厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"辨别奶粉真假的5个标准",希望您喜欢!
辨别奶粉真假的5个标准
辨别奶粉真假的5个标准
一是试手感:用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦,真奶粉质地细腻,会发出吱吱声;而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分,颗粒较粗,会发出沙沙的流动声。
二是辨颜色:真奶粉呈天然乳黄色;假奶粉颜色较白,细看有结晶和光泽,或呈漂白色,或有其它不自然的颜色。
三是闻气味:打开包装,真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。
四是尝味道:把少许奶粉放进嘴里品尝,真奶粉细腻发黏,易粘住牙齿、舌头和上颚部,溶解较快,且无糖的甜味(加糖奶粉除外);假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。
五是看溶解速度:把奶粉放入杯中,用冷开水冲,真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液;假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时,真奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹;掺假奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。
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如何辨别蜂蜜真假
1.用红烧的粗铁丝插入蜜内,插入时冒气者真,冒烟者假。
2.稀绸见优劣。以冬天能产生结晶现象的为最优。挑起能拉长丝,丝短能回缩,呈珠状者为上品。
3.将蜂蜜与水混合,放置一天后无沉淀者为最好。
4.纯蜜具有芬芳的香味,而掺有杂质的蜜香味较差。
辨别寒热食物的5个小妙招
俗话说“药食同源”,食物同药材一样,也有温阳补阴的功效。所以,我们要分清食物的寒、热性,体寒者多吃热性食物,体热者多吃寒性食物,以保证身体的健康。那么要如何区分食物的寒热性呢?
1.颜色偏绿,性偏寒;颜色偏红,性偏温。
绿色植物接近地面,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。
2.味苦、味酸的食品偏寒;味甜、味辛的食品性热。
味苦、味酸的食物性寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
味辛、味甜者,由于接受阳光照射的时间较长,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。
3.水生植物偏寒;陆上植物偏热。
藕、海带、紫菜等为寒性。
而长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,水分较少,故而性热。
4.背阴食物偏寒;向阳植物偏热。
背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。
而生长在空中或有向阳性的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光照充足,故性偏热。
5.冬、夏季食物性寒;春、秋季食物性热。
在冬天里生长的食物,因为寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。
在夏季生长的食物,由于接收的雨水较多,也性寒,如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
5个妙招教你辨别寒热食物
美食的制造离不开厨房,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料在此也不甘“寂寞”,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“5个妙招教你辨别寒热食物”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
5个妙招教你辨别寒热食物
5个妙招教你辨别寒热食物
俗话说“药食同源”,食物同药材一样,也有温阳补阴的功效。所以,我们要分清食物的寒、热性,体寒者多吃热性食物,体热者多吃寒性食物,以保证身体的健康。那么要如何区分食物的寒热性呢?
1.颜色偏绿,性偏寒;颜色偏红,性偏温。
绿色植物接近地面,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。
2.味苦、味酸的食品偏寒;味甜、味辛的食品性热。
味苦、味酸的食物性寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
味辛、味甜者,由于接受阳光照射的时间较长,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。
3.水生植物偏寒;陆上植物偏热。
藕、海带、紫菜等为寒性。
而长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,水分较少,故而性热。
4.背阴食物偏寒;向阳植物偏热。
背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。
而生长在空中或有向阳性的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光照充足,故性偏热。
5.冬、夏季食物性寒;春、秋季食物性热。
在冬天里生长的食物,因为寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。
在夏季生长的食物,由于接收的雨水较多,也性寒,如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
如何辨别娃娃菜真假
现在正是食用娃娃菜的好季节,但是经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜的事儿,据说还有某些菜农种植大白菜时,间隙很小,尽量让大白菜长不大来冒充娃娃菜。买过N次娃娃菜,我也上当过,仅有一次。但经常食用娃娃菜让我慢慢的找到一些规律不论是色泽和口感上,真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。
我特意找到了之前河北青年报报道的两张对比图。大家可以仔细辨别下,明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致,头尾宽度基本一致,而白菜心能看到根部粗壮,颜色更加黄白。
1.色泽
娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
2.外形
娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
3.包心
大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。
4.娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。
(人物图右手为娃娃菜,左手为白菜;右边上图为娃娃菜,下图为白菜)
怎样辨别真假山药?
怎样辨别真假山药?
喜欢吃山药,可是不会辨别怎么办,没关系今天中华养生网就教大家如何分辨真假山药……
一、看心线
山药片中间没有心线,而木薯片中间有心线,尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来。有的木薯片因为削得薄,晒干后,心线往往会掉出去,不过,心线掉了,会留下一个小洞。如中间有小洞,一定是木薯片。看边缘。山药的皮很薄,削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成千片后,边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者,必是假山药。
二、手摸辨別真假
山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少。
三、煮后辨别法
山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。温馨提示:新鲜山药的保存:新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料))片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
注意事项:散装铁棍山药储存条件:干燥通风条件下可以长期保存,切记不能让其发芽,发芽的山药会产生微量的毒素,切勿食用。
好午餐的四个金标准
好午餐的四个金标准
午餐是一天中最重要的一餐,不仅要吃饱,更要吃得健康。据美国《吃好》杂志最新载文,刊出好午餐的4个金标准。
第1步:选择优质蛋白质。研究发现,午餐摄入一定的蛋白质,可以保持整个下午都会精力充沛。等量的蛋白质食物比等量的碳水化合物和脂肪维持饱腹感的时间更长。蛋白质优质来源包括:奶酪、坚果、豆腐块、金枪鱼及煮鸡蛋等。
全麦小馒头第2步:加点粗粮。粗粮(全谷食物)富含碳水化合物,为身体提供主要燃料。粗粮比精制食物含有更多有益健康的纤维素、微量元素和植物营养素。午餐中可增加的粗粮包括:全麦面包或饼干、谷类为主的零食、全麦松饼及糙米饭等。
第3步:一定有水果和蔬菜。果蔬中含有多种抗击疾病的植物化学物质、人体必需的多种维生素和微量元素以及大量的纤维素。午餐增加果蔬可以使营养更全面。常见水果包括:苹果、梨、香蕉、蓝莓等。主要蔬菜包括:洋葱、黄瓜、胡萝卜和芹菜等。
芹菜炒肉第4步:从容、享受的心情。细细品味,尽情享受自己精心准备的营养午餐,也是好午餐的重要标准,千万不要叫外卖糊弄了事。自备营养午餐既有益健康,又非常省钱。
培根黄瓜玉米粒味精的5个禁忌
1.拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2.放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3.味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4.调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
5招教你快速辨别新鲜鸡蛋
有很多人到了超市或农贸市场,眼前摆着那么多的鸡蛋,不知拿哪个好,下面教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度。
1.看:新鲜蛋壳表面光洁,颜色鲜明,壳上附着一层白霜,没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑,蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点,多有污物。臭蛋蛋壳较滑,色泽暗淡(发乌),并有臭味。
2.摸:主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失,气室大,所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑,手感轻。
3.听:把蛋放在耳边轻轻摇一摇,有响声的是陈蛋,新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰,好蛋发出的声音实似砖头声,若发出其它声音说明蛋不新鲜。
4.照:利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形,右手将蛋的内末端放在窝圆形中,对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋,模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒,按此法检查蛋的新鲜度。
5.闻:新鲜鸡蛋无异味,新鲜鸭蛋有蛋腥味,如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋,如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
另外,可配制10%—20%的食盐水,将蛋放在水里,新鲜蛋立即下沉,不太新鲜的蛋下沉的慢,很陈旧的蛋上浮。此为比重法,只适用于家里,可用此法试试自己买的蛋是否新鲜,也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。
提示:买鸡蛋一次不要买的太多,如果买多了,放入冰箱后要经常翻动,以免蛋黄边移形成贴壳。
挑选山楂的5个方法
吃些酸甜可口的山楂,既补充了营养,还可健胃消食。山楂中维生素和矿物质含量丰富,特别是其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。中医认为,山楂有消积化滞、收敛止痢、活血化淤的功效。山楂味酸,想买偏甜一点的还真是门学问。要挑选酸甜可口的山楂可以从5个方法来看:
1.果形。山楂扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜。
2.果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸,小而光滑的甜。
3.产地。产自山东和东北的发酸;河北、河南的酸甜适中。
4.果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜;绿色的酸。
5.果肉质地。软而面的甜;硬而质密的偏酸。
挑选时,5个方法任选其一即可。
山楂味道偏酸,胃酸过多的人和老人与其直接吃,不如用来泡水、煮粥。山楂红糖水、山楂枸杞粥,不仅弥补了酸味,而且健胃消食,营养与口味兼得。
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