厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"营养早餐巧配搭 健康吃出来",希望您喜欢!
营养早餐巧配搭 健康吃出来
营养早餐巧配搭 健康吃出来
理论上,一顿丰盛早餐的营养摄入量可占人体全天营养所需的25%~35%。从营养学的角度来说,没有不好的食物,只有合不合理、缺少或过多的问题。在一餐中,少量、多品种对均衡营养至关重要。
所以,合理的早餐标准应含有碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质等营养素。
营养早餐三大原则:
一、就餐时间:
一般来说起床20至30分钟再吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。另外,早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好,也就是说早餐7至8点之间为好,如果早餐过早,那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
二、营养搭配:
基本要求是:主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。下面的营养元素是你早晨进餐时一定要注意的:
1、蛋白质食物:人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白质而定。因此,早餐还要有一定量的动物蛋白质,如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。
2、维生素、矿物质:这一点最易被人所忽视。最好有些现榨的果疏汁、蔬菜沙拉、水果沙拉、拌小菜、泡菜等。
3、摄入少量的油类食物,如:拌凉菜时加些橄榄油、黑芝麻油等。
4、碳水化合物:糖类提供持续的活力。身体产生能量的多少与糖供应量息息相关,一个人的血糖一旦降低到正常水平以下将变得易怒、暴躁、喜怒无常、抑郁和不愿与人合作。由于大脑只能依靠糖来提供能量,因此,如果血糖指数降到非常低的话,很可能导致眩晕或晕厥。
另一方面,如果你摄食了足够的食物,使得血糖高于空腹时的血糖水平,那么,能量的产生就变得非常容易。你就会感觉心情愉快、身体充满了动力,你的思维变得敏捷而清晰,你不会再想吃东西,甜食看起来是那样地令你讨厌。此时你的身体处于最佳状态,你身心愉悦,举止优雅,乐于与人合作。在这种状态下,你的生活是无限美好的!
在此需要特别提出注意的是,适量的糖对人体来说是必需的,但过量吃糖(尤其是精制糖)将会加重胰脏的负担,使胰脏功能下降,导致糖代谢紊乱。因此对于糖的摄入一定要适量,可以选择馒头、面包、粥等。
三、早餐注意事项:
1、食物应当容易消化。早晨起床之后,多数人食欲不强,消化能力也比较弱。所以,早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉,因为凉食物会降低肠胃的消化能力,而且在夏季里容易引起腹泻等问题。
2、要摄入足够多的水分。早餐要摄入至少500毫升水分,既可帮助消化,又可为身体补充水分、排除废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼,最好先喝水,然后出门锻炼。
3、不宜经常食用油炸食物。油炸类食品脂肪含量高,胃肠难以承受,容易出现消化不良,还易诱发胆、胰疾患,或使这类疾病复发、加重。此外,多次使用过的油里往往会有较多的致癌物质,如果常吃油炸食品,可增加患癌症的危险。
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川菜怎样吃出营养吃出健康
厨房是国人呆得较多的一个场所,它并不是一个简单的场所,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料在此也找到了自己的用武之地,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下为小编为你收集整理的川菜怎样吃出营养吃出健康,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
川菜怎样吃出营养吃出健康
川菜是我国的八大菜系之一,深受各地的食客的喜欢,川菜馆因此遍布各地。我的许多朋友人喜欢吃麻辣,但是,咸香麻辣的川菜食物刺激性太强,对一些人的身体健康不利。在这次2008北京奥运会上,川菜“落选”奥运会运动员村。
国际烹饪大师屈浩也认为,一方水土养一方人,传统的川菜太重口味、重油、高盐、偏麻辣,四川因为地域原因,湿气重,多吃一些花椒和辣椒除湿对身体很好,但是北京的气候偏干燥,多吃麻辣对身体也不利。
另一位专家也说,现在川菜给人的印象就是麻辣、火暴、油腻,不得不承认,像麻辣香锅这种菜肴的风光肯定是暂时的,老百姓未来的饮食趋势还是清淡健康。
首席中医养生专家、中国中医科学院研究生部(西苑)杨力教授则表示,现代饮食也忌过油重辣,因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。最后的结果往往是,虽然图个口舌舒服,但肠胃也跟着遭了罪。另外,如今很多的“富贵病”,也因为脂肪摄入量偏高导致,这其中的一部分原因恐怕要归咎于重油重辣的川菜。
当然,提起川菜许多人首先想到的就是麻辣,其实,这是老百姓观念中的一种误解,专家表示,辣菜只是川菜中的一部分,之所以给大家留下这种印象,是因为它是靠麻辣走出来、以麻辣取胜的。其实,在川菜中,清汤菜、甜菜等各种口味都有,像开水白菜、樟茶鸭等都是有名的川菜,不麻不辣,营养也比较丰富,所以川菜“落选”奥运村不代表它不健康。
川菜怎样吃出营养吃出健康既然很多人吃川菜就是奔着一个“辣”字去的,那么,如何在满足口腹之欲的同时,还能吃得健康呢?
对餐饮企业来说,最好能够入乡随俗。餐饮专家建议,川菜出川渝到了外地,由于地理环境、气候条件的差异,最好也能适合当地人的口味,适当做一些改良,不必一味讲究正宗。尤其是北京、上海等大都市,外来人口比较多,更应慢慢淡化本菜系的特点。比如说,在保持了烹饪方式、调味原则的基础上,将麻辣程度降低;菜品在烹饪过程中要少用猛火爆炒、高温油炸等方法;菜品的搭配做到营养均衡;红油川菜将逐渐减少,取而代之的是少油分、鲜辣味的新川菜。
对消费者来说,尽量做到膳食合理搭配。杨力教授建议,像辣子鸡、毛血旺等辣椒较多的川菜,不妨搭配吃一些白萝卜。因为萝卜属于凉性,既能解辣,还能顺气。如果点了水煮鱼等含油较多的川菜,最好同时点一盘凉拌豆腐或凉拌黑木耳,清火又刮油。“苦”味食物更是油腻、麻辣的天敌,首推苦瓜,不管是凉拌、素炒还是煲汤,都能达到去油清火的目的。屈浩大师则建议,吃完麻辣的川菜后,不妨点一碗棒面粥,通过摄入粗粮来增加粗纤维,可以促进消化。在川菜火锅中,肠子、毛肚等内脏类食品比较常见,但它们往往胆固醇很高,应尽量少摄取。吃火锅时,不妨在油碟里加一点醋,就不会觉得太辣了。
在饮品上,冰冻的酸梅汤和乌龙茶是吃川菜时的最佳搭档。酸梅汁的酸味有中和作用,可减低食物的辛辣。乌龙茶里面有些成分对消除油腻很有帮助,也可以促进消化。吃完川菜后的直接后果是嗓子疼、上火,所以餐后,不妨配合菊花茶化解一下。
最后,需要提醒的是,对不善吃辣的北方人来说,吃辣应该适量,一周或两周一次就足够了。吃辣后,餐后多补充草莓、猕猴桃等富含维生素C的水果,以淡化辛味食物对身体的不利影响。
吃出来的“体香”
吃出来的“体香”
真正的体味是由身体内部向外散发的,而不是使用化学用品堆砌而成的。想要保持好闻的体味,除了做好个人清洁,在饮食习惯上也要格外注意。清香的体味靠“吃”出来:
1、多吃碱性果蔬少吃肉
水果如桃子、柑橘、苹果香蕉和木瓜等,蔬菜则有芹菜、芽菜、菠菜等,可中和肉类产品的酸性,维持体内酸碱平衡,调整汗腺功能,减少脂肪酸产品,从而改善体味。此外,还可多吃具有排毒功效的食物如绿豆、黑木耳、紫菜;含铁食物如豆类、菠菜;含镁食物如冬瓜、玉米、红薯;等等。这些食物帮助身体排毒,促进新陈代谢,让体味自然改善。
与之相反,肉类要减少食量。因为偏重肉食者的体质会呈酸性,代谢过程中产生的乳酸、尿酸等酸性物质含量相应增加,这些物质随汗液来到皮肤表面产生异味。此外,像海鲜、大蒜、洋葱、韭菜、芫荽、咖喱等蔬菜中含有挥发性物质,由于汗腺分泌细胞膜具有很高的通透性,这些气味会通过汗液排出来,使身体散发异味,所以同样不宜多吃。
2、每天没事泡点花茶喝
如果每天坚持喝花茶,比如玫瑰花茶、桃花茶、茉莉花茶、桂花茶等,不仅能养颜美容,长期饮用还能让你自然散发花茶的清香,重点是要长期坚持。
玫瑰花茶:这是许多妹子都喜爱的一款花茶。每天适当饮用,具有促进血液循环、助长消化、镇静安神等作用,冬季饮用还能缓解手脚冰凉。
茉莉花茶:不仅能清心明目,还可令肌肤流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。
桂花茶:桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺等功效,还可消除口臭,使体味芳香。
吃出来的“小儿贫血”
美食来自于厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材被精挑细选,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。以下是小编为大家收集整理的“吃出来的“小儿贫血””,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
吃出来的“小儿贫血”
当婴幼儿血红蛋白低于110g/升 , 6岁以上儿童低于 120g/升时即可诊断。贫血是小儿时期常见的临床表现,也是影响小儿生长发育,诱发感染性疾病的主要因素之一。造成小儿贫血的原因很多,最常见的是营养性贫血。
日常生活中经常会遇到:看上去白白胖胖的小家伙一体检却患有“营养性贫血”,妈妈们十分纳闷:“我的宝宝平时饭量不小,怎么会得贫血呢?”其实,这都是因为一些宝宝没有得到合理、科学的喂养所造成的。
贫血系指单位容积血液内红细胞数、血红蛋白量低于正常。当婴幼儿血红蛋白低于110g/升 , 6岁以上儿童低于 120g/升时即可诊断。贫血是小儿时期常见的临床表现,也是影响小儿生长发育,诱发感染性疾病的主要因素之一。造成小儿贫血的原因很多,最常见的是营养性贫血。
营养性贫血是因缺乏造血所必须的铁、维生素B12、叶酸等营养物质所致。虽然当今社会物质丰富,生活水平不断提高,但这类患儿仍不少见。
造成营养性贫血的原因有哪些?摄入量不足
一些父母疼爱孩子,每天给孩子的饮食中充斥各种各样的奶制品,比如牛奶、酸奶、奶
油蛋糕,但孩子还是患上缺铁性贫血了。实际上,牛奶中铁的含量非常少,一般而言,每100毫升牛奶仅含铁0.1~0.5毫克,而幼儿每天需要的铁含量为12毫克。另外,母乳含铁量也很低,100克母乳含铁量一般不超过0.5毫克。因此,纯母乳喂养时间越长,儿童缺铁性贫血的可能性就越大。
人体所需的维生素B12主要由食物中摄取,动物性食物如肉类、肝、肾、海产品及禽蛋类含维生素B12较多,而植物性食物几乎不含有此种维生素。如母亲长期素食,缺乏动物性食物时,乳汁中维生素B12含量极少,婴儿单纯母乳喂养而不添加辅食,不仅会导致缺铁性贫血,也容易发生维生素B12缺乏,从而导致营养性巨幼细胞性贫血。
较大儿童长期偏食,也可发病。儿童多吃高蛋白的食物未必就等于营养好,新鲜蔬菜和水果吃得少也容易引起贫血。因为蔬菜中富含叶酸,而叶酸的缺乏,可引起骨髓里的红细胞发育不成熟,导致释放到血液中的红细胞存活寿命短,因而发生营养性贫血。因此,儿童摄入的营养应均衡、适量。平时应让孩子多吃新鲜蔬菜和水果,特别是富含叶酸的食物,如:豆类、绿叶蔬菜、粗粮以及新鲜水果等。
丢失过多或吸收障碍
一些患儿由于过敏、感染等种种原因出现腹泻、消化道出血,使得铁的排出过多,甚至
超过食物中的铁的摄入而致缺铁;此外,肠息肉、美克尔憩室、膈疝、钩虫及肠道手术也是导致缺铁及维生素B12的常见病因。慢性腹泻可影响铁的吸收,影响维生素B12的贮存,增加铁的排泄,反复感染可增加铁的消耗,影响铁的利用。
需要量增加
婴儿期生长发育较快,3~5个月时体重为出生体重的2~3倍,早产儿体重增加更快。
随体重增加血容量也增加较快,如不添加含铁丰富的食物,婴幼儿尤其早产儿很易缺铁。生长发育越快,维生素B12需要量越多,如摄入量不足,则较易缺乏。
营养性贫血有哪些表现?营养性贫血一般不容易被发现,因为贫血起病较慢,轻度的贫血在孩子身上不会出现明显症状,而许多孩子查出患有贫血,也只是因为在其他疾病验血才发现血红蛋白低。轻度贫血症状虽然不容易被父母们发现,但通过仔细观察还是能找到一些蛛丝马迹的。年龄较小的孩子表现为脸色苍白、食欲不佳,活动减少、生长发育迟缓;稍大些的孩子表现为无精打采或烦躁不安。如果在贫血较轻的时候没有及时治疗,等进一步加重了病情,孩子会出现呼吸道和消化道反复感染,经常生病。
营养性贫血对孩子有哪些影响?营养性贫血还会影响婴幼儿智能发育,出现神经精神症状。烦躁不安或萎靡不振;表情呆滞,对外界反应迟钝,少哭不笑,有的有智力运动发育倒退现象,即原来已会的(如已会坐、会爬、会笑)病后又不会了;有些贫血婴幼儿可有呼吸暂停现象,俗称“背过气”,常在大哭时发生。较大的贫血儿可有多动,注意力不集中、理解力差,少数还会有异食癖,如吃土、沙子、墙皮及纸等。
小贴士:营养性贫血会影响婴幼儿智能发育,主要与缺铁时一些与神经代谢活动有关的酶的活性改变有关。婴幼儿期是脑、体发育的重要阶段,如缺铁未能及时防治,前述症状将继续发展,必然会导致智力、体力发育迟滞,学习落后。值得注意的是,婴幼儿若长期缺铁,到6、 7岁时仍有注意力不集中及多动等现象,这说明缺铁对小儿智能的不良影响可持续较长的时间。因此,若怀疑孩子患有贫血,应尽快去看医生。
如何预防营养性贫血?营养性贫血是可防可治的,一旦出现贫血应做一些化验检查,目的是明确贫血属于哪一类?是缺铁性还是巨幼细胞性贫血?可以针对病因补充铁剂或叶酸、维生素B12等。
婴幼儿的饮食要合理搭配,按时添加辅食。避免长时间单纯母乳喂养。
动物性食品含有较丰富的铁及维生素B12,铁的吸收率也较高,可达 15%~20%。如动物的肝脏富含各种营养素,是预防营养性贫血的首选食品。每 100克猪肝含铁 25mg ,且易被人吸收。从 6个月婴儿开始就可喂猪肝泥,鸡、鸭肝也是不错的补血食品。各种瘦肉含有不同程度的铁 ,其吸收率也高 ,可以做成小儿喜爱的各种菜谱。
鸡蛋中蛋黄含有较高的铁 ,约 100克中含有 7毫克铁 ,尽管吸收率低于肉 ,但价格便宜 ,保存方便 ,营养丰富,易为儿童食用。
猪血及鸡鸭血内有大量的铁,且吸收率达 12%,加工便利,可以说是一种价廉物美的补血食品。
新鲜蔬菜和水果吃得少也容易引起贫血。因为蔬菜中富含叶酸,而叶酸的缺乏,可引起骨髓里的红细胞发育不成熟,导致释放到血液中的红细胞存活寿命短,因而发生营养性贫血。比如,饭前吃一个西红柿或喝一杯橙汁(维生素C),就能成倍增加对铁的吸收。
另外,小儿还应多食豆类、菌类、粗粮以及海带、紫菜等食品。豆制品含铁量不低,如 100克黄豆中含铁 11毫克,吸收率 7%,所以在补血食品中占有重要地位;木耳自古以来是补血的佳品,这因为 100克木耳中含铁高达185毫克;海带、蘑菇、紫菜、枣子、芝麻也是补血的好食品;芝麻酱是极佳的儿童营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。
专家提示:虽然营养性贫血对婴幼儿的危害很大,但完全可以预防。关键是建立科学的喂养观。
早餐喝粥最营养健康
早餐喝粥最营养健康
俗话说:一年之计在于春,一日之计在于晨。作为早晨必备的早餐,对一天的工作和活动都起着非常重要的作用。早餐吃得好,才能吃出健康。
吃早餐禁忌:高油类高热量的早餐
如今的上班族们可能会因为时间紧张,早晨买个油条就上班去了。但是,油条的脂肪含量非常高,每根油条有220卡路里。同时,油条是高温油炸食品,经过高温油炸之后,吸收了相当多的油,油脂含量严重超标,营养素还被破坏,因此,早餐不宜长期食用油条。
另外,有些人为了贪图方便,早餐就靠一杯方便面来支撑整个上午的工作。但是,方便面多数经过油炸,脂肪含量相当高,而且,汤料中的脱水蔬菜不能提供维生素和纤维,吃多了更容易造成便秘。
干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝
早餐吃什么好?喝粥营养又健康
那么,早餐最适合吃什么呢?其实,早晨喝点粥是很好的,即可以养胃,又能满足食欲。下面就向您推荐两款早餐粥:
1. 淮山瘦肉粥
淮山可以健脾理气,早上起来喝一碗暖暖的淮山瘦肉粥,有助于暖胃养胃。用半根淮山切成块,然后加上60克瘦肉片,放入电饭锅煮熟后保温一个晚上就可以了。
2. 红豆百合粥
红豆百合粥是一款甜糯的营养早餐,红豆利水消肿,百合具有滋阴润燥的作用。二者搭配煮出来的粥有利于女性滋补养颜。
小米红豆粥3.皮蛋瘦肉粥
原料:皮蛋、青菜(鸡毛菜)、大米。
配料:姜、盐。
做法:
1.姜洗净切片;青菜洗净,去茎留叶,将菜叶切成条状;大米洗干净;皮蛋煮熟剥壳,切成丁。
2.锅内加入适量的水烧开,放入大米和姜片,煮至大米开花。
再加入皮蛋和盐继续煲十五分钟,最后加入青菜煲熟即可。
皮蛋虽然好吃,但毕竟是腌制的食品,还是不宜多吃。皮蛋的营养成份与一般的蛋差不多。但是在腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。
皮蛋瘦肉粥预防甲流食物吃出来
有厨房的地方就有美食的出现,它并不是一个简单的场所,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是97美食网(97msw.com)小编为大家收集整理的“预防甲流食物吃出来”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
预防甲流食物吃出来
随着季节更替,甲型H1N1流感病毒已成为流感病毒中的主导病毒。做好预防工作,除了养成良好的卫生习惯、保证充足的睡眠和勤于锻炼外,“吃”也是提高肌体免疫力的重要手段。
茶、酸奶:既补水又抗毒
说起我们身边能预防甲流的食物,排名头两位的就是茶和酸奶。在干燥的秋冬季,多喝茶和酸奶不仅能补水,保持呼吸道粘膜的正常分泌,减缓咽喉肿痛和口唇干裂等秋燥症状,还能抗击病毒,抵御流感。
梅子、大蒜:防甲流并发症
抵抗甲流的食品中,梅子、大蒜充当的是杀菌先锋,它们可以防止甲流的并发症肺炎。患上甲流后会发生急性呼吸器官疾病,大体与过度的炎症有关。甲流病毒是通过呼吸器官粘膜浸入人体的,这时若炎症过了一定限度,病毒退去后,肺就会受到第二次炎症攻击而发生急性呼吸器官衰竭。梅子和大蒜中富含植物类固醇,该物质可减轻体内过度发生的炎症,若事先摄取可预防炎症恶化。
果蔬粗粮:一个都不能少
专家建议,多吃富含高纤维和高纤维素的粗粮也能增强抵抗力。最近,美国MSNBC新闻网介绍的9种抗击流感的食物就包括含高纤维的红薯、燕麦和大麦。
除此之外,能减轻痰多和咳嗽的鸡汤、促进白血球抗感染的蘑菇、补硒帮助血液产生抗毒细胞的鱼和贝类都是增强身体免疫力,预防流感的绝佳食物。
外国抗病有“良方”
韩国《朝鲜日报》报道说,有资料显示,泡菜对甲流有卓越的预防效果,理由是食用发酵食物,发酵菌对甲流病菌有一定的抵抗作用。泡菜还漂洋过海,成为美国人预防甲流的佳选食物。美国《芝加哥太阳时报》建议民众每天吃饭时来上一碗泡菜汤,印有“白菜泡菜”图案的口罩甚至成为深陷甲流危机的美国街头流行配饰。除了泡菜,红参也是法宝之一。
很多肿瘤是吃出来的!
厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编帮大家整理的很多肿瘤是吃出来的!,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
很多肿瘤是吃出来的!
背景:中国协和医科大学杨功焕教授领导的课题组研究发现,在分析了过去50年中国人群不同死因的流行水平、变化趋势,发现肿瘤持续大幅上升,特别是1991~2000年,所有肿瘤死亡率都有不同程度上升,总死亡水平上升了31%,其中肺癌、肝癌、乳腺癌分别上升了56%、40%和38%。
面对各种恶性肿瘤的发病率和死亡率在逐年上升的情况,人们可能不会想到,多半肿瘤是吃出来的。全国政协委员、中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授告诉记者:“人得癌症,除了环境污染等因素外,有一半因素与饮食习惯有关。”
煎炸食品会产生名叫苯并芘的致癌物质,所以炸鱼炸肉、烤羊肉串、炸鸡等食品不宜多吃。然而,让李教授遗憾的是,我们的孩子受饮食西方化影响太厉害,太多的洋快餐对孩子的健康非常不利。而且人们一直认为炸淀粉类的食物比较安全,但研究发现,淀粉类食物煎炸后会产生“丙烯酰胺”,也是容易致癌的物质,所以淀粉类的煎炸食品如炸薯条也不提倡多吃。
李教授说,目前各种癌症的发生年龄有提前的趋势,主要有四大原因:一是饮食过细,缺少多种纤维素和绿色蔬菜;二是过多摄入煎炸食品如炸鸡腿、炸薯条等;三是生活环境中空气、水、室内装修等污染严重;四是电脑等诸多家用电器带来的电子尘埃和电子微粒污染,影响儿童的中枢神经和免疫功能。
李教授建议人们要把粗茶淡饭“捡”回来,平时饮食多吃一些绿色蔬菜和含纤维素的食物,可以增加大便次数,把胆酸产生的有害物质很快排除体外,减少有害物质的自我吸收率。特别是绿色蔬菜含有大量的维生素C,可以在胃内分解致癌物亚硝酸胺盐的形成。
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