美味的生产基地是厨房,美食文化的载体就是厨房,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料在此也不甘“寂寞”,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。为此,小编特意呈上“如何烹饪食物最益健康”,希望对大家有所帮助。
如何烹饪食物最益健康
如何使食物烹饪后既做到色、香、味、形、质兼美、无害,又做到利于吸收,益人健康,强人体质呢?首先应了解一下食物在加热过程中至少发生了哪些变化:
分散作用
生的蔬菜类食物,在细胞之间有大量果胶黏,受热时果胶溶解,细胞质与细胞膜受热变性,细胞的通透性增加,细胞内的水分与无机盐外渗,细胞与细胞之连结被破坏,我们可见蔬菜由挺直变萎软,蔬菜内的水变成汤。淀粉类的食物如马铃薯、甘薯等较长时间的加水加热后,淀粉颗粒将吸水膨胀而出现变软,甚至糊化现象。
水解作用
如将食物与水同时加热,则食物中的大分子结构将被水分解成小分子结构,小分子结构更易被人类消化道吸收消化。如鱼、肉、鸡类在水中加热时,一部分蛋白质将被分解成膘等,再进一步水解成各种氨基酸。肉汤之所以变鲜是由于出现了游离氨基酸的缘故。不同的食物有不同的鲜味与风味,主要是因为它们分解出不同的氨基酸的结果。
凝固作用
任何一种动植物的细胞都是由蛋白质参与组成的,蛋白质加热即变性而凝固,凝固的蛋白质容易被消化吸收。最显而易见的例子是煮熟的鸡蛋。
酯化作用
烹饪动物性脂肪时,当加酒以后很快便能产生一些具有特殊香气的酯类物质。猪油、牛油、羊油、鸡油,具有不同的香气。加用不同的酒也将产生不同的香气,这也是形成不同风味的原因之一。
氧化还原作用
食物加热后其色泽迅速改变便是氧化还原反应的表现。例如动物的肌肉组织,生的时候其所含肌红蛋白呈血红色,加温到56℃时,肌红蛋白变性、凝固,血色素同时被氧化成变性肌红蛋白而呈浅灰色或灰褐色,烹饪时间越长,变性越明显,最后被水解而成肉汤。由于游离氨基酸越来越多,故肉汤也越来越鲜。食物中的某些维生素,如维生素C在加热时易被破坏,尤其在盐、硷的干预下,氧化还原反应进行得更快。
相对而言,脂溶性维生素比水溶性维生素损失略少。大多数蔬菜的叶绿素也会因高温而破坏,因此,食物的加热时间不宜过长,更不宜放硷,添加调味品也不宜过早,以减少某些维生素的损失。
活性被破坏
一般而言,酶只宜合适的温度(30℃~40℃)才能发挥其最佳活性,当40℃时活性被抑制,60℃时将引起酶蛋类、醛类等化合物,故可产生一些香气,其色泽也颇能引起视觉好感。这些碳化的糖在肠道中还可以吸附一些有毒气体。
其他作用
食物在加热过程中所起的理化反应是十分复杂的,今天的研究工作常常落后于实际需要,且其中还有很多烹饪加工技术是有害的,必须及时加以改进。
从健康的角度,我们建议在食物未经污染的前提下多选择生食、凉拌、蒸、炖、煨等烹饪方法,可保证基本的营养吸收,利于提高体质健康。
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柠檬带皮热水冲泡最益健康
柠檬带皮热水冲泡最益健康
冰冰凉凉、酸酸甜甜的柠檬水是很多人最爱喝的饮料之一,那么,喝柠檬水到底有什么讲究?
带皮泡水更营养
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,也都是有益成分,有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝更解渴。
热水冲泡更香
有人说柠檬不能用热水泡,怕VC损失。范志红表示,实际上,泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。由于柠檬的酸性较强,VC在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失,泡柠檬片的水温度高于60℃也完全没问题。
温度升高的时候,食物的酸味会更浓一些,所以热柠檬水也会显得更酸。
胃病患者也可享用
有人说胃病患者不能喝柠檬水,因为酸性太强会刺激胃。对此,范志红表示,用一片柠檬来泡一大瓶水,泡出来的柠檬水味道很淡,不至于会造成胃溃疡——又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁pH2.5左右)。胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝,少量的柠檬酸是有利于胃黏膜修复的。
西方人喜欢把柠檬汁挤在各种食品上。对于消化不良者来说,在淡柠檬水中加薄姜佐餐饮用,对促进消化液分泌也有好处。
密封保存可延期
范志红表示,柠檬果实的储藏性相当好。柠檬久存的问题主要是表面变干,但干了之后仍然可以用,内部仍然多汁,放一个月都没问题。切开的柠檬切口处涂些蜂蜜来保水,然后用保鲜膜包上,在保鲜盒里放两三天是没问题的。
柠檬干也可以用来泡水,但因为皮的香气已经失去,维生素C也有损失,柠檬水的香味会打不小的折扣,但仍然可以用来做柠檬茶,能提供一些柠檬酸和钾元素。
加糖豪饮无益健康
淡柠檬水是个不错的饮料,其中糖分极低,所以不会令人长胖。
不过,加入糖或蜂蜜之后的柠檬水就不一样了。无论是蜂蜜中的果糖还是白糖中的蔗糖都一样会带来能量。按5%的糖来算,一纸杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡,如果喝两杯,就相当于吃1/4碗米饭,所以需要控制体重的人还是要限量的,不能因为蜂蜜柠檬水好喝就豪饮。
天气渐凉,适量辣味食物益健康
天气渐凉,适量辣味食物益健康
辣味食物如:生姜、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、胡椒等都有很好的保健养生作用,自己在家做饭时可以适量增加到食谱中。但是应该结合自己的身体状况,适量增减分量,否则盲目地吃太多,也会导致肠胃不适等症状。
生姜排汗降温
生姜性温味辣,能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃、增进食欲。吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用,并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等。生姜虽好,但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
胡椒祛风健胃
胡椒性温味辛,有黑、白两种,可治疗消化不良、肠胃炎、支气管炎、感冒和风湿病等,但糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。
大蒜能抗病毒
大蒜性温味辛,具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效。此外,吃大蒜还可以防流感,并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。不过,阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。
花椒缓解疼痛
花椒性温味辛,具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。现代药理研究发现,它有一定的局部麻醉和镇痛的功效。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。
洋葱防动脉硬化
洋葱性温味辛,具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效,可以预防和治疗动脉硬化症。但患有眼病的人或热病后不宜进食。
辣椒预防感冒
辣椒性热味辛,具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效,还有一定的杀菌作用,对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。但有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。
蔬菜汁如何饮用最健康?
厨房是生产美食的大工厂,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则让食材味道锦上添花,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为您精选的“蔬菜汁如何饮用最健康?”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
蔬菜汁如何饮用最健康?
蔬菜汁如何饮用最健康?
蔬菜汁,简而言之就是从蔬菜中榨出的汁液,现在越来越多的人,喜欢饮用蔬菜汁,那么蔬菜汁如何应用最健康呢?这关乎到蔬菜汁对人体的好处、饮用时间、注意事项等等,今天就和大家分享下,用蔬菜汁获取健康之道。
一、蔬菜汁的简单做法
蔬菜汁的做法很简单,将蔬菜洗净切成小片,放入榨汁机中搅拌即可,饮用时加入一点白糖、蜂蜜、果酱等调味就可以了。
二、饮用蔬菜汁的最佳时间(吸收最好时间段)
1、餐后半小时,一杯蔬菜汁有助精神舒畅,增加活力及稳定血压并帮助排便。
2、中午或晚上两餐之间或饭后半小时,也可以作为加餐,都是饮用蔬菜汁的最佳时间。
(注意:由于蔬菜汁是液体物质,所以进入人体后,在胃内的停留时间较短,很快就会被排空了,营养素都没来得及吸收就被排出体外,所以建议大家饭后再喝,有利于营养素的吸收和利用。)
三、饮用蔬菜汁对身体健康有什么好处呢?
1、蔬菜汁中的维生素、矿物质可以提高机体免疫力,增强体质维护健康。
2、蔬菜汁中的生物活性物质(抗氧化物质如:叶绿素、花青素、番茄红素、多酚类、芳香性异硫氰酸脂等)可以很好的预防和辅助一些癌细胞的病变,从而对癌症起到了很好的保健效果。
3、蔬菜汁的好处主要体现在蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源。所以,和蔬菜汁对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,补充水份,降低患肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险具有重要作用。
4、蔬菜汁里面的膳食纤维可以预防和改善便秘,对心脑血管疾病疾病也起到了预防和辅助治疗的效果
四、过量饮用蔬菜汁身体会有哪些不适?
溃疡、急慢性胃肠炎患者以及肾功能欠佳的人,建议少喝,里面含有草酸、鞣酸等物质,会结合体会其它营养物质,发生一些不良反应,刺激胃肠,引起腹泻等症状。
五、蔬菜汁的储存方法
选材一定要新鲜,保证现喝现炸,如果喝不了的,要装保鲜盒放冷藏冰箱,但建议不要时间过长。蔬菜汁虽然营养,但也要适可而止,每日饮用200-400毫升最为适宜。
六、饮用蔬菜汁的注意事项和建议
1、如果有条件的话建议榨汁后的渣子可以一起食用,因为其中含有膳食纤维和一部分的不溶性营养素。
2、单喝蔬菜汁是不能完全补充蔬菜中的营养素的,例如:脂溶性维生素、,所以建议除每天喝蔬菜汁外还应吃一些炒菜。
3、由于蔬菜汁本身口感欠佳,所以在制作时,可以适量加点白糖、蜂蜜、水果、坚果之类的,提高口感的同时,又可以营养素互补。(比如胡萝卜汁加入坚果,坚果里面的油脂,就有助于机体对脂溶性维生素胡萝卜素的吸收。)
4、不要加热,加热后的蔬菜汁,会使一些像VC等水溶性的维生素遭受破坏和流失。
5、热汤处理可以更好的保留营养素,也就是说,需要把蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶杀灭掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。
全球最健康长寿的食物!
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“全球最健康长寿的食物!”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
全球最健康长寿的食物!
全球最健康长寿的食物!
草莓:只要多吃草莓就能充分补充维生素C,草莓同时富含铁,可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油,能形成特别酶,预防癌症。
胡萝卜:胡萝卜富含β胡萝卜素,不仅能够保护基因结构,预防癌症,还能改善皮肤,增强视力。
绿茶:决定绿茶神奇功效的成分是儿茶酚,这种生物活性物质能防止动脉粥样硬化和前列腺癌,同时对减肥也大有帮助,不过为了燃烧多余脂肪,每日至少应喝4大杯绿茶水。
香蕉:香蕉是碳水化合物含量最高的水果,还含有各种各样的微量元素,能阻止糖迅速进入血液,其中镁含量丰富,吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。
辣椒:红辣椒能够促进新陈代谢,帮助减肥,辣椒素能刺激胃液分泌,防止肠胃中有害细菌的滋生。甜辣椒同样有益健康,它富含维生素C,能够预防癌症和心血管疾病,延缓衰老。
苹果:每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用,还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质,能够提高人体免疫力,改善心血管功能。
大蒜:大蒜不仅能够防治感冒,还能降低胃癌、肠癌风险,增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管,防止血管堵塞,有效预防血管疾病。
鱼:关心心脏健康的人应当多吃鱼,每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉,能够使中风风险降低50%。医学研究证明,经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比,患心血管疾病的比例要小得多。
大豆:大豆富含卵磷脂和维生素B,能够提高思维能力,促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源,尽管欧洲人还不习惯这种食品,但最新研究证实它确实对健康有益。
牛奶:牛奶是主要营养食品,富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含钙,从小喝牛奶积聚的钙能在年老时预防骨质疏松症,同时也是保障神经系统和肌肉骨骼正常常功能所不可缺少。
几点吃晚饭最益长寿?
厨房是厨师们施展厨艺的地方,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料的使用不是任性而为,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。请你阅读小编辑为你编辑整理的《几点吃晚饭最益长寿?》,希望能帮助到你,请收藏。
几点吃晚饭最益长寿?
晚餐最佳时间是18点左右,晚餐后四小时内别睡觉
大家都知道睡觉前补钙的效果好,比如睡前喝杯牛奶,既促进睡眠,又补了钙。大家还知道虾皮里钙的含量非常丰富,于是乎,有些人觉得晚餐睡觉前吃虾皮补钙的效果一定会超过牛奶。其实这种看法是完全错误的,它不但不能达到补钙的目的,更容易增加尿道结石的患病危险。
虾皮营养丰富,钙含量高达991毫克/100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克),素有“钙的仓库”之称,虾皮还具有开胃、化痰等功效。但需注意的是,正是因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石。因为尿结石的主要成分是钙,而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外,多余的钙全部从尿液中排出。人体排钙高峰一般在饭后4~5小时,而晚餐食物中含钙过多,或者晚餐时间过晚,甚至睡前吃虾皮,当排钙高峰到来时,人们已经上床睡觉,尿液就会全部潴留在尿路中,不能及时排出体外。这样,尿路中的尿液的钙含量也就不断增加,不断沉积下来,久而久之极易形成尿结石。日本松下医院曾对270名尿结石患者进行了调查,其中97人大都在21点后进晚餐,25人有吃完夜宵就上床睡觉的习惯。 [97美食网]
所以,晚上补钙不能过晚过多,补钙食物的选择尽量选择易消化吸收的。而睡前1~2小时喝一杯牛奶,就是非常不错的选择。
另外,有研究表明,晚餐少吃睡得香。正确的晚餐应该吃8分饱,以自我感觉不饿为度。晚餐的时间最好安排在晚上6点左右,尽量不要超过晚上9点。晚上9点之后最好不要再吃任何固体食物。并且,晚餐后四个小时内不要就寝,这样可使晚上吃的食物充分消化。
4种习惯促长寿,8种食物益健康
4种习惯促长寿,8种食物益健康
身体的健康和饮食有密不可分的关系,所以在日常要多注意饮食习惯才行。错误的饮食习惯会直接影响到健康,应及时纠正哦。今天,小编就来告诉你怎样的饮食习惯可以帮你长命百岁,快来一起看看吧。
优良饮食习惯帮你长命百岁
多喝茶。
茶叶是中国人最为独特的饮食元素,也是世界公认的最健康饮料之一。据分析,茶叶中含有300多种化学成分,如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等,都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。
多吃食用菌。
食用菌具有高蛋白质,低脂肪,低热量的特点,还含有丰富的维生素、矿物质和人体必需氨基酸。具有健脑、增强免疫力、开胃健脾、保肝补肾等作用。食用菌种类很多,主要分为菇、菌、耳等。
多喝水。
进入老年,人体的水分会逐渐减少,甚至比年轻时减少30%到40%,因此人们,尤其是老年人要有意识的多喝水,一天至少喝800毫升水。当然,患有肾功能不全及青光眼等疾病的老年人要严格控制饮水量。
菊花山楂绿茶多喝汤。
饭前先喝汤,胜过良药方还是有一定道理的,饭前喝汤可以给消化道润滑,使食物顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。但切记不要吃汤泡饭,这会造成食物的囫囵咽下,增加肠胃负担。
除此之外,还有哪些食物对身体健康有益呢?
8种食物有益健康
蓝莓。
抗氧化效果好,同时富含维生素和矿物质,能预防炎症,并促进细胞产物自由基的排放,有益于降低癌症、心脏病、认知障碍症或帕金森综合征等的发生率。
三文鱼。
所含欧米伽3是众多脂肪酸的来源,能加强大脑和心脏功能,起到预防认知障碍症的作用。
酸奶。
很好的益生菌来源,益生菌能保护免疫系统,增强抵抗疾病的功能,并帮助身体吸收食物中的营养物质。养成喝酸奶的习惯能帮助维持身体健康,预防某些癌症,并对缓解腹泻、尿道感染等都有好处。
蛏干炖菌菇汤红薯。
富含钾、纤维和维生素A,对视力、骨骼、生育能力、儿童生长发育都有好处,还有助于保持血压、血糖正常。
绿茶。
抗氧化剂含量高,能抗衰老,还有助平衡胆固醇含量。
菠菜。
卡路里很低,却富含维生素A和E、矿物质、钙,对人体细胞起到保护作用。一杯菠菜汁所含钙质相当于一杯牛奶所含的量。同时还对心血管系统有很多好处。
番茄。
富含番茄红素,能够减缓人体衰老,帮助人体抵御前列腺癌和冠心病等,同时含有许多钾、铁等微量元素以及维生素A、C、E等,经多种方法烹饪,都不会损失营养。
燕麦。
是可溶性纤维的主要来源,能降低胆固醇含量、控制血糖,降低患糖尿病和心脏病的风险。
以上就是身体健康和饮食的关系,要切记哦。
火腿番茄蛋三明治生食辣椒最健康
美食来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料扮演了重要的角色,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面的内容是小编为大家整理的生食辣椒最健康,希望能对你有所帮助,请收藏。
生食辣椒最健康
15世纪末,哥伦布到达美洲之后,把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界各地。这之后,出于对健康的担心,欧洲人并不怎么吃辣椒。但最近几年,随着亚洲食品在欧洲的流行和人们对辣椒营养价值的深入研究,辣椒又重新成为欧洲人餐桌上的美食。
欧洲辣椒品种多欧洲的辣椒品种繁多,大的、小的、红的、黄的、长的、圆的,甚至还有像“玫瑰辣椒”这样既可观赏、又可食用的辣椒。一些超市为了让口味不同的人各取所需,还在菜摊旁竖起大牌子,画上一个温度计,按辣的程度把辣椒标出,越红的越辣,让人一目了然。欧洲调味品协会的资料显示,欧洲每天人均辣椒消费量达到近100克。
生食辣椒最健康欧洲人吃辣椒的花样也很多,把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法,所以不管哪顿饭,欧洲人的餐桌上都放着辣椒酱汁。同时,他们还喜欢在各种菜肴中撒上一把红辣椒末,或者在做菜时加入青椒和红椒,就连喝的汤也是火辣辣的。
泡辣椒是欧洲人最爱吃的,绿辣椒配上胡萝卜和洋葱,煞是好看,就餐时吃点儿泡辣椒,既开胃又解腻。现在,欧洲各地就连汉堡包里都夹上泡辣椒出售。
不过,崇尚自然的欧洲人更喜欢生吃辣椒,他们或趁新鲜时生食,或加入沙拉做配菜。这种做法得到了欧洲营养师的认同,因为生食辣椒对身体最为有益。由于椒类所含的维生素C不稳定,储存过久或烹调过熟容易流失,生食可以最大限度得保存其营养价值。因此,做菜时一定要在起锅前再加入辣椒,这样才可避免营养流失。
辣椒能做减肥饮料在欧洲,辣椒还被人们称为“红色药材”,有关辣椒的研究成果更是层出不穷。欧洲研究人员最近发现:辣椒对乳腺癌有防治作用;辣椒素可诱发前列腺癌细胞“自杀”;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。为了迎合吃辣椒减肥的时尚,不少饮料公司还竞相以辣椒为原料制作新型的辣味饮料。还有的医药公司利用辣椒的止痛功能,研制出了辣椒风湿膏。
当然,最吸引欧洲人吃辣的原因是――它可以延缓人体衰老。德国科学家研究发现,红辣椒中含有大量的抗氧化剂,可以防止自由基对皮肤的破坏,而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素,这可比大量服用补品管用得多。但专家同时指出,辣椒辛辣刺激,不可过量食用,否则不仅会对人的味觉神经造成损害,还会影响肝脏和肾脏功能。
误区:只要减肥,都益于健康
厨房是生产美食的基地,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料放大了食材的美味,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编为大家整理的“误区:只要减肥,都益于健康 ”,请收藏好,以便下次再读!
误区:只要减肥,都益于健康
医生和营养学家们总是不遗余力地劝诫、敦促、忠告那些或多或少体“胖”的人们:为了自己的健康应该减肥。最后,身体超重简直就成了一系列令人生畏的富贵病的经典的罪魁祸首。《德国医学报告》杂志公布了一份与身体超重有关的疾病名单:“超重和肥胖增加了心脏循环系统病变的风险,这些病变风险包括高血压、高血脂、糖尿病,同时伴随着血管的细化,还会导致更加复杂的疾病如心肌梗塞和中风等。除此之外,肥胖还与胆结石、血管细化、心脏衰竭、关节磨损、痛风以及某些癌症有密切关系。这些疾病及其并发症均不同程度 地降低了人们的寿命。”
这一切听起来绝对会使人忧心忡忡。显然,每一个不愿患病或奢望长生不老的人都应该立刻行动起来消灭自己的将军肚。然而在这个过程中有个决定性的问题被忽略了:难道掉了肥膘后真的就比大腹便便时更健康么?人们往往忘记了减肥过程中消极的一面。因为苗条的身段是如此吸引人以致人们早把减肥的副作用抛到九霄云外了。我们倒是很乐意在此谈谈这些侧面。
无论是按照何种减肥食谱掉膘都会产生的最出名的副作用就是“悠悠球效应”,即最终以体重的反弹而收场。这个效应多少还常常会被街头巷尾的人们提到,然而关于减肥所造成的损害健康的严重后果却鲜为节食志愿者们所知——无论人们是否能保持这个费力获得的苗条身段,这些后果都是可能发生的:心率不齐直至心肌梗塞、胆结石、骨质疏松以及骨折、尿酸含量增加、肝功能受损、体内水电解环境紊乱、全身甚至心脏的肌肉群组织损失、糖尿病、胃溃疡以及厌食症。
直到今天,仍然没有任何证据能够支持这种观点,即超重者通过减肥至少能降低心脏循环系统的发病风险,尽管这也是人们经常被建议减去肥膘的理由。恰恰相反,在体重减少后更频繁发作的心脏病反而很可能会减少人的寿命。在某些研究中,这种情况发生的比例甚至高于50%。无论是疯狂节食还是所谓的“温柔”疗法或称“心理”疗法;无论减肥窍门是来自女性杂志还是地方诊所、心理教授或者大腕明星;无论这些减肥理论后面站的是哪路神仙——身体对缺乏营养的反应都是一样的。
这里阐述的一个关键性的谬误是,事物的因果关联往往被搞混了。也许超重可以被描述成某种健康状况的风险指示器——但远不是疾病的原因,需要我们与之斗争。比如说,如果懒惰(身体缺乏锻炼)是导致心肌梗塞的原因之一,甚至可以说是一个相当主要的原因,那么当然会存在与肥胖超重的关联:很简单,因为胖人们绝大多数是不那么喜爱活动的。来自不同假设前提的结论总是会有不同之处,一种情形下体重减轻了——无论途径怎样,这是所有的减肥行动追求的目标;另一种情形下通过体育运动或者体力劳动改善了健康状况——人因此可能减肥了,也可能由于胃口大增反而体重增加了。
面对这些危险的甚至通常是威胁生命的节食并发症,人们必须思考这样的一个问题:从医学的角度来看,究竟这场围绕体重的斗争是否值得。如果人们将减肥节食与其他高风险的行为方式作比较,会看出它与吸烟带来的危害可相与“媲美”。因此早有一些快言快语的人建议,在新年的女性杂志上应作如下提示:“减肥有害健康!”
冬季更要多喝水 上班族如何喝水最健康?
冬季更要多喝水 上班族如何喝水最健康?
冬季气候干燥,空气湿度小,加上风大,就会感觉皮肤紧绷绷的,肌肉也变得软弱无力,这就是缺水的征兆。事实上,人体内只要损耗5%的水分而未能得到及时补充,皮肤就会萎缩、起皱、干燥。所以,冬季也应多喝水。
冬季也应多喝水
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从表面上看,冬天人体虽然出汗少,但因组织液通过皮肤蒸发,成年人一天也要失去约600毫升水分。而且,人在呼吸时也会失去水分,每天仅此就可消耗掉约500毫升水。加上排便失水,一天中人体排出的水分在2500毫升左右。而人们平均每天仅能从食物中获得1000毫升左右的水,蛋白质、糖类、脂肪等新陈代谢时可提供约300毫升代谢水,其余的1200毫升水则必须通过饮水来补充,这样才能保证体内的水分平衡。
冬季寒冷,人们喜欢关紧门窗,烤火取暖,从而造成室内缺氧,这时人就会感觉头昏脑胀,心肺疾病患者还会觉的呼吸困难,而多喝水则有利于氧气的供给,呼吸顺畅。为了您的健康,请在严寒的冬季里也要多喝水。
上班族需要四种水
排毒:清晨一杯水。很多人都知道早晨喝杯水对身体有好处。人体经过了一宿的代谢,体内的垃圾需要外力的帮助才能排出,水就是最好的清洗剂。此时的细胞像一个干燥的海绵,会捕捉喝进的水,并在40分钟左右排出。这是个重要的排毒过程。淡盐水、蜂蜜水、白开水都非常适合早上喝。姜良铎提醒,早上别喝太凉或太热的水,温度以40摄氏度左右为宜。
烦躁:多多喝水。大脑制造出来的内啡肽被称为快活激素,而肾上腺素通常被称为痛苦激素。当一个人痛苦烦躁时,肾上腺素就会飙升,但它如同其他毒物一样也可以排出体外,方法之一就是多喝水。如果辅助体力劳动,肾上腺素会同汗水一起排出,或者大哭一场,它也会随着泪水排出。
减压:做决定前喝杯水。英国东伦敦大学的研究发现,学生在考试前喝杯水,可以提高认知能力,使他们在考试中的表现更出色。而对于上班族,在压力过大或需要做决定之前喝杯水,可以帮助头脑变得清晰。
不渴:也得喝水。香港卫生署曾做过一项调查,有1/3成年人每天喝水少于6杯。上班族工作忙碌,常常半天也顾不上喝一口水。美国水健康网站指出,当人们觉得口渴时,身体已经流失了至少1%的水分。因此,上班族应该形成良好的喝水和排尿习惯,每1小时喝一次水,每23小时排尿一次。
喝多少?
一个健康的人每天至少要喝7-8杯水(约2.5升),运动量大或天气炎热时,饮水量就要相应增多。清晨起床时是新的一天身体补充水分的关键时刻,此时喝300毫升的水最佳。
怎么喝?
清晨喝水必须是空腹喝,也就是在吃早餐之前喝水,否则就收不到促进血液循环效果。最好小口小口地喝水,因为饮水速度过猛对皮肤是非常不利的,可能引起脸部迅速肿胀。
什么温度最适宜?
有的人喜欢早上起床以后喝冰箱里的冰水,觉得这样最提神。其实,早上喝这样的水是不合时宜的,因为此时胃肠都已排空,过冷或过烫的水都会是皮肤中的维生素B大量流失,过重会引起皮肤长痘,内分泌失调,晨起喝水,喝与室温相同的开水最佳,天冷时可喝温开水,以尽量减少对皮肤的伤害。凡是习惯喝温、凉开水的人,体内脱氧酶的活性较高,新陈代谢状态好,皮肤亮泽,不易感到疲劳。在头天晚上晾开水时一定要加盖,因为开水在空气中暴露太久会失去活性。
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