厨房是厨师们施展厨艺的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了不同的去向，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是97美食网（97msw.com)小编精心整理的“夏季吃粗粮养生健康美丽”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
夏季吃粗粮养生健康美丽
现代生活的精细化和精致化，成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。“粗粮”，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮分类
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
粗粮好处细细数
“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。
粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
众多粗粮还具有药性，如：玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4－10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3－4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
精致女人吃粗粮
粗粮中富含的营养成分，正是大自然的精华所在，也是美丽女人保持良好气色与完美肌肤的基本元素。
生活过得越来越精致，吃得自然也越来越挑剔——出入高级餐厅，吃牛扒、喝红酒，海鲜非鲍鱼、刺身、鱼翅绝不入口……但就是在这些美食的滋养下，我们的皮肤非但没有越变越细嫩，体质倒越来越虚弱，甚至变得手无缚鸡之力，究其原因，竟然是少了粗粮中的精品营养成分。
1、植物纤维
精致功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病
成分解读：植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。
Tips：除了粗粮以外，植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等)和瓜果(香蕉、苹果、橘子、葡萄等)之中。
2、“肮酶”抑制剂，丰富的维生素。
精致功能：增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症。
成分：“肮酶”是一种抑制剂，它是癌症杀手，有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。此外，玉米中含大量胡萝卜素，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生……此外，人的大肠中存在大量细菌，这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等。多吃粗粮可以刺激排便，减少毒素对人体的侵害。有调查显示，非洲人的食物中有大量植物纤维，就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国，由于食物中植物纤维较少，10万人中就有42人患大肠癌，发病率高出非洲6倍以上。
很多粗粮(如大豆)中还富含强抗氧化成分，可以增强细胞的活力，使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。
3、低热量、多元化的综合营养成分。
精致功能：保证人体各方面所需，而且低热量的成分有助于减肥
成分解读：想减肥的人一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高4倒10倍。即便是红薯，每百克热量只有127千卡，仅为馒头的一半。
中西粗粮饮食大碰撞
不少人对粗粮的观念有所偏差，常常与“杂粮”混淆。其实，未经加工或加工不够精细的稻、麦，都应该纳入粗粮的范围。 除了黑麦、荞麦等，欧洲不少国家流行吃粗加工食物，如糙米，也就是不去掉谷物的外壳或者去掉外壳后不作过多打磨、加工。
饮食习惯评定 曾离开城市人的餐桌，现因了解其营养价值而逐渐被人接受，但往往因不懂制作与搭配，口感欠佳。懂得与其他较可口的食物(如牛奶、果酱、黄油、果仁等)搭配，口感较好。
粗粮综合指数比拼
粗粮虽然营养丰富，但受到口感以及烹饪方法的限制，并不是每种都适合作为主食。一般说来，市面上常见、又较为人接受的粗粮，主要有玉米、红薯、糙米等。
玉米
食用指数：★★★★
玉米的食用方式很多，可以通过煮、烤直接食用；也可以将剥好的玉米粒与大米等混合煮成粥；还可以经过研磨后，与白面混合制作玉米馒头等。
可口指数：★★★★
玉米口味清爽甘甜，直接煮食味道最佳，放在粥内作为配搭，也可增加清甜滋味，但磨粉制成馒头后，颗粒感较重，口感稍差。
营养指数：★★★★★
黄玉米籽，又称为黄色植物食品，富含镁元素。镁能够帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促使人体内废物的排泄，有利于身体新陈代谢。它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨。
红玉米籽以富含维生素B2为主要特色。常吃可以预防及治疗口角炎、舌炎、口腔溃疡等核黄素缺乏症。
玉米油以富含维生素E为主要特色。常吃不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量，可防治动脉硬化及冠心病。
玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。常吃可以增强体力及耐力，能够有效防治妊娠时期的贫血症。
玉米须熬水当茶饮，有利尿、降压、清热、消食、止血、止泻等功效。可用于防治妊娠高血压综合症、肝胆炎症以及消化不良等疾病。
红薯
食用指数：★★★
红薯又称“甘薯”或者“地瓜”，多是直接蒸、煮或者烘烤食用，较少作为餐桌上的主食。
可口指数：★★★★
红薯不仅味甘甜，酥软的质地也令它拥有较好的口感。不过它容易引起腹胀等问题，可在烹制之前，将红薯切块用盐水泡一两个小时再吃，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
营养指数：★★★★★
红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。有研究表明，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻。还含有粘蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏，预防心血管疾病。
糙米
食用指数：★★★★★
所谓糙米，就是加工不够精细的大米。它可与精米混合煮饭，是最常见地粗粮主食。
可口指数：★★★
糙米因保留较多的谷物外层，口感很粗，所以较少单独食用。
营养指数：★★★★
糙米的营养成分最丰富，除了少量蛋白质、脂肪、维生素(A、B族、C、E)外，还含有锌、镁、铁、磷等微量元素。这些维生素和微量元素对人体相当重要，以维生素B1为例，它是人体代谢酶的辅助因子，缺少B1就会影响人体的代谢功能，明显表现就是乏力、没精神。
除此之外，小米、红米、黑米、麦仁等粗粮在市面上都比较常见。就谷物而言，其纤维素、维生素以及色素等，大多都含在外壳以及米仁的外层，我们常见的高纤维面包，之所以会发黄、发黑，其实就是将外壳一同磨面制作而成。
精装粗粮推荐
粗粮虽然好处多多，但因其口感欠佳，且外观不够精致，一直登不上大雅之堂。不过，在健康风潮愈演愈烈的今天，粗粮也改头换面、重新包装，并打着“粗粮细吃”的旗号，终于登堂入室，成为都市精致女人的新选择。
粗粮精装1：改良制作工艺，变身粗粮面包
面包方便好吃，粗粮健康有益，两者合而为一，营养均衡，自然成为都市人早餐桌上的主食之一。值得注意的是，不要单纯从颜色上判断是否为粗粮面包，因为有些面包是在白面包的基础上添加焦糖、巧克力或者糖浆，吃了不仅没有补充纤维素，反而摄入了更多的热量和脂肪。在购买的过程中，要仔细辨认外包装上的成分，如“黑麦面包”，或者标有“全麦粉”、“高纤维”等字样。
粗粮精装2：混合搭配，加强口感
东西好不好吃，关键看你会不会做，通过与蔬菜、甜品、细粮等的混合搭配，粗粮同样可以变得美味可口。特别是与精米、精面混合，既可以保持入口的爽滑度，又可以均衡营养，是主食的绝佳选择。
粗粮吃出美丽肌肤
古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。但吃粗粮对皮肤也很有益，却不一定为人所知晓。
不同的粗粮有不同的功效，如：
玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4－10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。
绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；
荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3－4倍。同时，荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。 经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。
新鲜糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。
粗粮的诸多益处
粗粮的诸多益处，直接给皮肤带来好处，如粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病；粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀；对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使；特别是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键。
爱美的女士、中年人“三高”症状者、长期便秘者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则更要多吃粗粮。特别是夏天瓜果丰富，粗粮可解腻，更宜多吃。如白天可以多吃水果，晚餐可以吃杂粮粥等。坚持一个夏天，皮肤定会有改善。
但需注意：粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
正确吃粗粮的方法
吃粗粮(粗粮食品)及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素(纤维素食品)，就要多喝1倍水。
循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
食用粗粮的三大原则
原则一、粗细搭配
食物要多样化，“粗细粮可互补”。中年(中年食品)人尤其是有“三高”、便秘(便秘食品)等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮。
原则二、粗粮与副食搭配
粗粮内的赖氨基酸(氨基酸食品)含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足。
原则三、粗粮细吃
粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年(老年食品)人(60岁以上)及消化(消化食品)功能不健全的儿童(儿童食品)要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；运动(运动食品)员、体力劳动者由于要求尽快提供能量(能量食品)也要少吃粗粮。
97msw.coM精选阅读
粗粮怎么吃更健康
粗粮怎么吃更健康
粗粮营养虽好，但由于其营养成分都隐藏在坚固的生理结构中，因而吸收率不高，特别是对于胃肠功能不太好的老年人而言，多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。
让粗粮有更好的营养，就需要讲究吃粗粮的方法。首先要注重粗细粮搭配，在以细粮为主导的前提下，有意识地多选择粗杂粮。粗杂粮是谷类，总量应与谷类食物相互交换，而不能随意多吃。一般而言，每日1～2餐的主食有粗粮即可。
其次，粗粮要细作。粗杂粮口感普遍不上口，但粗粮细作可以改善口感。例如，黑米较硬及粗糙，用来煮饭并不太适合，熬粥较好，可与东北大米按1:10的比例一起煲粥，或将黑米和鸡肉、鱼肉等放在一起煲汤，口味更新奇；高梁与东北大米按1:10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特；糙米及红米可单独或混合煮食，煮饭、熬粥均可。糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸2小时，做法与熬白米粥无异；小米粥可按传统煲粥方法煲30分钟左右，与大米一起煲粥口感也不错。红米与白米可按照1:10的比例混匀同煮成饭。
玉米虽甜，但因其是粗粮，餐后血糖反应程度比大米低，病友可适当选食。各个地方玉米的品种很多，做法各异，但以单吃煮的鲜玉米较好。其次，可把大米和玉米粒(选择碎玉米，即打碎的玉米粒，更容易消化)一起煮饭。以玉米作馅的饺子、包子也是糖尿病患者不错的选择。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。
总而言之，适当、适量地吃一些粗粮和杂粮，才是健康的饮食方式。
食物排毒大扫除 吃出健康美丽
厨房是厨师们施展厨艺的地方，厨房里的学问非常非常的多，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编为大家整理的“食物排毒大扫除 吃出健康美丽”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
食物排毒大扫除 吃出健康美丽
人们常说，健康的美才是真的美。及时有效地清除身体内的“垃圾”——各种代谢废物和毒素，才能做到真正的健康。那么，怎样才能清除体内污染呢？下面介绍几种常用而有效的食物大扫除方法。
鲜果汁、鲜菜汁常饮不经炒煮的鲜果汁、鲜菜汁，就像给体内注入“清洁剂”，能解除体内堆积的毒素和废物。因为当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，有助于一些毒素溶解排出体外。
海带海带属于藻类食品，富含碘，海带胶质能促进体内的放射性物质随同大小便排出人体，从而减少放射性物质在人体内的积聚，可以减少放射性疾病的发生。
绿豆汤绿豆性寒凉，功效可清热解毒祛火，是我国广大地区夏秋天的饮用佳品。常饮用则能帮助排泄体内的毒物，促进机体的正常代谢。绿豆在中医学中常常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。
猪血汤常喝猪血汤，不仅可以排除体内毒素，还有美容的作用。猪血中的血浆蛋白，与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生反应，变为不易被人体吸收的物质。故老师、矿工等粉尘接触较多的人最好定期进食猪血。另外，猪血还富含铁，对贫血而面色苍白萎黄者有改善作用。
黑木耳及菌类植物黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、胶质、多种胡萝卜素、维生素和微量元素等，中医认为它有“滋阴润肺，养胃润肠，和血止血”的功效，被誉为“素中之荤”；黑木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，在人体中可把残留在消化系统的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠的作用。另外，黑木耳可用于防治心血管方面疾病，并含有抗癌物质，适合抗癌者食用。
吃粗粮的好处与坏处 教你怎么吃粗粮最健康
吃粗粮的好处与坏处 教你怎么吃粗粮最健康
近年来都提倡多吃粗粮身体好，越来越多的粗粮产品进入市场且大受欢迎。多吃粗粮对身体真的有好处呢？其实不然，下面为大家分析吃粗粮的好处与坏处分别有哪些，推荐粗粮最健康的吃法！
现在不少零食饮料都加入“粗粮”作为卖点，似乎大家都觉多吃粗粮对身体有好处。那么事实是怎样的呢?(粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。)
吃粗粮的好处有哪些
粗粮含有丰富膳食纤维，有润肠通便、降血压、调血脂、降胆固醇、调节血糖、防止动脉硬化作用，以及含有健脑的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分，也是长辈们预防血管性失智不可缺少的营养来源之一。
一、吃粗粮防癌，粗粮中还有大量的膳食纤维，这些纤维属于不溶性纤维，多食可以防止胃癌、肠癌、乳腺癌等大发生。
二、多食粗粮有助于防治心脑血管疾病，粗粮中大量的不可溶性纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，可以预防心脑血管疾病。
三、多食粗粮可以防治糖尿病，很多人都知道得了糖尿病要多吃粗粮，其原因是粗粮中的含有的不溶性纤维可以增加食物在在胃中的停留时间，增加饱腹感，减少食物的摄入，同时还可以延缓葡萄糖的吸收，有利于防治糖尿病。
四、吃粗粮可以预防肥胖，同样因为粗粮中的不溶性纤维可以怎饱腹感，减少饭量，可以控制肥胖，同时粗粮中葡萄糖含量少，不易造成肥胖。
五、治疗便秘，细粮吃多了会造成便秘，那么多食粗粮可以改善便秘的现象，粗粮中的膳食纤维可以使排便更顺畅。
六、粗粮可以治疗抑郁症，说起来真个很奇怪，小小粗粮还有这个作用。高热量食物会怎长抑郁症的发病率，而粗粮属于低热量食物，具有镇定作用。同时粗粮中含有丰富的维生素B族，维生素B族在抑郁症的治疗中有中药作用。为什么吃粗粮也会有坏处?粗粮并不是所有人都适合吃的，而且粗粮过多食用也可能会带来严重的健康问题。
红豆薏米汤
3种维生素让你吃出健康美丽肌肤
3种维生素让你吃出健康美丽肌肤
维生素是女性必不可少的天然护肤品和健康营养剂。除了维生素C、维生素A等主流维生素，你可能不知道，有几类配角维生素同样也可以让你的皮肤光泽红润哦。赶紧跟着小编来了解这3种维生素吧，一起吃出健康美丽肌肤！
维生素B3使皮肤健康细腻
维生素B3又称为烟酸，它的提纯物为白色或浅黄色晶体或晶体性粉末，无臭或稍带气味，味微酸，能溶于水。维生素B3可以保持皮肤健康及维持血液循环，并具有美白和活化皮肤细胞的作用，是细胞活化专家。缺乏维生素B3会使肢体暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎。
食物推荐：猪瘦肉
理由：猪瘦肉是维生素B3的良好来源，此外含量较丰富的有牛肉、鸡肉等。这些肉类中的维生素B3易于人体吸收。另外瘦肉的营养优势在于含有其他丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能。
皮蛋瘦肉粥维生素D提亮肤色
维生素D是与我们的健康密切相关的一种维生素，我们都知道可以通过日晒来补充维生素D，但是许多人并不知道，维生素D还可以帮助你提亮肤色，摆脱皮肤暗沉。
食物推荐 ：蘑菇
理由：澳大利亚科学家的一项新研究发现，每天吃3~4个蘑菇就可以补充一天所需的维生素D。蘑菇需要接受阳光照射，并通过光合作用及化学反应制造维生素D。为了让蘑菇产生更多的维生素D，可以将新鲜蘑菇放在正午阳光下裸晒两个小时。然后将圆蘑菇放在阴凉处两个小时，即可保证光学反应的彻底完成。裸晒、阴凉之后再食用，补充维生素D的效果尤佳。
西兰花炒蘑菇维生素B12补血养颜
维生素B12一般被称为造血维生素，具有肌肤再生的效果。它可以促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。人体中维生素B12含量会随着年龄的增加而逐渐减少，特别是女性因生理结构会减少得较快。多补充维生素B12，可以带给你红扑扑的好气色。
食物推荐：红豆
理由：红豆含多种维生素和微量元素，尤其是含铁质和维生素B12，有补血和促进血液循环的功能。若女性经期失血过多出现头晕眼花、面容苍白等，常喝加红糖的热红豆汤，能补血、改善贫血症状。
奶油拉花红豆玫瑰羹适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 上篇
美食来自于厨房，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料的使用不是任性而为，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 上篇”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 上篇
适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 上篇
今天我们要说的话题就是吃粗粮，首先我们说说什么样的食物算是粗粮，所谓的粗粮就是指谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，与我们说的精米白面等细粮相对应！现代生活提倡返古，提倡养生，提倡所谓的农家饭菜，其实说到底，这都是现代人生活水平提高了之后，很多传统东西都被人给淡忘了之后，对传统饮食的一种觉醒，现在的倡导，在我个人看来是合情合理的。
提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘;而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。但是消化功能比较弱的人还是要注意一些的，毕竟大部分粗粮的食物纤维是比较丰富的！这样会造成消化的困难，好啦，继续我们今天的美食推荐！
美食推荐第一道 小米燕麦粥>>>
推荐理由：小米具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力，且富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效，性寒凉，吃的时候可以加上点红枣，或者枸杞一起祝，这样效果更好，适合更多人食用。
美食推荐第二道 小米荞麦鱼鱼儿>>>
推荐理由：营养丰富的一道美食，里面加入了富含维生素C的西红柿，富含钙质的虾皮，富含碘的紫菜，在整体偏寒性的基础上，加入姜丝进行了调和，整体的感觉不温不火，寒热适中，十分适合人们进补的需求，这个过程中有一个步骤是米煮熟后捞出，这个时候熬米的水上面漂浮的一层白色物质，是米精，是最养胃的好东西，可以取出来喝下去，对身体很好！
美食推荐第三道 南瓜小米粥>>>
推荐理由：家庭生活里面吃小米的时候，可以加南瓜、地瓜，自己想吃什么就可以添加什么，有的人喜欢各种水果也往里面加，其实只要自己高兴，都可以，并且自古以来皇帝都爱讲一句话，叫做，“社稷为重”，这里面的“稷”就是说的小米，所以从古到今，可见其重要性，选米的时候最好选择新米，这样熬出来的米精更多一点，营养价值也会更高一点！
提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘;而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。但是消化功能比较弱的人还是要注意一些的，毕竟大部分粗粮的食物纤维是比较丰富的！这样会造成消化的困难，好啦，继续我们今天的美食推荐！
美食推荐第四道 紫米煲饭>>>
推荐理由：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。这道煲饭的优点在于，用的是混合米，包含麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米，这样的搭配营养更加丰富，并且做法里面有一步骤是添加了橄榄油，个人觉得稍有欠妥，因为橄榄油遇热会影响其营养价值，适合凉拌菜的时候添加进去，可以用花生油或者大豆油代替，这样出来的米饭比较圆润，口感也比较好！不会发粘！
美食推荐第五道 花生紫米糊>>>
推荐理由：大家都知道粥是最养人的，紫米还有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。做成米糊，添加了富含蛋白质跟脂肪的花生，是很不错的搭配，营养比较均衡，并且老少皆宜，易于消化吸收，喜欢的朋友可以试试看！
美食推荐第六道 紫米皮月饼>>>
推荐理由：高雅的外皮，极具涵养的馅料，搭配在一起不得不称之为上等品，作为生活里面的一部分，新颖的美食似乎更能引起大家的注意。这道美食还有一个特点就是如果我们在中秋的时候给自己的亲朋好友送上这样一道自制，并且上档次的美食，恐怕是千金难买大家同喜了吧！有兴趣的童鞋可以试试看！
提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘;而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。但是消化功能比较弱的人还是要注意一些的，毕竟大部分粗粮的食物纤维是比较丰富的！这样会造成消化的困难，好啦，继续我们今天的美食推荐！
美食推荐第七道 红枣大米豆浆>>>
推荐理由：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。很多人都有早上喝豆浆的习惯，每天来点豆制品对我们整个身体的调节作用也比较明显，皮肤也会变好，精神状态也会变得比较有活力，对人身体很不错，不管是老年人，还是爱美的女孩子们都值得一试！
美食推荐第八道 小巧玲珑小窝头>>>
推荐理由：黄豆有补脾益气、清热解毒功效。玉米味甘，性平。能调中健胃，利尿。小巧玲珑的外形，一定是小孩子的最爱，在家给小孩子做美食的话，可以再来点鸡蛋虾酱，这样搭配效果会很不错，如果是针对成年人的话，最好的选择就是外婆菜配上窝窝头，也是传统的搭配，营养美味不单调，很值得大家去尝试！
美食推荐第九道 黄豆猪手汤>>>
推荐理由：大豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。这就是它所谓的美容功效！
好啦。这一期重点的给大家推荐了三种比较常见的粗粮食材，注意的是，患消化系统疾病的人群、免疫力低下的人群、体力活动比较重的人群、生长发育期青少年，要尽量的少食用，并且对于我们普通的人来讲，吃的频率不要过高，一周在三次到四次为宜，如果食用完之后有消化不良的情况出现，也要在以后的时候多加注意！下一期的时候我们会牵扯更多的食材来跟大家分享！希望大家都时候继续支持！有什么好的建议依然希望大家去我的【主页】 ，期待与大家的交流！
更多精彩、更多美食尽在97美食网，希望得到大家的认可，也希望大家对我们多一份关注，我们期待下一期与您相约，我们不见不散！
粗粮与健康
厨房是国人呆得较多的一个场所，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材找到了知音，而调料在此也找到了自己的用武之地，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“粗粮与健康”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
粗粮与健康
一、《黄帝内经》讲“以五谷为养、以五果为助、以五畜为宜、以五菜为充”。也就是说我们的饮食养生要以五谷类为主，五谷就是我们吃的粮食。而粮食有粗细之分。
粗粮：小米、黑米、黄米、薏米、玉米、赤小豆、黑豆、蚕豆、毛豆、绿豆、花生、芝麻等。
细粮：大米、糯米、面粉。
二、粗粮的营养成分：
含有大量的膳食纤维素。1970年以后，欧美营养学家说：“粗粮含有大量的膳食纤维，因此吃粗粮有益健康”。曾经被认为对人体不起作用的一种非营养成分，直到1970年，欧美营养学家才认识到，粗粮里含有大量的膳食纤维，并发现这种膳食纤维与人体健康密切相关，在预防人体的某些疾病起着重要作用。如大肠癌、阑尾炎、便秘、糖尿病、心脏病、高胆固醇及肥胖等。
1、膳食纤维分两种：不溶性和可溶性。
不溶性：纤维素、半纤维素、木质素。
纤维素不能被我们人体肠道消化酶所消化。纤维素具有亲水性，在消化道内可以大量的吸收水分。半纤维素中的某些成分是可溶的，它们在肠道内可形成粘稠的水溶液，并具有降低血清胆固醇的作用。
可溶性：果胶、树胶等。
果胶在热溶液中会溶解。果胶具有与离子结合的能力，还有吸附毒素的作用。
2、粗粮含有丰富的族维生素和矿物质。
B族维生素、钙、铁、钾等。
3、含有不饱和脂肪酸。如玉米胚芽含有丰富的亚油酸。
三、粗粮的好处
1、粗粮属于平性食物。刘完素讲：“人乃纯阳之体，而油脂细粮乃生热之物，故健者食之病也，病者食之甚也”。因此长期食用可以避免热性病的发生，如糖尿病、癌症、高血压、感冒等。
2、防治心脑血管疾病。粗粮的组织与胆酸结合，减少肝肠循环，就限制了胆固醇的生成。膳食纤维中的果胶与多余的胆固醇结合，排出体外。含有不饱和脂肪酸。（案例：胡阿姨）。
3、防治糖尿病，粗粮同样含有淀粉，但是食入之后不能引起血糖的升高。原因之一就在于含有膳食纤维，同时粗粮当中还含有一些有益成分，如荞麦中含有卢丁。（糖尿病吃细粮血糖控制不下来）。
4、治疗便秘，膳食纤维经代谢可以产生羟基化合物，有导泻、促进肠蠕动、吸收水分的作用。心脑血管疾病有便秘的一定要注意。
5、减肥的作用，膳食纤维可延长食物在胃内滞留时间。还可产生饱感，就避免摄入过的热能、脂肪、糖。
6、防治抑郁症。据美国心理学家说，高热量的饮食加剧了抑郁症的发生，而膳食纤维具有镇静的作用。
7、养脾胃，特别在春天。
8、改善肠道环境。
四、粗粮的副作用
膳食纤维有吸附毒素的作用，因此也妨碍了营养素的吸收。如果胃不好的吃了就不易于消化。
五、细粮的坏处
1、含有大量的淀粉，而淀粉与白糖、红糖、冰糖、巧克力一样是高热量食物，几乎不含有维生素、矿物质等营养成分。
2、会减少唾液的分泌，因此食欲淡薄。
3、大量消耗人体中的钙，淀粉是酸性。
4、多吃细粮，容易使人肥胖。
5、多吃细粮，容易使人得糖尿病。
6、多吃细粮，容易使热人得动脉硬化、心肌梗塞、脑血栓等。
厨房百科《夏季吃粗粮养生健康美丽》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了健康美食专题，希望您能喜欢！
