有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"三文鱼的的营养价值与食用注意事项",希望您喜欢!
现代人们对于生活的品质追求日益增高,民以食为天,在饮食上大家特别注意营养的摄入。鱼肉类食物蛋白质含量相对较高,而且食用后基本无脂肪的残留,不会对人体的健康造成负担。因此,各种鱼类是人们餐桌上的最爱,三文鱼的营养比较丰富,其价值也相对来较高,但是在食用三文鱼时也有一定的注意事项,下面为大家进行一下详细的介绍:
营养价值
中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼片(6张)
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。[2] 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉;
老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者,适合患有消瘦、水肿。
注意事项
你是否听说过多食三文鱼不仅可延长寿命,更能帮女人保住青春容颜呢?三文鱼的营养价值是高的,三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”,即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼的这个比例高达0.73。但是那么有营养的食物并不是全部人都可以吃的。
适宜人群:心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦。
不适宜人群:过敏体质、痛风、高血压患者。
选购宜:新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
选购忌:用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。
烹调宜:只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。
烹调忌:三文鱼不需要做的特别烂。
食用宜:吃海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。
食用忌:孕妇忌食生三文鱼。
储存:将新鲜三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1~2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。
三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高,85克即可提供每日钠需求量的20%。注意:高血压患者不宜过量食用。
三文鱼的营养是大家公认的,它的肉质鲜嫩,味道可口,一般在人们的餐桌上都会见到它的身影。食用三文鱼时注意一些禁忌的事项,不可与之同时食用的食物一定不要轻意尝试。而且在制作三文鱼食物时一定要注意火候,烹饪的时间不可过短,以免鱼肉未煮熟而引起一些肠道方面的疾病。三文鱼营养丰富,适合于小孩等长期食用,制作时请尽量采用煮的方式进行,以免营养的流失。
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选择生吃三文鱼的营养价值
鱼肉营养价值很高,特别是三文鱼这样的一种鱼类,相对来说营养价值更高,而且还可以通过生吃,所以很多的吃客,对生吃三文鱼特别的感兴趣,下面就介绍了选择生吃三文鱼的营养价值,经常吃三文鱼的朋友,可以全面的来了解下面的介绍。
生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。
通常在70℃以上的高温下,三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也最容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话,最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。
在吃不全熟的三文鱼时,不必担心寄生虫和微生物,只要是正规渠道购买的合格产品,有品质保障,那么寄生虫和微生物存在的数量就会很少,也很安全。一般来说鱼肉越是新鲜健康,微生物也就越少,所以一定要买新鲜鱼。
生吃三文鱼,是当前很多吃客选择的一种吃法,而且这样的一种吃法,也是能更好的保障三文鱼营养价值更高的一种吃法,同时它的营养价值,以及口味也能让更多的吃客特别满意。但是为了保障健康,为了保障安全,最好是吃五成熟的三文鱼。
三文鱼的营养价值都有什么
有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,时间的推移,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。健康食疗有哪些妙招呢?为此小编特意整理了“三文鱼的营养价值都有什么”,欢迎阅读,希望小编的分享可以为您带来帮助。
三文鱼是很多人都熟悉的,这类鱼含有蛋白质、氨基酸比较多,常吃三文鱼对人体各方面改善有很好帮助,尤其是体弱的女性多选择这样食物,对提高身体体质效果非常,那三文鱼的营养价值都有什么呢,三文鱼的营养价值也是比较高,不过对这样食物吃的时候,也需要适量的进行,过多选择也会造成人体负担。
三文鱼的营养价值:
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素,而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸,可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇,从而防治心血管疾病。
三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一,鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收,特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人,应很少机会接触阳光的照射,也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适,正所谓老少皆宜,特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质,也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”,即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼的这个比例高达0.73,可见它的营养价值之高,营养分配至均衡。瑞典某科学家证实,女性每周吃一次三文鱼,其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼,患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质,起到防皱纹的功效。
三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量,通过提升高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性,有效降低血脂和血胆固醇,对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
对三文鱼的营养价值认识后,在吃三文鱼的时候可以放心进行,不过三文鱼的制作上,也需要选择简单的制作方法,这样对它的营养元素才会有很好的保留,而且这样的做法,也会使得三文鱼吃的时候,能够品尝到鲜美的肉质。
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