俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。中国人非常讲究食疗,随着时间的推移,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。你是如何看待健康食疗的呢?小编特地为你收集整理“健康食疗:水煮鱼怎么做好吃 四款做法好吃的停不下来”,更多相关内容请继续关注本网站。
鱼是人们喜爱吃的食物,鱼的营养非常的丰富,所包含的蛋白质含量颇高,对人体有很大的好处,鱼的做法有很多很多,常见的就是水煮鱼,今天小编就为大家介绍几种水煮鱼的做法,希望大家喜欢。
水煮长江回鱼
材料:回鱼1条,鱼火锅调料,蟹味菇,竹笋,豆腐皮,葱,豆瓣酱,酱油,盐,花椒粒,大蒜,生姜,永川豆豉,冰糖,鸡粉。
做法
1、回鱼一条,近四斤,用了家里最大的盆才能好好装着拍照。
2、回鱼剖洗干净,剁成大块。这鱼胶质特重,剁完刀上沾上好些鱼胶。
3、蟹味菇摘洗干净,竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。
4、炒锅放油,油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。
5、加入清水后,加适量酱油、盐、少许冰糖,再把鱼块放入煮沸。
6、煮至鱼肉差不多熟了,下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。
7、最后下鸡粉调味后起锅装盆,撒上葱段即可上桌。
水煮鲈鱼
材料:鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜。
做法
1、鲈鱼两条洗干净,头尾去掉,中间骨头去掉,去皮切片。
2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。
3、鱼片另外腌制,放同样的料,也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。
4、锅里放油,放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。
6、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下,加水煮开,再煮一会,让酸菜的味道挥发到汤汁里。
7、煮到差不多的时候,上面放入鱼片,用勺子把汤汁浇在鱼片上,不要去翻动。重复几次,盖上盖子滚一下,开锅盖,撒葱花、香菜即可出锅。
水煮罗非鱼
材料:黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油。
做法
1、鱼洗净对剖两片备用。
2、葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用。
3、钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味。
4、加适量清水煮开成汤底。
5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味。
6、把剖成两片的鱼放入接着煮。
7、煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。
水煮耗儿鱼
材料:耗儿鱼,火锅料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(丝瓜,土豆)。
做法
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟。
5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
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食疗大全:排骨的做法大全,四款做法好吃停不下来
排骨是常见的美味,排骨的做法很多很多,基本上每家每户都会做排骨,那么排骨怎么做比较鲜美呢?怎么做营养更丰富呢?排骨怎么做好吃呢?如果你想了解一下的话,就随小编一起去看看排骨的家常做法吧。
家常红烧排骨
材料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐。
主食材:猪肋骨。
配菜:香菇,胡萝卜。
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨。
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化。
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味)。
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。
6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
美味家常糖醋排骨
材料:猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许。
做法
1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。
家常土豆烧排骨
材料:猪排300克,植物油20毫升,土豆150克,酱油5毫升,豆瓣酱30克,老姜10克,八角2个,花椒10克,盐5克,味精3克,青葱2棵。
做法
1.新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2.锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。
3.将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。
4.开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。
厨房烹饪:排骨的做法大全,四款做法好吃停不下来
排骨是常见的美味,排骨的做法很多很多,基本上每家每户都会做排骨,那么排骨怎么做比较鲜美呢?怎么做营养更丰富呢?排骨怎么做好吃呢?如果你想了解一下的话,就随小编一起去看看排骨的家常做法吧。
家常红烧排骨
材料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐。
主食材:猪肋骨。
配菜:香菇,胡萝卜。
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨。
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化。
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味)。
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。
6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
美味家常糖醋排骨
材料:猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许。
做法
1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。
家常土豆烧排骨
材料:猪排300克,植物油20毫升,土豆150克,酱油5毫升,豆瓣酱30克,老姜10克,八角2个,花椒10克,盐5克,味精3克,青葱2棵。
做法
1.新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2.锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。
3.将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。
4.开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。
食疗大全:三款做法好吃的根本停不下来 蒜苗炒肉的做法
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质,胡萝卜素,硫胺素,核黄素等营养成分。蒜苗的做法很多,其中蒜苗烧肉是最受人们欢迎的菜肴之一。那么蒜苗怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍几款蒜苗炒肉的美味食谱吧,好吃的根本停不下来。
萝卜蒜苗炒肉
材料
萝卜1个,里几肉适量,蒜苗3根,冬笋1个,黑木耳适量,盐,糖少许,鸡精,辣豆豉酱1汤匙,美极鲜酱油1汤匙。
做法
1、黑木耳温水泡发洗净。
2、里几肉切片;冬笋萝卜切片,蒜苗切段。
3、将切片的里几肉放入油锅中略微煸炒捞出备用。
4、锅中留底油烧热后加入冬笋片和黑木耳翻炒几下。
5、加入萝卜片继续翻炒片刻(可加入少许水)。
6、等到萝卜变软变透明后加入蒜苗一起继续炒。
7、调入1汤匙美极鲜酱油或生抽,少许糖继续炒匀。
8、加入事先炒好的肉片一起继续翻炒。
9、最后加入一汤匙辣豆豉酱、少许鸡精翻炒均匀成熟即可。
蒜苗炒肉丝
材料
蒜苗100克,香干50克,精肉50克。
做法
1、准备的材料。
2、起油锅炒肉丝。
3、放入香干爆炒。
4、放入蒜苗一同爆炒,等蒜苗熟了就可起锅哦。
家常蒜苗炒肉
材料
蒜苔400克,猪瘦肉200克,生抽,料酒,花椒粉,姜粉,盐,味精。
做法
1、猪瘦肉切薄片,用盐、生抽、料酒腌制片刻。
2、蒜苔切段。
3、锅内烧热油,放入肉片迅速滑开,炒散。
4、放入蒜苔,翻炒。
5、放入花椒粉、姜粉,继续翻炒。
健康食疗:夏季减肥食谱 让你瘦的停不下来
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着时间的推移,这些食疗文化并非随意编说。你是如何看待健康食疗的呢?小编经过搜集和处理,为你提供健康食疗:夏季减肥食谱 让你瘦的停不下来,为方便后续阅读,请你收藏本文。
夏季的到来,很多MM开始抱怨穿不了好看的衣服,后悔之前没有下决心减肥。别担心,今天小编为各位MM们带来了五款夏季减肥食谱,即使是在炎热的夏天,也是可以健康的减肥的哦!
夏季减肥食谱
1、菠菜粥
材料
菠菜50克,大枣50克,粳米100克
做法
分别将粳米和大枣清洗干净,加入适量的水熬成粥。粥煮好后计入洗净的菠菜,然后再次煮沸。
原理
菠菜富含槲皮素、膳食纤维、叶酸、铁质,这些都是女性不可缺少的营养物质,同时对于改善便秘、排毒、促进血液循环、提高新陈代谢都有显著的效果。另外,菠菜中的胡萝卜素含量也很丰富,可以帮你美容养颜。
2、番茄冻汤
材料
番茄5个,黄瓜半根,绿胡椒粉半杯,洋葱适量,橄榄油1勺
做法
番茄洗净,放入搅拌机中,放入去籽的黄瓜、绿茶粉、洋葱和橄榄油,搅拌20分钟,然后放入冰箱里冷藏15分钟即可。
原理
番茄所含的热量很低,5个番茄的热量才相当于一碗米饭。另外,番茄所含的膳食纤维有助于清肠排毒,达到减肥排毒的效果。
2023食疗知识:蒜苗炒肉的做法 三款做法好吃的根本停不下来
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质,胡萝卜素,硫胺素,核黄素等营养成分。蒜苗的做法很多,其中蒜苗烧肉是最受人们欢迎的菜肴之一。那么蒜苗怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍几款蒜苗炒肉的美味食谱吧,好吃的根本停不下来。
萝卜蒜苗炒肉
材料
萝卜1个,里几肉适量,蒜苗3根,冬笋1个,黑木耳适量,盐,糖少许,鸡精,辣豆豉酱1汤匙,美极鲜酱油1汤匙。
做法
1、黑木耳温水泡发洗净。
2、里几肉切片;冬笋萝卜切片,蒜苗切段。
3、将切片的里几肉放入油锅中略微煸炒捞出备用。
4、锅中留底油烧热后加入冬笋片和黑木耳翻炒几下。
5、加入萝卜片继续翻炒片刻(可加入少许水)。
6、等到萝卜变软变透明后加入蒜苗一起继续炒。
7、调入1汤匙美极鲜酱油或生抽,少许糖继续炒匀。
8、加入事先炒好的肉片一起继续翻炒。
9、最后加入一汤匙辣豆豉酱、少许鸡精翻炒均匀成熟即可。
蒜苗炒肉丝
材料
蒜苗100克,香干50克,精肉50克。
做法
1、准备的材料。
2、起油锅炒肉丝。
3、放入香干爆炒。
4、放入蒜苗一同爆炒,等蒜苗熟了就可起锅哦。
家常蒜苗炒肉
材料
蒜苔400克,猪瘦肉200克,生抽,料酒,花椒粉,姜粉,盐,味精。
做法
1、猪瘦肉切薄片,用盐、生抽、料酒腌制片刻。
2、蒜苔切段。
3、锅内烧热油,放入肉片迅速滑开,炒散。
4、放入蒜苔,翻炒。
5、放入花椒粉、姜粉,继续翻炒。
烹饪知识:鱿鱼怎么烹调? 两种美味做法好吃到停不下来
鱿鱼的食用须知
鱿鱼干要先用清水泡几个小时,再刮去体表上的粘液,然后用热碱水泡发。出锅前,放上非常稀的水淀粉,可以使鱿鱼更有滋味。
干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食。
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
鱿鱼的两种做法铁板鱿鱼
材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段
调味料:盐,生抽,酱油
做法:鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分;放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝;锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。
干锅鱿鱼
原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)
做法:鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。
食疗养生知识:两种美味做法好吃到停不下来 鱿鱼怎么烹调?
鱿鱼的食用须知
鱿鱼干要先用清水泡几个小时,再刮去体表上的粘液,然后用热碱水泡发。出锅前,放上非常稀的水淀粉,可以使鱿鱼更有滋味。
干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食。
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
鱿鱼的两种做法铁板鱿鱼
材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段
调味料:盐,生抽,酱油
做法:鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分;放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝;锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。
干锅鱿鱼
原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)
做法:鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。
水煮鱼不健康 怎么做鱼营养?
说到水煮鱼,很多人该流口水了,这道菜是地地道道的川菜,很多人都特别爱吃。鱼肉中含有人体所需的不饱和脂肪酸,但水煮鱼、烤鱼等做法会破坏鱼的营养价值。那么,鱼怎么做才营养呢?
水煮鱼营养价值会减少
水煮鱼并非经过水煮的方法烹制而成。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆,在开水中汆熟的不假,然后却又在大量的(或称海量的)热油浇灌中成菜。
它的前半部分烹调方法非常符合营养健康的需求,而后面的关键步骤却出了问题。一份水煮鱼少则用两斤油,多则用四斤油,而这油又用过量的辣椒、麻椒和其他中草药香料熬制。粗略算来,这油的成本绝不比鱼便宜,这也就是很多餐馆水煮鱼油不打包的原因。
那么,这么多的水煮鱼油怎么处理呢?这些剩油会被加温处理,然后重复利用。
反复高温处理的油脂中或许没有什么过多的细菌和病毒存在,也不会传染疾病,但是这种油中致癌的氧化聚合物会非常多,尤其是3,4-苯并芘超标。所以,本来非常健康营养的鱼肉就被糟蹋了。
再有,就是时下流行的烤鱼。且不说很多烤鱼其实并非烤制,而是炸完了烧制而成,就算是烤制成熟再烧制的也不是很健康。
肉类食物在烤制时蛋白质会受热变性严重,产生有害的硫化物,甚至不容易消化吸收。而且鱼肉中的优质脂肪酸也会经过高温后产生大量的有害物质。这种烤鱼的汤汁中油脂的含量过高、非常辛辣,对于工作压力大、肉食过频、饮食无味的朋友,这种寻求刺激的食物倒非常受欢迎,但是它已经失去了鱼类的营养功效。
低油烹饪可保证营养不流失
那么,鱼肉的哪些做法更有营养呢?像清蒸鱼、汆鱼丸、砂锅豆腐炖鱼头、侉炖鱼(非油炸)、焖锅鱼、醋椒鱼、麒麟鱼、炒鱼球、蒸鱼糕等都是不错的选择。三文鱼、金枪鱼等鲜鱼刺身比起水煮鱼、烤鱼也强很多,只是这种吃法虽然营养损失少,到了体内吸收的未必就多,尤其是胃肠不好的朋友吃了之后会不舒服。所以偶尔为之尚可,不可嗜食。
说到最后,咱们还需要了解鱼肉跟哪些食物搭配比较合理。众所周知,鱼肉是高蛋白食物,本着营养均衡的膳食原则,我们吃鱼肉等高蛋白食物的时候一定要搭配低蛋白的食物,比如富含碳水化合物的主食或薯类、杂粮;还要有膳食纤维、矿物质和维生素含量丰富的新鲜蔬菜、菌藻类食物,如果能用豆制品取代一部分肉类则更好,不但可减少胆固醇的摄入,还会让氨基酸互补,增加蛋白质的生物利用价值。
单单一个鱼类食物我们就可以说出这么多的问题,其他食物也是一样的。只要我们掌握了“营养均衡、合理搭配、低温烹调”的膳食原则,就可以让我们餐桌上的美食充分发挥应有的食疗养生功效。
以上就是小编与大家分享的关于既营养又健康的鱼的做法,生活中很多有营养的东西,但是由于做法的不同而使营养价值严重的流失了,所以我们如果想注重健康,就要多了解一些健康的做法。
健康食疗:水煮肉片的家常做法 水煮肉片怎么做好吃
水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,是水煮鱼的衍生菜,水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。那么你知道水煮肉片怎么做好吃吗?下面就一起来看看水煮肉片的做法。
做法
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上。
2.将花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出切成细末。
3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入。
4.随即放入 肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢。
营养价值
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
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