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冬季药膳进补谨防有毒物
冬季药膳进补谨防有毒物
近日,云南等地食品安全委员会发布预警公告,提醒公众注意预防秋冬季食物中毒,尤其是药膳进补。
专家提醒,药膳进补不能忽视食药两用食材的毒性。
清华大学第一附属医院中医科主任初笑鸥指出,目前民间流传的药膳配方不少,不过并不建议市民自行购买,因为很多配方中的食材身份可能并不仅仅是食物,还是药物。一些药物存在毒性,擅自进食,很可能会导致中毒。
事实上,卫生部此前公布过87种药食两用的材料,包括陈皮、红枣、山药等,这一类材料较为安全;一类是属于在医生指导下,可用于保健食品的添加剂。
常见的有当归、五味子、珍珠粉、蜂胶等;还有一种属于禁止加入药膳的材料,诸如八角莲、千金子、六角莲等,这些药材在中药中属于有毒物,如若不慎添加,肯定会对人体造成伤害。此外,中药与食物也存在诸多搭配禁忌,例如猪血忌地黄、何首乌;鲤鱼忌朱砂;萝卜忌地黄、何首乌;狗肉忌杏仁等。
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冬季进补趁天寒2养生药膳暖身补肾阳
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冬季进补趁天寒2养生药膳暖身补肾阳
进补趁天寒养生药膳补肾
年关将近,天气也越来越寒冷,还没有做好冬补的人们也不要急,趁着天寒,以药膳入食,滋补效果也是很好的喔!告诉你冬天吃什么好,推荐两道药膳帮你调理身体,快来学习,赶上冬补的末班车吧!
冬至已过,春节临近,阳气初生,正式补阳气的好时机,趁此时令冬令进补,蓄积能量,才是符合中医的养生之道。补冬可选择强壮筋骨的药膳吃吃,取代麻油鸡、姜母鸭的传统冬至食补。
中医以肾为先天之本,脾为后天之本,冬至之后,可以用补脾阳,补肾阳的药膳来调理身体,提高身体的免疫力。
在药膳补冬上,不妨选择转骨方的药膳,原来这是设计来促进小孩转骨第一阶段的生长发育用,药膳中的中药材羊乳头、狗尾草等,均有健脾益气开发脾阳的功效,所以也适合在冬季时用来补冬调理身体。
而二仙佛跳墙原本用来给肾虚体弱、筋骨酸痛的中老年人预防腰膝关节退化,因药材龟鹿二仙胶、黄耆、当归以补肾阳为主兼补气血,所以也适合在冬季时调补身体,助阳益气.、固筋骨。
补冬宜趁此尚寒冷的季节,较不畏食补引起燥热的不适,法天地运行天人合一的规律,好好的调理来达到的养生的目的。
转骨汤
●转骨方一般的药材包括:山药5钱、党参5钱、茯苓3钱、芡实3钱、陈皮2钱、桂枝2钱、榖芽3钱、生姜2钱、羊乳头5钱、狗尾草5钱等。
此方一般人适用,但针对发育中的男女有不同的加减方。
●羊乳头:天仙果的别名,其根性味肝平微涩,入肝肾脾胃经,有健脾胃助消化,去风湿利关节的功效
●狗尾草:性味甘温,有开脾健胃,杀虫消积,活血通络肌,润燥止咳的功效,常用于小儿发育不良的调理
●党参,茯苓,芡实,山药增强脾胃功能,补气增强身体抵抗力
●桂枝,陈皮,谷芽,刺激消化液分泌促消化吸收
二仙佛跳墙
●功效
当归、黄耆:补气养血
肉苁蓉、龟鹿二仙胶:滋肾阴补肾阳、强壮筋骨。
材料:干贝3粒、蹄筋2两、猪蹄4两、鱼翅2两、鱿鱼1/2条、芋头1/2个、红枣2两、连子2两、枸杞1大匙、高汤5杯、盐和酒各一大匙。
药汁:龟鹿二仙胶5钱、黄耆6钱、当归2钱、肉苁蓉2钱。
1.二仙胶加水煮溶化
2.黄耆、当归、肉苁蓉加5碗水煮20分钟取汁
作法:
1.将干贝、蹄筋、鱼翅分别用水泡发,去除杂质,蹄筋太大者切小段;猪蹄去毛,洗净,随后用滚水汆烫去除血水后,捞出洗净待用。
2.芋头去皮,切块;红枣、莲子洗净,略泡一下水;鱿鱼处理干净,切小块。
3.将所有材料放入炖盅内,放入高汤及药汁,移进蒸笼,用中火蒸至材料酥软入味即可。
莲子百合红豆汤圆
功效:宁心安神,滋阴润肺、利水消肿
百合:性味甘平,润肺,清心安神
莲子:养心,健脾,补肾
红豆:利水
材料:莲子12钱、百合5钱、红豆112.5公克、汤圆、冰糖150公克。
冬季进补多吃“红色食物”
冬季进补多吃“红色食物”
天冷时节,胃口大开,正是“进补”的好时候。对注重养生保健的人来说,食物要跟着季节选,冬天不妨多吃点“红色食物”。
所谓的红色食物主要有两类,一类是含血红素的肉食品和肉制品,如牛肉、羊肉等;一类是颜色鲜艳的蔬菜水果,如胡萝卜、红薯、红枣、山楂等。万物萧瑟的严冬,这样的食物首先能让人眼前一亮,带来愉快的视觉刺激,使人胃口大开,食欲大增。
中医认为,红色肉类性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,冬天食用既抵御风寒,又滋补身体。此外,红色肉类多数富含天然铁质,有助于养血补血,使心血充盈,面色红润。将羊肉与适量的当归、生姜一起熬汤,每周食用一到两次,是补血益肾养颜的好方法。
红色蔬果同样是“养生高手”,因为它们多数富含番茄红素、多酚类色素、花青素等天然色素,具有抗氧化作用,还富含钙和铁,能对心脑血管起到一定的保护作用。此外,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,能健脾消食、补肝明目、降气止咳;红薯入脾、肾二经,可“补脾胃”“益气力”“御风寒”,被中医视为一种“良药”;红枣则能补中益气,养血安神。这些“平民”蔬果随处可见,合理搭配,可轻松收获健康。
冬季进补须知 不能盲目滋补
冬季进补须知 不能盲目滋补
按照中国人的习惯,从立冬开始至冬至前后是对身体进补的大好时节,大家称为补冬。专家提醒大家,进补应该注意因人而异,根据不同体质进补。
什么人适宜冬季进补 人的体质除健康状态外还可以分为偏寒、偏热、偏虚、偏实等类型。
1.阳虚体质者
阳虚的人冬天常会流清鼻涕、手足冰凉、小便清长、夜尿频频、大便稀溏、阳事不举。凡有这类现象的人可用熟地、附子、干姜、人参、羊肉或狗肉等共炖食。同时还可内服金匮肾气丸、龟鹿补肾丸、十全大补丸、人参大补丸等,以期阳气再生、祛除寒气、强壮体质。
2.阴虚体质者
阴虚的人冬天容易夜间盗汗、午后低热、两颊潮红、手足心热、口渴多饮。这些人适宜进食鸡、白参、天冬、鳖甲、龟板、冬虫夏草、白木耳、海鲜等保阴潜阳之品。
3.气虚体质者
如行动后直冒虚汗、精神疲乏、说话无力、妇女子宫脱垂等,这些人一般采用红参、红枣、白术、黄芪和五味子、山药等。
4.年老体弱者
年迈体弱者除注意起居、调养精神以外,善于进补也是很重要的。冬天,人的食欲比平时要大很多,而且身体对营养的吸收也比平时更加容易,正是增强体质、延年益寿的好时机。身体虚弱的老年人可以多服一些鸡、牛奶等;阳气不足的则可以用一些枸杞子、肉苁蓉等来补充阳气;血瘀者可以使用人参酒或黄芩酒来活血祛风。
冬季进补的禁忌:
忌胡乱进补:身体强壮的人不需要进补。对于体虚者,补虚也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别,并且还要兼顾气血阴阳,不可一味偏补,过偏则反而引发疾病。因此,冬令进补最好在医师指导下进行。一般来说,中年人以健脾胃为主,老年人以补肾气为主。
冬季进补推荐六味汤
冬季进补推荐六味汤
正是春运的冬季,天气寒冷,人们身体需要补充营养,尤其是女性,给身体补充营养让身体充分吸收,这样冬季依然整个精神依然散发着活力的魅力,那么冬季吃什么对身体大补保暖健康呢?
详细如下:
多喝面汤增记忆
面粉含有大量的卵磷脂,卵磷脂能有效补充人脑中的乙酰胆碱,而乙酰胆碱可增强人脑记忆能力。同时,卵磷脂极容易与水结合,因此煮面汤时,大量的卵磷脂溶于汤内,多喝面汤对改善记忆力很有意义。
常喝鱼汤防哮喘
鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,具有抗炎作用,可阻止呼吸道发炎,防止哮喘发作。每周喝二三次鱼汤,因呼吸道感染而引起的哮喘发生率能减少75%。
多喝菜汤增抗污染能力
各种新鲜蔬菜都含有大量的碱性成分,容易溶于汤中,喝蔬菜汤可使体内血液呈弱碱性,并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解,并随尿液排出体外,达到解毒功能。
常喝海带汤促新陈代谢
海带含有大量的碘,有助于甲状腺激素的合成,此种激素具有产热效应,通过加快组织细胞的氧化过程,提高人体的基础代谢,并使皮肤血流加快,从而促进人体的新陈代谢。
多喝鸡汤抗感冒
冬季喝鸡汤对感冒、支气管炎等疾病有着很好的预防作用,鸡汤可以加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环,增加黏液分泌,及时清除呼吸道病毒,促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解,还有利于体弱多病者增强抵抗力。
常喝骨汤抗衰老
人的机体组织都有一个慢慢老化的过程,到了中老年之后,老化速度加快,如果不注意保养,皮肤就会变得干燥、松弛、弹性降低,出现皱纹,还会有头晕、胸闷、神经衰弱等病症。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等能够疏通人体微循环,从而改善老化症状。
冬季健康养生,常喝六味汤保暖又健康,加速新陈代谢、增强身体抵抗力。冬季养生除了上面六款汤膳外还有很多能给身体补充营养适合冬季喝的汤,大家可以根据自己的身体体质找适合自己的美食,详细如上。
冬季进补的四大禁忌
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材有了灵魂,而调料则赋予食材新的生命力,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下内容是小编特地整理的“冬季进补的四大禁忌”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
冬季进补的四大禁忌
冬天到了,又到了进补的时节。但冬季进补有四忌。
一忌盲目食狗肉一些体质虚弱和患有关节炎等病的人,在严冬季节,多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种物质。 这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动
减弱,大便里的水分减少。因此,大便中的有毒物质和致癌物质,就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。
二忌虚实不分中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补,不虚则正常饮食就可以了,同时应当分清补品的性能和适用范围,是否适合自己。专家认为,进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有各不同的补法。
一是气虚症,常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气,此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。
二是血虚症,常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血,此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。[97美食网]
三是阴虚症,常见症候潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴,此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
四是阳虚症,常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳,此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能,如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者,需要加入醒脾健肝药物,如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类,以健脾助运。
另外,若患者有表邪(如感冒)在身,一般宜先清后补,以免助邪或留邪为害。
三忌慕名进补、鸡汤不是所有的人都能喝的,鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富,鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子,其蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用,以下几种病人就不宜喝鸡汤:
胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。[97美食网]
胃酸过多者不宜喝鸡汤,因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。
肾功能不全者不宜喝鸡汤,因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理,喝多了鸡汤会引起高氮质血症,加重病情。
四忌无病进补无病进补,既增加开支,又会伤害身体,如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖,另外,补药也不能多多益善,任何补药服用过量都有害。
教你三招冬季进补食疗法
美食来自于厨房,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则赋予食材新的生命力,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。因此,栏目特意整理了教你三招冬季进补食疗法,仅供参考,大家一起来看看吧。
教你三招冬季进补食疗法
小儿厌食试试炒麦芽小儿厌食症与饮食不节、喂养不当有关。可以试试炒麦芽这个食疗方。
做法:炒麦芽、神曲、焦山楂各10克。把这三味药加100毫升水,煎15分钟后,倒出药汁,加点白糖,分成两次趁热服。
这个方子中山楂消肉食积滞,麦芽消米面瓜果食积,神曲开胃健脾,三药合用,可用于各种食积停滞导致的腹胀和食欲不振。[97美食网]
白果鸡肉粥营养又止咳原料:
白果、鸡脯肉、干虾仁、大米粥、姜丝、葱花,调料各适量。
制法:
将鸡脯肉剁细成鸡肉糜,加生抽、花生油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝拌匀,腌好备用;煮一锅白粥,煲粥时可放少许干虾仁,待粥快成时加入白果继续煮10分钟,再放入鸡肉糜煮熟,起锅加适量盐、香油,撒上葱花。[97美食网]
功效:
鲜美营养,止 咳平喘。白果可润肺益气,宜熟食,不宜长期服用。
多嚼苹果可清洁口腔有的人喜欢饭后嚼口香糖、饭后刷牙来保持口腔的清洁与健康。但如果您不方便做这两件事,细嚼几口苹果同样能起到保持口腔卫生的作用。[97美食网]
吃苹果时如果细嚼慢咽,能帮助清洁、保健口腔。原因是苹果中大量的纤维,可以在您细细地咀嚼过程中摩擦牙齿表面,起到光洁牙齿的作用。
研究发现,苹果中的果酸和一些抗氧化物质,具有杀菌的作用。在嘴里嚼10分钟苹果,可以把口腔内90%的细菌都杀死,因此可以用来清洁口腔。
冬季进补补气色 推荐猪蹄
冬季进补补气色 推荐猪蹄
冬季确实是进补的好季节。自古以来,人们总是把熊掌视为山珍,把海参视为海味,而猪蹄只不过是一种极普通的菜肴,这是非常错误的认为和偏见,猪蹄不仅是一种美味佳肴,亦是一种延年益寿的“良药”。
红烧猪蹄
冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方,这确有一定的科学道理。中医认为,人到了一定年纪,肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象就容易发生,这时如食用猪蹄,就能填肾精而使腰腿健,使双脚有力。猪蹄营养丰富,据测定,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7 克。另外,猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质,特别是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
中医认为,猪蹄味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能。同时,猪蹄还含有丰富的大分子胶原蛋白质,人吃了猪蹄后,可使肌体摄取大量的胶原蛋白质,对改善肌体各脏器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。另外,猪蹄中胶原蛋白质被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满有光泽。
经常食用猪蹄,还可以有效地防止营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。一些医学科学家还发现猪蹄对治疗神经衰弱亦有明显的作用。
猪蹄味道鲜美,若配以花生、大豆、金针菜等焖炖,营养更丰富,常食对人体更有滋补作用。民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说,故冬季吃猪蹄,既饱口福,又健身疗疾,可谓一举两得。
温馨提示,凡事有度,由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免难以消化。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人,最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发。另外,睡前不要吃猪蹄,以免增加血液黏稠度。
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