美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识问答:怎样做牛肉羹?",请您翻阅!
原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个调料:盐、味精、胡椒粉、生粉作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可 主 料: 菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。 配 料: 调味料:糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。芡汁料:生粉、开水各2汤匙。 做 法: 1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。 2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。 3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。 备 注: 1、汤羹中,所有材料食起来都应鲜甜嫩滑,因此烹煮时间不可过久。 2、菠菜含大量铁质,用来滚汤,营养不会流失。
97msw.coM精选阅读
美食问答:西湖牛肉羹怎么做才正宗?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食问答:西湖牛肉羹怎么做才正宗?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
西芹牛肉羹的做法详细介绍
菜系及功效:气血双补食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
西芹牛肉羹的制作材料:
主料:西芹100克,牛肉(瘦)200克,豆腐(北)150克
辅料:鸡蛋65克
调料:香菜15克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克
教您西芹牛肉羹怎么做,如何做西芹牛肉羹才好吃
1.将牛肉冲洗干净,用清水漂净血污后,切成粒状;
2.西芹去根,黄叶和老茎,洗净,焯一下水,切成粒;
3.香菜去老根和黄叶,洗净,切成末;
4.豆腐切成粒,用沸水烫去豆腥味;
5.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅散备用;
6.炒锅洗净上火,倒入高汤,放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开;
7.加盐、味精、胡椒粉拌匀;
8.淀粉放入碗内,加少许清水搅匀,倒进锅内,起锅装入汤碗内;
9.将鸡蛋液徐徐淋入碗内,边淋边用筷子不停地搅动,待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉羹的做法详细介绍 菜系及功效:闽菜
牛肉羹的制作材料:主料:1,精牛肉500克,地瓜粉100克。 2,
辅料:骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。 牛肉羹的特色:此牛肉羹呈淡红色,肉软嫩,味美爽口。 教您牛肉羹怎么做,如何做牛肉羹才好吃1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打,加入100克水,并加入酱油、味精、生姜珠,再放入地瓜粉,搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸,把拌好的牛肉分散放入锅中氽,约10分钟后装入碗中,撒上葱末姜丝即成。
美食问答:怎样做鸡蛋布丁?
鸡蛋布丁
做法:
1焦糖:先把50克糖放入锅中,不加水,只有糖。用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了,把焦糖到入杯子里。
2、布丁做法:蛋黄两个,牛奶240ml,糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了,不要煮开。鱼胶粉10g,水20ml拌匀放在小碗中,把小碗放在热水里,隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味,加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下,去掉蛋液里面的气泡(纱布可以在药店买医用纱布)。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。
布丁扣出来的时候,先把布丁边缘压一压,让它和杯壁分开,让空气进去一点,这样比较容易拿出来。特别提示一下,第一次做的话,可以不用做焦糖部分,比较麻烦,而且不容易成功,而且吃的时候焦糖只是个装饰。
美食问答:怎样做巧克力蛋糕?
古典巧克力蛋糕,不同于其他蛋糕的松软,口感厚重,没有过多的装饰,仅仅撒些糖粉做装饰,外表平凡不花哨。虽然热量超高,但是醇香的味道还是让人难以抗拒,绝对经得起时间的考验,是蛋糕中的好同志经得起考验的好味道----古典巧克力蛋糕材料:A.黄油60克 鲜奶油40克 黑巧克力80克B.蛋黄2个 细砂糖30克C.蛋白2个 柠檬汁2ml 细砂糖40克,D.可可粉10克 低筋面粉35克,小苏打1/8勺E.装饰细砂糖粉怎样做巧克力蛋糕1、将A料中的鲜奶油和黄油放入容器,加热至黄油融化关火,倒入到切碎的巧克力中,搅拌至巧克力完全融化。2、将B料混合,拌匀后搅打至蛋黄浓稠并颜色变浅。然后将巧克力黄油溶液倒入其中,搅拌均匀。3、将C料的蛋白中滴入2ml柠檬汁,将蛋白打至8分发,中间分三次加入细砂糖(参见蛋白的打发)。4、蛋白分三次与巧克力蛋黄面糊混合,轻轻的翻拌均匀。5、烤箱预热160度。混合D料,过筛加入面糊中拌匀。6、将面糊倒入模具中,抹平表面,轻轻在操作台上摔几下震出气泡。7、然后模具放入烤盘,烤盘倒入半盘清水,放入烤箱中下层,上下火,水浴烘烤55-65分钟8、烤好后在烤箱中放凉再取出,食用前筛上细砂糖粉即可。cook’s tip:蛋糕模垫入烘焙纸是为了方便脱模,如果是用活动底蛋糕模,外面要包裹一层锡纸防止烘烤时烤盘里的水渗入。蛋糕面糊的搅拌,动作要轻,速度要快,同时不要顺时针画圈,而是抽底翻拌的方法,如此操作都是为了避免使面粉上劲出筋,影响了蛋糕松软和轻盈的口感。蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋 克力
美食知识问答:怎样做奥尔良口味炸鸡腿?
这道菜所需要的主要原料:鸡腿 1000克 新奥尔良烤鸡腌料70克 腌制比例: 腌料:水:肉=7:7:100 其他配料:水(冰水或凉水)70克第1步:选择新鲜的鸡腿,如果鸡腿表面完好无损,您可以在用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g鸡腿加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡腿中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。 第2步:将腌制好的鸡腿放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡腿入味),每隔两个小时翻动一次最好。 第3步:将腌制好的鸡腿用烤箱烤制,用170~180℃加热30分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤10分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在30~40分钟左右。
美食知识问答:牛仔骨怎样料理?
材料:牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。
调料:菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。
做法:将牛仔骨扒洗净,沥干水分,用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油,将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟,上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可,传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。
牛肉含有丰富的营养成分,能增长气力,培补中气,尤其是青壮年,孕妇,进食牛肉,极之有益。
吃牛仔骨扒时可配芥末,亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。 牛仔骨、洋葱丝、 红椒丝、磨菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、盐、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶酱芡汁的做法:老抽一茶匙、蚝油半汤匙、白糖半茶匙,生粉半茶匙、清水半汤匙。 做法
1.先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀,腌2个小时;
2.起锅大火烧滚油,放入牛仔骨略煎;
3. 爆香蒜茸, 然后将洋葱, 红椒丝、磨菇片放入锅中,炒至1-2分钟左右, 然后放入牛肉,用中火炒至3分钟左右,放入黑胡椒粉和半勺沙茶酱炒均匀,然后下芡汁,如果觉得味道不够可依个人口味调味,盛起盘中即可食用。
提示:牛仔骨一定要腌够时间,味道才能进牛肉里,炒的时间不宜过长,否则牛肉容易老。
美食知识问答:咖喱牛肉抓饭怎么做?
主材:牛肉200克、大米300克配料:胡萝卜1根、洋葱1/2个、牛奶100毫升、葡萄干适量调味料:盐少许、咖喱两勺。1、大米洗净浸泡约1小时,牛肉切粒,胡萝卜、洋葱切丝。还有葡萄干也给泡上。2、起锅坐油,先放牛肉的肥肉部分,小火熬出牛油后,油渣捞出不要,下胡萝卜和洋葱翻炒。3、胡萝卜和洋葱炒出香味后下牛肉翻炒至牛肉变色,加入两勺油咖喱酱。4、炒匀,加约100毫升牛奶,再加热水至完全没过所有食材煮开。5、取电饭钟楼,先将菜捞出铺在锅底,洒一半的葡萄干,上面均匀地铺上泡好的大米,加汤至刚刚没过米面。6、按正常煮饭程序,做好后,加另外一半葡萄干,拌匀即成。贴士: 1、牛肉最好选带点肥的,有点油滋润会更香。 2、咖喱粉、咖喱块、油咖喱都行,我手边正好是油咖喱就用了这个,如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开,炒香再炒蔬菜。 3、最后做饭的时候一定要注意水量,米是泡过的,而且蔬菜本身也会出水,所以加水量一定要比平时煮饭少。
美食知识问答:红烧牛肉马铃薯怎么做?
菜系及功效:幼儿菜谱红烧牛肉马铃薯的制作材料:主料:牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐,葱段,姜片各适量。红烧牛肉马铃薯的特色:肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。教您红烧牛肉马铃薯怎么做,如何做红烧牛肉马铃薯才好吃(1)将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。(2)锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。[特点]肉、土豆酥烂、鲜香。[提示]马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。
美食问答:怎样炒牛肉才能鲜嫩?
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又不散,还增加了肉的香味。
美食知识问答:牛肉炒米粉怎么做?
材料:米粉150g,牛里脊肉100g,青红椒各半个,大蒜几瓣,香菜少许。调料:料酒1茶匙,淀粉1茶匙,黑胡椒粉少许,油3汤匙,老抽1茶匙,生抽2汤匙,葱姜几片,盐1/2茶匙。做法:1.牛肉先切丝,加老抽1茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡,入水煮熟,然后浸泡凉水备用。辣椒切丝,蒜和香菜切碎。2.锅里热油,爆香葱姜,倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。3.倒入沥去水分的米粉,与肉翻炒均匀,加入青红椒丝继续翻炒,出锅前加入蒜和香菜,可以根据口味再加入少许盐。
美食问答:怎样做剁椒鱼头?
原料:雄鱼头1个,剁椒酱3勺,咸萝卜干丁3勺,贵州灯笼辣椒酱2勺(可不用),姜10克,蒜头3瓣,料酒5勺,香辣粉半勺,胡椒粉半勺,海鲜酱油2勺,蒸鱼豉油1勺,盐适量,香菜1根,菜油2大勺。怎样做剁椒鱼头1、雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头按摩使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。2、找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。3、蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。小贴士1、腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,鱼头腥味重。2、剁椒鱼头要趁热吃。3、用热菜籽油浇淋,增鱼头香。
美食知识问答:怎样做红烧鲤鱼才能不掉皮??
你好!做红烧鲤鱼掉皮的原因是出在煎鱼的这一步。下面把关键的几个步骤屡一下:首先,做红烧鲤鱼的鱼一定要先弄干净。葱啊姜啊什么的佐料要备齐,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后放酱油,还多一点用来让鱼入味的,不要忘记放料酒,这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。下面就很关键了,就是要煎鱼,鱼掉皮也是出在这一步!开始往锅里头放油,油要烧热一点,因为要煎一下,所以也不要太少油了,一定要在锅里均匀的洒一点盐,这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了!!油温够了就可以小心把鱼放进去煎了,酱油不要放。注意头尾也要煎一下的,过一会儿,一面差不多就可以小心翻面了,看看鱼皮是不是掉的好一点了呢?两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了,然后把切好的葱段放进去(鱼身上,香味让他渗透进去)就可以(如果是葱烤鲫鱼,就要很多很多葱了),然后就是糖了,也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水,盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道,作一下调整。再盖一下,闷一下,糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆吃了。试试看喽,,呵呵祝顺利~~~~!~~~
美食科普:西湖牛肉羹怎么做?
97美食网就是专门为美食、或者为各式各样的美食做法菜谱大全而专门创建的网站。本网站有很多优质的资料以及专业的厨房知识大全,都能够不帮助您解决您现在正在面临的问题和疑惑。那么下边就让“97美食网”小编特向您推荐"美食科普:西湖牛肉羹怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
西湖牛肉羹详细介绍 制作工艺1. 牛肉剁碎(或绞碎),加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀,腌渍50分钟;草菇切粒;蛋白打匀。2. 锅中倒入2杯清水烧开,放入草菇;待水再开即捞出,冲冷水。再烧开4杯清水,放入牛肉,稍烫后捞起,和草菇一起沥干。3. 将3克油烧热,倒入4碗高汤烧开,加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再开时,淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油,稍加搅拌;煮至水开,即可盛于汤碗中,最后加上香菜缀饰。工艺提示1.牛肉在汤中会凝结在一起。食用方法早餐 中餐 晚餐 零食相关人群这道菜草菇的量较多,痛风患者不宜多食。食谱营养牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
喜欢《美食知识问答:怎样做牛肉羹?》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了怎样做扣肉专题,希望您能喜欢!