厨房是生产美食的大工厂,厨房里的学问非常非常的多,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则让食材味道锦上添花,美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是小编为大家整理的“4个习惯 营养吸收更全面 ”,有需要的朋友就来看看吧!
4个习惯 营养吸收更全面
有时你觉得自己已经像个营养专家,食物搭配合理又美味,可是为什么还是营养素摄入不足?
这个月,尝试改变一点点小习惯,效果很可能会让你大吃一惊哦!
1、绿色蔬菜,洗后4小时更营养
新鲜的食材所含有的营养素当然更全面更丰富,这是大家都知道的基本常识,正所谓鲜鱼水菜嘛。可你知道吗,鱼买新鲜的没错,可如果买回来的蔬菜是那种刚摘下来还带着露水的,最好还是在洗净后放置4个小时后再吃。
因为大部分绿叶蔬菜在放置4个小时后,会经过返熟的过程,不但口感更好,还会给残余的少量农药一个挥发和缓释的时间。另一方面,经过返熟的蔬菜,营养价值会更高,其中的维生素和矿物质也不容易在烹饪中流失水果也是同样道理哟!
2、用白开水煮饭
用什么水煮饭?大部分人都会回答:自来水反正一会儿也会和米饭一起被烧熟。用自来水和用别的水有什么分别?其实,自来水都是经过加氯消毒的,若直接用来煮饭,水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。
根据测量,维生素B1损失的程度与蒸米饭的时间和温度成正比,一般情况下会损失30%左右。如果把蒸米饭的水换成已经烧开过一次的凉白开,则可大大减少维生素B1等营养成分的损失,因为烧开的自来水中,氯成分多已随水蒸气挥发掉了,维生素B1能多被留下11%呢!
3、试试一天只吃两顿饭!
少吃多餐是我们一直认为的健康饮食方式,但是目前大量研究表明,每天吃两顿饭更有助于健康。日食两餐不但能帮助身体承受更多的压力还能延长我们的寿命。一项对800人长达两年的跟踪调查发现,将进餐次数改为一日两次以后,血液中大部分健康参数逐渐升高,脂肪含量明显减少,甚至脾气暴躁和因为压力带来的抑郁也都有所改善。
所以健康专家建议,如果无法保证每天都吃两餐,可以试试周末两天实行两餐主义(上午10点和下午3点),其他时间如果饿了可以吃些蔬果或坚果,长期坚持一定会见到效果。
4、面粉加点豆,营养更高
豆浆、豆腐以及其他豆制品在女人的食谱上出现得越来越频繁,可用大豆磨成的大豆粉却远远没有那么火热,因为除了大型食品工业机构外,我们很少在家庭中用它单独来做面食,难道我们就只能望豆粉而兴叹?
当然不用,只要把面袋子做个小改变就好!因为豆粉最好的食用方法不是单独做成食品,而是和面粉混合。
混合后豆面粉蛋白含量会大大增加,而且是更健康的植物蛋白;蛋白质的质量也会随之提高,因为大豆粉会补充面粉缺乏的赖氨酸给你个小建议,将10%的大豆粉与90%的面粉混合,蛋白质的国际标准评分质量会提高到0.99,接近perfect !
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4个常见营养误区
厨房是批量制造美食的地方,它并不是一个简单的场所,在这里,食材找到了知音,而调料在此也不甘“寂寞”,美食的生命力则是厨师给赋予的。为此,小编特意呈上“4个常见营养误区”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
4个常见营养误区
热油炒菜香当油温高达200度时,不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化,而且会产生一种叫作“丙烯酸”的气体,它是油烟的主要成分,对人体的呼吸系统极为有害,另外“丙烯酸”还会产生极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用七八成热的油较好。
综合维生素有益健康医学专家指出,维生素不是多吃多补。某些综合性维生素里维生素、矿物质剂量,高到超过了安全值,而且愈来越多的研究也指出,高剂量的维生素对健康及预防疾病没好处,反而会增加某些疾病的风险。[97美食网]
吃菜不喝汤许多人爱吃青菜却不爱喝汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在水里。
没有鳞的鱼胆固醇高这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高,如(每100克,下同)银鱼含胆固醇361毫克,河鳗177毫克,泥鳅136毫克,黄鳝126毫克,鳕鱼114毫克,但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高,如带鱼76毫克,鲨鱼70毫克,与有鳞的草鱼86毫克、黄鱼86毫克、鲳鱼77毫克、鲈鱼86毫克等相似。
七种饮食习惯营养难吸收
好的美食产自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材有了灵魂,而调料在此也不甘“寂寞”,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。小编特意给大家整理了“七种饮食习惯营养难吸收”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
七种饮食习惯营养难吸收
1、大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
2、精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
3、我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
4、食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。
5、煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
6、铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。
7、菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5、4倍。
小提示:不同食物留住营养窍门
蔬菜:大火快炒蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
肉类:和汤一起吃不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
面:蒸比煮好因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
花生怎样吃营养更全?
人们常把花生称为“长生果”,它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美,因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸,的确是种延年益寿的保健食品。
花生也是一味中药,有润肺化痰、健脾养胃、滋补调气、疏通血脉、降压通便的功效,经常食用还能预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。
花生最常见的吃法是水煮和油炸,比较而言,水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可,可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养,且容易消化。
油炸花生虽然吃起来香,但破坏了花生富含的维生素。而且,花生本身含油量就不低,油炸会使脂肪含量更高,还容易上火。
注意:花生属高脂肪、高热量食物,虽然可以经常食用,但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉,千万不能再吃,否则会引起食物中毒。
推荐几款食疗方:
1.醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中,一周后即可食用,每天早晚各10粒左右;
2.花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两,猪蹄1只,炖汤食用。每天食用一餐,可连续食用一周;
3.花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水,煎好后可喝汤、吃枣和花生,每日2次,连服5-7天,对慢性支气管炎,久咳等症状有缓解作用;
4.花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤,加少量酒调味,对营养性浮肿的人有缓解作用。
5.花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克,用水煮熟,吃花生米、喝汤,每天食用1-2次,对声哑失音有一定疗效。
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