厨房是生产美食的基地,厨房里的学问非常非常的多,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。小编特意收集和整理了科学选用蜂胶,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
科学选用蜂胶
患者在购买蜂胶类产品的时候,一定要有科学的态度。蜂胶确有保健功效,但也非能够返老还童、起死回生的灵丹妙药。就算是正宗蜂胶,临床上也不是治疗高血压、糖尿病、癌症等疾病的一线药物,绝不能替代药物去治疗这些疾病,更不可能通过这一手段来能根除这些疾病。
蜂胶在保健功能上主要是对患者的综合调节作用,尤其是提高免疫能力等,适当选用蜂胶,完全可行,但一定注意货真价实。一定要认准国药准字或国食健字的批准文号标识,因为国家对这两类产品的监管要严格的多。如果碰到宣传得神乎其神的无文号产品、或者一些所谓的廉价国外进口的散装蜂胶,就一定要慎之又慎。
少数消费者会找到蜂农那里买一些蜂胶原胶,认为这是正宗的蜂胶,用来泡酒。但是要知道,未经提纯加工的蜂胶含有铅等重金属,以及许多对人体有害的杂质,必须通过专业提纯技术加工处理,不是个人在家里可以完成的,使用这样的蜂胶酒对人体是有着很大的伤害的,大家切莫模仿。另外,少年儿童、孕妇、乳母和蜂产品过敏者不要使用蜂胶类产品。
97msw.cOm延伸阅读
识别蜂胶的错误谣言
97美食网导读:虽然说蜂胶和蜂蜜都是蜜蜂生产的东西。但是蜂胶的作用和功效绝对不是蜂蜜可以比得了的。同时两者也不能混为一谈。那么有紫黄金之称的蜂胶到底有什么特别之处呢?
蜂胶走出蜂胶认识误区
制造蜂胶的原料有树脂、蜜蜂上颚腺的分泌物和蜂蜡。其中树脂是主要原料,它来源于与其相关的胶源植物;其次是蜂蜡,它来源于蜜蜂腹部蜡腺分泌的蜡质;再次是蜜蜂上颚腺的分泌物。这三者经过蜜蜂的调制加工形成蜂胶。
由于采集的地方和季节,一般不在流蜜期,周围没有蜜源和粉源,所以采胶蜂在采胶时往往要飞回巢中进食,饱餐后再飞出采胶。通常工蜂采胶都在上午,回巢后再用蜂蜡和上颚分泌物调制成蜂胶。工蜂上颚腺能分泌软化蜂蜡和溶解树脂的液体。这种液体可以使蜂蜡改变性能和性状,以利蜂蜡和树脂等物质融合。下午4时以后就用蜂胶加固巢脾给巢房上光,填补缝隙,缩小巢门等。担任采集蜂胶的采胶蜂其采胶工作不是专一不变的,根据工作需要很容易变成采花蜜、花粉的采集蜂,必要时再度变成采胶蜂。
蜂群中采胶工蜂数量很少,估计每日一群蜂中仅有30只左右用于采胶。因此,蜜蜂采集蜂胶的活动不易被人们观察到。一年一群蜂采集树脂制成的蜂胶为100~500克,而且每年仅3个半月的时间,每天每群蜂纯采集树脂还不到1克。因此蜂胶又被称为紫黄金,极其稀少和珍贵。
巴西蜂胶究竟有多少?
根据联合国粮农组织(FAO)2003年的统计,中国有700多万群蜂,美国259万群,巴西83万群,澳大利亚34万群,新西兰34万群,日本的蜂群量更是少得可怜,以致于都没有列入世界蜂群分布统计。
中国是世界第一养蜂大国,因此也是世界第一蜂胶大国。年产蜂胶也只有350吨~450吨左右,世界许多国家蜂胶原料都依赖中国。
科学饮食防乳癌
厨房是厨师们施展厨艺的地方,它并不是一个简单的场所,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料的使用不是任性而为,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。以下是小编细心准备的《科学饮食防乳癌》,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
科学饮食防乳癌
科学饮食防乳癌
适量进食乳酸菌食物。预防乳腺癌最好每日饮1杯酸牛奶。因为酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌,能减少脂肪吸收。脂肪吸收量小的女性患乳腺癌的可能性要比脂肪吸收量大的女性低得多。
多摄入含维生素A食物。经常食用胡萝卜、土豆、扁豆、南瓜、蛋黄、杏、柠檬等富含维生素A食物,对预防乳腺癌有益。美国一项长达8年的研究表明,维生素A 摄取不足,患乳腺癌的可能性增加20%。重视补充维生素D食物。调查研究发现,维生素D与乳腺癌死亡率有关,获得的维生素D愈多,乳腺癌死亡率就愈低。因牛奶和鱼中维生素D的含量较高,建议妇女每天喝1杯牛奶、吃50克鱼。鱼中还含有一种脂肪酸,它能抑制癌细胞增殖。
多吃白菜和豆制品。白菜里含有一种化合物,约占白菜重量的1%,能帮助分解雌激素。豆制品则含有异黄酮,能有效抑制乳腺癌的发生。此外,玉米、食用菌类、海藻类、大蒜、西红柿、橘类和浆果类等果蔬也有作用。
避免饮酒。饮酒对于女性来说,其危害要比男性大得多。饮酒妇女患乳腺癌的危险性较很少饮酒者高,每日饮酒1杯或1杯以上者,患乳腺癌危险性比很少饮酒者增高45%以上,这种危险性在绝经前妇女中最为显著。
少喝咖啡。咖啡、可可、巧克力这类食物中含有大量的咖啡因,可促使乳腺增生,而乳腺增生又与乳腺癌发生有关。女性特别是绝经前妇女,如果过多地摄取这类食物,乳腺癌发生的危险性就会大大增加。
怎样科学健康吃肉
怎样科学健康吃肉
1、炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。
正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。
3、吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。
4、猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
怎么吃肉最健康?
肉类是我们生活中常吃的,但是你知道怎么去选择肉食吗?选择肉类有两大标准,你知道吗?
选择肉类食物有两个原则:
第一、越小的动物越好。
日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用,对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高,所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃,鱼头富含磷脂等人体必需的营养素,而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外,和鱼相比,虾里的钙和镁的含量更加丰富,并且虾中特有的虾青素,具有抗氧化、防衰老的作用。
第二、颜色浅的肉类营养成分越好。
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类:
第一类为色泽鲜红或暗红,比如猪肉、牛肉、羊肉等。
第二类为肉色或嫩白色,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。
第三种为几乎无色,主要是水生贝壳类动物肉,比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅,再次说明体积越小的动物往往越有营养,建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
年底大餐科学进食
厨房是厨师们施展厨艺的地方,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材得到充分加工,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。于是,小编为你收集整理了年底大餐科学进食。希望对你的工作和生活有所帮助。
年底大餐科学进食
技术指导:中山大学附属第一医院营养科主任 方仕副主任医师
连吃半月脂肪“超膘”每个人身高、体重、劳动强度、身体状况不尽相同,营养医生的工作就是为个人量身定做“个性化食谱”,控制身体内超标的营养物质,补充缺乏的部分。方仕医生发现:“现在的人重视营养,却不了解营养。尤其到了年底,应酬过多,餐餐大鱼大肉难以控制,一般人连续15天吃大餐,又没有适量消耗运动,就难以避免脂肪超标。”普通人每天摄入食品的碳水化合物占50~70%、脂肪应占30%、蛋白质应占12%~15%,剩下的是矿物质、各类维生素等微量元素。如何在每日三顿里合理地取长补短,学习基本常识,自己对症把握。
宴席开,道道有讲究第一道:茶水医生观点:喝白开水最好
按照广州人的吃饭习惯,正餐开始之前,服务员必问:“请问喝什么茶?”方仕医生建议,从营养吸收的角度考虑,最好不要喝高浓度的茶叶茶。因为茶叶中化学成分会和蛋白质结合在一起形成鞣酸蛋白,也会和体内的钙发生反应,形成鞣酸钙。这些物质不被人体吸收,不参与血液循环,即意味着喝茶会影响人体蛋白质、钙的正常吸收。[美食博客 ]
医生认为喝白开水是最简单安全的饮料,如果一定要选择喝茶,医生建议喝菊花茶。菊花茶可以刺激食欲、祛火解毒,又不会影响营养成分的摄入。
第二道:饮料及酒医生观点:红酒喝100ML刚好酒似乎是应酬中不可或缺的道具。在营养医生看来,白酒不能提供任何营养元素,只是产生空热,会降低人摄入主食的欲望。饮酒后,体内的溶质负荷增加,令肝肾的代谢量增大,会让人觉得疲劳,所以喝白酒一顿不要超过50ML。席间劝酒时,常会听说“喝红酒美容有益健康”,这是因为红酒中含有一种逆转醇,对血液有氧化作用,简单地说“可以帮助血管做操”,但是酒中必然含有乙醇,对肝脏功能有伤害,因此建议每次饮红酒不宜超过100ML。
女士青睐的粟米汁、酸奶,尤其后者含有的丰富益生菌,能调节肠胃功能。但也别忘了医生的提醒,这两种饮料均含有3%左右的蛋白质,需要根据各人的需求把握总量。
第三道:老火靓汤医生观点:精华在肉渣粤式大餐的招牌——老火靓汤,因其香醇的口感、中药搭配介绍的各类功效而深得大众好感。但是从事营养学研究的专家却毫不留情地列举了老火汤的三大缺点:无营养、脂肪含量高、嘌呤多。中山大学医学院营养学系曾对汤类食物进行成分检验,结果显示:90%的肉类蛋白质完全没有进入汤内;而炖得越久的汤,含氮浸出物、嘌呤等物质含量就越高,这些尿素成分过量摄入人体,难以排除,会加重肾脏负担。尤其是痛风症患者,嘌呤代谢失调而使尿酸盐沉积在组织中,会引发关节疼痛。
第四道:卤水拼盘医生观点:各样吃小片猪肝、卤水豆腐、卤肉、猪肚、牛肚,五花八门的卤水拼盘多为粤菜的头盘。医生提醒,要注意卤水拼盘的加工方法、卫生状况、存放时间,小心吃坏肚子。其次要控制食用量,卤水拼盘中多动物内脏,胆固醇、脂肪含量较高,往往各吃几筷子,就基本能满足当日的需求量了。但此时宴席刚刚开始,最好别贪吃。
第五道:白切鸡医生观点:少吃鸡皮无鸡不成宴。鸡肉富含蛋白质和脂肪,是优质食品,而广东菜最拿手的白切鸡更是保留了鸡肉的能量,由于没有做过多的加工处理,所以鸡皮和肌肉的中间的大量脂肪没有得到释放,是脂肪含量最高的部位,需要减肥的吃客建议最好别吃鸡皮。
第六道:鱼、虾、海鲜医生观点:痛风病人要禁忌不可否认,鱼类海鲜类是优质蛋白质食品,含多不饱和脂肪酸,它的生物利用率高,营养容易被人体吸收。除了皮肤过敏、痛风患者,要忌吃虾、海鲜之外,重症肝脏疾病患者、严重肝功能损害者还要注意不要吃鱼,因为有可能会造成凝血功能障碍。[美食博客 ]
第七道:蔬菜医生观点:一日分吃500克蔬菜提供人体必需的膳食纤维,是均衡营养的好帮手。医生认为一人每天最好能吃一斤蔬菜,但是不可以集中在一顿吃完,否则会阻碍人体正常地吸收营养。
第八道:水果医生观点:餐前果更科学有的人饭后吃完水果不久,会觉得腹胀,医生解释这是吃水果的时机不对。进食完毕后,肠胃已经基本“满员”了,几片水果下肚,都堵在胃部,消化时形成气体,造成了胀气。建议耐受力不强的人,饭后不要吃水果,或者在饭前吃,让肠胃有充足的空间消化吸收。
特别提醒:主食是碳水化合物的重要来源,不可或缺,最好保证每顿能进食100G米饭。
如何科学的使用铁锅?
铁锅是我们日常生活中不可缺少的烹调炊具,它不仅具有坚实、耐用、受热均匀及炒、炖出来的菜肴味道鲜美等特点,而且用铁锅炒菜,还能使菜中的含铁量增加,补充人体铁元素,对贫血等缺铁性疾病有一定功效。因此,国际卫生组织建议推广使用铁锅。
使用铁锅虽然有许多益处,但却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引进化学反应,产生低铁化合物。人如果吃了这类食物,1小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状,倘若不及时救治,病情可迅速发展,出现凝血、缺氧等严惩症状,甚至还会危及生命。此外煮绿豆亦忌用铁锅,这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响其味道及人体的消化吸收。
冬至怎样科学养生
冬至怎样科学养生
冬至应该算是距离新年最近的一个节气了,很多人都非常重视这个节日,不仅很多人已经把这个节气当做了一个正式的节日来庆祝,也把这个节气当做了冬季养生的一个重要的时间。
那么冬至怎样养生呢?
养藏:冬至后,天气寒冷、阳气伏藏,顺应这一变化,此时养生当注重于藏,早睡晚起,勿过度操劳;避免急躁发怒,以免扰动闭藏在内的阳气。补养肾脏十分重要。
益阴:《内经》有秋冬养阴之说,而北方冬季气候一般比较干燥,常有大风天气,因此,滋益也是冬至养生的重要内容。辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙,平时多喝水、多吃水果,卧室内要适当通风并注意保持一定的湿度,预防上呼吸道感染疾病。
御寒:冬至是数九的开始,冬至养生的首要任务就是做好防寒保暖。在饮食上以温热为主,如食用糯米、狗肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜、木耳等,少吃冷饮、海鲜等寒性食物;外出时注意保暖,老人在早晚气温较低时尽量少出门,适度保暖、适量运动。
补阳:冬至时阴气已达到极盛,阳气开始萌芽。顺应这一趋势,冬至养生亦应适当补养阳气,可以适当吃一些羊肉、枸杞、韭菜等药食,注意生活规律,定时开窗换气,常呼吸新鲜空气适当进行室外体育锻炼。
花生瓜子要科学吃
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材有了灵魂,而调料在此也找到了自己的用武之地,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是小编为大家收集整理的“花生瓜子要科学吃”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
花生瓜子要科学吃
花生和瓜子味道鲜美,含糖少,不少糖尿病患病认为多食无害,经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低,但含有较多的脂肪,属于高热量食品,如果随意吃,不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多,都会导致血糖、血脂的增高。
每100克花生(去皮)含589千卡热量,每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡,均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入,使体重增加、血脂升高,不利于血糖和血压的控制。
有人说南瓜子有降糖作用,市场上还有用南瓜制的保健食品。专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维,但含有较高的脂肪和蛋白质,每100克南瓜子含46.7克脂肪,多食同样不利于控制糖尿病病情。
对于坚果类的花生、瓜子,少吃则有利,多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果1520克为宜。无论进食多少,都要严格将其热量计算入全天食物量中。
四种人不宜吃花生
花生含有丰富营养,但有四种人不宜吃花生。
高脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
胆囊切除者:花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良。
消化不良者:花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情。
跌打淤肿者:花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。
这样吃早餐不科学
有厨房就有美食,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了不同的去向,而调料在此不再是无足轻重,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编帮大家整理了这样吃早餐不科学”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
这样吃早餐不科学
营养学家指出,虽然不少人很重视吃早餐,但往往用餐不科学。具体表现如下:
1.把牛奶鸡蛋当完美早餐如此搭配,蛋白质、脂肪的摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物的摄入。科学的早餐应该是结构均衡的早餐,其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60,谷类食物在其中所占的比例是最大的。
2.剩饭剩菜当早餐剩饭剩菜隔夜后,特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是一种致癌物质),吃后会对人体健康产生危害。
早餐要尽量吃新鲜的食物,前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余的其他食物,一定要保存好,以免变质,从冰箱里拿出来的食物要加热透。
3.上班途中吃早餐专家指出,边走边吃对肠胃健康极为不利,同时也不利于食物的消化和吸收;另外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口入。如果选择街边摊位食物作早餐,一是要注意卫生,二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐,以免损害健康。
4.各种零食当早餐专家指出,平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的,但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐,就非常不科学了。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足,体质下降,引起各种疾病入侵。
5.为了减肥只吃“水果餐”为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替,势必造成中、晚餐吃得过多,不但达不到减肥的目的,还会带来健康隐患。同时,这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原(主食等碳水化合物),又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质,时间久了会引起多种营养素的缺乏,是不可取的。
科学煲汤 预防疾病
厨房是国人呆得较多的一个场所,涉及它的学问很多,在这里,食材的原味得到了释放,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。为满足你的需求,小编特地编辑了“科学煲汤 预防疾病”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
科学煲汤 预防疾病
民以食为天,说明饮食对人的重要性,但是人人都一日三餐,可有的人年逾百岁,有的人却夭折或疾病缠身。排除经常锻炼等因素,那么这主要差别就是饮食决定的。因为合理的饮食需要讲求科学,而且还可以通过食物来解除病痛,治愈疾病,强身健体。
科学饮食可使人健康长寿,饮食不当可使人致病。
食疗是以祖国医学和饮食文化为基础,是以提高身心素质、优化生活质量为特点,能充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿。
食疗讲究搭配和用量。食物之间哪些可以搭配?哪些食物搭配会产生不良后果?首先应从食物的特性了解起。
食物的特性食物有四性五味,即寒、凉、温、热四性,酸、苦、甘、辛、咸五味。寒性食物具有清热泻火、清热解毒、清热通便、清热燥湿等作用;温性食物具有温中散寒、助阳补火、补肾壮阳、益气补中等作用。酸味能敛汗、止泻、涩精,苦味能清热泻火、止咳平喘、泻下通便,甘味能补虚和中、缓急止痛,辛味能发汗解表、行气活血、化湿开胃,咸味能软坚散结。
饮食疗法的法则1、辩证辩体施治,食气必须相投,这是食治的基本法则。
中医把各种食物都看作如同药物,每味食物都有性味、归经及不同的功能。中医认为正常的人“阴平阳秘”是气血阴阳和谐的,饮食起居皆属正常。有的人虽无明显病象,其实阴阳已有不平衡的迹象。体质偏热者,宜食凉性食物,如绿豆、黄瓜、西瓜、莲子、鸭子、河鱼等,应少食辛燥温热之物。体质偏寒者,则宜食温性食物,如韭菜、姜、蒜、龙眼、芒果、牛肉、鳗鱼、鸡等,少食寒凉性食物。
2、应“五味相调,性味相胜”。
一般来说“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。味同者作用相近,味异者作用不同。五味相调,在用食时必须注意不同性味食物间的拮抗与协调,如鳖鱼与苋菜,鸡肉与黄鳝,蜜与葱一般都不同用,就是因其性味不相协调的缘故。五味相调,还强调了不同性味的食物,在应用时相互间的比例也要适当。性味相胜,强调用食物来纠正阴阳的偏盛和偏衰。
3、食贵有节,食不欲杂,胃喜为补。“饮食有节,五味调和”,在食治过程中,首先要弄清食者的情况,作出判断,然后有针对性地制订食治方案,用食必须合理,质量适当。“胃喜”才能消化吸收,对人体起补益作用。
饮食疗法的注意事项1、做到严密组方,根据年龄、性别、季节差异,适度调整药、食物的结构。
2、注重药食宜忌。“酸走筋,多食之令人癃;咸走血,多食之令人渴;辛走气,多食之令人洞心;苦走骨,多食之令人变呕。”因此食疗之宜忌,首先要注意适量,其二要注意果实菜谷中的禁忌,其三以药物为主的食疗方,要注意五味之宜忌。“心病忌咸,肝病忌辛,脾病忌酸,肺病忌苦,肾病忌甘”。还应注意药物之间的禁忌,如应知道“十八反”、“十九畏”等。
隔夜菜要科学对待
隔夜菜要科学对待
节俭是中国人的传统美德,所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情,殊不知,隔夜菜不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。专家提醒,隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,腐败变质,导致食物中毒。
隔夜叶菜不宜吃
据说,广东人胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
隔夜汤存放有讲究
广州人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?
健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
自带午餐应有选择
很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,所以自带饭的时候,也应有所选择。
健康吃法:可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,放在 4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
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