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西红柿经乙烯利催熟颜色浅口感差
西红柿经乙烯利催熟颜色浅口感差
西瓜的膨大剂、香蕉催熟剂、果冻着色剂……一系列的事件让市民无法不关注饮食安全。近来,又爆出了西红柿促熟剂乙烯利。它对人体有害吗?我们又该如何辨别催熟西红柿呢?小编提醒大家,要买蔬果还是买应季的好。
近日,随着催熟香蕉事件被媒体曝出,催熟西红柿,催熟葡萄等新闻也相继而至,更有媒体曝出目前市面上销售的蔬菜100%使用了催熟剂。消
息一经传出,马上在广大市民中引发了强烈反响。然而这种催熟剂到底是什么样的药剂?用上催熟剂,果实真的会神奇变色吗?催熟果实与自然成熟果实有多大区别?带着这些问题跟着一个实验来探探究竟。
实验目的:探究催熟剂(乙烯利)对西红柿果实的催熟作用;总结出催熟果实与自然成熟果实的异同。
结果分析:
1、催熟果实略显生涩
专家表示,自然成熟的西红柿在口感上要优于催熟西红柿,催熟的这个可能没有完全熟透,感觉有一股生涩的味道。果实的甜味和酸味也要略逊于自然成熟的果实。
2、乙烯利催熟很给力
经过5天的存放,未用乙烯利催熟的西红柿完全没有变色,而使用乙烯利的西红柿已经基本着色。
3、催熟果实硬度较大
催熟果实与自然成熟的果实相比有较大的硬度,据辽宁省农业科学院蔬菜所的工作人员滕龙介绍,这种现象可能是因为,催熟还没有到位造成的,乙烯利的适用应该在果实的转色期,在别的时期适用催熟的效果会受到影响。
4、催熟果实颜色较浅
通过观察发现,催熟的西红柿颜色要比自然成熟的颜色浅一些,呈现出橙红色,而自然成熟的西红柿呈现出来的是大红色。
结论:催熟西红柿和自然成熟西红柿在色泽和硬度上有轻微差距,在口感上也略逊一筹。
实验延伸:
乙烯利催熟剂对人没影响
在农业上催熟产品大行其道的今天,人们不禁要问乙烯利到底对人体健康有什么样的影响呢?
据介绍,乙烯利的主要作用是释放乙烯,乙烯利被植物吸收后可以产生乙烯,而乙烯是诱导植物成熟的一种植物激素,果实在成熟过程中自身就会产生这种物质,而从外界添加乙烯利,不但可以直接作用于果实,还可以诱导果实中产生更多的乙烯,从而达到使果实较快成熟的目的。谈到乙烯利对人身体的影响,专家表示,乙烯利对人体没有影响,所有的植物在成熟过程中都会产生乙烯,外用和植物内部产生的并无本质区别。
催熟是为了追求经济效益
既然催熟的果实比自然成熟的果实品质稍差,那么农民为何还要这么做呢?
据了解,适当的催熟可以给农民带来很大的经济效益,以一亩地的温室为例,经过催熟的西红柿,由于能够提前上市,整个温室就可以多卖3000多元。反季的水果蔬菜价格往往偏高,所以一些农民为了追求利益,就会利用催熟技术来使果实成熟期提前。
应季果菜不用催熟剂
据介绍,应季的果菜是不需要催熟的,蔬菜大量上市后,价格就会趋于一个相对稳定的较低值,这时候再进行催熟就完全没有经济效益了,比如像现在出品的西红柿,绝大部分是未经催熟的。
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西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C量,控制和提高机体抗癌能力的决定因素,患者对维生素C需要显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。
西红柿颜色决定功效 三招教你辨别健康西红柿
对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。
西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中重要的营养素莫过于番茄红素,以强大的抗氧化功效和预防功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素,同样也含有一部分胡萝卜素,对预防,以及保护眼睛和皮肤均有好处。橙色西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色西红柿,含有少量番茄红素,但胡萝卜素含量很少。浅黄色西红柿,含有少量的胡萝卜素,几乎不含番茄红素。
口感差味道怪的7大好食物
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想必很多人一闻到或者尝到臭味、苦味、酸味、涩味等等怪味道的食物就会皱眉头吧,觉得这些食物口感极差,味道贼怪。是的,但是爱美网健康频道小编要告诉你,这些怪味道的食物反而是营养食物,可别带着有色眼镜看它们哦。
一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前,你会选择哪一样?在一块西瓜和一瓣柚子之间,你会选择哪个做餐后水果?餐桌上看到洋葱和大蒜,你会忽略它们吗?生活中,我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中,存在着令人意想不到的营养和健康元素。
粗糙的食物
有些人不喜欢糙米和窝头,因为它们吃着扎嗓子,偏爱精细的香米和白面制品,其实扎嗓子的是宝贵的膳食纤维。它能刺激肠道蠕动,帮助排便,并改变肠道微生物的种类及数目,降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中,包括全谷类的米、麦及杂豆,如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌,每日应保证摄入2030克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥,改喝杂粮粥,精细白米饭改为全麦馒头。
发涩的食物
单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩,这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀,使唾液失去润滑性,舌上皮组织收缩,产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性,对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮,它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃,吃核桃仁时,也不要把那层褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比,爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实,这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好,可以把它们做成水果羹,加少量冰糖,放入冰箱冷冻,口感会大有改善。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用,如柠檬和柚子当中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,红酒里面的多酚,以及巧克力里面的多酚,它们都是有助预防癌症和心脏病的成分,苦瓜中的奎宁精,还能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,吃水果一定要搭配着吃,不能光吃甜的,适当要吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮,不要扔掉,可以切成条,做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言,将其用热水焯一下,冰镇后可蘸蜂蜜食用。
味冲的食物
洋葱和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物,因为它们味道太冲,甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味。其实,这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物,它们可有效预防癌症,广泛存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。因此,日常饮食不要忽略它们,萝卜可以做成泡菜、炖排骨汤,洋葱可以用来拌凉菜,大蒜最理想的吃法是生吃。进食大蒜、洋葱等食物后觉得口气难闻,可以嚼食少量茶叶。
辛辣的食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥、的功效。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。
发臭的食物
榴莲气味强烈,说它臭气熏天毫不夸张。但在泰国,由于其营养价值很高,常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多,却不能一次吃太多,否则容易导致身体燥热,还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。
教你辨别催熟的西瓜
美食的制造离不开厨房,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则让食材味道锦上添花,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。在此,你不妨阅读一下教你辨别催熟的西瓜,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
教你辨别催熟的西瓜
眼下正是西瓜陆续上市的季节,一个个皮绿瓤红的西瓜,着实让人眼馋。然而,据北京市卫生监督所工作人员介绍,最近一些消费者反映,所购西瓜虽然瓤红了,籽却仍然瘪白,吃着还会觉得嘴里发酸。这种西瓜到底有何“猫腻”?记者采访时表示:这样的西瓜应该是催熟的,口感营养都不好,最好别吃。
催熟西瓜不利健康“有些瓜农为了使西瓜提早上市,在瓜长到六七成熟时便用乙烯利等植物激素进行催熟。”王光慈说,“使用激素催熟西瓜,会使西瓜味道发酸,品质变劣。西瓜喷施植物激素后,瓜内糖分转化功能受阻,致使西瓜糖分含量低、汁液少、肉质粗,不甜也不脆,甚至含有苦味。”王光慈表示,乙烯利吃多了会影响人体营养吸收,导致营养不良。对于芒果等不能自然成熟的水果,可以采用乙烯利催熟,而柿子、桃、西瓜等能自熟的水果,都不应该进行催熟。
如何挑到好西瓜因此,买瓜时可以按“看———闻———尝———存”四步法来判定西瓜是否是催熟。一看:成熟的西瓜籽黑,而催熟的西瓜,尽管瓜瓤红了,可籽仍然瘪白,非常容易分辨。二闻:正常成熟的西瓜,表皮上可以闻到瓜香味,催熟瓜不仅没有香味,有的还有异味。三尝:正常成熟的瓜甜度高、口感好;而催熟的瓜发酸,几乎没有甜味。四存:正常成熟的西瓜,一般可以保存一周以上。催熟西瓜最长可以保存两天。
补充阅读:吃西瓜的注意事项西瓜是生冷之物,一次吃多了易伤脾胃。脾胃虚寒、消化不良、大便溏泄者尤应少吃,否则会导致腹胀腹泻、食欲下降、积寒助湿。西瓜所含的大量水分还会冲淡胃液,引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
不能吃过凉的西瓜吃冷藏时间较长的西瓜更容易伤脾胃。因为突然遇到过凉的食物,胃平滑肌和黏膜的血管会出现收缩,甚至痉挛,引起胃痛或加重胃病。另外,还可能引起咽喉炎或加重咽部炎症。
不能吃打开时间过久的西瓜夏季气温高,适宜细菌繁殖,如果吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜,就会导致胃肠道传染病。
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