厨房是国人呆得较多的一个场所,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。下面是小编精心收集整理,为你带来的3餐牢记4组数字,仅供参考,我们来看看吧!
3餐牢记4组数字
核心提示:饮食既要讲究营养又要关注健康。不过大多数人只是把注意力集中在了吃的东西上,却忽视了吃饭的方式和方法。殊不知,如果饮食方法不科学,再好的食物也难以被吸收。专家总结一组关于吃饭的最佳数字,让您吃得更健康、更科学。
1、最佳早餐时间
起床后20分钟
专家说:一般来说,起床后20~30分钟再吃早餐最合适,这时人的食欲最旺盛,消化吸收状态也在最佳水平。早餐前最好摄入至少500毫升水,既可帮助消化,又可为身体补充水分、排除废物,降低血液黏稠度。早餐应包含面包、米粥等碳水化合物;肉类、鸡蛋等动物性食物;牛奶、豆制品和新鲜蔬菜、水果等四类食物。可根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。如果早餐中包括了上面四种则为营养丰富的早餐,三种为营养较充足,两种或两种以下则为营养不充足。蔬菜、水果不必太多,但不可省略。
推荐早餐搭配方案:
女性:1杯豆浆+1份全麦面包+1个胡萝卜炒肉丝。
学生:1碗鸡蛋面+1个桃子+1杯牛奶;上午10时加个香蕉或酸奶。
老人:1份牛奶麦片粥+1份豆腐上午再补充一个香蕉或苹果。
2、最佳咀嚼次数
一口饭嚼30下
日本学者研究发现:将发霉食物中的致癌物质黄曲霉素与唾液进行混合后再作用于动物体细胞,结果其较强致癌物的毒性几乎全部消失。专家指出,唾液的这种消毒作用在于它能够消除致癌物所产生的超氧自由基。唾液的这种消化及灭毒过程不仅仅在口腔内进行,当混合了唾液的食团进入胃内后,仍继续进行灭毒约30分钟。
唾液中有多种抗菌元素,可杀死或抑制外来的很多细菌,如溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及葡萄球菌等。
因此,人们进食时细嚼慢咽有利于食物与唾液充分混合,唾液就可降低致癌物产生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次,可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除。所以,建议人们吃饭的时候一定要多咀嚼,这样不仅有益于食物的消化吸收,还能起到抗癌杀菌的作用。
3、最佳晚餐时间
18点左右
不少家庭早餐草草了事,中餐就是随机应变,而把一天的营养补充放到了晚餐上,殊不知问题晚餐是很多疾病的罪魁祸首。
研究表明,晚餐少吃睡得香。晚餐应吃八分饱,以自我感觉不饿为度。晚餐的时间最好安排在晚上六点左右,尽量不要超过晚上九点。并且,晚餐后四个小时内不要就寝,这样可使晚上吃的食物充分消化。
晚餐要以清淡的食物为主。如果晚餐比较油腻,多余的油脂摄入可引起血脂升高,进而导致动脉粥样硬化和冠心病。多余的蛋白质摄入可增加胃肠、肝脏和肾脏的代谢负担,对于有肝肾疾病的患者非常有害。
4、最佳三餐比例:
3:4:3
如今,很多人已经习惯了早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的饱的倒金字塔式的饮食方式。而且不少家庭的晚餐菜肴丰盛,鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌,这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物,会使血脂的凝固性增强,极易沉积在血管壁上,促使动脉硬化和血栓的形成,还可导致肝脏制造更多的低密度和极低密度脂蛋白,把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来,造成雪上加霜的局面。随着年龄的增长,人体处理糖的能力下降。每天的热量供应集中在晚餐,会加速糖耐量的降低,加重胰岛负担,促使胰腺衰老,最终发生糖尿病和各种心脑血管疾病。
专家建议:一日三餐进食量的比例应当根据每个人的生活习惯及健康状况而定。一般来说,早中晚三餐的比例应为3比4比3,这样既能保证活动时能量的供给,又能在睡眠中让胃肠得到休息。
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男人专属的“数字健康餐”
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"男人专属的“数字健康餐”",请您翻阅!
男人专属的“数字健康餐”
男人专属的数字健康餐
餐饮对于男人健康是最重要的方面之一,因此必须在此下足功夫,现在推荐科学的七组男人的数字健康餐,你可能没听说过,但是这些数字会让你餐饮更健康。
一、50克南瓜子保护前列腺
对中年男人来说,前列腺疾病发病率最高。每天坚持吃1把南瓜子(50克左右)就可保你无病一身轻。
二、1/2瓣生蒜防肠癌
肠癌是危害中年男性健康的第三大肿瘤。新西兰的科学家研究发现,大蒜具有一定的防肠癌功效,每天半瓣大蒜就足够了。
三、1个苹果护心减肥
荷兰科学家发现,每天吃1个苹果,就可将冠心病的患病率减少50%。
四、10颗葡萄狙击中风
男人患心脏病、中风的概率比女人大得多,轻松解决之道就是坚持每天吃上10颗葡萄,而且最好连皮一起吃。
五、2个橘子护胃防癌
男人爱暴饮暴食,爱吃味重的食品,爱喝酒,这些都会对胃造成不同程度的伤害。澳大利亚学者称,每天吃2个柑橘类水果,便可使胃癌的风险降低50%。
六、3.5杯橙汁减少一半心脏病危险
医学专家认为,一个人每天饮用三杯半鲜榨橙汁(约750毫升),血脂水平便可以下降30%,患心血管疾病的危险可降低一半。
七、2餐黑木耳防止结石
男人患肾结石是女人的两倍。据临床医生观察,坚持每天吃上1~2次木耳,4~5天痛感可缓解,4周左右结石便可变小甚至排出。每周吃2次黑木耳还可起到防止结石的作用。
男性饮食健康的数字养生餐
男性饮食健康的数字养生餐
均衡营养对每个人都很重要,但许多男士往往对其关注甚少;即使部分男士想吃得健康,但工作上的应酬,逼迫他们不得不成天大鱼大肉,推杯换盏。其实,健康而合理的饮食不仅能让你“看上去很美”,更能为你的事业奠定良好的基石。下面介绍的这些“数字餐”,会让男同胞餐饮更健康。
1/2瓣生蒜防肠癌
肠癌是危害中年男性健康的第三大肿瘤。新西兰的科学家研究发现,大蒜具有一定的防肠癌功效,每天半瓣大蒜就足够了。
1个苹果护心减肥
荷兰科学家发现,每天吃1个苹果,就可将冠心病的患病率减少50%。
2个橘子护胃防癌
男人爱暴饮暴食,爱吃味重的食品,爱喝酒,这些都会对胃造成不同程度的伤害。澳大利亚学者称,每天吃2个柑橘类水果,便可使胃癌的风险降低50%。
2餐黑木耳防止结石
男人患肾结石是女人的两倍。据临床医生观察,坚持每天吃上1-2次木耳,4-5天痛感可缓解,4周左右结石便可变小甚至排出。每周吃2次黑木耳还可起到防止结石的作用。
3.5杯橙汁心脏病危险减半
医学专家认为,一个人每天饮用三杯半鲜榨橙汁(约750毫升),血脂水平便可以下降30%,患心血管疾病的危险可降低一半。10颗葡萄狙击中风
男人患心脏病、中风的概率比女人大得多,轻松解决之道就是坚持每天吃上10颗葡萄,而且最好连皮一起吃。
50克南瓜子保护前列腺
对中年男人来说,前列腺疾病发病率最高。每天坚持吃1把南瓜子(50克左右)就可保你无病一身轻。
3招挑选优质牛奶(组图)
好的美食产自于厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在厨房也不输“人后”,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。为此小编特意整理了“3招挑选优质牛奶(组图)”,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
3招挑选优质牛奶(组图)
3招挑选优质牛奶(组图)
牛奶是家家户户必备的营养食品,喝了这么多牛奶,你真的知道怎样来挑选绝对安全优质又新鲜的牛奶吗?下面小编教你如何选择质检合格的牛奶?
方法一,好牛奶,不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。
这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。
方法二,滴奶辨质
冷水的碗里,滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散的说明质量欠佳。
方法三,看奶皮,辨质量
喜欢煮牛奶,可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶,表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。
除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。
第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。如果不介意稍微贵一点,选择“新鲜屋”包装的牛奶,这种包装更能保持牛奶的新鲜度和美味。
第三,如果饮用量小,选择较小包装的,以免开封后的牛奶因保存不当而变质。(责任编辑:彭娟)
橘子每天最多吃3个 多吃也麻烦(组图)
厨房是厨师们施展厨艺的地方,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材的原味得到了释放,而调料起到了画龙点睛的作用,美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为您精选的“橘子每天最多吃3个 多吃也麻烦(组图)”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
橘子每天最多吃3个 多吃也麻烦(组图)
橘子每天最多吃3个 多吃也麻烦(组图)
控制食用量:据研究,每天吃三个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多,过量摄入维生素C时,体内代谢的草酸会增多,易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。
老年人要少吃:胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。有些孩子多吃橘子会上火:有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此,我们认为儿童不要多吃橘子。若吃多时,应停食1-2周再吃。
橘子还可做成佳肴食用橘皮粥:在熬大米粥时,在粥烧滚前,放入几小块干净的橘子皮,等粥煮熟后,不仅芳香可口而且开胃,对胸腹胀满或咳嗽痰多的人,能够起到饮食治疗的作用。
橘皮汤:在做肉汤或排骨汤时,放几块橘子皮,不仅汤味鲜美,而且有一股淡淡的橘子味,会使人吃起来没有油腻的感觉。
橘皮茶:把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块,用时可以单独用开水冲泡,也可以和茶叶一起饮,不仅味道清香,而且有开胃、通气、提神的功效。
橘皮酒:把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中,大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长,酒味更佳。橘皮菜:吃过橘子后,把新鲜的橘皮收集起来,清洗干净,在清水中泡两天,然后切成细丝,再用白糖腌20天,就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口,而且还有解酒的作用。
五香橘皮:把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜,除去蒂、头和霉烂的部分,挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟,然后挤去水分沥干,再切成1厘米见方的小块,按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟,捞出后,趁湿撒上一层甘草粉,每500克用甘草粉15克左右,晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。味道悠长,还有药疗的作用。
文/含笑
六组食物搭配最养生
六组食物搭配最养生
玉米和豌豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值。由于两者组成蛋白质的氨基酸不同,混合食用,蛋白质互补,从而提高食物的营养价值。
羊肉洋葱: 降低胆固醇
洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管,因而有助于降血压。葱爆羊肉受人欢迎,若能加点洋葱,那就达到了营养的升级组合。因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高,在干燥的秋冬季节,羊肉吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱,就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收。
鸡蛋面食: 提高蛋白质利用率
鸡蛋营养全面又丰富,如果鸡蛋和面食(碳水化合物)一起吃,可提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失。如果能与面包或馒头同吃,就可使蛋白质最大限度地被人体吸收。通常鸡蛋最好蒸着吃或煮着吃,如果吃水煮鸡蛋,最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟即可,此时蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。但最好不要吃煎鸡蛋,因鸡蛋煎黄或煎煳都会使蛋白质变性。
鱼豆腐: 加强钙吸收
鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。如鱼头烧豆腐,不仅味道鲜美,而且鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。需提示的是,做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时,用老豆腐比较好,再放一些蔬菜和香菇,无论风味还是营养都很不错。
木耳黑白配: 滋阴润肺
白木耳通常制成甜羹后食用较多;黑木耳可制作菜肴或配料。从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,属于益寿抗衰的食品。同时,两种木耳中都含有多糖类物质,具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同,食用后对人体产生的作用仍有差异。
木耳中富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,所含的磷脂还有健脑安神的作用。中医认为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,适合呼吸系统较弱的人群。黑木耳中的铁含量是各种素食中最多的,常吃能够养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。
此外,其中的胶质具有极强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害。黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。若能将黑白木耳搭配食用,两者所含的营养素会得到相互补充,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
玉米豌豆: 蛋白质互补
玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用。豌豆具有调和脾胃、利肠利尿的功效,还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌。玉米和豌豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值。由于两者组成蛋白质的氨基酸不同,混合食用,蛋白质互补,从而提高食物的营养价值。
海鲜蔬菜: 中和嘌呤
海鲜是高嘌呤并呈极高酸性的食物,摄入过多会引起代谢紊乱,增加血尿酸浓度,引发痛风。如果吃海鲜时多吃些蔬菜,作为碱性食物蔬菜就可以中和尿酸盐浓度,有利于尿酸排出,大大降低患痛风的危险性。
干菜选用小窍门(组图)
银耳:不同质量的银耳感官差异很大:优质银耳干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质;普通银耳色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,直径1.3厘米以上,无蒂头,无杂质;较差银耳色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径1.3厘米以下。银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。
黄花菜:选购时,一用眼睛观察,正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。二用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。三用手成把握紧黄花菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好;如果手捏成把,松手后仍成团形的,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉。
笋干:质量优劣鉴别首先看色泽,如呈黄白色或棕黄色,具有光泽的为上品,色泽暗黄的为中品,色泽酱褐的为下品。其次看笋体,短粗,体态肥厚,笋节紧密,纹路浅细,质地嫩脆,长度在30厘米以下的为上品,长度超过30厘米,根部就显得大而老,纤维就多而粗,笋节亦长,质地就老。当笋干含水量在14%以下,手握笋干折之即断,并有响声的,说明湿度适中;如果折而不断,或折断无脆声的,说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大,在存放期间,容易长出大片白霉,有的是虫蛀洞眼,则品质差。
大蒜多吃不益(组图)
有厨房就有美食,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了重要的角色,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。下面是小编为大家整理的《大蒜多吃不益(组图)》,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
大蒜多吃不益(组图)
大蒜多吃不益(组图)
吃大蒜的害处,由于吃大蒜后,嘴中会长时间的留下让人讨厌的味道,所以,很多人是不喜欢吃打算的。但是,为了可以杀菌,我们时常也会强迫自己吃一些大蒜,适量的吃蒜是对身体有好处的。
大蒜虽好非人人皆宜
大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用,对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。但是,大蒜虽好,却并非人人皆宜,更不能天天食用。
大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外,大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不仅有杀菌消炎的作用,还能防治心脑血管疾病、抗癌,备受人们的青睐。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用,对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。但是,大蒜虽好,却并非人人皆宜,更不能天天食用。
眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。
中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽量不吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
生活小提示
除了要少吃大蒜外,得了眼病,最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关,应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食物。此外,胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中的胡萝卜素或类胡萝卜素,也可在体内转换为维生素A。有些人的眼睛有怕光、爱流泪、视物模糊、容易疲劳等症状,这与体内核黄素、维生素B1缺乏有关,应多吃猪心、瘦肉、绿色蔬菜、蛋、奶、豆类、鱼类、糙米等进行补充。如果得了结膜炎或麦粒肿,要多吃绿豆、黄瓜、香蕉、冬瓜等凉性果蔬。
肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。
部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。
其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持长久的健康,而对得重病、正在服药的病人,则有明显的副作用,不但会使药失效,还有可能与药物产生连锁反应,使病人遭到危险。同时,有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有:姜、小茴香。
大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶,在胃中可生成大蒜素,具有较强的杀菌能力,经常食用大蒜对肠道有害菌能起到抑制和杀灭作用。但患肠炎出现了腹泻之后却不宜吃大蒜。
腹泻多是因受凉或进食不洁食物,引起肠道局部组织炎症水肿,肠腺体分泌亢进,大量体液进入肠腔的结果。此时肠腔已处于饱和状态,如果进食大蒜等辛辣食品,则可能加重对肠壁的刺激,促使肠壁血管进一步充血水肿,从而加重腹泻。所以,急性腹泻不宜吃大蒜,尤其是生蒜。吃大蒜杀菌防腹泻,应该在未病之时,方可显其功效。
出现原因不明的腹泻,如果不能很快缓解,应到医院做检查,以便对症用药。
常吃大蒜可预防癌症
大蒜在我国种植并食用、药用,大约是从汉代张赛通西域时开始传入中国,所以大蒜又叫“胡蒜”。据记载,三国时华佗就曾用大蒜调酒驱虫。宋朝的著名成药“青蛾丸”中,主要成分之一就是大蒜。名医李时珍曾用大蒜敷足心,治愈过衄血症(见《七草纲目》)。
作为配菜,从出苗到结成蒜头,就有青蒜、蒜苔、大蒜(头),并以其特殊的香气,在蔬菜中占重要地位。如蒜苔炒肉、炒仔鸡、大蒜(头)焖肉等,都有是有名的菜肴。而烧茄子、烧豆腐、拌豆腐等家常菜,更是离不了大蒜(头)。除蒜头含维生素B外,青蒜、蒜苔中,都含有多种维生素,且胡萝卜素和维生素C含量均很丰富,尤其是维生素C,每百克含量可达102毫克,是一般蔬菜的2-4倍。
大蒜作为调味剂,除了能够帮助消化、促进食欲外,还由于它含有一种辛辣的挥发性物质大蒜素,具有极强和广泛的杀菌能力。例如把一瓣生蒜放在口里嚼3分钟,就能够杀灭口腔里潜藏的各种细菌。所以几乎所有的凉拌菜和面点(如冷面、冷粉)中,都离不开生大蒜(头)。北方人好吃生菜,吃大蒜的机会也就更多了。就调料来说,就有“南姜北蒜”的说法。
作为药用,大蒜具有抗菌、杀虫、解毒、消炎、健胃等功效。大蒜植物杀菌素,对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾等杆菌,以及霍乱、白喉等致病菌,均有杀灭作用。大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬力的有效成分。
大蒜精油中的含硫化合物的混合物,对血脂过高症有明显的防治作用。根据德国人的研究,每天吃3克大蒜,高胆固醇、高血脂患者的血液中的胆固醇含水量明显降低。英国医生还发现大蒜有溶解体内淤血的能力。因此可以用于冠状动脉血栓等症。
大蒜具有预防某些癌症的功能。比如对胃癌来说,它可以抑制胃内产生硝胺的细菌,减少亚硝胺的生成。调查资料表明,种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群,胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。长期吃生大蒜的人,胃中的强致癌物质亚硝胺的前体亚硝酸盐的含量,远远低于其它地区的人,制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分,能够聚集人体器官中的重金属,将它们带出体外。
适量的吃大蒜,对我们的身体是大大有益的。然而一些错误的方法,误导我们吃坏了身体,那就得不偿失了。
健康饮食需牢记五个关键秘诀
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健康饮食需牢记五个关键秘诀
健康饮食需记5秘诀
想要保持健康的身体,光靠锻炼是不够的。行内就有句话:三分练,七分吃。以下是健身饮食的五个诀窍。
定时喝水:人体每天至少需要补充1800毫升的水,锻炼的话则需要量更大。建议每隔2到3小时喝一杯水,尤其早上起床第一杯水是最重要的。
少吃多餐:我们每顿饭只吃到5至7分饱,一天可进食4至5餐,这是最科学的餐饮方法。不但对胃的消化系统有帮助,对于食物的营养吸收也有很好的提高。
摄入足够的纤维素:纤维素有促进脂肪燃烧的作用,每日如果摄取25克的纤维素更可以阻止90千卡的热量摄入。所以,每天多吃水果和蔬菜是保持窈窕身材的方法之一。
适量的摄入脂肪:人体离开脂肪就无法吸收某些抗氧化剂(如番茄红素、维生素D等)。也就是说按照脂肪含量适中而热量又不高的饮食计划进食者,比无脂肪饮食进食者更有利于减肥。
拒绝高热量、高脂肪的食物:远离诸如汽水、汉堡、油炸食品等,对身体的正常新陈代谢有一定的保护作用
家长牢记孩子吃饭的9禁忌
家长牢记孩子吃饭的9禁忌
孩子吃饭会有各种各样不好的习惯,需要年轻的父母们注意。
第一禁:偏食
我每天不得不追在宝宝屁股后面喂他吃饭!、宝宝吃得很少很慢,喜欢含在嘴里,饭菜全部冷了他还没吃完!面对许多父母的困惑,中美两国医学专家表示:家长本身的一些不恰当行为,如喂养过度关注、强迫进食、饭桌上的逼哄骗等,都可能加剧儿童挑食、偏食现象。而如果父母本身就挑食的话,孩子就会有样学样,更加挑食。
儿童偏食比例高达30%
专家指出,挑偏食现象好发于6个月~6岁各个年龄段的儿童,比例高达30%。
常见问题包括吃得少而慢,对食物不感兴趣、不愿尝试新食物、强烈偏爱某些质地或某些类型的食物等。何少茹强调,现在不少独生子女家庭存在喂养过度关注、饭桌上逼哄骗的紧张气氛,孩子在压迫气氛当中进食心理负担沉重、更加厌恶反感其挑剔的食物。
父母挑食宝宝容易有样学样
此外父母本身的挑食行为等,都有可能加剧儿童挑食偏食现象。专家就此特别指出,如果家长自身存在偏食行为,儿童下意识模仿也会导致偏食行为难以控制。所谓上梁不正下梁歪的效应。
专家表示,儿童问题饮食行为,可能导致营养不良、发育迟缓等系列健康问题。而对于挑偏食,药物治疗疗效甚微,行为矫正更加重要。专家就此开出以下药方:可以让宝宝适度体验饥饿,如果吃饱可以允许他(她)不吃,减少进餐分心(电视、故事、玩具)。此外,用市面上各种类型的模具把食品做成有趣的形状等能从色香味上刺激孩子食欲。专家指出,必要时,父母应咨询相关领域的专家,对幼儿口腔运动进行必要训练。
纠正偏食:让孩子体验饥饿
现行条件下,父母可以参考采取以下方法解决儿童挑食、偏食行为:
1。让宝宝体验饥饿,随后获得饱感。
2。限制两餐之间的热量卡路里,餐前一小时不喝饮料和吃点心。
3。进餐时间少于25分钟,每餐间隔3。5~4小时。
4。慢慢调整孩子不喜欢食物和喜欢食物的比例,把不喜欢和喜欢食物从1:1变为2:1或更多,使不喜欢变为喜欢。
5。当孩子推开匙、哭闹、转头等行为时,家长采取暂时隔离法,移开食品,把孩子放进餐椅不理她(他)。
6。到菜场或超市,由孩子决定采购食品。
7。让孩子多次尝试新的或不喜欢的食物,有时需要15次。
8。用趣味名称称呼食品。
9。营造快乐进食气氛,反之要有相应惩罚。
10。不买父母不希望孩子吃到的食物。
第二禁:蹲食
在关中,吃饭的时候,村头树下,房前屋后,大人小孩都喜欢蹲着吃饭,这被称为八大怪之一。其实,这是一种不良的饮食习惯,这不仅会影响胃肠对食物的消化,而且,还容易使食物受到不同程度的污染,造成病从口入。
蹲着吃饭,腹部受到挤压,除胃肠不能正常蠕动外,还会使胃肠中气体不能上下畅通,造成上腹部胀满,影响食物的消化吸收。
蹲着时间长了,腹部和下肢受压迫,全身血液循环不畅通,下肢酸痛麻木,胃的蠕动量和张力增加,需要大量的血液,而蹲着血液对胃的供应受到影响,就会直接减弱胃的消化功能。
如果坐在高凳子上吃饭,腹部肌肉松弛,血液循环不受阻,胃肠功能有规律地正常工作,对消化食物是非常有利的。
此外,蹲着吃饭,把碗碟放在地面上,人们走来走去或遇刮风时,都会把尘土扬起来落到饭菜上,尘土上的脏物及其细菌、病毒、寄生虫卵等便会污染食物,极易引起疾病。
因此,从卫生保健角度来讲,蹲着吃饭这种不良习惯应该纠正。
第三禁:暴食
病因:
宝宝因肠胃弱、营养失衡、暴饮暴食和气候湿热等原因引起的肠胃疾病。
表现:
呕吐、腹胀、胸闷、厌食。
食补验方:
脱脂奶将牛奶煮沸,冷却后去除表面漂浮的脂肪膜,反复几次后即成脱脂奶。可治疗宝宝呕吐,但不太适合婴幼儿。
苹果泥汤将熟透的苹果捣成泥状,放入淡茶中。苹果纤维较细,对肠道刺激小,富含的果胶有收敛作用。
淡茶水少量红茶用开水冲泡,每天给宝宝饮4-5次,对急性肠胃炎有很好疗效。
胡萝卜汁新鲜的胡萝卜洗净捣碎,加少量水煮1015分钟,过滤后再加水和少量白糖,煮沸后倒入容器中,隔水煮10分钟即可饮用。
山楂、大米、红糖汁将山楂在沙锅内煎成浓汁,然后放入大米、红糖煮粥,上下午给宝宝食用。切忌空腹食用。
特别提示:
此时需要禁食的食品清单
·刺激性和生冷食物,更易伤害宝宝肠胃。
·油腻食物会导致宝宝呕吐。
·导致胀肚的食物会加剧宝宝腹胀和厌食。
·不易消化的食物。
第四禁:咸食
百味盐为主,食盐可谓调味品中的老大。在现代膳食中,儿童钠盐摄入量逐渐增加,其中既有家庭一日三餐的盐超量,也有零食中含钠盐增多。最近,儿童保健专家指出,无论是健康儿童,还是病儿,不宜摄入过多的盐,饮食应该以清淡为主。
太咸引发呼吸道感染据调查统计,儿童患上高血压的越来越多,而这些儿童在婴儿时期绝大多数经常吃过咸的食物。过咸食物导致血压增高,引起水肿。另外,小儿吃盐过多还是导致上呼吸道感染的诱因。
首先,高盐饮食使得口腔唾液分泌减少,更利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在;其次,高盐饮食后由于盐的渗透作用,可杀死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失调,导致发病;第三,高盐饮食可能抑制粘膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱,加上孩子的免疫能力本身又比成人低,又容易受凉,各种细菌、病毒乘机而入,导致感染上呼吸道疾病。
吃盐影响锌吸收儿童的口味是跟随家长的,若父母饮食习惯偏咸,小孩子也会爱吃咸的食物。吃得过咸,直接影响儿童体内对锌的吸收,导致孩子缺锌。但是许多人有喜欢吃梅干菜、咸鱼和腊肉等习惯,这些食物含钠量普遍高,小儿应该尽量避免。除此之外,豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱(大酱)、腐乳、咸鸭蛋、罐头、腊肠、猪肉松、油条和方便面等也应该尽量避免。
第五禁:快食
目前在少年儿童中普遍存在着吃饭过快的现象,尤其是早餐和午餐。
调查显示,20。3%的少年儿童在5分钟之内吃完早餐,有85。5%的少年儿童在15分钟以内吃完早餐;午餐也是速战速决,18。3%的少年儿童在10分钟之内吃完午餐,72。5%的少年儿童吃午餐所用时间不超过20分钟。
只有晚餐可稍微从容一些,但也有近一半的少年儿童在20分钟内吃完晚餐。
研究人员指出,进食过快不利于孩子身心健康。吃得过快,孩子们就不能细细品尝和欣赏食物的味道,使吃饭只起到填饱肚子的作用,既起不到激发和培养饮食乐趣的作用,也不利于营养物质的消化和吸收。吃得过快,食物不能被充分咀嚼,也就不能通过唾液对食物进行初步消化,这样就加重了胃肠的消化负担,从而延长了消化时间,降低了营养被消化吸收的比例。此外,吃得过快,还容易导致饮食过量,吃得过多,从而造成肥胖。
一般来说,孩子吃每顿饭的时间最好不要少于20分钟。
第六禁:甜食
人们日常生活中常吃的糖有白糖、红糖、冰糖、水果糖等,这些都是从甘蔗或甜菜中提炼出来的,统称为蔗糖。小孩子虽然喜欢食用甜食,但糖不宜多吃。
过多吃糖能使宝宝发生营养不良。糖是一种纯热能食物,它几乎不含其他任何营养成份。据测定,每1克糖在体内可产生4千卡热量,所以往往吃糖使人减少食量。结果身体里所需要的热量虽然不少,但所需要的其它营养素,如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等就不够了,时间长就会造成营养失调。
糖大量消耗宝宝体内的钙。糖为酸性物质,它会中和体内的碱性物质钙。体内缺钙不仅直接影响孩子的生长发育,个子长不高,更突出的危害是引起骨质疏松及佝偻病。
常吃糖容易引起龋齿。糖为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件。这些细菌和残糖一起能使牙齿、牙缝及口腔里的酸性增加,由于牙齿经常受酸性侵蚀就容易引起龋齿,久之则形成龋洞或口腔溃疡。因此日本口腔科医生建议,预防龋齿的前提首要的是少吃糖类食品。
多吃糖还会削弱人体抵抗力,使宝宝容易患各种疾病。
糖是我们日常生活中不可缺少的一种食品,那么孩子究竟每天吃多少才合适呢?近年来国内外比较一致的意见是:每天每公斤体重控制在0。5克左右为宜,就是说,成人每天不宜超过50克,小儿不宜超过20克,10公斤以下的孩子不应超过10克。
第七禁:看食
边吃饭边看电视有多种坏处:
第一,容易影响食欲
食欲除了生理因素可以引起食欲外,外部因素也可以通过条件反射来增强食欲。边吃饭边看电视人们往往以电视为主,忽视了食物的味道,使本来已经出现的食欲因受到电视的抑制而降低或消失,久而久之就会出现营养不良现象。
其二,影响食物的消化与营养的吸收
人在吃饭时,需要有消化液和血液,帮助胃肠消化食物。吃饭时看电视,大脑也需要大量的血液。这样,相互争着血液的供应。结果,两方面都不能得到充分的血液,就会吃不好饭,也看不好电视。时间长了,还会发生头晕、眼花。
所以,在家中不要边吃饭边看电视,最好是饭后20-30分钟再看电视。如果一定要看电视时,在选择电视节目时,少看或不看紧张刺激情绪的节目。
第八禁:走食
乘车走路吃东西很不卫生,也不利于食物的消化和吸收,久而久之会影响身体的健康。
车上、路上,人来人往,尘土飞扬,吃的东西很容易受到污染,尤其是孩子乘车吃东西,容易通过手,使车扶手上的细菌、病毒污染食物,吃入引起疾玻另外,食物的营养素被人体吸收利用,要经过两种消化过程,即物理、化学消化。
牙齿咀嚼、舌头搅拌,胃肠蠕动等属于物理消化;唾液中的淀粉酶、胃液中的胃蛋白酶、胰液中的胰蛋白酶,以及胆汁等,对食物中的淀粉、蛋白质、脂肪进行消化,属于化学消化。
而这两种消化都是在大脑的统一指挥下完成的。但是乘车、走路时吃东西,大脑既要指挥消化系统,又要指挥运动系统,精力分散,因而往往咀嚼不细,消化不好。而且还会发生呛食、咬舌,使食物误入气管,引起气管异物,尤其是乘车吃带核的东西,更易发生意外。
第九禁:笑食
孩子吞异物不可倒立拍打
小孩吃食时嬉笑打闹、老人吃饭时分神,或吃药时因反射功能退化,都会造成器官吸入异物造成窒息。倘若发生这种情况,应及时用急救法快速排出异物,否则几分钟之内就可夺人生命。但要特别注意的是,不能将孩子倒立拍打。
儿童急救法:
孩子俯卧在两腿间,头低脚高,然后用手掌适当用力在患儿的两肩胛骨间拍击4次。拍背不见效,可让患儿背贴于救护者的腿上,然后,救护者用两手食指和中指用力向后、向上挤压患儿中上腹部,压后即放松,可重复几次。
站位急救法:
救护者站在患者身后,用双臂围绕患者腰部,一手握拳,拳头的拇指侧顶在患者的上腹部(脐稍上方);另一手握住握拳的手,向上、向后猛烈挤压患者的上腹部。挤压动作要快速,压后随即放松。
防治脚气牢记“三个注意”
防治脚气牢记“三个注意”
防治脚气牢记三个注意
很多人认为,脚气对健康并无大碍,常常抱有忍忍就过了的想法,不进行规范治疗。专家建议:脚气虽然不是大病,但若不规范治疗,会给生活带来极大的不便。公众对脚气认识的误区需及时纠正。
注意一:生活点滴,可让脚气远离
预防脚气应保持足部清洁,尤其是夏天脚部易出汗,应及时清洗并尽量保持干燥;鞋袜要勤洗勤换,平时最好穿吸汗的棉袜。另外,剪趾甲不能剪得太深,不要穿过紧的鞋,特别是女性穿的高跟鞋,最易挤压趾甲,引发脚气、甲沟炎等。家庭成员中,若有人患有脚气,应避免共用卫生用具。
注意二:治脚气要杀真菌,切勿盲目用药
痒是脚气发病时的常见现象,这也导致很多脚气患者在选药时以止痒效果为主。殊不知,很多止痒型的脚气用药都是单纯激素类药物。激素类药物虽能解除过敏性瘙痒,但所含激素却会成为真菌的营养剂,使真菌肆意繁殖。因此单纯激素类药物不仅治标不治本,而且会导致脚气真菌的繁殖和感染,导致越治越坏。
专家建议:脚气患者选择药品时切忌单纯选择激素类药品。由于脚气是由真菌引起的,因此在选择治疗脚气药物时,一定要选择杀真菌药物治疗,杀真菌才是治疗脚气的核心。目前上市的杀真菌药物中,应尽量选择作用时间久的药物,如联苯苄唑(美克)等。联苯苄唑属广谱抗真菌药物,除有效抑制各种皮肤癣菌、酵母菌外,对霉菌、双相真菌均有抑制和杀灭作用。
此外,联苯苄唑在皮肤表面的作用时间较长,一天涂抹一次即可,这对于很多上班族的年轻人就比较方便,也便于坚持治疗。
注意三:规范用药,一天一次用足疗程
很多脚气的反复发作与患者不坚持用药有很大关系。这些患者往往一看到症状稍有缓解就不再用药,等到脚气再次发作时再用药。这种见好就收的做法对脚气治愈十分不利,长期的脚气将可能导致灰指甲甚至是丹毒等其他疾病。
专家建议:脚气真菌寄生在皮肤角质层中生长繁殖,需长期用药才能杀死它。皮肤代谢周期约为28天,因此,用药一定要坚持四周以上,如果见好就收,真菌将很难被彻底杀死。有些药物抗真菌持续时间短,需要一天多次用药,然而,这对于朝九晚五的上班族等部分人群来说就有些困难了。忘记涂药或工作时间出于隐私考虑等因素都会成为一天多次用药的绊脚石,影响治疗效果。
因此,在选择抗真菌药物的同时,最好选择一天一次的药物治疗,不仅可以避免一天多次用药的繁琐,而且有助于患者坚持用药。
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