教授建议,煮鸭肉粥、清炖鸭肉等,都能起到很好的滋补效果。
5.最佳饮料热茶
说到消暑解渴,大多数人会想到吃冷饮、喝冰镇饮料。周俭教授认为,冷饮虽能解一时之热,却过于寒凉,易伤脾伤胃。事实上,对抗暑热,不妨泡杯热茶,既对身体有保健功效,又能促进汗腺分泌,帮助身体散发热量、降低体温,我国古时就有热茶最解暑的说法。
菜板消毒法大全
1.洗烫消毒法
先用硬刷子和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再将菜板用沸水冲洗1遍。
2.阳光消毒法
菜板不用时应放到太阳光底下进行暴晒,因为阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,进行暴晒不仅可以杀死细菌,而且还可使菜板干燥,减少病菌繁殖。
3.撒盐消毒法
每次使用菜板之后,都要用刀将菜板表面的残渣刮净,每隔一周左右在板面上撒一层食盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。
4.葱姜消毒法
菜板用久了不消毒,会产生一股怪味。如用生葱或生姜将案板擦几遍,然后刷子刷洗,最后用开水冲,怪味就会消失。
5.食醋消毒法
切过鱼的菜板有股腥味,只要洒上点食醋,放在阳光下晒干,然后再用清水冲洗一下,腥味就没了。
不管采用哪种消毒方法,都应先将菜板洗净,这样才能取得最佳消毒效果。
食物消毒谨防4个误区
很多人大半生都在厨房呆着,涉及它的学问很多,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料在厨房也不输“人后”,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。你不妨看看食物消毒谨防4个误区,欢迎你阅读与收藏。
食物消毒谨防4个误区
针对生活中一些人对食物消毒认识的偏差,大连市食品药品监督管理局有关专家提出,食物消毒要谨防4个误区。
误区一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。这种认识是错误的,因为有的细菌能耐高温,比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃,还是会使人中毒。
误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,就能够在含盐量高达10%至15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以,食用腌制食品时,也不要掉以轻心,需要严格消毒才行。
误区三:冰冻的食物没有细菌。细菌的数量不计其数,千差万别,有耐高温、耐高浓度盐分的,也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意,要煮熟炖透才行。
误区四:食物只要经过煮沸,就可以消毒杀菌。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类,生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌,这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大,比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等,均不能通过高温达到消毒目的。
炊具餐具的快速消毒方法
炊具餐具的消毒方法家庭中炊具和餐具的清洁卫生,是确保人体健康,预防病从口入的重要环节。为了保证它们不受污染,人们应该关注炊具、餐具的消毒方法。这里介绍一些简便的消毒的方法。
家庭炊具、餐具的消毒,可以参考以下方法
将用过的炊具放入水中,滴少许洗洁剂,将油腻、污渍洗净,用清水冲过后放入橱柜中。再用炊具时,可用开水浸泡一下,或者将炊具放入开水中煮沸。约10分钟,一般细菌就会被杀灭,这时使用就可以放心了。
另外也可用漂白粉液浸泡:用一小匙漂白粉加两杯冷水的比例,配成漂白粉液。将洗净的炊具放入浸泡,两分钟后取出,用清水冲洗净,便可使用。
餐具的消毒方法很多,简单的方法是用洗洁剂消毒。将用过的餐具放入盆中,抑温水,滴少许洗洁剂,刷洗干净后用清水洗净,放入橱柜中。也可使用高锰酸钾进行消毒。取10粒左右高锰酸锌,加入大半盆冷水,将餐具放入高锰酸钾溶液中浸泡10分钟,便可达到杀菌目的,然后用清水洗净便可以使用了。
最理想的消毒方法,是先把洗净的餐具放入锅内,完全浸泡在水中进行加热,待水煮沸时,保持两分钟,即可达到消毒目的。消毒过的餐具放入橱柜中,或用纱罩罩起来,余水自然晾干,不要用抹布去擦,以防再次污染。如果是病人用过的餐具,一定要单独清洗和消毒。
几款清补食物助你度夏
几款清补食物助你度夏
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就是追求饮食的绝对清、素。其实,清补的重点还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。
这一点对于老人来说尤为重要,因为人到老年,舌面上的味蕾减少、萎缩,嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,就会使食欲进一步减退,如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。
那么,夏季哪些荤食和补品具有清补的功用呢?
鸭
性味甘咸、平、微寒,入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,适用于治疗虚劳吐血、脾虚温热等症。现代营养学认为,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸等营养成分。体内湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及月经不调、赤白带下等患者更为适宜。
西洋参
性凉而补,能扶正气,降火,生津液,除烦倦。酷暑盛夏,炎热多汗会损耗正气,损耗人体的阴津,伤阴生虚火,出现疲乏体怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状,可取西洋参1~2克,泡开水代茶饮。
泥鳅
是高蛋白、低脂肪的优良食品,并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质,因而有人将它称为水中人参。祖国医学认为,泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能。可用于治疗渴饮无度、温病热盛口干、阳痿不举,以及传染性肝炎、痔疮、疥癣等症。此外,泥鳅皮肤上分泌的黏液,也是一种药,药名叫泥鳅滑液,可用来治疗小便不通、热淋、痈肿等症。
鱼
鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量高达20%,是普通猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利,而且能有效地预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪虽然含量低,但其中的ω-3脂肪酸对人体的健康功不可没。研究证明鱼肉中的ω-3脂肪酸具有降糖、护心、抗癌等多种功效。尽管祖国医学认为不同种类的鱼的性味存在差异,但只要注意选择,同样不失为夏季养生的佳肴。
此外瘦肉、海产品、豆制品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用,只要选择得当同样益于清补。
教你给零食分个健康等级
教你给零食分个健康等级
面对琳琅满目的零食,孩子很难控制自己的购买欲。而一些家长在对待零食问题时也有两种极端的态度:完全不让孩子吃,或者完全满足孩子。专家指出,这两种态度都是错误的,每个小孩都应该有选择地吃零食,关键在于从小就要教育孩子科学挑选和认识零食,引导正确的消费观。
零食不可 完全拒绝
面对琳琅满目的零食,有些家长是只要孩子喜欢吃就给买,产生了不少小胖墩,而有的家长除了一日三餐,不愿意给孩子吃任何零食,认为零食全都不是好东西。
中国营养学会常务理事李淑媛指出,零食能在正餐与正餐之间起到补充能量、充饥的作用,只要选择得当,对小孩的生长发育有积极意义。美国有研究标明,很多孩子一天中20%的热量来自零食,所以家长不仅不应让孩子与零食绝缘,还要十分注意培养孩子对于零食的正确态度。尤其是学龄前的饮食习惯,会对孩子一生都带来影响。
她提醒,给孩子吃零食要有一个原则,那就是把零食的热量计算进孩子一天的总热量里,将零食更多地看做是有益的加餐,这样能避免额外的能量摄入。而一天中比较适合补充零食的时间段是上午和下午,此时活动量大的孩子通常都会感到一丝饥饿。
给零食分个健康等级
既然孩子无法离开零食,那么该如何给孩子挑选零食?专家建议将零食按健康程度大致分成三类:健康、中性、不健康(详见左表零食等级小分类),主要判断标准是看成分是否天然、是否经过精加工、营养成分是否单一、添加剂种类如何。
专家指出,健康级的零食通常食材比较天然、未经过多精加工、食品添加剂也相对较少,营养较为均衡,可以作为孩子生长发育的有益补充,因此可以安心让孩子食用;中性级零食可以适量摄入,但要注意频率,因为这类食物的营养比较不均衡,而且调味、加工程序较多,其中也不乏添加剂;最需要注意的就是不健康级零食了,不仅没有营养,而且通常伴随高糖、高油脂、高热量,还有许多食品添加剂如色素、防腐剂,不仅对儿童健康毫无益处,还会引起肥胖、龋齿等。
教孩子分辨零食优劣
不过,光凭家长把关恐怕还不够,因为孩子一旦上了小学,通常就有了自主支配的零花钱,而且极其容易受到身边孩子的影响,所以让孩子自身树立正确的零食观念十分重要。
专家指出,家长最好从学龄前就教育孩子哪些零食是有益于身体健康的,哪些零食是不利于身体健康的,吃多了会有什么后果,而并非简单地不让孩子碰、不给孩子买,这样反而会使孩子有抵触情绪,一有机会就想尝个究竟。例如家长要告诉孩子,牛奶、坚果、酸奶都是好东西,可以让孩子长得高、身体好,而又如可乐等碳酸饮料不仅会让孩子长胖,还会引起蛀牙,薯片虽然好吃,但是其实是垃圾食品,小孩不能多吃。
如果等到孩子到了三四年级以上,甚至可以教孩子看食品配料表的意义,并告诉他们哪些成分是好的,哪些成分是不好的,这也是家长教孩子新知识的一种途径,从而引导孩子多吃坚果、奶类、水果、豆类零食。
此外,较大的孩子自己购买零食时,家长还要逐渐教孩子学会看生产日期是否合格、包装是否完整无破漏,例如前文所述的那些无名小厂生产的豆制品,则尽量避开,如果有条件还是尽量选择大品牌、大企业出品的知名零食。而对于那些路边摊不卫生的麻辣烫、串串香、炸鸡腿等,也要培养孩子树立尽量少吃的观念。
零食等级小分类
健康级零食:主要有水果、牛奶、酸奶、坚果、豆类、果汁、全麦饼干和麦片等。
健康指数:★★★★★
食用频率:可以每天食用
中性级零食:例如小蛋糕、牛肉干、鱿鱼丝、巧克力、冰激凌、罐头等。
健康指数:★★★★★
食用频率:可以适量食用
不健康级零食:例如:碳酸饮料如可乐、高糖饮料;油炸膨化食品如薯片、蜜饯、糖果等,以及其他含有反式脂肪的高热量食物如人工奶茶、咖啡伴侣。
健康指数:★★★★★
食用频率:尽量避免食用
生冷食物注意杀菌消毒
生冷食物注意杀菌消毒
核心提示:每天,人们都会进食各种各样的食物,以满足人体每日所需。但是,不少食物也含有许多危险细菌,其中生冷食物为甚。为避免受细菌感染,建议人们通过清洗、高温预防。
空肠弯曲菌
空肠弯曲菌常存于鸡肉和牛肉中,人若感染会在2到5天内出现腹泻、痉挛、发烧症状,并可能伴有恶心呕吐,病情持续约一周时间。若要防止感染,处理生冷鸡肉、牛肉应及时洗手,并清洗相关厨房用具,食用时切记彻底加热。
弓形虫
被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形虫,有些人感染后会出现头痛、身体酸痛和发烧等流感症状,严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。建议处理时一定要彻底洗手,并避免饮用不洁水。
诺如病毒
诺如病毒常见于污染的食物和饮水中,人与人之间也会交叉传染。感染症状包括恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧,通常会持续好几天。想要预防,应使用肥皂反复洗手,并彻底消毒厨房台面。
大肠杆菌
未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆菌,感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐,持续时间5至10天。因此,肉食一定要烧透,水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净,并避免喝未经高温消毒的牛奶。
副溶血弧菌
生海鲜中通常存在副溶血弧菌,若在24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状,并持续3天,便有可能是感染了这一细菌。建议将海鲜彻底煮透后再食用,以免感染细菌。
沙门氏菌
沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉,以及未清洗的水果和蔬菜中,感染会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状,持续时间4至7天。应注意不吃生的或未煮透的鸡蛋,生肉与蔬菜、熟肉分开存放,可有效预防。
李斯特杆菌
李斯特杆菌常见于土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有发现。感染后,会产生发烧、打冷战、头痛、胃部不适和呕吐等症状。由于这一细菌一般在冰箱低温下仍可生长,因此应及时清除冰箱残留污渍。此外,未开封午餐肉放置冰箱别超过两周,熟肉放置冰箱中不得超过5天。
别把冰箱当“食品消毒柜”
别把冰箱当“食品消毒柜”
别把冰箱当食品消毒柜
不少人习惯于在冰箱中长期储存大量食物,并把冰箱当成了家里的食品消毒柜,认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。
其实,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。
美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议,冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。
对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。
但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
例如:结核杆菌、伤寒杆菌等,把结核菌和伤寒杆菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中,它们也冻不死。
因此,有人称结核杆菌和伤寒杆菌是冻不死的病菌。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。
因此,冷冻尽管可以较长期的保存食品,但是食品的微生物并没有死去,一旦温度升高以后,它们仍然会继续生长繁殖。
所以冰箱保藏的食品,食用前一定要重新回锅,否则同样会引起肠道传染病,甚至食物中毒。
所以从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的温床。
任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长,最好做到随买随吃,因为贮存时间过长,既影响食品的鲜美,又易产生异味。
还有一些水果,如香蕉、苹果等,如果放久了也容易变质,一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。
冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
食物消毒谨防四个误区
美味的生产基地是厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料的使用也非常有讲究,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。经过搜索整理,小编为你呈现“食物消毒谨防四个误区”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食物消毒谨防四个误区
针对生活中一些人对食物消毒认识的偏差,食品药品监督管理部门有关专家提出,食物消毒要谨防4个误区。
误区一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。这种认识是错误的,因为有的细菌能耐高温,比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃,还是会使人中毒。
误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,就能够在含盐量高达10%至15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以,食用腌制食品时,也不要掉以轻心,需要严格消毒才行。
误区三:冰冻的食物没有细菌。细菌的数量不计其数,千差万别,有耐高温、耐高浓度盐分的,也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意,要煮熟炖透才行。
误区四:食物只要经过煮沸,就可以消毒杀菌。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类,生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌,这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大,比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等,均不能通过高温达到消毒目的。
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