有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着社会的进步,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。健康食疗有哪些妙招呢?有请阅读小编为你编辑的食疗养生知识:猪蹄美容养颜怎么吃? 教你肘子的家常做法,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
肘子的家常做法水晶肘子
材料:后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚、生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g。
做法:将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水锅中,大火煮开待有许多浮沫,捞出用温水清洗干净,刮净表皮,去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。将肉皮用温水清洗干净,切成细丝。将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中,随后倒入清水(约1000ml),直至没过猪肘,压30分钟。把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。、待水晶肘子凝固好后,少许浮油会在盒子周围,用小刀刮去,并用其沿盒子四周划一下,倒入少许凉开水,这样就可以轻松倒扣出皮冻了,生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁。将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片,淋在水晶肘子上,或者将配调味汁放入小碗中,蘸食即可。
入味不散酱卤肘子
材料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。
做法:把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西。把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中。电高压锅中放入水,(酱肉料),料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。
小诀窍:给肘子取骨的时侯要小心,只割一边,另一边不要割断了,割出来的肘子肉是一大块相连的。通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的。取出来的骨头不要丢,一定要和肘子肉一起炖才更香。黄酱很咸,一定要注意用量,生抽不要放太多,再放盐的时候要适量 。炒糖色不要烧糊了。
冰糖肘子
材料:去骨猪前蹄膀500克,酱油料酒50克,葱蒜各5克,姜片10克,冰糖100克。
做法:将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。
微波炉做法:微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面,腌小时,中途翻面一次;加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水,以盖过蹄膀为度;盖好压力锅,加上调压砝码,放在转盘中央,大火加热共分钟;移锅出炉,搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面,浸在汁液中2--3小时;食时切块;淋上汁液,加热供食。
美味扒肘子
材料:猪肘子一个带皮带骨,葱,姜,花椒,炖肉料包(里面含大料,桂皮,香叶,草果),料酒,酱油,盐,味精,白糖,冰糖,花生油。
做法:将猪肘子去净毛,放温水里刮洗干净后,用刀将肘子解开,放入锅中上火煮,将血污煮出并捞出血污,加葱,姜,花椒,炖肉料包,料酒,酱油,盐煮到七成熟捞出,控水放凉。锅里放一小勺油两勺糖,用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火,把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上。放凉后起锅放油,将肘子下锅,皮朝下炸到表皮变成橘红色。在肘子肉上纵横交错切几刀,不要切透皮!将肘子皮朝下放如大碗中,加入先前煮肘子的汤,放入锅中,蒸1小时。将蒸好的肘子捡去姜,葱,花椒等等料后,另起炒锅放入先前煮肘子的汤,再加少许盐,冰糖,把肘子肉朝下,小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候,将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。将剩余的汤汁加味精淋上即成。
奶酪肘子
材料:肘子一个,料酒,姜片,盐,八角,花椒,香叶,葱断,山楂片。
做法:肘子上的毛去除去干净,然后放在清水中浸泡2小时以上,去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上,目的是去除猪肉的腥气。用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了,这样做出来的肘子肉才会味浓,不散,好吃。用把肘子焯一下水,清洗干净,然后放入冷水锅中,加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包;加葱段、姜片,盖上盖子,大火烧开后大约半个小时,转小火,加上两勺盐,小火焖煮,大约3小时即可取出肘子。把肘子上的棉线解开,肘子的骨头一抖就脱落开了,放凉后切片,粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。
回锅肘子肉
材料:熟猪肘子肉,青椒,郫县豆瓣酱,生抽,葱段,姜片。
做法:锅里放少量油,油热后放葱段、姜片爆锅。放肘子肉片炒一炒后,加入青椒,生抽翻炒。最后放2大羹匙郫县豆瓣酱,均匀小诀窍豆瓣酱比较咸,不用加盐,再加些少量的胡萝卜和木耳做点缀也不错。
结语:以上就小编为大家介绍肘子的家常做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肘子了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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食疗养生知识:猪皮美容养颜又营养 教你几款家常猪皮食谱
介绍几款美味又营养的猪皮食谱
猪皮豆腐炖鲤鱼
材料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,青椒10克,盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克。
做法:将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;豆腐切成长方片,熟肉皮切成宽条,青椒、香菜、葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝。将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。
小诀窍食物相克:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
自制炸猪皮
材料:猪皮,清油。
做法:猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉;然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种;锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉;接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大;猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦。
水晶猪皮冻
材料:猪皮,八角,陈皮,盐,葱,醋,酱油,蒜末,辣椒粒。
做法:猪皮用开水灼,然后将脂肪层刮掉,这样坐起来才可以晶莹剔透。切好成长方形的形状。放入压力锅,加陈皮,八角,盐,葱煮半小时以上。待凉后放入保鲜盒,放隔夜至凝固。切块,放入酱汁即可。
猪皮冻
材料:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水。
做法:猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。
猪皮肉燥
材料:猪绞肉100公克,猪皮200公克,红葱末10公克,蒜末5公克,水1200㏄,酱油6大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,五香粉少许。
做法:将猪皮洗净,放入沸水中煮10分钟后捞出,将?刮干净,切细备用。取锅烧热后倒入2大匙油,加入红葱末、蒜末爆香。将作法2放入猪绞肉炒散,再放入作法1的猪皮拌炒。将作法3加入所有调味料炒香,加水煮滚后,以小火煮50分钟即可。
食疗养生知识:排毒养颜该怎么吃
相信大家都知道,我们身体中是有很多毒素的。而这些毒素如果堆积在一起就会导致人的皮肤变差而且易长斑长痘痘。因此,我们平时的时候要吃些具有排毒养颜的食物。那吃什么可以排毒养颜呢?排毒养颜食谱有哪些呢?今天小编就来为大家一一介绍一下,感兴趣的朋友就来看一下吧。
排毒养颜该怎么吃
一、冬瓜莲子排毒粥
材料:大米2杯,莲子50克,冬瓜200克,姜丝,葱花、盐各少许。
做法:大米、莲子洗净,冬瓜去皮切丁备用。锅中放水将大米和莲子一起放入锅中煮熟。然后另起一锅,将冬瓜与姜丝同放入锅中,加盐调味,大火煮。煮至冬瓜熟软倒入粥中。食用前撒上葱花。
功效:清热排毒兼宁神定心,提升脾胃功能。
二、三丝炒绿豆芽
材料:绿豆芽150克,海带丝150克,猪瘦肉50克,胡萝卜丝30克,蒜头2瓣、葱、盐、料酒、鸡精、油适量。
做法:现将绿豆芽以及海带清洗干净,之后再将葱切成段以及蒜切成片,同时还要将瘦肉切成肉丝。油热倒入蒜头、胡萝卜丝、猪肉丝煸香。后倒入海带丝、绿豆芽旺火快炒断生。最后放入葱段及调味料即可。
功效:清热解毒,美容抗氧化。海带营养丰富,有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用。而绿豆芽含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
三、西芹芦荟
主料:西芹250克,芦荟50克,虾米20克,柿子椒10克,油、盐适量。
做法:现将西洋芹清洗干净,并且将其切成块,之后放入油锅中进行翻炒,并且炒熟。在炒西洋芹的时候,并且将虾米放入锅中进行烹调。芦荟叶肉,煮烧出汁水,浇入西芹内烧干,让芦荟汁吸入芹菜块内或粘附于表皮上。西芹块、虾米盛入盘内,红椒在清水中煮熟取出,切成块,摆在盘的边缘即可。
功效:排毒养颜还瘦身。芦荟的叶肉肥厚,纤维素含量高,且低热量,又有助于肠胃蠕动、保护粘膜组织。芦荟还是天然的美容护肤材料,润肤美白。西芹其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。其性凉、味甘,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
结语:相信大家看完以上内容之后也是知道了在我们生活中有许多食物是具有排毒养颜功效的。因此,如果你发现自己的皮肤变差,则可以多吃以上所说的这些食物来进行排毒哦,而且排毒的同时还可以养颜,是非常Nice的,不是吗?
食疗养生知识:吃什么美容养颜 冬季5款食疗滋润美容
“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”中国人非常讲究食疗,随着时间的发展,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?以下内容是小编特地整理的“食疗养生知识:吃什么美容养颜 冬季5款食疗滋润美容”,有需要的朋友就来看看吧!
寒冷的冬季是最考验人身体的一个时节,也是最需要食物疗养的季节。如果不好好调理,很容易对你的皮肤和健康产生影响。那么你知道吃什么美容养颜吗?你知道美容养颜的食物有哪些吗?今天小编推荐大家冬季5款食疗滋润美容,赶紧来看看吧!
青红萝卜煲龙骨
营养功用:清热解毒、清肠胃。原料:青萝卜250 克、红萝卜400克、马蹄250 克、龙骨600 克、赤肉300 克。
做法:
1. 将龙骨、赤肉处理干净,切成块备用。
2. 青红萝卜切成块备用;马蹄去皮洗净备用。
3. 砂锅放2/3 水,烧开后,下入龙骨、赤肉煮沸,转小火,下入青红萝卜、马蹄,文火炖4 小时即可。注意,炖的过程中要经常观察,并撇去汤面上的油脂。
猴头菇煲螺头
营养功用:健脾胃、防癌、降胆固醇。
原料:猴头菇200克、螺头150克、老鸡400克、龙骨400克、赤肉400克。
做法:
1. 将猴头菇提前泡发1小时,洗净、切块备用。
2. 螺头泡发30分钟,洗净备用。
3. 将老鸡、龙骨、赤肉处理干净,切成块备用。
4. 砂锅放2/3水,烧开后,下入螺头、老鸡、龙骨、赤肉煮沸,转小火,下入猴头菇,文火炖4 小时即可。
淮山杞子红枣煲甲鱼
营养功用:滋阴补血、养颜调身。原料:山药100克、红枣50克、枸杞50克、党参100克、甲鱼1只、龙骨500克、赤肉300克。
做法:
1. 将红枣洗净备用;山药去皮、洗净、切块备用。
2. 甲鱼去内脏,洗净、切块,下沸水焯一下,去腥去血污备用。
3. 龙骨、赤肉处理干净,切成块备用。
4. 砂锅放2/3水,烧开后,下入甲鱼、龙骨、赤肉煮沸,转小火,下入山药、红枣、杞子、党参,文火炖4小时即可。
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