厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料在此也不甘“寂寞”,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。以下“茄子炒前泡水可减少用油”由小编为大家收集整理,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
茄子炒前泡水可减少用油
炒茄子费油是一个让人困恼的问题。多吃油对身体并没有好处,但是不放油茄子又做的不够好吃。怎么办?
茄子的营养价值很高,丰富的维生素含量能够保护血管健康,并且常吃茄子还能去除面部雀斑以及有抗衰老的好处。但是茄子有益却不容易做的好吃,炒茄子需要大量的油,这样的烹饪方式在一定程度上会降低茄子菜肴的营养价值。如何才能两全其美?小编现在就教你小秘诀,让你用正常炒菜的油量就能做出好吃的炒茄子。
茄子皮最好不削。很多人觉得茄子皮口感较硬,在烹调前一般都会选择削掉。但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素p。维生素p能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管出血,故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以,吃茄子最好不要去皮。
茄子切块后稍微泡水能减少用油量。茄子切块之后很容易变黑,所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下,能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒,浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下,这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量,只需要正常炒菜的油量就可以了。
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运动前可吃点面食
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运动前可吃点面食
运动前可吃点面食
要想收到不错的运动效果,运动前不妨吃点面食吧!近日,美国《预防》杂志刊登的一项研究发现,面食可以使你在锻炼时达到最佳的状态。
在进行低强度运动时,人体所需要的热量主要由脂肪与碳水化合物产生。如果是激烈运动,能量需求量大,而且要在瞬间供应,只有依靠碳水化合物来提供了。
此外,运动强度大,肌肉呈现疼痛、发烫、疲倦和无力感的程度也会加大,运动效果就会大打折扣。
因此,为了达到最佳运动效果,运动前可以吃点面食,比如面包、全麦面包、馒头等,以快速提升体内碳水化合物含量。
尤其是全麦面包,含有高碳水化合物。为求营养均衡,可以摄入一些瘦肉蛋白,如鸡、鸭、牛肉与面食搭配着吃。如果是中低强度的运动,运动前半小时进食,如果是中高强度,最好提前70分钟吃。
运动时间超过90分钟,建议休息时喝点运动饮料。需要提醒的是,面食是指能提供复合型碳水化合物的淀粉类食物,而不是糖类食物,如高糖甜点、甜饼干等,因为其提供的是单一性碳水化合物,不利于能量的补充。
如何洗菜可减少农药残留
如何洗菜可减少农药残留
核心提示:如果没有把农药洗干净,会危害到健康,以下为您介绍几种正确的清洗方法。
第一,把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗,或用淘米水浸泡,中和农药毒性;
第二,用5%的盐水洗菜;
第三,用小苏打水洗菜;如今绝大多数菜农用的农药都是乳油状的,因为水融性太好的农药打上去,遇上下雨天就白打了。而乳油状的农药,大部分都会溶于碱性溶液,虽然也会发生化学反应,但产生的物质都无害。方法是先将蔬菜表面冲洗干净,再浸泡到小苏打水中(一般500毫升水中加入小苏打5至10克)10到20分钟后,再用清水冲洗干净。
第四,高温加热也会使农药分解,一些耐热的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟,可使农药量下降30%,再经高温烹调,就可以清除90%的农药;
第五,给菜晒太阳。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。给菜晒太阳也是一种办法。因此,易保存且不怕晒的果菜,可以放在有光照的通风处存放一段时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等,一般来说,农药的挥发期在7到15天。当然,这种办法适用面比较窄,而且效果一般。
第六,通常农药残留80%在表皮上,另外20%在果肉里,所以一些可以削皮吃的果蔬,比如苹果、桃子以及黄瓜、茄子等最好削皮再吃。
炒茄子小妙招:炒前洒点水
炒茄子小妙招:炒前洒点水
茄子是一种价廉物美的蔬菜,不仅含有丰富的膳食纤维和维生素p等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益,还富含类黄酮等抗氧化物质,有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。然而,它易“吸油”的本性却可能将其营养价值大大降低。本期,我教给大家一个炒茄子吸油少的妙招——炒前洒点水。
东北地三鲜
把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快,还可以加速茄子成熟。此外,在烹调茄子过程中用筷子翻炒,能让茄子均匀受热和成熟。
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油,因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了,但是很容易出水,可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
餐前喝水可预防多种疾病
厨房是生产美食的大工厂,美食文化的载体就是厨房,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。小编推荐你不妨读一下餐前喝水可预防多种疾病,但愿对你的学习工作带来帮助。
餐前喝水可预防多种疾病
英国伦敦大学圣玛丽医学院博士贝曼格利在其书《喝水好健康》中指出,喝水多少,与一些疾病密切相关。如果水分摄取不足,很有可能会为中风、肥胖症等疾病埋下伏笔。而学会正确喝水,不仅对疾病有预防和治疗作用,还能有效减缓疼痛。
贝曼格利对3000多位病患进行临床观察后发现,气喘、过敏、抑郁症、胃溃疡等病,和水分摄入多少有关。他还总结出正确喝水的几大好处,包括:
预防疾病:水能预防心脏和脑部血管阻塞;
提高免疫力:水可以提高免疫系统的活力,对抗细菌侵犯;
抗抑郁:水能补足神经传导物质血清素;
抗失眠:水是制造天然睡眠调节剂——褪黑激素的必需品;
活力泉源:水给细胞供应天然的能源;
抗癌:水使造血系统运转正常,有助于预防多种癌症;
增强注意力:喝水能帮助大脑保持活力,把新信息牢牢存到“记忆银行”里。
贝曼格利还提出用“水疗法”来改善身体状况。水疗法就是摄入足够的水,一般一天要喝6—8杯,平均分配在一天之中;均衡饮食,摄取大量的蔬菜水果;不喝咖啡及酒;经常运动。
贝曼格利还强调,水应该在餐前喝,最好是餐前30分钟,尤其是患有胃炎、十二指肠炎、胃溃疡、结肠炎,及消化不良导致产气的人,这样可以让肠胃道做好消化食物的准备。此外,早上起床后先要喝水,弥补因长时间睡眠造成的脱水。
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