厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"你错了!喝水其实不如吃水!",希望您喜欢!
你错了!喝水其实不如吃水!
你错了!喝水其实不如吃水!
美国奥普拉健康生活网站最新载文,刊出多位专家总结出的应该打破的4个健康旧规则,并提出更科学的4个新规则及相关建议。每天喝够8杯水是1945年的健康指南的内容。然而,《水秘密》一书作者霍华德·穆拉德博士表示,每天摄入的大部分水来自食物。比如,水果、蔬菜、豆类、煮熟的燕麦和藜麦等全谷食物,等等。西瓜和黄瓜中水分占90%以上,而且还含有多种抗氧化剂。
【专家建议】食物补水比单纯喝水更好。另外,小便清澈表示饮水足够,小便发黄则需补充水分。
旧规则:每天吃9份果蔬。
新规则:果蔬占餐盘一半即可。
1份西兰花含5朵小花,1份菠菜为1杯,1份芒果为拳头大小。华盛顿市营养师丽贝卡·斯科里奇菲尔德博士表示,果蔬份量计算令大众糊涂不已,无所适从。
专家建议:放弃繁琐的果蔬份量计算,果蔬占餐盘一半即可。比如,早餐一根香蕉加一点浆果,午餐菠菜沙拉,晚餐6根芦笋。
旧规则:避免红肉。
新规则:适当吃牛肉有益健康。
红肉中含有大量的饱和脂肪,长期以来一直被认为是餐盘中的心脏病。然而,哈佛大学公共卫生学院2010年一项研究发现,心血管疾病危险来自香肠、热狗和冷盘等加工肉食,而非牛排、汉堡等非加工肉食。真正的罪魁祸首或许是食盐和防腐剂。红肉是微量元素铁和促进免疫力的锌的优质食物来源。很多女性缺乏这两种营养。牛肉还富含可降低癌症危险有助减少体内脂肪的共轭亚油酸。
专家建议:最好选择纯瘦肉,另外,每周红肉摄入量不宜超过3次,每次约140克。
旧规则:身体质量指数(BMI)18.524.9最健康。
新规则:健康饮食,积极锻炼,保持自然体重。
医生经常将身体质量指数(BMI体重身高比)视为诊断肥胖症的工具。然而,专家指出,BMI忽视了肌肉群这一关键因素,2011年《肥胖症》杂志刊登一项新研究指出,BMI还忽略了臀围因素。美国加州大学营养学教授乔纳森·伊克达表示,一个人的BMI很高,但是也许很健康。《美国医学会杂志》刊登一项研究发现,健康妇女参试者中,即使BMI超标,其心脏病危险也比身体走形的女性更低。
专家建议:不要过于迷信BMI,而应摄入健康饮食,每周运动150分钟。健康生活方式造就健康体重。
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这样喝牛奶还不如喝水!
美味来自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材如何选择,而调料放大了食材的美味,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为您精选的“这样喝牛奶还不如喝水!”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
这样喝牛奶还不如喝水!
这样喝牛奶还不如喝水!
加糖过多容易摄入糖分过量
不加糖的牛奶不好消化,是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围。还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
早餐只吃牛奶加鸡蛋并不科学
现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋,粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨,殊不知这是非常错误的观念。牛奶鸡蛋是好东西,但是用错了地方。经过一夜十多个小时的能量消耗,早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量,而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。
在牛奶中添加橘汁或柠檬汁使蛋白质变性
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个好办法,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
牛奶服药降低药效
有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。所以,在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶。
瓶装牛奶阳光下晒维生素D得不偿失
有人从广告中得知:补钙还要补维生素D,而多晒太阳是摄取维生素D的好方法,于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D,但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去;而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质。
在牛奶中添加米汤、稀饭破坏维生素A
有人认为,这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。所以,即便是为了补充营养,也要将两者分开食用。
牛奶过浓影响消化
有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩,受不起过重的负担与压力。
以炼乳代替牛奶糖含量过高
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。
牛奶煮沸可能产生诱发癌症的焦糖
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
今天你吃错了什么?
厨房是生产美食的基地,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材得到充分加工,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。经过收集并整理,小编为你呈上今天你吃错了什么?,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
今天你吃错了什么?
我们每天都要摄取多种食物,但是你所吃的食物并非都对健康有益。有的食物你吃的方法不对;有的食物原本就是“垃圾食品”。读者如果拿自己的饮食习惯对照一下饮食误区,就可知道你今天吃错了什么?
1、糖摄入每天40克是极限世界卫生组织曾调查了23个国家人口的死亡原因,得出结论:嗜糖之害,甚于吸烟。营养学家推荐的每日摄入白糖总量大约为30-40克。但在大家常吃的甜食中,一大勺果酱约含糖15克,1罐可乐约含糖37克,1只蛋卷冰激凌约含糖10克,几块饼干约含糖10克……稍不注意很容易“超限”。
2、白开水超过三天不宜喝水储存过久,就会被细菌感染产生亚硝酸盐,亚硝酸盐一旦大量进入人体,能使组织缺氧,出现恶心、头痛等症状,严重的还能使人缺氧致死,另外,能促发肝癌、胃癌等。
3、吃肉越多嘴越馋据最新一项研究显示,如果人长时间食用高脂肪食物,如肉类,嘴巴会越来越馋,而且停不下来。而过量食用高脂肪食物会损害大脑的功能,破坏认知能力,造成大范围的学习和记忆严重损伤。
4、炒菜时味精放得不对易生毒素当味精受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定毒性。每道菜都放味精,会使人食欲减退。蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性,应在出锅后加味精。
5、保温杯泡茶有害物质增多用80℃左右的水泡茶比较适宜,如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中,会使茶叶中的维生素全遭破坏,茶香油大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出,有害物质增多。[97美食网]
只吃植物油有可能中毒经测定,花生、玉米油中易混杂强致癌物质黄曲霉素,棉籽油如未经处理则可能含有能使人中毒的棉酚,菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康,故植物油不能多吃常用。正确的用油比例应是一份植物油搭配0.3份动物油。喝纯净水影响青少年和儿童成长发育
人体必需的矿物质和微量元素有5%至20%必须从水中获得。但纯净水不含任何矿物质和微量元素。因此长期饮用纯净水不仅不能带来营养,相反还会将体内的部分有益元素溶解,排出体外。尤其对正在生长发育的儿童和青少年危害最大。
6、薯片致癌物质的含量是“世卫”标准的500倍马铃薯的热量并不高,可是把它做成“薯条”之后,热量就高出44倍,如果吃一个月的薯片,体重会增加10公斤。拿一片洋芋片,然后用火去烧,它会有大量油滴下来,大概要30秒才烧得尽,而且烧起来乌黑的一团,吃这种东西,容易把人的血管堵死。另外,一盒薯条中致癌物丙烯酰胺(Acrylamide)的含量,是世界卫生组织对饮用水标准的500倍。
7、喝可乐会导致钙质流失爱喝可乐饮料的儿童平均每天摄取的钙量,只有人体平均所需的60%。此外,可乐中的咖啡因会增加尿钙的排泄,造成体质的酸化,不利骨骼的发育。男子饮用可乐类饮料,会影响男性的生殖能力。已受伤的精子一旦与卵子结合,可能会导致胎儿畸形或先天不足。长期饮用可乐等软饮料,会引起肥胖、溃疡、龋齿、动脉硬化、食欲不振和营养不良。
8、虾米直接煮汤喝不利健康虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物,直接煮汤喝,不利于人体健康。专家建议,可将虾米煮数分钟后再换水煮汤,或在汤中加1-2片维生素C,就能阻断致癌物的体内合成。[97美食网]
9、用砂糖拌凉菜易致肠壁痉挛有种喜甜的粉螨虫常生活在砂糖、绵白糖等甜食里。如果被污染的糖未经加热处理,螨虫就会随食物进入人体并寄生在胃肠道。螨虫释放的毒素能刺激肠壁发生痉挛,而出现腹痛。
10、棕榈油可致心脑血管疾病由于棕榈油价格低廉,一些企业便将其掺入食用油中以节省成本。但长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量,从而引发心脑血管疾病。如果在夏天将食用油放入冰箱冷藏室,或者冬天温度较低时,出现了白色凝固体,说明油里掺有棕榈油。冰绿茶每天饮用,一年可增重4-9公斤绿茶近年来一直被奉为健康饮品、减肥良方,大受人们的欢迎。但香港身心营养顾问注册营养师刘立仪表示,瓶装绿茶500毫升,含糖46克,这种绿茶热量约有184千卡,若饮用者在摄取人体足够的热量后,仍每日饮用一瓶,一年后可增重4-9公斤。
11、每天一罐啤酒一年发福7公斤如果你一天只喝一罐啤酒375ml,可摄入147cal热量,一年下来,你的体重会增长7公斤。因此,害怕发胖的人千万不要喝生啤酒,最好喝熟啤或干啤。另外,不要在睡前喝啤酒,否则会造成夜晚尿频的现象。
你真的会喝水吗?
有厨房就有美食,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材被精挑细选,而调料的使用不是任性而为,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。小编特地为你收集整理“你真的会喝水吗?”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
你真的会喝水吗?
水占了人体重量的70%左右,所以不论男人女人,都可以算是水做的。时下正值高温天气,人们对水的需要更加强烈了,且不说冲凉降温、游泳健身,光是饮用水,很多人每日的需要就增加好几杯。水是人体必需,当然是健康身体的保障,喝水不足或不当都可能影响健康,所以,喝水讲究一点科学一些,才能真正健康。本期健康周刊请了资深营养师点评关于我们日常饮水的一些习惯和观点,看看你是否喝水喝到健康了。
每天喝水要八杯以上?简答:不一定,总量达标就好。
案例:张小姐和李小姐是一对好朋友,很多习惯爱好都差不多,但是最大的区别是喝水。张小姐平时没事干就喝水,每天喝水都在八杯以上;但李小姐刚好相反,常常一整天水杯都是空的。虽然大家都是凭需要和感觉,但张小姐觉得自己喝水多,就一定比李小姐更健康。
点评:大家都会觉得喝水少不好,喝水多就健康,其实也不绝对。因为人体摄入的水不仅来自饮用水,汤汁里有大量水分,水果蔬菜里含有水分,连米饭和面包等食物里都有水分,只要总量够了就可以了。正常情况下,人体每天需要的水的总量是1500-2000毫升,这个数字根据季节温度、身体情况略有增减。可以肯定的是,正如最近有人推荐英国一位医生写的《喝水好健康》书中提到,缺水可能造成很多疾病,比如便秘、哮喘、高血压、肥胖、痔疮、动脉血管毛病甚至癌症等。这是因为组成我们人体的主要成分是水,缺水情况下,身体机器正常运转就困难了,自然就引来许多毛病。
人体喝水少,首先反应是尿量减少,尿中的很多成分浓缩,造成结石;而缺水加上出汗多,就可能增加血液的粘稠度,血液输送营养物质的能力减少,引起营养不足的一些症状。但是相反,喝水多也不一定是好事情,因为人体就如同一个水泵,水太多会引起水肿,心血管的承受能力也会减少,此外,体内水过多引起排尿量增加,因此,人体内的矿物质也很容易随着过量尿液排走。
值得指出的是,顺其自然、渴了才喝水的习惯也不好,因为“渴了”,是身体细胞内也缺水的一个机体反应。人体细胞内外水保持钠钾离子的平衡,最开始的身体缺水,先动用细胞外的水,等细胞外水不够了,再动用细胞内的水。“渴了”是细胞内也缺水的反应,所以要赶紧喝水不要耽搁。喝水最好把它养成定时间定量的一种习惯,而不要渴了才喝。
建议:喝水不一定要八杯,因为杯子有大小,每个人从食物中摄取其他水分的量也不同。所以你要自己做个评估师,根据爱不爱喝汤、爱不爱吃水果、运动多不多、出汗多不多等估计,自己日常大概需水比一般的多还是少,一般来说,200毫升的水杯每天喝8杯左右,基本也差不多。
另外,关于喝水的频率和习惯,有人制订了和食谱一样一天到晚饭前饭后的喝水时间表,其实大可不必。喝水只要分次喝达到量即可,稍微需要讲究的是:早上因为人体经过一晚上休眠和蒸发,可以适当多喝一点水; 晚上因为怕夜尿多造成肾脏负担,要适当减少;饭前人饥饿状态时因为有胃酸分泌,喝太多影响浓度,影响消化;其他时候只要根据自己感觉和需要适量喝,基本不存在问题。
喝热水比冷水好?简答:不刺激肠胃就好。
案例:冯太太有点完美主义,而且迷信各种书上、电视上、网络上的健康知识。她听说的有关水的知识可不少:因为体质不一样,西方人常常习惯喝冷水即常温下的水,但东方人却体质虚喝热水比较好;矿泉水因为矿物质多,似乎比其他水更健康,至于自来水就杂质太多别喝了;自然界的水真的有不同属性,南方水热北方水寒,雨水、雪水、露水有各自不同的独特作用。
点评:水的属性问题有很多说法,一些书籍甚至还会把二十四节气的水功能夸大,比如《红楼梦》里宝姐姐冷香丸配制过程就使用的不同水。实际上,以上说法并没有科学依据做支撑;至于是喝热水还是喝冷水,那是因为中外卫生条件和习惯问题,并不存在因体质差异谁更适合什么水的问题。关于水的温度,烫的自然喝不下去,一般的水都可以喝,只有是太冷的冰水,可能对肠胃造成刺激,所以建议肠胃不好的人少接触这样的刺激,热水喝下去比较舒服的原因是,热水比较接近人体温度,使人体感觉最舒服,加上热水有水蒸汽可以润到喉咙,人体感受自然会好些。
矿泉水并不适合人体日常饮用,活动量大、器官正常的年轻人可以考虑多喝一些补充矿物质,反之,一些有代谢问题的病人要避免,最适合人饮用的是最接近自然的天然水,而纯净水、蒸馏水因为太纯净,常喝可能让人体必需微量元素缺乏,所以也不利于健康。
建议:最自然状态的水最适合人饮用,当然是保证没有污染、经过消毒等条件,一般来说,城市里的自来水来自自然界,也经过国家标准的消毒,能符合人体日常饮用基本需要,所以最便宜、最简单、最自然的水,是最健康的水。至于水的温度,可以根据各人喜好喝,只要不常常喝冰的刺激肠胃就好。另外有的人喜欢天然的山泉水,或者很文艺地想尝试古代书籍中说的露水、霜水、雪水、雨水,这些水也可能有一些特别,但因为没经过消毒,加上现代社会工业话造成的污染隐患,建议不要轻易饮用。
喝苏打水能遏止尿酸?简答:可能有用,但更可能让你得高血压!
案例:钱先生是一家公司的管理者,因为工作需要他常常要应酬,慢慢地体检发现自己尿酸偏高,还发展成为痛风。朋友推荐他喝某牌子的苏打水,说这是碱性水,可以“中和”酸,对尿酸高痛风非常有效。钱先生于是把自己日常饮用水改成这种苏打水,每天喝上好几瓶,发现好像真的有点效。
点评:苏打水分两种,一种是只加二氧化碳冒泡泡的水,即我们平时所说的汽水,这种饮料基本不可能实现排尿酸的作用;另一种是添加了小苏打即碳酸氢钠的苏打水,这种水是碱性的,也能在一定程度上帮助促进尿酸排出,对高尿酸的人有一定帮助。但问题是,在注意到碱性高的同时,很多人忽略了钠离子高的情况。现代科学已经明确表明,钠离子高是成为高血压的一个重要原因,所以日常生活中喝钠离子高的水和多吃盐一样,增加你得高血压的几率。每天只喝这种苏打水的结果是,可能能帮助解决高尿酸的问题,但也有可能带来可怕的高血压。
建议:高尿酸、痛风者可以在尿酸很高的时候适当喝一些苏打水,但千万不能只喝苏打水,更经济、安全的方法是多喝普通水,还有就是多吃素,多运动,不喝酒,坚持这样的日常保健基本上就能做到安全有效降尿酸了。
你会喝水吗?教你正确的8杯水喝水法
你会喝水吗?教你正确的8杯水喝水法
都说女人是水做的,所以女人离不开水,特别是在干燥的秋季,女人就更要为身体补充充足的水分了。但是水并不是喝得越多越好,只有喝对了水,才会对身体有好处。那么秋季该如何喝水呢?秋季养生小常识你又知道多少呢?
秋季养生 7喝水原则保持滑嫩肌肤
一、多喝低温开水
低温开水,是将烧开的水凉到25℃左右。这种水的生物活性比自然水要高4~5倍,它的性质与人体细胞液非常接近,最易渗入细胞被人体吸收。经常饮用温开水,能提高人体免疫力,缓解疲劳,保持皮肤水分,使人容光焕发。
水在人体内占到了70%左右,只要缺少一点就对人体功能产生影响。对于大自然赐予我们的佳品,怎样喝才是正确的?请看美容专家给我们提出的建议。
二、 小口慢慢享受
喝水太快太急无形中会把很多空气一起吞咽下去,容易引起打嗝或是腹胀,尤其是肠胃虚弱的人,喝水更应该以良好的情绪来一口一口慢慢享受。最好将水放在近处,这样就能记得经常饮用。
三、拒绝“衰老”的水
如果水不经常处于运动状态,而是静止状态的“死水”,这就是衰老了的水。如果桶状或瓶装的纯净水,从出厂到饮用中间存放了相当长一段时间,会让水的品质受到影响。开启后被静止存放超过3天,就会变成衰老的老化水,最好不饮用。
四、选择“健康”的好水
好水的条件,不应含有农药、重金属、细菌等有害物质,应均匀地溶解钙等无机物成分,pH值为8~9的弱碱性水为宜;水温最好低于体温,在摄氏20~25℃左右;最好含有丰富的氢离子。
五、最好用玻璃杯
玻璃杯在烧制的过程中不含有机化学物质,当人们用玻璃杯喝水或其他饮品时,不必担心化学物质会被喝进肚子里去,而且玻璃表面光滑,容易清洗,细菌和污垢不易在杯壁滋生。所以,水杯的首选应是玻璃杯。
六、适当喝点花样水
对于女人来说,只喝一成不变的白开水实在无趣,让生活多一点情趣,花茶、绿茶、或者在水中添加点维生素成分丰富的低糖果汁,会让喝水变得更有姿色。但早晚一定要喝白开水,而不宜以茶、饮料来替代水。
七、保证每天8杯水
成年人要维持正常健康的新陈代谢,平均每天要补充2升左右的水,大约为8杯。因为人每天至少要消耗2500毫升的水,扣除从食物中吸取的水分,还必须补充2升左右,不然就会影响人体水分的更新。如果你还爱好饮酒、抽烟、喝咖啡,那么,你所需要补充的水就得超过8杯了。
秋季如何养生 神秘8杯水该怎么喝
7:00
经过一整夜的睡眠,身体开始缺水。起床后先喝250毫升的水,可帮助身体排毒。
9:00
忙碌的清晨,情绪上并不轻松,一到Office要先喝杯水调节一下。喜欢绿茶,也是个不错的选择。>>>喝水5误区 易短命
11:00
连续工作了两个小时,起来好好活动一下,顺便给自己补上一天中的第三杯水。
14:00
午间小憩后,来一杯咖啡或花草茶来提神,是个不错的主意。如果选择一杯矿泉水可能对皮肤更好。
16:00
办公室空调的冷暖气对皮肤保持水润是个大敌,皮肤的老化来自于干燥。因此此时补上一杯水,来预防皮肤干燥。
17:00
离开办公室前,再喝一杯水,给一天紧张的心情来个彻底的放松。
19:00
晚餐前喝上一杯水,被水占了空间的胃就不会吃下太多食物了。
22:00
睡前一小时再喝上最后一杯水吧,这一杯开水对皮肤的美容效果极大。当入眠后,细胞可以充分得到水分,而使皮肤变得光滑。只是别一口气喝太多,以免影响你的睡眠质量。
你吃水果的习惯正确吗
你吃水果的习惯正确吗
只吃水果,当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病。因为水果本身富含糖类,如果你吃太多糖类食物,又少运动,会发生血糖或血脂过高的问题。
1、橘子吃过多全身会发黄
橘子含有胡萝卜素,由于短期内大量摄入柑橘(每天吃1~2斤以上)或胡萝卜等,肝脏不能及时将胡萝卜素进行代谢转化为维生素A,使血中的胡萝卜素的含量骤增,导致黄色色素沉着在皮肤和组织内,从而引发了胡萝卜素血症,造成皮肤发黄。
2、肥胖者别大量吃水果
只吃水果,当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病。因为水果本身富含糖类,如果你吃太多糖类食物,又少运动,会发生血糖或血脂过高的问题。这一点,肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者,还有只吃水果餐减肥的MM们,以及孕妇们要特别注意。
3、水果不宜榨汁喝
如今越来越多的家庭购置了榨汁机,觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒,除牙不好的人外,水果最好不要榨汁喝,直接食用更营养。
因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效,还能有效地刺激肠胃蠕动,促进排便。
此外,直接食用水果容易产生饱腹感,而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分,增加患病几率。
4、切好的水果要少买
水果是维生素C的主要来源,维生素C容易在空气中氧化,高温及阳光都会使其流失,而预先去皮、切开的鲜果,营养成分可能会减低。英国消费者协会做过一项研究,测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量,发现13个样本中,4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。
5、切好的水果处理不当易受细菌污染
水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理,水果表面便可能会有沙门氏菌类。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时,受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久,细菌便会滋生。
6、水果被冻后会产生有毒物质
营养专家提醒说,水果受冻后,更容易产生亚硝酸盐,而食用过量的亚硝酸盐,会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
顾客学会识别水果是否被冻很关键。橘子、橙子冻了以后,表皮的油脂渗进果肉,果肉就容易发苦。水果冻了的表面一般都发黑。
7、吃不熟的香蕉会导致便秘加重
香蕉含有丰富的膳食纤维,其很大一部分不会被消化和吸收,但能令粪便的容积量增大,并促进肠蠕动。
同时,香蕉的含糖量超过15%,且含大量水溶性的植物纤维,能引起高渗性的胃肠液分泌,从而将水分吸附到固体部分,使粪便变软而易排出。不过,这些作用只是熟透的香蕉才具有的,没熟透的香蕉可能会起到反作用,它含有较多的鞣酸,比较难溶,且对于消化道有收敛作用,会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动,如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情。
8、吃芒果需预防过敏
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等,这些物质中含有刺激性物质比较多,接触到人体的皮肤后,就会造成过敏,严重者会出现红肿、疼痛现象。但并不是每个人吃芒果都会发生过敏,而且即使有过敏,各人的反应也不同,有些人吃了当天就有反应,有些则要过两三天才会出现症状。
9、人工合成VC无法取代水果
存在于水果和蔬菜中的天然维生素C,与人工合成维生素C相比,有一个不容忽视的优点,那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素C是以两种物质,即维生素C与维生素p组合的状态存在的。在人体组织中,维生素p能协助维生素C发挥作用。而人工合成的维生素C则是纯药物制剂,其效果远不如天然维生素C。此外,服用维生素C药片往往用量较大,如长期服用可在体内生成大量草酸,成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高。
10、忌饭后立即吃水果
饭后立即吃水果,不但不会助消化,反而会造成胀气和便秘。因此,吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
11、吃水果忌不漱口
有些水果含有多种发酵糖类物质,对牙齿有较强的腐蚀性,食用后若不漱口,口腔中的水果残渣易造成龋齿。
12、忌食水果过多
过量食用水果,会使人体缺铜,从而导致血液中胆固醇增高,引起冠心病,因此不宜在短时间内进食水果过多。
13、食用开始腐烂的水果
以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品,如草莓、桑椹、剖片的西瓜等,容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
14、水果忌用酒精消毒
酒精虽能杀死水果表层细菌,但会引起水果色、香、味的改变,酒精和水果中的酸作用,会降低水果的营养价值。
15、生吃水果忌不削皮
一些人认为,果皮中维生素含量比果肉高,因而食用水果时连皮一起吃。殊不知,水果发生病虫害时,往往用农药喷杀,农药会浸透并残留在果皮蜡质中,因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
16、忌用菜刀削水果
因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜,会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上,使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应,使苹果的色、香、味变差。
17、水果大多属寒性更宜在下午吃
有些人习惯起床就吃水果。其实水果大多是寒凉食物,刚起床时就食用会刺激肠胃。最好在下午三四点吃水果,这有利于营养的吸收利用。
18、洋水果风险不比土水果低
很多消费者认为洋水果更安全,其实我国的水果质量安全机制比较健全,洋水果远渡重洋,在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂,相对而言比土水果更危险。
19、不要盲目追求果品的外观
很多人认为,颜色鲜艳、个头完整硕大的水果才是好水果,这就有可能掉入不法商贩利用非法手段伪造外观的陷阱。
20、水果热量高不能取代蔬菜
水果、蔬菜两者缺一不可,不能相互替代。虽然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些矿物质是水果没有的,若只吃水果,会缺乏叶酸等营养素;而且水果有热量,吃太多水果恐造成肥胖,尤其对糖尿病者来说,吃过多水果并不好;此外,过少吃蔬菜缺少纤维素,可能引发便秘的问题。而水果以生食为主,水分多。
吃水果五不可 你占了多少
在日常生活中,有些人过分迷信水果的保健、减肥、美容等等的功效。下面提出吃水果的五个不可,快来看看你占了多少个!
不可用水果代替蔬菜
水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说,廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。所以,每天食用500克左右的蔬菜是每日必需的。
不可用水果代餐
人体共需要近50种营养物质才能维持生存,特别是每天需要65克以上的脂肪,以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上,蛋白质含量却不足1%,几乎不含人体必需的脂肪酸,远远不能满足人体的营养需要。水果只可做正餐的补充,好吃不能多吃。
不可多吃水果减肥
实际上,水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味,其中糖分的含量往往达到80%以上,而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低,但因为水果味道甜美常让人爱不释口,很容易吃得过多,所以摄入的糖分往往超标。吃水果减肥并不可靠。
不可迷信高档进口水果
许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值更高,其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解,新鲜度并不理想。而且,因为要长途运输,往往不等水果完全成熟便采摘下来,通过化学药剂保鲜,可能影响水果的品质。所以,购买洋水果时务必擦亮眼睛,看清品质。
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