厨房是生产美食的大工厂,它并不是一个简单的场所,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料扮演了重要的角色,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。一起来看看小编为大家整理的“鱼吃错了会惹上致命重疾”,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
鱼吃错了会惹上致命重疾
鱼吃错了会惹上致命重疾
俗话说“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养,历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字,就把“鲜”字归于“鱼”部,将鱼当做“鲜”的极品,而花样翻新的各式吃法,更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处显而易见,但食不得法,也会给人体健康造成危害,甚至惹上致命重疾。赶紧来看看几个常见的错误吃法,防患于未然。
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍,肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病,人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高,目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者,其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见,严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水,甚至死亡。
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天,不少人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
4.活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。
不可否认,鱼的确是很好的健康食品,但食鱼有道,才能对你的健康真正有益。
空腹吃鱼肉是否浪费蛋白质?
现在有种说法称“空腹吃鱼肉会浪费蛋白质”,理由是当身体需要能量时,因为没有足够的碳水化合物,不得不分解蛋白质。不吃含淀粉的食物,空腹食用大量富含蛋白质的食物,蛋白质会白白浪费,也不利于胃肠健康。
这是一个很片面的说法。首先,我们要明白蛋白质在人体内的作用。1、用于合成人体的肌肉组织;2、用于合成身体内的功能物质,如体内的抗体、生物酶类、补体等等都是蛋白质;3、用于能量代谢,供应机体需要。当然我们从食物中得到的蛋白质最主要是用于前面两种作用,但是在身体能量消耗中,糖类、脂肪消耗过量,自然就会消耗部分的蛋白质,否则身体缺乏能量将造成更严重的损害。因此,从保护身体功能的角度来看,即使是用于能量消耗,也不能称之为浪费蛋白质。
其次,蛋白质的消耗需要考虑空腹的程度。如果仅仅是感觉空腹或者有点饿,身体是不会消耗多少蛋白质的。我们在仅仅感到饿时,身体消耗主要是储存的糖原。正常人的糖原储存量可以维持3~6小时的能量需要,这时,感觉轻微的饥饿而摄入蛋白质,蛋白质是不会用于能量消耗的,也就是不是“浪费”掉了。
第三,最关键的是我们要明白说空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”,这种说法实在是太天真,这完全没有搞懂人体的新陈代谢过程。人体的物质代谢是有程序的,摄入的蛋白质先要到肝脏,然后分配到各个组织器官用于合成,其它部分同体内本身组织分解的氨基酸组成人体内的氨基酸库。即使身体能量不足时,摄入的蛋白质也是先用于身体的合成需要,然后再分解,而不是吸收就分解,这不能称之为浪费。
其实,真正要说到蛋白质的浪费,应是摄入过量的蛋白质。人体对蛋白质的利用是有限制的,不是摄入多少都可以用于合成,而且人体对于摄入过量的蛋白质没有储存功能,多余的蛋白质通过代谢,最终从尿中排出,这才是蛋白质的浪费。不但如此,过多的蛋白质代谢后通过肾脏排出,增加了肾脏的压力,造成肾功能的慢性损害。
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今天你吃错了什么?
厨房是生产美食的基地,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材得到充分加工,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。经过收集并整理,小编为你呈上今天你吃错了什么?,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
今天你吃错了什么?
我们每天都要摄取多种食物,但是你所吃的食物并非都对健康有益。有的食物你吃的方法不对;有的食物原本就是“垃圾食品”。读者如果拿自己的饮食习惯对照一下饮食误区,就可知道你今天吃错了什么?
1、糖摄入每天40克是极限世界卫生组织曾调查了23个国家人口的死亡原因,得出结论:嗜糖之害,甚于吸烟。营养学家推荐的每日摄入白糖总量大约为30-40克。但在大家常吃的甜食中,一大勺果酱约含糖15克,1罐可乐约含糖37克,1只蛋卷冰激凌约含糖10克,几块饼干约含糖10克……稍不注意很容易“超限”。
2、白开水超过三天不宜喝水储存过久,就会被细菌感染产生亚硝酸盐,亚硝酸盐一旦大量进入人体,能使组织缺氧,出现恶心、头痛等症状,严重的还能使人缺氧致死,另外,能促发肝癌、胃癌等。
3、吃肉越多嘴越馋据最新一项研究显示,如果人长时间食用高脂肪食物,如肉类,嘴巴会越来越馋,而且停不下来。而过量食用高脂肪食物会损害大脑的功能,破坏认知能力,造成大范围的学习和记忆严重损伤。
4、炒菜时味精放得不对易生毒素当味精受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定毒性。每道菜都放味精,会使人食欲减退。蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性,应在出锅后加味精。
5、保温杯泡茶有害物质增多用80℃左右的水泡茶比较适宜,如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中,会使茶叶中的维生素全遭破坏,茶香油大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出,有害物质增多。[97美食网]
只吃植物油有可能中毒经测定,花生、玉米油中易混杂强致癌物质黄曲霉素,棉籽油如未经处理则可能含有能使人中毒的棉酚,菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康,故植物油不能多吃常用。正确的用油比例应是一份植物油搭配0.3份动物油。喝纯净水影响青少年和儿童成长发育
人体必需的矿物质和微量元素有5%至20%必须从水中获得。但纯净水不含任何矿物质和微量元素。因此长期饮用纯净水不仅不能带来营养,相反还会将体内的部分有益元素溶解,排出体外。尤其对正在生长发育的儿童和青少年危害最大。
6、薯片致癌物质的含量是“世卫”标准的500倍马铃薯的热量并不高,可是把它做成“薯条”之后,热量就高出44倍,如果吃一个月的薯片,体重会增加10公斤。拿一片洋芋片,然后用火去烧,它会有大量油滴下来,大概要30秒才烧得尽,而且烧起来乌黑的一团,吃这种东西,容易把人的血管堵死。另外,一盒薯条中致癌物丙烯酰胺(Acrylamide)的含量,是世界卫生组织对饮用水标准的500倍。
7、喝可乐会导致钙质流失爱喝可乐饮料的儿童平均每天摄取的钙量,只有人体平均所需的60%。此外,可乐中的咖啡因会增加尿钙的排泄,造成体质的酸化,不利骨骼的发育。男子饮用可乐类饮料,会影响男性的生殖能力。已受伤的精子一旦与卵子结合,可能会导致胎儿畸形或先天不足。长期饮用可乐等软饮料,会引起肥胖、溃疡、龋齿、动脉硬化、食欲不振和营养不良。
8、虾米直接煮汤喝不利健康虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物,直接煮汤喝,不利于人体健康。专家建议,可将虾米煮数分钟后再换水煮汤,或在汤中加1-2片维生素C,就能阻断致癌物的体内合成。[97美食网]
9、用砂糖拌凉菜易致肠壁痉挛有种喜甜的粉螨虫常生活在砂糖、绵白糖等甜食里。如果被污染的糖未经加热处理,螨虫就会随食物进入人体并寄生在胃肠道。螨虫释放的毒素能刺激肠壁发生痉挛,而出现腹痛。
10、棕榈油可致心脑血管疾病由于棕榈油价格低廉,一些企业便将其掺入食用油中以节省成本。但长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量,从而引发心脑血管疾病。如果在夏天将食用油放入冰箱冷藏室,或者冬天温度较低时,出现了白色凝固体,说明油里掺有棕榈油。冰绿茶每天饮用,一年可增重4-9公斤绿茶近年来一直被奉为健康饮品、减肥良方,大受人们的欢迎。但香港身心营养顾问注册营养师刘立仪表示,瓶装绿茶500毫升,含糖46克,这种绿茶热量约有184千卡,若饮用者在摄取人体足够的热量后,仍每日饮用一瓶,一年后可增重4-9公斤。
11、每天一罐啤酒一年发福7公斤如果你一天只喝一罐啤酒375ml,可摄入147cal热量,一年下来,你的体重会增长7公斤。因此,害怕发胖的人千万不要喝生啤酒,最好喝熟啤或干啤。另外,不要在睡前喝啤酒,否则会造成夜晚尿频的现象。
喝酒脸红的人碰了这东西会致命
喝酒脸红的人碰了这东西会致命
亲友聚会时,常会出现一喝酒脸就红的人。喝酒脸红的罪魁祸首不是酒精(乙醇),而是乙醛。在体内,酒精首先经催化变成乙醛,然后在乙醛脱氢酶2的作用下进一步分解。
如果这种酶的活性出了问题,乙醛无法被及时代谢,大量滞留在体内,可能舒张面部血管,引起脸红,严重时可能对心、脑、肝、肾等器官造成伤害。喝酒容易脸红的人在服药时应谨慎,尤其要注意以下三类药。
硝酸甘油:紧急用药可能无效
众所周知,心绞痛发作如不及时治疗,可能引起急性心肌梗死,甚至因严重心律失常导致猝死。硝酸甘油是治疗心绞痛的救命药,然而在中国汉族人群中无效的比例却高达25%,其中很多是喝酒容易脸红的人。乙醛脱氢酶2能特异性代谢硝酸甘油,产生一氧化氮,实现血管扩张,缓解心绞痛。饮酒脸红者的乙醛脱氢酶2活性大多不高,服用硝酸甘油的效果可能不好,甚至无效。建议这些患者在医生的指导下谨慎用硝酸甘油,必要时应备用或改服其他药,如硝酸酯类、β受体阻滞剂、钙通道阻滞剂或速效救心丸、麝香保心丸等中药制剂,防止因用药不合理而贻误治疗时机,带来生命危险。
8种错误饮食"吃出"8种病你吃错了吗
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"8种错误饮食"吃出"8种病你吃错了吗",请您翻阅!
8种错误饮食"吃出"8种病你吃错了吗
8种错误饮食吃出8种病你吃错了吗
人们常说病是吃出来的、病从口入,这几种吃饭很容易招病:暴饮暴食、狼吞虎咽、边吃边玩、不吃早餐、晚上通宵白天猛睡、无肉不欢等等,你常犯哪些呢?如何调理才能防止疾病恶化?一起看看文章吧。
一日三餐,一辈子都要吃饭,吃什么,怎么吃,在很大程度上影响着我们的身体情况。我们经常听到一句话说,这个病是吃出来的!今天我们就来了解一下,饮食习惯是如何决定我们的健康情况的。
第一类:向食物寻求安慰失意狂吃型对垃圾食品无法自拔
饮食性格表现:心情不好的时候唯一想做的就是吃,不管是股票跌了,升职吹了,还是失恋了,只要失意或失望总是不由自主地以大吃一顿来安慰自己,高热量食物往往是最爱,女性多见;有时还会一杯接一杯地喝酒。
最严重伤害:乳房
如果是高热量食物,不但容易胖,还会使日后乳腺癌的发病危险增加2倍;有些食物可能导致上瘾,使你出现被迫进食的情况。
最有效对策:1、用喝水或运动代替吃,减弱你的进食欲望。
2、遇到烦心事就跟食物较劲,出气筒不妨换成电话,向亲朋好友倾诉失意,发泄心中怒气。
3、用健康食物代替高热量食物,比如用水果或蔬菜代替薯片和巧克力。
第二类:无肉不欢偏执型损害心脏和皮肤
饮食性格表现:没有肉就不叫吃饭,不给肉吃我就发脾气……
最严重伤害:心脏、皮肤
1、按照全球健康统计数字,吃肉最多的人是心脏病和癌症的高发人群,甚至在英国买人寿保险都要多交钱。全部吃肉的爱斯基摩人平均寿命只有27岁。
2、肉会使血液里的尿酸、乳酸量增加,其中乳酸经汗排出后会侵蚀皮肤细胞,伤害皮肤,使皮肤失去弹性,并增加皱纹和斑点。
最有效对策:
1、改变观念。
2、改变进餐顺序,先吃菜再吃肉。
3、每周至少一天不吃肉。
4、选对肉。一般来说,鱼比牛羊肉好,后者比猪肉好。
第三类:狼吞虎咽速食型肠胃很受伤
饮食性格表现:吃饭效率很高,经常一口爆满,无论何时何地就餐,通常总比别人先吃完。饿了可以边走边吃,有什么吃什么,完全不挑食。不管面条、米饭、三明治还是汉堡包,吃什么不重要,重要的是快。
最严重伤害:肠胃。
如果食物在口腔中停留的时间过短,唾液中的淀粉酶不能充分与食物混合,食物进入胃以后消化得就比较慢,还没充分消化的食物进到肠道,会给肠道很大的压力,吸收也会不好。
严重时可能导致:
1、不能正常进食。医院曾接待过这样一个病人,因为平均每次吃饭不超过5分钟,导致食管失去正常蠕动的功能,无法推动食物下咽。
2、肥胖。吃饭太快的人,往往在大脑还没来得及发出吃饱了的信号,就已经吃进了太多的东西。实验显示,凡吃一顿饭需20分钟以上的女性比10分钟就吃完的少摄入10%的热量。
最有效对策:
1、给吃饭计时。
2、挑三拣四。多吃硬点需要咀嚼的食物,使自己无法狼吞虎咽,简单地把食物从碗里嘴里转移到肚子里。
3、每口饭都嚼20下。即使不能这么准,也尽量多嚼几次。
4、按时进餐,别搞得自己太饿。太饿就容易狼吞虎咽,而且太饿的时候往往胃肠的功能也不是很好,吃得太多太快容易食滞。
5、每次进食时间25-30分钟,注意不要超过60分钟。因为消化酶和胆汁的分泌都有时限。
大多数人快速吞咽的习惯已经根深蒂固,应耐心地花两到三个月的时间来改变,使细嚼慢咽的慢速进食法成为你的新习惯。
第四类:通宵后的放纵式睡眠,肾脏很受伤
饮食性格表现:一到晚上10点,想的不是睡觉,而是再吃一顿。夏天当然是烧烤、啤酒,冬天煮碗汤面也不错哦!
最严重伤害:肾、胃
让胃加班的同时也连累了其他器官。因为到了快睡觉的时间,大脑本该发出睡眠信号的时候,你却吃东西,胃忙坏了,身体还产生大量的代谢废物,由于夜里排尿减少,肾、血管也会受连累,泌尿系统结石、痛风、中风的危险都会增加。
最有效对策:
1、夜宵后2小时再睡觉。越靠近睡觉的时候要吃得越少,5~7成足够。
2、尽量在夜宵的时候少吃肉,碳水化合物如麦片粥,能让身体分泌胰岛素,有助于睡眠。
第五类:超市当厨房方便型三高症不会放过你
饮食性格表现:方便面、方便粥、方便粉丝、方便罐头……家里的厨房里堆满了方便食品,很久都没看到新鲜蔬菜变为可口饭菜的情景了吧?
最严重伤害:味觉、胃
1、味觉的麻木,由于方便食品中的油、盐、味精含量都很高,很容易让你忘记食物本身的鲜香。
2、长期在外就餐,粗粮和新鲜蔬菜吃得太少易便秘。
3、多油、高盐的饮食导致高血压、脂肪肝的发病人群年纪越来越小。
第六类:暴饮暴食紧张型伤脑又伤身
饮食性格表现:当你失意或身心高度紧张时,容易饥饿,并十分嘴馋,常常一吃就停不下来,尤其是甜食,甚至吃到吐……
最严重伤害:脑子和胰腺。
暴饮暴食常常让身体不知所措。英国有研究报告显示,暴饮暴食会使人的记忆力受损,同时反应能力下降,在女性身上更为明显;而暴饮暴食刺激胰腺大量分泌,很容易引起急性胰腺炎。这种疾病很危险,强烈呕吐、腹痛、休克等。导致延续终身的继发性糖尿病。
最有效对策:1、减压。做深呼吸,练瑜伽,或静坐一会儿,让身体先平静下来,不会胡乱往嘴里填东西。
2、冰箱里应常备一些水果、胡萝卜、黄瓜、生菜等热量不高的食物,遇到紧张的状况,吃进去的食物也相对健康。
3、先吃爱吃的东西,从情绪上满足身心需要。4、尽量不单独进食,有人时应该会收敛一点。
第七类:早餐屏蔽型增肥外加胆结石
饮食性格表现:一天就吃两顿饭,要么一口东西也咽不下去,要么说没时间吃……
最严重伤害:胆
1、引发胆结石。胆汁经过一夜的储存,如果不适当排出,其中的胆固醇容易在胆囊中存积。逐渐形成胆结石。
2、增肥。早餐是一天中最不容易转化为脂肪的,英国研究显示,早上不吃早饭,会使体重增加的风险上升35%-50%。
最有效对策:1、早起半小时,赢得更多时间去培养每天吃一份健康早餐的习惯,一杯豆浆、一个鸡蛋都可以,让消化系统接到正常的启动信号。
2、实在起不来,10点加一顿。3、不要在早晨吃高热量零食,避免给消化道压力。
第八类:一心多用散漫型胃病肥胖找上门
饮食性格表现:边吃晚餐边看电视,边吃早餐边看报,边发微博边吃饭,在家看电影,零食准备得更是比电影院还全……
最严重伤害:胃。
你无心吃饭,胃自然无力消化。吃饭的时候,全身的血液供应主要集中在肠胃,大脑的供血是减少的,如果这个时间还在思考,使大脑处在高度紧张的状态,就会减少胃肠的血液供给,影响食物的消化吸收,容易得胃病。边看电视边就餐的人,往往比专心吃饭的人多摄入20%-60%的热量。
最有效对策:1、一到开饭时间,最好立即将电视关掉,专心享用你的菜肴。享受你的食物,应该是乐意吃,吃得好,吃得香。而边干其他事情边吃饭,其后果则是吃得快,吃得多。
2、和家人朋友一起吃饭,轻松地交流用脑比较少。
3、使用小餐具。因尚未吃饱而经常站起来添加饭菜会给大脑发出饱感信息赢得足够的时间。
营养课堂:六种黄金食物吃错了变垃圾
营养课堂:六种黄金食物吃错了变垃圾
有些食物本身很健康,不过,如果烹调方法不当,就可能会造成营养物流失,或摄入的热量超出你的预料。这里就有6种常见的有益食物,吃法很关键。
甜土豆营养 炸薯条垃圾
甜土豆含有丰富的维生素A和抗氧化物,同时具有消炎的功效,是非常优质的块茎蔬菜。
不过,炸甜土豆条却是健康饮食的大忌,因为油炸食品中含有大量的脂肪和卡路里。
只要你不将土豆磨成泥,加入黄油和红糖一起搀着吃,炖土豆绝对是个不错的吃法;也可以蒸土豆丁或将整个土豆烤着吃。
自制花生酱营养 花生酱罐头垃圾
花生酱其实就是将花生磨碎,可以快速获取蛋白质,但买来的花生酱你留意罐子上产品说明了吗?它里面含有大量添加糖、盐和氢化油。
自己磨制花生酱,可以避免食用不必要的脂肪和糖。把花生去皮,然后放进烤箱里面烤熟,或直接买炒熟的花生,倒入搅拌机搅拌,然后添加一点花生油和盐调味即可。
水煮豆类营养 罐头豆类垃圾
豆类价格不贵,脂肪含量低,是营养膳食不可缺少的一部分。问题是,大多数豆类都是装在罐里的,它们内膜上有BpA,这种化学剂可致癌、引发心脏病,还可导致性早熟。
罐装豆类钠含量也高,所以将豆类浸泡后水煮是最佳吃法。
无糖果脯营养 加糖果脯垃圾
你想用快捷、健康的方式摄取足量的糖分时,果脯是个不错的选择,但前提是,果脯表面不裹糖。一定要选择没有添加糖的果脯。有时可以通过看果脯判断,如果不确定的话,查看包装说明。
苹果带皮吃营养 去皮营养丢失
苹果是最好的零食,因为它味甜、多汁,丰富的纤维让人有饱腹感。大多数维生素和矿物质都藏在它的表皮中,比如维生素A和C、钙、钾,叶酸和铁。所以,如果将皮削掉的话,就将所有的营养都扔掉了。如果可以,最好选择有机苹果,并将其整个红皮或绿皮嚼碎。
西兰花煮不营养 蒸最营养
西兰花煮着吃可能是传统食用西兰花的方式,但是这却不是最健康的食用方法,会使许多营养物流失掉。
食用西兰花,可以清蒸或炒几分钟,将其茎部稍微煮软,同时它的颜色也会更鲜亮。
补钙食物你吃错了吗别让"钙"偷偷溜走
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"补钙食物你吃错了吗别让"钙"偷偷溜走",希望您喜欢!
补钙食物你吃错了吗别让"钙"偷偷溜走
补钙食物你吃错了吗别让钙偷偷溜走
牛肉能补钙吗?吃蔬菜与补钙无关吗?牛奶与豆浆谁的钙含量高?相信这是很多人都不一定清楚的问题。凡是需要的补钙的人,想在饮食当中正确补钙,必须谨慎选取你的食品,一起来正确认识饮食中的常见补钙误区吧。在膳食中该如何促进钙吸收,却不一定是每个人知道的。稍不小心,就有可能陷入误区当中,选择了错误的食品,结果妨碍了钙的吸收哦!
看看下面这些常见的补钙误区吧,有哪些正好击中了你?
1、用内酯豆腐来补钙
很多人都知道,豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不少钙,凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂,所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。然而,内酯豆腐却不是钙的好来源,因为其中没有添加含钙凝固剂,而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时,内酯豆腐水分太多,蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐,日本豆腐也不可用于补钙。
营养学家经常劝告人们,不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确,在很多方面,豆浆都是一种非常优秀的食品,但从钙含量上来说,它却远远比不上牛奶,差的不是一倍两倍。这是因为,大豆钙含量虽然不算太低,但加10杯水磨成豆浆之后,含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆,不过是吃几十粒豆子而已,其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处,在于它可以提供植物雌激素,减少更年期妇女的钙流失。
2、以为吃牛肉有利于骨骼
不少人相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上,很多吃牛肉甚多的人,正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙极低,其实所有的肉都是这样。同时,肉里面含有大量的成酸性元素,主要是磷、硫和氯。
它们让血液趋向酸性,身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素,因而增加体内钙元素的流失,减少钙的吸收。所以,缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量,不论是红肉还是白肉。
3、相信海带可以补钙
不少媒体文章都告诉读者,海带里面的钙很多,但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢?一旦吸了水,钙含量就不算多了。
而且,海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收,因为它们可以和钙形成牢固的复合物,裹挟着钙一起穿肠而过。但海带也不是毫无裨益,它是典型的成碱性食品,经常食用,对减少体内钙的流失有一定帮助。
4、以为吃蔬菜与骨骼健康无关
不少人在热爱动物食品的同时,却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素,可帮助维持酸碱平衡,减少钙的流失,有的菜本身还含有不少钙呢。
绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,如油菜、小白菜、芥兰、芹菜等,都是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实,绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素,而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必须的。
5、相信喝牛奶对补钙没有帮助
虽然有人到处宣称,牛奶含有大量蛋白质,会让体质偏酸而促进钙的流失,但这话并不正确。实际上,牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已,水分含量却高达87%。牛奶中有丰富的钾和镁元素,还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。
牛奶与肉不同,并非成酸性食品,而是弱成碱性食品。所以,牛奶并不会让人体体液偏酸,也就不会促进钙的流失。综合评价,牛奶仍是最佳的补钙食品。
6、以为菠菜对补钙毫无益处
菠菜当中含有大量促进钙吸收的因素,包括丰富的钾和镁元素,还有维生素K。菠菜是公认的维生素K的宝库,含量在各种生鲜食品中位居第一。维生素K不怕热,而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收,因而吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油。
7、相信豆浆是高钙食品
豆浆是大豆加20倍水后磨制而成,其中的钙含量只有大豆的二十分之一。大豆的钙含量大约为200mg/100g,稀释20倍之后,就变成了10mg/100g,这个数值只有牛奶的十分之一,小油菜的十二分之一,大白菜的五分之一。
很多人用豆浆来替代牛奶,以为可以替代牛奶的全部营养价值,其实是不正确的。豆浆和牛奶的内容差异很大,不仅钙含量低,而且不像牛奶那样含有促进钙吸收的维生素D和乳糖。所以,豆浆不是一种补钙食品。
但是,用豆浆补充蛋白质也是有优点的。它不会像肉类那样促进钙的流失,而且其中所含的大豆异黄酮对于中老年妇女来说,能减少因为雌激素水平过低造成的骨钙流失。故而,牛奶和豆浆各有好处,如果能配合饮用,对于骨骼的健康更为理想。
8、以为吃水果代餐有利于骨骼健康
很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素,经常用水果代替一餐饭。实际上,水果是一种有益酸碱平衡的食品,却不是钙的好来源,而且严重缺乏蛋白质。
骨骼的形成需要大量的钙,也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐,则蛋白质和钙摄入量都严重不足,只会促进骨质疏松的发生。
9、相信自己喝了骨头汤就不会再缺钙
骨头里面的钙决不会轻易溶出来。我国有实验证明,用高压锅炖煮棒骨两个小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙含量仍是微乎其微,只有牛奶中钙含量的二十五分之一。普通家庭都是把骨头放在砂锅里,常温下煲一两个小时后再喝汤,这种骨头汤根本不可能起到补钙的效果。
要想用骨头汤补钙,只有一个方法:不加水,直接加醋炖,再慢慢地炖上两三个小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。但这样的汤味道如何,就很难说了。如果一定要这样炖汤,请不要用高压锅,最好用砂锅来炖,避免在汤中溶出过多的铝。
10、以为喝饮料与补钙无关
为了改善口感,饮料中大多含有磷酸盐,而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收,促进钙的流失。碳酸类饮料是其中害处最大者因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在碳酸类饮料当中,它们就会慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于钙吸收。
所以,凡是需要补钙的人,都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子,其中含磷量低,还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素,因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。但要小心所谓的茶饮料,它们的颜色可能是焦糖色素染成的,并不能提供茶的好处。
酷暑未至:小心贪凉惹上病
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酷暑未至:小心贪凉惹上病
酷暑未至:小心贪凉惹上病
快速升高的气温让人感觉到了夏天的炙热。街上处处可见穿着清凉的年轻人,冷饮、冰淇淋等也开始热销。
然而从保健养生的角度考虑,虽然天气渐热,但人们切忌把初夏当盛夏过,不可骤减衣服,贪图冷饮凉食,否则很容易惹病上身。
贪吃凉食伤肠胃
随着气温的上升,因贪吃冰淇淋等冷饮而诱发急性胃肠炎的患者不在少数。还有不少人因为贪食西瓜而引起肠胃不适、腹胀和腹泻。
专家建议:立夏后随着气温逐渐升高,人体免疫机能有所下降,病菌易感性增强,会造成肠胃抗病能力减弱,对儿童及慢性病、胃肠不佳的人群而言,脾胃功能更是相对较弱。饮食应以清淡为主,并注意营养均衡;不要贪吃冷饮;每餐不宜吃得过饱,以免造成胃肠道机能的损害;日常生活中应注意饮食卫生和个人卫生;如果胃肠出现不适症状,应及时到医院就诊。
此外,吃西瓜也要讲究科学。西瓜中含有大量的水分,饭前或饭后马上吃西瓜都会影响食物的消化和吸收。
睡觉贪凉颈腰痛
初夏也是颈腰椎病的高发期,不少人早上起床后会出现颈部或腰背部酸痛,且症状特别明显并逐渐加重。其原因多是因为夜间开窗纳凉、过早睡凉席、开空调所致。
专家建议:初夏时节,睡觉时尤需注意颈部、腰部保暖,不要过早地换上凉席,待天气再变热,夜间温度上升到一定的程度,再换上凉席也为时不晚。
减衣太快易感冒
初夏时节天气多变,尤其是我国北方,早晚温差较大,白天气温攀升而夜里却凉风习习,但不少怕热的年轻人已经迫不及待地穿上了露脐装和露趾凉鞋,有的人甚至开始用空调或洗冷水澡。于是,热伤风、感冒等呼吸系统疾病便悄然侵袭贪凉一族。
专家建议:对于偏瘦的年轻人来说,由于脐部无脂肪组织,皮肤、筋膜和腹膜直接相连,寒气和湿气就很容易从脐部进入体内。加上气温变化,早晚偏凉,早早穿上露脐装的爱美人士就特别容易受寒。贪凉的年轻人尤其应当注意脚部的保暖。
因为脚距离心脏最远,供血最差,脚的脂肪层薄,保温差,极易受寒。而脚部一旦受凉,就会反射性地引起上呼吸道黏膜内的毛细血管收缩,使抵抗力下降,原来潜伏在鼻咽部的病毒、细菌便会乘虚而入,引起感冒等多种疾病。
五种头痛千万不要忍 可能会致命
五种头痛千万不要忍 可能会致命
几乎每个人都有过头痛的经历,许多人常靠吃片止痛药、休息一下来缓解。但其实,有些剧烈头痛往往是严重疾病的先兆或初始症状,一旦延误诊治会危及生命,不能抱着忍忍就过去的心态对待。尤其以下几种要特别当心。
1.脑血管病性头痛
很多老年人患有动脉硬化和高血压,因此伴生而来的头痛症状也较多。比如脑出血的首发症状就是头痛,特别是蛛网膜下腔出血,会引起剧烈头痛,感觉仿佛刀劈或是爆炸一般。而脑血管狭窄或闭塞引起的缺血性中风发作时,严重头痛是唯一的临床表现。一般高血压,引起的头痛症状只是头昏和钝痛,只有当急性高血压和高血压脑病发作时,会发展到头痛难忍,有爆裂沉重感,若血压骤升时,有可能成为中风的前兆。
2.颅内肿瘤
在脑肿瘤患者中,90%以上的病人存在头痛症状。这种疾病的头痛常发生在早晨四五点钟,往往在熟睡中被痛醒,起床活动后,到上午八九点钟,该症状会逐渐减轻,以至消失;除清晨头痛外,还常伴有恶心、呕吐、癫痫及局灶神经功能障碍等症状。因此,当患者经常出现清晨头痛时,应考虑是否有颅内肿瘤的可能。
3.慢性硬脑膜下出血
有些患者头部外伤后恢复较好,但几个星期到几个月之后突然出现剧烈头痛、频繁呕吐,有时还有视力模糊、小便失禁甚至抽搐等症状,这时可见瞳孔两侧不等大,患者千万不可掉以轻心。
4.颅骨骨折或颅内出血
头部受伤之后出现的头痛主要表现为短暂的神志丧失,不久就苏醒,但苏醒后30分钟到一个小时又再度发生剧烈头痛并伴有呕吐、吵闹不安,渐渐地神志不清。
5.颅内动脉瘤或先天性脑血管畸形
此瘤多为先天性的,平时可隐匿在大脑深处的颅底,若不破裂,多不发生头痛,也不损伤神经。一旦破裂出血,病情便急转直下,首先出现的是突然剧烈头痛、恶心呕吐、头胀如天崩地裂,接着是昏迷。1~2日后若能清醒,头痛依然,此时多可见一眼睑下垂,眼球活动不灵、视力下降或失明等。
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