美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食百科:五香兔头的做法是什么?",请您翻阅!
主料:兔头5000克调料:大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克菜谱特色:味道鲜香,色泽红润。
菜谱做法:
1. 将兔头入沸水氽后洗净,放入大锅;
2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚;
3. 再用中火,煮至酥时出锅;
4. 根据需要装盘;
5. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。
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美食百科:花菇田鸡的做法是什么?
【特点】安徽名菜。安徽多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美,而且富含蛋白质、钙;花菇
【原料】去皮田鸡腿400克,水发花菇150克 姜汁10克,味精1克,甜米酒、精盐、湿淀粉各5克 鸡汤250克,熟猪油100克
【制作过程】 将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净; 取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,
加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇; 将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中
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美食百科:红烧带鱼的用料做法是什么?
用料:1、主料:带鱼适量。2、辅料:酱油适量,姜1小块,蒜5瓣,花椒适量,干辣椒适量,淀粉适量,小葱1小勺,植物油适量,郫县豆瓣酱1勺,白糖1小勺。做法:1、带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽,如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末。2、锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉。3、入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸。4、锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味。5、加入带鱼段,翻炒几下,加入适量水。6、倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟,大火收干汁即可。注意:1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则要粘锅。2、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。
美食小知识:英雄兔头的做法是什么?
97美食网就是专门为美食、或者为各式各样的美食做法菜谱大全而专门创建的网站。本网站有很多优质的资料以及专业的厨房知识大全,都能够不帮助您解决您现在正在面临的问题和疑惑。那么下边就让“97美食网”小编特向您推荐"美食小知识:英雄兔头的做法是什么?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
主料:兔头6个(重约700克)
辅料:香料(八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,甘菘5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香8克),姜100克,葱150克,料酒100克,冰糖400克,鸡精15克,精盐35克,鲜汤5000克,精炼油50克
做法:
1、兔头洗净,用葱、姜、料酒各20克码味、腌渍4小时。
2、冰糖先在火上小火烤2分钟,放在菜板上敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3、锅置火上,掺入鲜汤,放入剩余的姜、葱,调入精盐、鸡精、料酒80克、糖色、香料后大火烧开,改用小火熬40分钟成卤水。
4、将兔头放入卤水中大火烧开,改用小火卤40分钟,离火后浸泡1小时,捞出装盘即成。
特点:兔头、唇、颊等7个部位可供人们食用且各部位口感皆不一样,香辣适口,吃着过瘾。
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美食百科:四味猪肚汤的做法是什么?
用法:分2次趁热服用益智仁别名:益智子,摘艼子功效分类:补虚药,补阳药功效主治:温脾,暖肾,固气,涩精。治冷气腹痛,中寒吐泻,多唾,遗精,小便余沥,夜多小便。用法用量:内服:煎汤,1~3钱;或入丸、散。用药忌宜:阴虚火旺或因热而患遗滑崩带者忌服。①《本草经疏》:"凡呕吐由于热而不因于寒;气逆由于怒而不因于虚别、便余沥由于水涸精亏内热,而不由于肾气虚寒;泄泻由于湿火暴注,而不由于气虚肠滑,法并禁之。"②《本草备要》: "因热而崩、浊者禁用。"③《本经逢原》: "血燥有火、不可误用。"炮制方法:益智仁:取益智仁置锅内,炒至外壳焦黑,取出冷透,除去果壳,取仁捣碎用。盐益智仁:取益智仁用盐水拌匀,微炒,取出放凉。(每益智仁100斤,用食盐2斤8两力口适量开水化开澄清)资源分布:分布海南岛及广东南部。药材主产广东。该答案来自做菜网官方网站
美食问答:五香牛肉最正宗的做法是什么?
如果会做卤牛肉这么一道菜,绝对会让家人和朋友惊艳到,其实卤牛肉不难,卤制五香牛肉关键在卤,冬天吃五香牛肉可以暖胃,滋养脾胃,强筋健骨。因为牛肉中含有丰富的蛋白质和人体需要的氨基酸。过年可以在家做一做卤五香牛肉,这几步就可以做出美味的五香卤牛肉。
首先是选材和准备调料,买牛肉选用带筋的腱子肉,一定要腱子肉,做出的牛肉切开有油花而且口感弹牙,劲道十足。准备调料或者买好的卤料包也可。如下表:
牛腱肉500克,用水洗净,料酒2匙,冰糖2克,食盐8克,老10克,大葱1颗,姜10克,大料2克,花椒8克,小茴香3克,鸡精1/4茶匙,草果2克,甘草2克,白芷2克,桂皮2克,丁香3克,陈皮2克,豆蔻2克,红茶适量。(甘草、陈皮、豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、姜、桂皮、茴香、红茶、葱姜等用纱布包好),骨汤1600克。
将牛肉放入开水里炒两三分钟捞出,大汤锅内放入料酒、盐、老抽酱油、冰糖、葱块,姜块、纱布包好的料包,倒入骨汤,骨汤要盖过牛肉,用火煮开,撇去浮沫,水开以后约8分钟。 转小火煮1小时。继续用小火煮大约2小时左右,煮到肉酥软,用筷子很易插入就可捞出。 待牛肉凉冷后切成薄片,装盘。
美食百科:正规的溜肉段的方法是什么??
主料:猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱,冬笋片二钱。
调料:香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。
溜肉段的特色:
外酥里嫩、味香可口。
教您溜肉段怎么做,如何做溜肉段才好吃(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
美食百科:猪蹄做法指导?
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
5. 作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
美食百科:米发糕的做法?
材料
米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
材料
在来米粉3杯,白糖1杯,水1又1/2杯,面粉3/4杯,泡打粉1大匙,红色糕点纸8张
做法
1.)将水及糖先搅拌溶化之后,慢慢倒入在来米粉中,一边搅拌均匀。另外,将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用。
2.)将红纸铺在碗中,再将调好的米浆倒入约八分满。
3.)准备蒸锅,水开后,将碗放入以大火蒸约30分钟,熄火待冷取出即可。
美食百科:鬼针草是什么中药材,鬼针草有毒吗?
鬼针草是地方中药材,是菊科鬼针草属的一年生草本植物,全草入药,味苦,性微寒,无毒,且有清解热毒等功效。
一、什么是鬼针草
鬼针草其实是极为常见的野草,喜欢生活在路旁、山坡、荒地、旷野或田间,为菊科鬼针草属的一年生草本植物,又名一包针、粘身草、虾箝草、盲肠草、叉叉苗、丫婆子、粘娘子、婆婆针等等。
鬼针草有三叶鬼针草、五叶鬼针草、七叶鬼针草之分,均可入药,但以三叶鬼针草的药效最好。
三叶鬼针草最明显的特点,就是它的叶片通常是三个深裂,很少有五裂的。而五味鬼针草羽状复叶的小叶是3~5片,且叶片大。
鬼针草的果实很奇特,顶端有冠毛状的短毛,这些短毛能让它沾在人类的衣裤、动物的皮毛上,从而随着人粉和动物的活动传播到很远的地方。
二、注意鬼针草和陆英的区别
在野外采集鬼针草的时候,必须注意将其跟陆英区分开,因为陆英的叶子跟五味鬼针草很相似,都是羽状复叶对生,比较大,小叶3~9片。
但是,陆英的茎上长有很多扎手的毛毛,花朵跟鬼针草也有区别,是复伞房花序顶生,果实红色浆果状核果。
此外,陆英跟鬼针草最明显的区别,就是陆英的茎上有八条棱,所以又名八棱麻。
陆英也是常用的中药材之一,但是它的功效跟鬼针草有很大区别,不能混用,所以采集鬼针草时必须仔细鉴别清楚。
三、鬼针草有毒吗
鬼针草以全草入药,于每年夏秋季节开花盛期时收割其地上部分,鲜用或干用均可。
鬼针草虽然并未录入中国药典,但它却是地方习用中草药,历代医学典籍均可证明其无毒,比如——
《本草纲目》记载:鬼针草“苦,平,无毒”。
《本草纲目拾遗》记载:鬼针草“味苦,性微寒”。
《中华本草》记载:鬼针草“苦,微寒”。
《浙江省中药炮制规范2023年版》记载:鬼针草“苦,平。归肝、大肠经”。
《上海市中药材标准1994年版》记载:鬼针草“苦,平”。
注意事项:
鬼针草虽然无毒,但孕妇忌用。此外,是药三分毒,鬼针草也不宜随意服用,请在中医指导下服用鬼针草。
美食百科:胃病,养胃应该吃什么?
是脾胃虚寒造成的。饮食上仍是一定要忌一切寒冷的食物,然后每天早晨起床后和晚上临睡前空腹的时候用生姜水冲鸡蛋喝。这样能去掉胃、肠的寒气,滋养受损的清化道黏膜,可以治疗胃、肠的慢性炎症、慢性溃疡以及腹痛、腹泻.1.首先改掉各种对身体有害的行为,祛除病因。2.加强补血、补肾食物的摄入,增强肝、肾解毒、排毒的能力,并通过每晚的泡脚,让身体多出汗,通过汗液排出毒素,彻底清理身体的内环境。3.注意保暖,避免受凉,不要贪吃寒凉的瓜果,少喝冷饮。4.天天做耳部的按摩,梳头、搓手臂,最好在中午阳气最足时将肾俞上下搓200下,暖肾、补肾效果好。身体素质较好的女性,还可以每天背部撞墙15~20分钟,可以有效治疗肛肠疾病,撞墙后大小便通畅,利于毒素的排出,去斑、去痘效果不错。还可以一日一次或一日2次。这个粥可以是大米粥、黑米粥、也可以是玉米粥,但一定要烧得烂烂的。
美食百科:绝美酱油炒饭五秘诀?
1、米饭不要用刚刚蒸好的,最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲。
2、一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候,感觉口感很滑润,而且很香,其实这就是猪油的作用。
3、一定要放少量的料酒烹一下,这样是为了增香。
4、最好用老抽,因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。 同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量,用的多了颜色会太深。
5、糖是提味的,一般做炒饭不需放糖,但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖,吃不出什么甜味,主要是提味增香的作用。
美食百科:油炒面做法指导?
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。
一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。
三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。
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