“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”食疗一直为国人所重视,随着社会的进步,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?你也许需要"对于现在的鸡蛋有营养吗"这样的内容,供你参考和使用,请收藏和分享。
鸡蛋是很多人爱吃的,营养含有的营养元素比较多,但是在吃鸡蛋的时候,一定要适量进行,鸡蛋含有的蛋白质和胆固醇比较高,吃太多的话,身体不会吸收太多,这样会造成身体负担,会引发身体各种不适,现在的鸡蛋有营养吗,很多人有这样疑问,下面就详细的介绍下。
现在的鸡蛋有营养吗:
有的
1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
在对现在的鸡蛋有营养吗认识后,现在的鸡蛋营养元素也是比较多,不过在购买鸡蛋的时候,也是要到正规的地方进行,这样购买到的鸡蛋才会营养元素丰富,吃的时候对身体也不会有损害,这点都是要注意的。
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吃生鸡蛋有营养吗?
我们都知道韩国人喜欢吃生鸡蛋,石锅拌饭中就由生鸡蛋的存在。令我们感到疑惑的是,是否是生鸡蛋具有极高的营养价值,才让他们选择这种吃法。其实中国人的传统吃法还是要讲究食物必须是熟的,因为高温能有效杀除任何可能存在的细菌。那么生鸡蛋有营养吗?
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实,吃生鸡坏处多多,对人的健康是十分有害的. 生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。 生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。
大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。
生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
现在你知道生鸡蛋并没有什么营养价值了吧。因此,鸡蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。小编希望大家在了解科学常识后在进行新的尝试,避免给身体带来不必要的疾病。
常喝生鸡蛋有营养吗
喝生鸡蛋是非常不好的生活习惯,单纯从营养的情况来说,生鸡蛋是要比熟鸡蛋有营养的。没有经过高温也就没有造成营养的流失。但是即使这样也不建议喝生鸡蛋,因为生鸡蛋没有经过高温杀菌,很容易导致出现细菌感染出现腹泻的情况,另外喝生鸡蛋也不利于营养吸收,还会出现肠胃功能紊乱的情况。
吃生鸡蛋既不卫生,又不易于消化吸收。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染,不经处理易于传染疾病。此外,蛋清内还含有一种对人体有害的物质,叫做抗胰蛋白酶,当人体摄入生鸡蛋时,抗胰蛋白酶进入消化道,干扰胰蛋白酶对蛋白的水解,影响蛋白质的消化和吸收。
生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白,它是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素,故一般不会缺乏,若长期大量吃生鸡蛋,生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物,使生物素不能被肠壁吸收,则可导致生物素缺乏病,产生一系列症状,如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。
最近有报道说,生鸡蛋经过肠道时,容易发酵变质,有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后,里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死,抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏,而其它营养素则完整无损,并且蛋白质变得疏松,易被消化吸收,可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。因此,不应当吃生鸡蛋,而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。
有人喜欢喝生鸡蛋,或是把生鸡蛋打到啤酒中饮用,这是非常不健康的。一方面容易导致出现腹泻的情况,同时也不利于人体对鸡蛋营养的吸收。如果在禽流感流行的时候甚至会使人感染上禽流感,因此这样做是非常不科学也不健康的。
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